Pumpkin Spice Bundt Cake

Hoy 15 de Noviembre se celebra el National Bundt Cake Day y que mejor manera de celebrarlo que publicando una nueva y deliciosa receta de un especiado Bundt Cake de Calabaza. Este día nació para conmemorar el 60º Aniversario de la creación del molde Bundt creado por la empresa americana Nordic Ware y cuya historia ya conté en el primer post dedicado a este increíble molde con un agujero en medio y que podéis leer AQUÍ

La receta que hoy comparto con ustedes es perfecta no sólo para celebrar el National Bundt Cake sino también para hacerla ahora en Otoño no sólo porque su ingrediente principal es la calabaza sino por su increíble mezcla de especias que hará que tu casa se llene enteramente de ricos aromas otoñales.

Hablando de Otoño este año lo estoy disfrutando completamente aquí en Cambridge donde recientemente me he mudado y es una gozada el ver como las hojas cambian de color y empiezan a caerse de los árboles. Después de más de 4 años he vuelto a Cambridge para refrescar mi ingles y así poder en Enero buscar trabajo en alguna de pastelerías de la Gran Bretaña, especialmente en Londres... Wish me good luck!!!

Bueno y sin más dilación aquí tenéis la receta del "Pumpkin Spice Bundt Cake" que no sólo os servirá para hacer un delicioso Bundt sino también que podéis usar esta misma receta para hacer 24 cupcakes :-O

Pumpkin Spice Bundt Cake

Ingredientes para un molde Bundt de 26 cm aprox o 24 cupcakes

3 tazas y 1/4 de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita y media de clavo en polvo

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1/2 cucharadita de sal

2 y 3/4 tazas de azúcar

1 taza de aceite de girasol

4 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente

425 gramos de puré de calabaza*

Azúcar glass para decorar

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180ºC con una rejilla en medio del horno. Engrasar y enharinar el molde de Bundt quitando bien el exceso de harina.

2. En un bol tamizar la harina con el bicarbonato sódico, las especias, la levadura en polvo y la sal.

3. En el bol de la batidora y con el utensilio de la pala mezclar el aceite con el azúcar, alrededor de 1 minuto. 

4. A velocidad media, añadir a la mezcla de aceite y azúcar los huevos, incorporando uno cada vez y mezclando bien en cada incorporación. Reducir la velocidad y verter el puré de calabaza. Mezclar hasta incorporar bien el puré a la mezcla (alrededor de 30 segundos)

5. A continuación, verter a la masa la mezcla de la harina con las especies y mezclar hasta incorporar (alrededor de 1 minuto). Para garantizar que toda la harina está bien incorporada a la mezcla, usa una espátula de goma para limpiar bien los bordes y el fondo del bol.

6. Verter la masa sobre el molde Bundt previamente engrasado y enharinado.

7. Hornear alrededor de 1 hora o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.

8. Retirar del horno y dejar enfriar alrededor de 15 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla.

9. Una vez esté completamente frío el Bundt Cake, espolvorear con un poco de azúcar glass.

*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), la cortas en trozos, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escurrir el líquido que suelta la calabaza y, seguidamente, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.