Especial Halloween 2014

Ya han pasado dos días desde que celebramos Halloween y yo todavía ando con algo de resaca post-Halloween debido a todo lo que he hecho este año, que si la decoración, los dulces y, por supuesto, el disfraz que en esta ocasión fue con temática del Día de los Muertos. Hacía mucho tiempo, años, que no celebraba Halloween en mi casa y siempre es una gozada ver a los más pequeños de la casa disfrutar de esta festividad de origen celta (Samhain). 

Como es lógico, en mi casa no faltó una gran selección de dulces desde manzanas caramelizadas hasta cupcakes con fantasmas de merengue, galletas decoradas y, por supuesto, una deliciosa "pie" de calabaza con crema de mascarpone y nueces pecanas caramelizadas y cuya receta publicaré próximamente ya que es perfecta para cualquier día del Otoño, especialmente, para el "Día de Acción de Gracias". La receta para hacer y decorar las galletas de Halloween es de Patricia Arribálzaga que explica en su blog muy bien la técnica para hacerlas (puedes leer el post AQUÍ)

En este post "Especial Halloween 2014" compartiré con ustedes la receta de unas deliciosas galletas de calabaza con trozos de chocolate que seguro gustará a todos los monstruitos que salen en Halloween incluso a la bruja "Elphaba", la famosa bruja Mala del Oeste del musical de Broadway, Wicked. Al ser una galletas "chewy" (algo así como blanditas y masticables) pues os sorprenderá su cambio de textura a medida que pasa el tiempo, volviéndose más blanditas/"chewy" e incluso más aromáticas al día siguiente o, incluso, tras dos días, después de haberlas horneado.

Particularmente a la hora de hacer galletas, me gusta hacer mucha cantidad, quizás el doble o triple de lo que indica la receta ya que después la divido en varios rulos envueltos en papel film que congelo y los voy sacando cuando tengo antojo de cookies. Tanto la masa de galletas en crudo como las galletas ya horneada se pueden congelar sin problemas (hasta 2/3 meses). En general, para obtener los mejores resultados, las masas de galletas se deben dejar un tiempo en reposo en la nevera, por ejemplo, esta masa, es imprescindible dejarla reposar en la nevera cubierta en film como mínimo 30 minutos/ 1 hora e, incluso, hasta 3 días.

Galletas de Calabaza con trozos de Chocolate 

(Chewy Pumpkin Chocolate Chip Cookies)

Receta extraída del blog: Sally's Baking Addiction 

Ingredientes para aproximadamente 18 cookies

1/2 taza (115 gr) de mantequilla sin sal fundida

1/4 de taza (50 g) de azúcar moreno

1/2 taza (100 gr) de azúcar blanco

1 cucharadita de extracto de vainilla

86 gr de puré de calabaza*

1 taza y media (190 gr) de harina

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita y media de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de clavo

1/2 taza (90 gr) de chips o pequeños trozos de chocolate negro

Elaboración:

En un bol mediano, mezclar la mantequilla fundida con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que los azúcares estén bien disueltos. Añadir el extracto de vainilla y el puré de calabaza. Reservar.

Verter en un bol grande todos los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato y especias). Verter la mezcla de los ingredientes húmedos (mantequilla con azúcares, vainilla y puré de calabaza) a la mezcla de los secos. Mezclar con ayuda de una cuchara de madera o una espátula de goma. La masa resultante será bastante húmeda y pegajosa. Verter los chips o trozos pequeños de chocolate y remover rápidamente para evitar que el chocolate se funda demasiado. 

Cubrir la masa con papel film y enfriar un mínimo de 30 minutos / 1 hora en la nevera (esta masa se puede guardar en la nevera hasta tres días o congelar). Este enfriado, como en la mayoría de las masa de galletas, es obligatorio para que al hornear la masa no se expanda demasiado y mantenga más o menos su forma.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos o tres bandejas con silpat o papel sulfurizado.

Una vez la masa esté suficientemente fría, sacamos la masa de la nevera y hacemos pequeñas bolitas de masa (alrededor de 20/30 gramos cada bolita) y las colocamos en las bandejas. Aplanar ligeramente las bolitas de masa y meter en el horno. Hornear durante 10 - 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y, si lo deseas, poner más chips de chocolate presionando ligeramente sobre las galletas recién horneadas.

Dejar enfriar las galletas sobre las bandejas al menos 10 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Como ya os comenté anteriormente, a medida que se van enfriando las galletas se vuelven más blandas y "chewy" así que es conveniente dejarlas reposar como mínimo 1 hora antes de degustarlas y, pasado uno o dos días las galletas estarán mucho más "chewy" y con mucho más sabor a calabaza y especias. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consumir entre 1 semana - 10 días.

Mi maquillaje del "Día de los Muertos" 

Como siempre, espero que hagan estas deliciosas galletas ya que son perfectas para el resto del Otoño que nos queda o para el próximo Halloween, que ya estoy deseando que llegue :-)

Notas:

*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), la cortas en trozos, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escurrir el líquido que suelta la calabaza y, seguidamente, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.

Happy and Sweet Halloween!!!

Después de la Navidad mi festividad favorita es Halloween ya que es la excusa perfecta para disfrazarse, hacer dulces y pasteles con sabores de otoño y con un toque terrorífico, decorar la casa, ver películas de miedo de los años 40, 50 y 60 y, por supuesto, pasárselo bien con la familia, especialmente con los niños de la casa, y los amigos. 

Especialmente en mi casa nunca falta la parte más dulce de Halloween ya sea porque hago alguna galleta, una tarta o unos cupcakes especialmente decorados para esta escalofriante festividad otoñal. Este año he hecho una tarta que desde que la vi en el libro "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites" no se me había quitado de la cabeza. Realmente es una tarta deliciosa que combina muy bien los diferentes sabores de la calabaza y la base crujiente de cacao con los aromas más típicos del Otoño con un toque de brandy que no sólo la hacen perfecta para Halloween sino para cualquier día otoñal.

Pumpkin Mousse Tart (Tartaleta de Mousse de Calabaza)

Ingredientes para una tarta de 25 cm (10 inch)

Ingredientes para base crujiente:

18 galletas Graham Cracker o dos tazas y 1/4 de Graham Cracker trituradas. También puedes usar galletas tipo Digestive

Media taza más 2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de cacao en polvo

1/4 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo

170 gramos de mantequilla fundida sin sal

Ingredientes para el relleno:

1/4 taza de brandy

2 cucharadas más 1/4 de taza de agua

2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor ( o 3 hojas de gelatina)

3 huevos a temperatura ambiente(tamaño L)

3/4 de taza de azúcar

340 gramos de puré de calabaza sin azúcar (véase NOTAS)

1/4 de taza de nata agria (sour cream)

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para la cobertura:

1 taza y media de nata

2 cucharadas de azúcar glas

1/2 cuchara de extracto de vainilla

Elaboración:

1. Para la base: Precalentar el horno a 160ºC. En una procesadora de alimentos o, como si en mi caso no tenéis, en el vaso triturador de la minipimer, triturar y mezclar las galletas Graham Cracker o tipo Digestive con el azúcar, el cacao en polvo, la canela y la nuez moscada, triturar hasta conseguir un polvo fino. Pasar a un bol mediano y mezclar con la mantequilla fundida.

2. Verter esta mezcla sobre el molde de tartaleta con fondo renovable y presionar bien sobre las paredes y el fondo hasta cubrir bien todo el molde. Hornear durante 12 - 15 minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

3. Para el relleno: En una bol resistente al calor, mezclar el brandy y las dos cucharadas de agua. Verter la gelatina y dejar que se ablande alrededor de 10 minutos.

4. En la batidora eléctrica con el accesorio de las varillas a velocidad media - baja, batir los huevos. Mientras tanto, en una cacerola pequeña verter 1/4 de taza de agua y el azúcar y calentar a fuego medio - alto hasta alcanzar los 118ºC, alrededor de 5 minutos.

5. Inmediatamente, incrementar la velocidad de la batidora a alta y verter lentamente, en un hilo, el almíbar sobre los huevos que hemos batidos previamente y seguir batiendo hasta conseguir que la mezcla aumente de volumen y adquiera una color amarillo pálido, alrededor de otros 5 minutos.

6. Mientras tanto, ponemos al Baño María el bol con la gelatina y calentamos hasta fundirla completamente. Reducir la velocidad de la batidora con la mezcla ya blanqueada de los huevos y el almíbar y verter la mezcla de la gelatina fundida y seguir batiendo hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. Apagar la batidora.

7. En un bol grande mezclar el puré de calabaza, las especies y la nata agria. Con cuidado verter la mezcla de los huevos sobre la mezcla de puré de calabaza y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.

8. Rellenar la tartaleta de chocolate ya fría, alisar la superficie con cuidado con ayuda de una espátula. Enfriar hasta la mousse se solidifique, por lo menos unas 4 horas o, mejor aún, toda una noche.

9. Al día siguiente o cuando la mousse ya esté bien asentada, hacemos la cobertura de nata montada.  Batir la nata fría con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta montar. Usando una manga pastelera cubrir la tarta con una boquilla en forma de estrella haciendo la forma que se desee, en mi caso hice formas de conchitas.

Como siempre espero que nos animéis a hacer esta tarta, ya veréis que no os defrauda y, como os dije, es una tarta perfecta para cualquier día de Otoño, especialmente para Halloween o el "Día de Acción de Gracias" (Thanksgiving Day). Espero vuestros comentarios en el blog o en la página del Facebook.

Por último, pero no menos importante, este año mi disfraz de Halloween ha sido muy especial, un diseño inspirado en una idea que encontré en internet de una "Wonder Woman" muy retro (podéis ver la foto aquí) y que os enseñé en la página de Facebook a principios de Octubre. Me he disfrazado de "Super Retro Girl" que usa sus superpoderes hacer los mejores pasteles del planeta tierra jajaja. ¿Os gusta? :-)

Notas:

*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), cortas en grandes trozos la calabaza, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.

Fat Witch Bakery & Cream Cheese Brownies

¡Sólo quedan 10 días para una de mis fiesta favoritas del año, Halloween! Y que mejor manera de celebrarlo que escribir sobre "Fat Witch Bakery" (en español, La Bruja Gorda), una popular pastelería de Nueva York famosa por sus brownies y compartir con todos ustedes la receta de los "Cream Cheese Brownies" sacada de su genial libro de recetas "Fat Witch Brownies: Brownies, Blondies, and Bars from New York's Legendary Fat Witch Bakery".

Patricia Helding propietaria de "Fat Witch Bakery" NY

Todo empezó en 1998 cuando Patricia Helding decidió dejar su trabajo en Wall Street y abrir su propia pastelería en Chelsea Market, "Fat Witch Bakery". La clave del éxito de esta pastelería es que sólo se pueden comprar brownies (diariamente se hornean y se venden más 2500 brownies), blondies y todo tipo de bars que se adquieren en prácticos paquetes individuales.

Una de las cosas que más me gustan de esta pastelería, además de sus deliciosos y variadísimos brownies, es su divertido nombre que, irónicamente surgió cuando la dueña trabajaba en Wall Street; tenía una compañera que poseía una contagiosa risa así que la apodaron "Witch" y, cuando esa compañera se quedó embarazada, pasó a ser la "Fat Witch". Por cierto, el adorable dibujo hecho a mano que tienen como logo también es creación de Pat.

En el 2010, salió a la venta "Fat Witch Brownies: Brownies, Blondies, and Bars from New York's Legendary Fat Witch Bakery", el libro con las recetas, alrededor de 50, de los famosos brownies, blondies y bars de esta pastelería. Realmente, es difícil decidirse por alguna ya que todas son deliciosas y me encantan la gran combinación de sabores que puede tener un simple brownie, como el brownie con té Earl Grey, o el cappuccino Brownie o, uno de mis favoritos, el "Emerald City Brownie" que se creó especialmente para el musical de Broadway,"Wicked", y que es, sin lugar a dudas, uno de mis musicales favoritos.

Sin embargo, a pesar de la indecisión que tuve en un principio, al final me decidí por hacer los "Cream Cheese Brownies" ya que me encantó la idea de combinar un brownie con un interior de queso crema y, la verdad, que resultó ser uno de los brownies más jugosos que he hecho nunca y a mi familia, incluido a mi padre que no es muy amigo de los brownies, les sorprendió también su sabor y su suculenta textura.

"Cream Cheese Brownies"

Receta extraída del libro: "Fat Witch Brownies: Brownies, Blondies, and Bars from New York's Legendary Fat Witch Bakery

Ingredientes:

Para 1 molde cuadrado de 23 x 23 cm (todas las recetas que aparecen en este libro están indicadas para hacer con un molde de estas características)

- 8 cucharadas (aprox. 113 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 1 taza y media de chips de chocolate

- 450 gramos de queso crema (tipo Filadelfia) a temperatura ambiente

- 1 taza y media de azúcar blanco

- 4 huevos (tamaño L)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1 taza de harina sin levadura

- 1/4 de cucharadita de sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar y enharinar un molde de 23 x 23 cm (9 x 9- inch).

2. Fundir la mantequilla con los chips de chocolate en un cazo a fuego bajo removiendo constantemente. Una vez esté bien fundido el chocolate y la mantequilla y bien mezclados, apartar del fuego y dejar enfriar.

3. A continuación, en la batidora eléctrica mezclar el queso con 1/4 de taza de azúcar con ayuda de la pala o el escudo hasta que la mezcla esté bien cremosa.

4. Incorporar 1 huevo a la mezcla del queso, batir bien y dejar aparte esta mezcla de queso.

5. Ahora pasamos hacer el brownie, mezclar el resto del azúcar (1 taza y el otro 1/4 de taza que nos queda) con los 3 huevos, siendo importante ir incorporando los 3 huevos uno a uno, mezclando bien en cada incorporación. Debe quedar una mezcla cremosa y blanquecina.

6. Seguidamente, verter el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate fría. Mezclar bien.

7. Por último, añadir la harina con la sal y mezclar bien a velocidad baja.

8. Verter 3/4 de esta masa de chocolate sobre el molde cuadrado, extender con ayuda de una espátula.

9. A continuación, verter la mezcla de queso sobre la masa de chocolate extendiéndola con ayuda de una espátula intentando no mezclarlas.

10. Por último, verter lo que nos queda de masa de chocolate sobre la mezcla de queso y extender con  una espátula. Si se desea, se puede hacer efecto marmolado mezclando la masa de chocolate de arriba con la de queso haciendo un dibujo con un palillo.

11. Hornear a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

12. Retirar del horno y dejar enfriar alrededor de 1 hora y media antes de cortar el brownie en cuadrados. 

Recomiendo servir este suculento brownie algo caliente, sólo o acompañado de una bola de helado de vainilla o con nata batida, ya para rematar ;-) Como siempre os digo, os animo a que los hagáis ya que son super fáciles de hacer y os sorprenderá el resultado. Espero ver vuestras fotos de vuestro "Cream Cheese Brownies" en la página de Facebook de Retro Cake.

Retro Disfraces

El elemento más importante en Halloween es el disfraz, ¿qué no tienes? pues puedes improvisar, ¿cómo? con las sugerencias que aquí te presento, que son muy sencillas y te harán crear el disfraz más particular e imaginativo de toda la noche de las brujas. Busca en tu casa piezas guardadas que ya no se uses e idea el disfraz, siendo el elemento más importante y necesario, tú imaginación.

Aquí te presento algunas ideas para hacer disfraces tanto para adultos como para niños, pero no olvides darle tu toque mágico :-)

Empecemos pues a disfrazarnos:

Zombie

Para convertirte en un auténtico zombie sólo te hace falta:

- Pantalón o falda vieja que puedas desgarrar

- Camisa sucia y rota en las mangas

- Saco viejo y roto por la espalda

- Zapatos rotos que dejen ver los calcetines

- Cabello bien despeinado y sucio (utiliza gomina para que luzca pegajoso)

- Maquillaje: un tono amarillento te otorgará la palidez que un buen muerto precisa

Adivino/a

¿Eres adicto a los horóscopos y a las predicciones? Anticipa el futuro de los monstruosos invitados de la fiesta:

- Pantalón o falda negra

- Camisa estampada con mangas amplias

- Pañuelo en la cabeza

- Argollas plateadas a modo de aretes

- Pulseras plateadas

- Botas o zapatos negros

- Maquillaje: este es un personaje misterioso pero también divertido. Mejillas color rosado y un poco de pintura en los ojos será suficiente

La Momia

Aunque no sea el disfraz más original, ten por seguro que será históricamente recordado como "la momia de la fiesta". Tardarás un poco en armarlo, pero no desesperes ya que vale la pena el esfuerzo:

- Usa ropa que se adhiera bien al cuerpo, en lo posible de color blanco o amarillo

- Vendas blancas de varios tamaños para cubrir la mayor parte del cuerpo

- Deja alguna vendas colgando para que se note que llevas varios años siendo momia

- Si no quieres vendarte la cara, píntatela de blanco

- Delinear los ojos con lápiz negro

La Bruja

Uno de los más populares y clásicos disfraces definitivamente es la Bruja. Puedes ser hermosa, sexy y seductora o atemorizante y espeluznante.

- No olvides los zapatos negros, que pueden ser de cualquier tipo, por ejemplo: botas altas, zapatos de tacón alto o bien los clásicos botines.

- El sombrero puntiagudo, que puede ser de terciopelo o de tul no puede faltar tampoco.

- Los pequeños detalles como las uñas largas negras, el lipstick negro, delineador negro (debe ser grueso para que resalte), y la piel pálida complementan perfectamente el disfraz.

- Para un maquillaje más elaborado, oscurece las cejas con un lápiz negro, y usa sombra blanca o gris claro para esclarecer la parte superior del párpado, debajo de la ceja.

- Si es posible usa pestañas postizas y una peluca larga negra. Ah, y que no te olvides de la escoba.

El Conde Drácula

Lo principal de este disfraz es la capa larga negra. Consigue una en cualquier tienda de disfraces y el maquillaje puedes hacerlo con los siguientes materiales.

- Pintura cosmética de color blanco, gris, negro y verde
- Polvo traslucido claro o neutral

- Lápiz negro para cejas

- Para obtener el look pálido de todos los vampiros, empieza mezclando una pequeña cantidad de pintura gris y verde con una cantidad mayor de blanco. Aplícala con los dedos empezando por la cara, cuello, manos, etc. hasta que estén completamente cubiertos. Ten cuidado de no usar demasiada, ya que no te estás disfrazando de payaso.

- Aplica un poco de la pintura gris debajo de los pómulos y otras áreas para dar una apariencia un poco más oscura. Pasa una brocha en toda su cara para mezclar bien los colores y que no se marquen tanto. Aplica pintura negra en los párpados, más oscuro en la parte de arriba de las pestañas y alrededor del ojo. Para las cejas, delinéelas con una curva hacia arriba y márquelas bien.

- Finalmente, aplica el polvo traslucido en toda el área con maquillaje. Esto es para que la pintura se fije así que aplica lo suficiente.

Frankenstein

Necesitaras preparar maquillaje de color negro y verde de la siguiente receta*:

Ingredientes:

- 2 cucharadas de manteca o aceite

- 4 cucharadas de polvos talco

- Colorante artificial para pastelería

Instrucciones de preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes. Separa la receta en diferentes recipientes si quieres preparar diferentes colores y aplícala con los dedos.

2. Lava muy bien tu cara y cualquier otra área donde se vaya aplicar maquillaje con un jabón neutro y séquela bien.

3. Enrolla una toalla alrededor de su cuello para prevenir que el maquillaje manche tu disfraz.
4. Aplica una ligera capa de crema corporal en toda su cara.

5. Usando un pedazo de algodón, distribuye un poco de talco en tu cara.

(Se conserva dos semanas en refrigeración)

- Aplica maquillaje verde a toda tu cara. Después, ponte maquillaje negro alrededor de los ojos.

- Consigue ropa oscura vieja, y muy importante, un saco negro que se vea viejo, desaliñado.

- Para obtener el toque final, deberás caminar con tus brazos extendidos toda la noche, haciendo sonidos y muecas.

La Familia Adams

Gomez Addams: Fácil y rápido! Ponte un traje viejo oscuro con un puro. Péinate hacia atrás con gomina para que se fije el look. Si tienes un reloj de bolsillo, ¡mejor!

Morticia Addams: Consigue un vestido largo negro y una peluca de pelo largo negro liso. Para el maquillaje: busca un maquillaje blanco y aplica talco para añadir blancura. Labial rojo. Lápiz negro para cejas. Márcalas muy bien. Sombra café oscuro en el pliegue del párpado. Usa una natural como base. Sombra negra bien difuminada abajo del pómulo para resaltarlo. Delineador negro en lápiz para marcar el ojo alrededor. Pestañas postizas larguísimas.

Wednesday Addams: Ponte un vestido ya sea azul oscuro o negro con medias negras opacas. Si el vestido tiene orillas de encaje blanco en las mangas y el cuello mejor. Consigue una peluca larga negra y péinala con dos colas. También usa polvo traslucido claro o talco de bebe.

Pugsley Addams: Usa unos shorts viejos y una camiseta de rayas horizontales

Fantasma

Este es el más sencillo de todos, sólo consiste en coger una sábana blanca vieja y hacerles dos agujeros para los ojos. También puedes ponerle una cadena en el pie para crear más ambiente fantasmal.

Y ustedes de que os vais a disfrazar en esta Noche de Brujas, espero vuestros comentarios aquí o en el Facebook.

HAPPY HALLOWEEN!!!

Cupcakes de Calabaza

Estos cupcakes son ideales para Halloween o cualquier celebración que tenga lugar en otoño ya que tanto su sabor como su decoración nos recuerdan a los sabores y a la imagen típica de esta preciosa estación, sabores basados en la nuez moscada, el jengibre, la canela y, por supuesto, la gran protagonista de la noche de las brujas, la calabaza.

La receta de estos cupcakes, como el Cupcake de Tiramisú que publiqué en el blog, la he extraído del fantástico libro de "Martha Stewart's Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone's Favorite Treat". Aunque ya lo he dicho muchas veces, este libro es la biblia para los amantes de los cupcakes ya que no sólo contiene deliciosas y gran cantidad de recetas como las que aquí os presento, sino que podemos encontrar multitud de ideas y sugerencias de decoración para hacer de nuestros cupcakes los mejores.

Espero que os guste esta receta y la hagáis para Halloween o para otra cualquier ocasión, ya que están tan ricos que seguro no podéis resistiros a hacerlos sólo una vez al año:

Cupcakes de calabaza

Ingredientes (para 18 cupcakes normales)

- 2 tazas de harina normal

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo

- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo

- Un pizca de clavo en polvo

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de azúcar moreno

- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 4 huevos (tamaño L) ligeramente batidos

- 1 lata (425 gramos) de pumpkin puree (Puré de Calabaza)* veáse Notas

Cheese Frosting (Crema de Queso):

- 225 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)

- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 2 tazas de azúcar glas tamizado

- 2 cucharaditas de puro extracto de vainilla

Decoración:

- 200 gramos de masa de mazapán o fondant

- Colorante en pasta verde y naranja

Elaboración:

CUPCAKES

- Precalentar el horno a 180ºC. Poner las cápsulas de papel en los moldes de cupcakes.

- En un bol mezclar la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato de soda, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo en polvo.

- En un bol grande mezclar el azúcar con el azúcar moreno, la mantequilla y los huevos. Añadir los ingredientes secos (la harina con las especias). Mezclar hasta conseguir un mezcla ligera y homogénea.

- Por último, añadir la mezcla de puré de calabaza y mezclar.

- Con una cuchara verter ¾ de la mezcla sobre las cápsulas de los cupcakes.

- Hornear durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al pinchar en medio de los cupcakes con una aguja ésta salga limpia.

- Pasar a una rejilla para enfriar completamente.

CHEESE FROSTING (CREMA DE QUESO):

- En el bol de la batidora con el escudo, mezclar a velocidad media el queso crema hasta que esté suave. Añadir la mantequilla y batir hasta su incorporación.

- Reducir la velocidad y, gradualmente, añadir el azúcar glas. Mezclar hasta que la mezcla esté brillante y suave.

- Añadir el extracto de vainilla, mezcla hasta incorporar.

DECORACIÓN:

- Para hacer las calabazas de mazapán o fondant: teñir 2/3 de la masa de mazapán o fondant con colorante en pasta de color naranja. Teñir el resto del mazapán o fondant con colorante en pasta de color verde.

- Con el mazapán o fondant de color naranja hacemos las calabazas que consiste en hacer bolitas pequeñas y hacerle su forma rallada con ayuda de un palillo de dientes, presionando sobre la superficie. A continuación, con el mismo palillo hacemos un agujero en la parte de arriba de la calabaza para incorporar el rabo y las hojas.

- Para las hojas y el rabo de la calabaza utilizamos el mazapán o fondant teñido de verde.

MONTAJE FINAL:

- Cubrir los cupcakes completamente fríos con una capa de cheese frosting (crema de queso) con ayuda de una espátula pequeña o una manga.

- Sobre el frosting de queso (Crema de queso), justo en el medio, la calabaza de mazapán o fondant.

SUGERENCIAS DE DECORACIÓN PARA HALLOWEEN:

- Puedes teñir el cheese frosting (crema de queso) de vivos colores típicos de Halloween, como un naranja, verde o violeta chillón y decorarlos con estas mismas calabazas de mazapán o fondant o con splinkles alusivos a Halloween

NOTAS:

* Los cupcakes ya decorados con el frosting y las calabazas de mazapán o fondant duran aproximadamente 2 días a temperatura ambiente guardados en un recipiente hermético.

*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), cortas en grandes trozos la calabaza, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.

Espero vuestros comentarios en Facebook, donde seguimos celebrando Halloween por todo lo alto :-)

Retro Horror Movies

La noche del 31 de octubre es la noche perfecta para visionar las películas de terror de los años 30, 40, 50 y los 60, siendo mis favoritas las de los estudios Universales que desde los años 30 y 40 produjo películas clásicas del cine de terror como “Drácula” (de T. Browning, 1931), “El doctor Frankenstein” (de James Whale, 1931), “La momia” (de K. Freund, 1932), “La parada de los monstruos” (de Tod Browning, 1932) y “El Hombre Invisible” (“The invisible man”, 1933). El éxito de estas películas lanzó las carreras de Béla Lugosi y Boris Karloff, y dio paso a un género completamente nuevo de cine estadounidense. Obtuvieron asimismo un éxito espectacular en esta época películas basadas en relatos de Edgar Allan Poe como  “Murders in the Rue Morgue” (1932), “The Black Cat” (1934) y “The Raven” (1935). También, el director Rouben Mamoulian con “Dr. Jekyll y Mr. Hyde” (o “El hombre y el monstruo”), de 1931, y Michael Curtiz con “Los crímenes del museo”, de 1933, película oscurecida por su remake “Los crímenes del museo de cera” (1953), de André de Toth.

La productora Universal se adentró en los años 40 con “El hombre lobo” (1941), la película más influyente sobre el tema. En esta década, Universal también produjo secuelas de Frankenstein como con “The Ghost of Frankenstein” (1942) y “Frankenstein Meets the Wolf Man” (1943). Eventualmente, todos los monstruos de la Universal, con excepción de la Momia y el Hombre Invisible, se reunieron en “House of Frankenstein” (1944) y “House of Dracula” (1945), el trío Drácula, Monstruo de Frankenstein y Hombre Lobo se convirtió en el núcleo elemental de monstruos clásicos e ideales para la noche de Halloween.

La compañía RKO Radio Pictures que ya había producido el éxito de "King Kong" realizó convincentes películas de terror, como “La mujer pantera”, de Jacques Tourneur (1942), “Yo anduve con un zombie” (Tourneur, 1943) y “The Body Snatcher” o “La invasión de los ladrones de cuerpos” (Don Siegel, 1956), esta última basada en el relato de Jack Finney. Otro hito del cine de terror de los 49 es “Ladrones de cadáveres”, basada en un relato de Robert Louis Stevenson.

Durante los años 50 y los 60 destacan las películas de serie B y el cine de ciencia-ficción que se ve influenciado por la situación social y por la tensión política de la Guerra Fría. Este género atraviesa un gran momento debido al prestigio que consiguen algunas de las películas producidas en estos años. La calidad de las mismas, tanto en su aspecto dramático como técnico, deja mucho que desear, sin embargo, configuran lo que bien se podría llamar la Edad de Oro del género. Los monstruos, los experimentos científicos, el "fin del mundo", la impotencia humana ante los elementos, las pruebas atómica, la radioactividad, lo planetario, la invasión de los seres de otros planetas, Julio Verne, H. G. Wells..., todos estos elementos y muchos otros van configurando el espectro fantástico de un género, del que son representativas películas como “Ultimátum a la tierra” (1951), “La guerra de los mundos” (1953) “La invasión de los ladrones de cuerpos” (1956). El director mas nombrado de este momento es, sin lugar a dudas, Jack Arnold, quien, entre sus numerosos títulos, se le recuerda por su película “El increíble hombre menguante”.

  

De esta época también destacan “Con Destino la Luna” (1950) de George Pal, “La invasión de los platillos volantes”, “Invasores de Marte” (1953), “Vino del espacio exterior” (1953), “Los invasores invisibles” (1959), “Planeta prohibido” (1956), “Tarántula” (1955), “THEM!/El mundo en peligro/La humanidad en peligro” (1954), “Attack Of The Crab Monsters” (1957),… Todas ellas películas de terror y de ciencia ficción que hacían las delicias de los adolescentes estadounidenses de los años 50 y que disfrutaban en los autocines de toda América.

A fines de la década de 1950, se dio origen a un subgénero del cine B, el cine de clasificación Z, que tenía un presupuesto aún más miserable y una edición peor que su antecesor. “Plan 9 From Outer Space”, de Ed Wood (cuya vida fue llevada al cine por el fantástico director Tim Burton con Johnny Depp interpretando a Ed Wood), fue reconocida como primer película de serie Z que se hizo en la historia. Este film pretendía ser protagonizado por Béla Lugosi, pero al fallecer fue reemplazado por nada menos que el quiropráctico de la esposa de Wood, que permaneció durante toda la película con un velo sobre su cara. A las naves espaciales se les podía ver claramente los hilos que las sujetaban y la trama puede llegar a ser la peor que se ha hecho en años.

Por último, durante los años 60, el mago del suspense el director Alfred Hitchcock, realizó dos de las obras cumbres del terror moderno: la película de terror psicológico “Psicosis” (1960) y Los pájaros” (1962). También, a principios de la década de los sesenta se realizan dos importantes adaptaciones de novelas: “Suspense” (“The innocents”) de J. Clayton y “La mansión encantada” de R. Wise (a partir de The haunting of Hill House de Sh. Jackson). Al finalizar la década, en 1968, George Andrew Romero estrenó “La noche de los muertos vivientes”, película clásica que aportó otra temática al cine de terror, el de los "zombis" o "zombies" que siguen haciendo las delicias de los amantes del género.

Espero que os haya gustado este recorrido por las películas de terror retro ideales para ver en la noche de Halloween. Y vosotros, ¿qué película de terror veis en la Noche de las Brujas? Espero tus comentarios tras el post o en Facebook.