tag:blogger.com,1999:blog-73387389603808970992024-03-13T20:57:48.483+00:00Retro CakeMonicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.comBlogger105125tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-56013634045534522015-12-29T13:27:00.000+00:002015-12-29T15:35:52.386+00:00Pastel Navideño con mazapán de nueces pacanas y crema de mantequilla al Brandy<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-G11m2YVQuEE/VoKH13ESesI/AAAAAAAAJ3U/OKeJOeaXKLA/s1600/DSC_0254%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-G11m2YVQuEE/VoKH13ESesI/AAAAAAAAJ3U/OKeJOeaXKLA/s400/DSC_0254%2B%25282%2529.JPG" width="253" /></a></div>
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<br /></div>
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Uf! ¡Cómo se me está pasando de rápido estas Navidades! Ya estamos a punto de finalizar el Año 2015 y yo sin publicar nada de Navidad a estas alturas. Esto de haber ido de viaje a Nueva York me ha trastocado un poco, pido disculpas. Como os comenté en <a href="https://www.facebook.com/RetroCake/" target="_blank">Facebook</a>, fue un viaje increíble y muy intenso, hice en total más de 1700 fotos que actualmente estoy editando para publicarlas en el Megapost que escribiré próximamente para contaros todo lo que vi y comí. Como adelanto deciros que fui a la emblemática Magnolia Bakery y a otras famosas bakeries aunque me faltaron algunas (especialmente en la zona de Brooklyn) así que espero poder volver algún día para verlas todas y probar sus creaciones pasteleras.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gqmDhynP4eg/VoKH9Nr5NEI/AAAAAAAAJ3c/q9n10Fk6M7E/s1600/12373283_10205356972949143_5903425879937336085_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://4.bp.blogspot.com/-gqmDhynP4eg/VoKH9Nr5NEI/AAAAAAAAJ3c/q9n10Fk6M7E/s400/12373283_10205356972949143_5903425879937336085_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">La Navidad en Nueva York es algo único y mágico</span></i></div>
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<br /></div>
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En el post de hoy compartiré con ustedes la receta del Pastel Navideño de Frutas que hice el año pasado y que tuvo mucho éxito en mi familia. Este Christmas Cake lo vi en la televisión inglesa donde no paran de poner especiales de cocina por Navidad. Esta receta la puedes encontrar en la página web de la <a href="http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rich_christmas_cake_with_41416">BBC</a> donde se incluye un vídeo y todo. Realmente no es una receta sencilla ya que en total tiene tres elaboraciones pero, como todo, si te organizas bien y lo haces en un par de días pues no te supondrá un gran esfuerzo.</div>
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<br /></div>
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<span style="color: #990000;">Pastel Navideño con mazapán de nueces pacanas y crema de mantequilla al Brandy<br />(Christmas cake with pecan marzipan and brandy butter icing)</span></h2>
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<b><span style="color: #bf9000;">Ingredientes:</span></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><span style="color: #783f04;">Para el Pastel de Frutas</span></b></div>
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80g de sirope de Caña (Lyle’s Golden Syrup)*</div>
<div style="text-align: justify;">
80g de melaza**</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
250g de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
200ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
15g (alrededor de 2 cucharaditas) de mezcla de especias (1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/3 de cucharadita de clavo en polvo y 1/3 de cucharadita de nuez moscada) </div>
<div style="text-align: justify;">
250g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 ralladura de una naranja y de un limón</div>
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6 huevos (tamaño M a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
350g de pasas de corintio</div>
<div style="text-align: justify;">
350g de uvas pasas </div>
<div style="text-align: justify;">
350g de ciruelas pasas cortadas en trocitos</div>
<div style="text-align: justify;">
350g de cerezas confitadas o cualquier otra fruta confitada cortada en trocitos</div>
<div style="text-align: justify;">
500g de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucharadita de bicarbonato de sodio</div>
<div style="text-align: justify;">
Brandy, whisky o zumo de naranja para bañar el bizcocho</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de mermelada de albaricoque, hervido y colado</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<b><span style="color: #783f04;">Para el Mazapán de Pacanas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
200g de pacanas en polvo o mitad de nueces en polvo con mitad de pacanas en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
125g de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
3 yemas de huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de glucosa líquida</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de miel</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de glicerina</div>
<div style="text-align: justify;">
1-2 cucharaditas de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Para la crema de mantequilla al Brandy</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
300g de azúcar glas tamizado</div>
<div style="text-align: justify;">
50g de mantequilla sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
25ml de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
25ml de Brandy</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/--3PErwgH950/VoKIqH7d3DI/AAAAAAAAJ3k/y9H8nGXj9nA/s1600/DSC_0265%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--3PErwgH950/VoKIqH7d3DI/AAAAAAAAJ3k/y9H8nGXj9nA/s400/DSC_0265%2B%25282%2529.JPG" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Elaboración:</span></b></div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #bf9000;">Pastel de Frutas:</span></b></div>
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Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 25cm con un poco de mantequilla fundida con ayuda de un pincel. Cubre el fondo del molde con papel sulfurizado para garantizar que no se pegue el pastel al fondo.</div>
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<br /></div>
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En una cacerola vierte el sirope de Caña, la melaza, la miel, la nata y las especias. Calienta a fuego medio hasta hervir. Retira del fuego y vierte la mezcla en un bol. Aún caliente, añade la mantequilla en trozos y remueve hasta que se funda completamente la mantequilla y esté bien integrada a la mezcla. A continuación, añade las ralladuras de la naranja y el limón. Dejar enfriar.</div>
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<br /></div>
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Bate los huevos hasta blanquear. Después añade toda la fruta seca y confitadas cortada en trozos y remueve con movimientos envolventes con ayuda de una cuchara de madera o una lengua de silicona. Añade la harina y el bicarbonato sódico tamizado y remueve. Por último, añade la mezcla de siropes y mantequilla.</div>
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<br /></div>
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Verter la masa en el molde y hornear durante 2-2½ horas o hasta que al introducir un palito en el centro del pastel éste salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.</div>
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<br /></div>
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Una vez frío el pastel de frutas, verter las cucharadas de brandy o whisky o zumo de naranja. Dejar en un sitio seco y oscuro (la despensa) durante 3/4 días antes de cubrir con la crema de mantequilla. Este pastel se puede hacer hasta 3 meses antes y lo vamos "emborrachando" con el brandy o el whisky o el zumo de naranja cada 4/5 días. Yo lo hice como una semana antes de Navidad y cada día lo emborrachaba con un poco de brandy y así quedó bastante jugoso y nada seco. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-w09nJHjlYJI/VoKIv0m42XI/AAAAAAAAJ3s/zwawRW_KNb0/s1600/DSC_0241%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-w09nJHjlYJI/VoKIv0m42XI/AAAAAAAAJ3s/zwawRW_KNb0/s400/DSC_0241%2B%25282%2529.JPG" width="395" /></a></div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #bf9000;">Mazapán de Pacanas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar las pacanas en polvo con el azúcar glas en un bol. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola pequeña, mezclar el azúcar moreno con las yemas de huevo, la glucosa, la miel, la glicerina, la canela y la vainilla. Calentar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que la mezcla se blanquee y esté brillante. Retirar del fuego.</div>
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Verter esta masa sobre la mezcla de pacanas en polvo y azúcar glas. Remover hasta conseguir una masa homogénea y suave. Dejar enfriar y, después, envolver en papel film.</div>
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<br /></div>
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Para cubrir el pastel con el mazapán, lo primero que tenemos que hacer es amasar la masa de mazapán sobre una superficie ligeramente cubierta con azúcar glas para evitar que se pegue a la superficie. A continuación, una vez el mazapán esté suave y manejable lo extendemos con ayuda de un rodillo sin olvidar de espolvorear con azúcar glas siempre que sea necesario para evitar que se nos pegue a la superficie y/o al rodillo. Extendemos el mazapán a 1cm de grosor y a 1/2cm más ancho que el diámetro del pastel de frutas.</div>
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Para pegar el mazapán de pacanas al pastel de frutas, cepillamos la superficie del pastel con la mermelada al albaricoque que, previamente, habremos hervido y pasado por un tamiz para eliminar cualquier trozo y así dejar una mermelada lisa. Para poner el mazapán sobre la torta, según sea la textura de nuestro mazapán, podemos colocarlo con ayuda de rodillo o poniendo la torta encima y con cuidado dar la vuelta.</div>
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Cortar con ayuda de un cuchillo cualquier exceso de mazapán. Presionar y alinear el mazapán con ayuda de una espátula o un cuchillo.</div>
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<br /></div>
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<span style="color: #bf9000;"><b>Para la crema de mantequilla al Brandy:</b></span></div>
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Fundir la mantequilla al microondas o en una cacerola pequeña al fuego teniendo cuidado de no quemarla o calentar en exceso.</div>
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Verter el azúcar glas y el brandy en un recipiente. Verter la mantequilla fundida y mezclar hasta que quede suave. </div>
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Verter esta crema sobre el mazapán cubriendo toda la superficie del pastel de frutas con ayuda de una espátula. Para decorar puedes hacer pequeños picos con la crema con ayuda de una cuchillo o con una cuchara. Terminar la decoración de este pastel con frutas de mazapán y forrando el alrededor del pastel con algún lazo navideño.</div>
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<br /></div>
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Como siempre os animo a hacerlo estas Navidades y me contéis que tal os ha salido ya sea a través de los comentarios en el blog o en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake/" target="_blank">Facebook</a>.</div>
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<br /></div>
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Por último, me gustaría aprovechar este último post del año 2015 para desearos a todos una Feliz Navidad y un Año 2016 lleno de dulces momentos. Por cierto, el primer post del 2016 estará dedicado a mi viaje a Nueva York, así que no hay mejor manera de empezar el año :-)</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Wo-bfJWdj2M/VoKJzrpslzI/AAAAAAAAJ30/Kl9P5OMpgYw/s1600/Christmas%2B2015.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://2.bp.blogspot.com/-Wo-bfJWdj2M/VoKJzrpslzI/AAAAAAAAJ30/Kl9P5OMpgYw/s400/Christmas%2B2015.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">La decoración navideña de mi casa y los Outfits que he llevado en estas fiestas</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Vestidos: <a href="http://www.modcloth.com/">Modcloth</a> y <a href="http://topvintage.net/">TopVintage</a></span></i></div>
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<br />
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<b><i><span style="color: #783f04;">NOTAS:</span></i></b></div>
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* El <a href="https://www.google.es/search?q=Lyle%E2%80%99s+Golden+Syrup&rlz=1C1FDUM_enES473ES473&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiQtOidsoHKAhUF0xQKHXMoBmYQ_AUIBygB&biw=1366&bih=599" target="_blank">Lyle’s Golden Syrup</a> proviene de Inglaterra y se trata de sirope puro de caña con un sutil de sabor a caramelo. Se puede conseguir en tiendas especializadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
** Al no encontrar melaza en el supermercado de mi ciudad pues lo sustituyo por Miel de Caña <a href="https://www.google.es/search?q=Ingenio+Nuestra+Se%C3%B1ora+del+Carmen&rlz=1C1FDUM_enES473ES473&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiG-7CosoHKAhXMWBQKHY9PBOEQ_AUIBygB&biw=1366&bih=599" target="_blank">"Ingenio Nuestra Señora del Carmen"</a> y que me da muy buenos resultados tanto para este tipo de bizcochos como para galletas y demás elaboraciones que llevan melaza.</div>
</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-44572491538741028952015-11-21T15:17:00.001+00:002015-11-21T15:17:40.833+00:00Arrivederci, Venezia!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rWoXpoKWxjw/Vk8srv-kH0I/AAAAAAAAJyc/MouaaS36Gtw/s1600/Pictures6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://4.bp.blogspot.com/-rWoXpoKWxjw/Vk8srv-kH0I/AAAAAAAAJyc/MouaaS36Gtw/s400/Pictures6.jpg" width="400" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">The St. Regis Venice San Clemente Palace Hotel*</span></i></div>
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<br /></div>
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Antes de empezar con este post, me gustaría pediros disculpa por mi ausencia estos más de 6 meses pero han sido meses de mucho trabajo y muchas vivencias que compartiré con ustedes en este post. Espero que me perdonen. A partir de ahora intentaré mantener el blog al día, publicando deliciosas recetas, escribiendo post sobre cosas retro y demás. </div>
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<br /></div>
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Como muchos de ustedes sabrán, a principios de año me trasladé a Inglaterra, más concretamente a Cambridge, para buscar trabajo como pastelera. Estuve allí más de tres meses haciendo multitud de entrevistas y pruebas en diferentes pastelerías tanto en Cambridge como en Londres, incluido los famosos almacenes de lujo <a href="http://www.harrods.com/">Harrods</a>, cuya sección de pastelería es, directamente, increíble para todos los sentidos. Sin embargo, la cosa no cuajaba, los sitios que me gustaban y que me ofrecían unas condiciones más o menos decentes no me llamaban y los sitios que me me ofrecían un puesto de trabajo no me gustaron (las condiciones higiénicas de varios sitios dejaban mucho que desear) o me ofrecían sueldos irrisorios que hacían imposible el poder vivir en Londres. Así que, a mediados de Marzo y a punto de tirar la toalla, me contactó el pastelero del St. Regis de Venecia* que había visto mi perfil en <a href="https://www.linkedin.com/in/monica-del-valle-lopez-835b0a25">LinkedIn</a>, para ver si estaba interesada en trabajar allí. En menos de 5 días, el puesto era mío, las condiciones eran mucho mejores que las que me habían ofrecido en muchos sitios en Londres y tendría la oportunidad de trabajar para un <a href="http://www.starwoodhotels.com/stregis/index.html?language=es_ES">St. Regis</a> (de la cadena <a href="http://www.starwoodhotels.com/">Starwood</a>), la misma cadena donde trabaja uno de mis chef pasteleros favoritos, <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Antonio_Bachour">Antonio Bachour</a>, el chef pastelero del <a href="http://www.stregisbalharbour.es/">St. Regis Bal Habour de Miami</a>. Además, mi hermana mediana vive cerca de Venecia, por lo que estaría cerca de ella y de mi cuñado. Curiosamente, cuando ya había dicho que sí a esta oferta de trabajo y tenía mis billetes comprados y todo, me llamaron de <a href="http://www.harrods.com/">Harrods</a> ofreciéndome el puesto de trabajo, después de casi un mes de haber hecho la prueba... Are you kidding me??? Cosas de la vida, que no para de sorprenderme. Así que espero, si vuelvo a UK, tener la opción de poder trabajar allí, pero ya veremos...<br />
<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6kyxL78KeJs/Vk8ecTV2HlI/AAAAAAAAJxg/4GAYyQi-h5k/s1600/VENECIA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://4.bp.blogspot.com/-6kyxL78KeJs/Vk8ecTV2HlI/AAAAAAAAJxg/4GAYyQi-h5k/s400/VENECIA.jpg" width="400" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Los encantos de Venecia</span></i></div>
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<br /></div>
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Pues nada, a finales de Marzo me trasladé a Venecia, concretamente a la <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Isola_di_San_Clemente">Isola di San Clemente</a>, donde viviría y trabajaría durante más de 6 meses y sin tener ni idea de italiano. Obviamente el principio fue muy duro, no conocía a nadie, compartía la habitación con otras dos chicas (que al final se han convertido en dos de mis mejores amigas), todo era nuevo y muy diferente a otros sitios donde había trabajado. Por suerte, mis compañeros en la pastelería eran un argentino y un colombiano así que el tema idioma no supuso un problema, con el resto del equipo de cocina hablaba en inglés o, directamente, en signos jajaja (a pesar de estar casi 8 meses allí, no he aprendido italiano, lo entiendo pero "non lo parlo bene"). Los que hayan trabajado en hoteles que abren por temporadas sabrán que no resulta fácil el "abrir" un hotel después de haber estado cerrado 5/6 meses, supuso mucho trabajo, había mucha desorganización en todos los departamentos y tuve la sensación de trabajar a ciegas, como improvisando, algo que no me gusta mucho ya que soy muy estricta en cuanto al tema organización y no me gustan para nada las sorpresas, cosa que sucedía muy a menudo en este hotel...</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ixj8LUB6NUI/Vk8fyKEdsEI/AAAAAAAAJxo/esTv7JSXM9o/s1600/12032126_873042799450838_2943961643512931342_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ixj8LUB6NUI/Vk8fyKEdsEI/AAAAAAAAJxo/esTv7JSXM9o/s400/12032126_873042799450838_2943961643512931342_n.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Una de las tartas de boda que he hecho estos meses, el paisaje es incomparable..</i></span>.</div>
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<br /></div>
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En general, a pesar de no haber aprendido muchas nuevas recetas, ni nuevas técnicas de pastelería, es cierto que esta experiencia me ha servido para crecer profesionalmente en otros aspectos que seguro me ayudarán en un futuro. Todo el tema de la organización no solo de las materias primas, mantenimiento de los postres y tartas que hacíamos y demás sino organizar y crear postres para eventos, para el desayuno, etc. También, me hice cargo del diseño y creación de las tartas de bodas por lo que cogido practica en el forrado y diseño de tartas fondant, cosa que no hacía desde hace mucho tiempo. También estuve trabajando en el restaurante del hotel, cosa que no me gusta mucho ya que la pastelería de restaurante no es lo mío, pero salí airosa en más de una ocasión y eso que no era mi partida ya que era la responsable de los desayunos y eventos. Como resultado de mi arduo trabajo a los 2 meses de empezar me ascendieron de Ayudante de Pastelería a Jefa de Partida (Pastry Chef de Partie) y, al final, aunque no lo ponga en un papel, en muchas ocasiones ejercí como Chef Pastelera, directamente. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IH8seTVp4pk/Vk8gOufEGJI/AAAAAAAAJxw/2Mgy68HArP4/s1600/VENECIA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/-IH8seTVp4pk/Vk8gOufEGJI/AAAAAAAAJxw/2Mgy68HArP4/s400/VENECIA1.jpg" width="400" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Venecia de noche. Ver la Plaza San Marcos casi vacía no tiene precio</span></i></div>
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<br /></div>
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Lo más gratificante de haber trabajado en el St. Regis de Venecia* fue toda la gente que conocí allí, especialmente mis compañeras de habitación. Han sido meses de mucho trabajo (normalmente mis jornadas eran de 12/14 horas y, cuando había eventos, de más de 16 horas) pero también de mucha diversión y fiesta, tengo que confesar que he subsistido en muchas ocasiones gracias al maravilloso café italiano jajaja. El vivir en una isla en medio de la laguna veneciana no es fácil, en ocasiones te daba la sensación de vivir en Alcatraz directamente por muy maravillosa que resultara, así que siempre que podía me iba a Venecia, especialmente por la noche. Venecia de noche es algo único y maravilloso, todo lo contrario que en pleno día que puede resultar una auténtica pesadilla con todos los turistas, con sus selfie sticks y que van como abobonados por todos los lados, en más de una ocasión deseaba liarme a mamporro limpio con más de uno, especialmente en el Puente de los Suspiros... Uf!!!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gCLY1h1Ss_8/Vk8g_QP_ENI/AAAAAAAAJx4/cSGIO9FmJqM/s1600/Pictures4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://2.bp.blogspot.com/-gCLY1h1Ss_8/Vk8g_QP_ENI/AAAAAAAAJx4/cSGIO9FmJqM/s400/Pictures4.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Visita del Chef Pastelero Antonio Bachour</span></i></div>
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<br /></div>
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Otra cosa que nunca olvidaré, será el día en el Chef Pastelero Antonio Bachour visitó nuestro hotel después de haberle escrito en su <a href="https://www.facebook.com/BachourBook/?fref=ts">Facebook</a> cuando vi que andaba por Venecia. Uno de los mejores días de mi vida, directamente. Antonio Bachour no solo resulta ser un gran profesional de la pastelería sino también es una bellísima persona. Estuvimos hablando de todo un poco, de mi carrera profesional, mi experiencia en <a href="http://bubo.es/es/">Bubó</a>, ya que es muy amigo del Chef Carles Mampel, de lo que me gustaría hacer en un futuro y también probó las cosas que hacía en el hotel. Por supuesto, le dije que una de las razones principales de trabajar allí era porque se trataba de un St Regis y que lo vi como una buena oportunidad para poder trabajar con él en un futuro. Así que, sin habérselo preguntando, me ofreció la opción de poder trabajar con él en su nueva pastelería que piensa abrir a finales de año en Miami. Todavía hay mucho que concretar y arreglar, sobre todo, el tema papeles para poder trabajar en USA, pero ya sólo el habérmelo ofrecido sin apenas conocerme te dice la clase persona que es. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uDu5W2bxZiA/Vk8ht5lRdnI/AAAAAAAAJyA/QRWs63Q_y5c/s1600/Pictures5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="250" src="http://3.bp.blogspot.com/-uDu5W2bxZiA/Vk8ht5lRdnI/AAAAAAAAJyA/QRWs63Q_y5c/s400/Pictures5.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Mis amigos y compis, lo mejor de Venecia</i></span></div>
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<br /></div>
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Pues eso, el haber trabajado estos meses en Venecia ha sido toda una experiencia con sus cosas buenas y malas, como todo, y que nunca olvidaré. Especialmente echaré de menos el <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Spritz">Spritz</a>, la <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Burrata">burrata</a>, las pizzas del <a href="http://www.anticofornovenezia.com/">Antico Forno</a>, el <a href="http://www.hardrock.com/cafes/venice/">Hard Rock Cafe</a> (nuestro restaurante insignia estos meses), la zona de copas del "Il Muro" por el Rialto, el Campo Santa Margarita y, por supuesto, a toda la gente maravillosa que he conocido y que espero poder encontrarme de nuevo en un futuro no muy lejano. No sé si volveré el año que viene a Venecia pero lo que si está claro que siempre habrá un poco de Venecia en mi corazón. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/--P2bkaxCjmo/Vk8jC6dQ5dI/AAAAAAAAJyM/NgNq4t-huFQ/s1600/nyc-christmas-2011-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/--P2bkaxCjmo/Vk8jC6dQ5dI/AAAAAAAAJyM/NgNq4t-huFQ/s400/nyc-christmas-2011-01.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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¿Y ahora qué? Se preguntarán. Pues ahora toca descansar, pasar la Navidad en familia y, aquí va la sorpresa que os mencioné en <a href="https://www.facebook.com/RetroCake/">Facebook</a>, irme a Nueva York de vacaciones :-D Del 1 al 11 de Diciembre estaré en la Gran Manzana. Por fin podré hacer la <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2011/10/cupcakes-in-new-york.html">ruta pastelera </a>que tengo diseñada desde hace años, ver y probar los cupcakes de <a href="http://www.magnoliabakery.com/">Magnolia Bakery</a>, comer un brunch en <a href="https://clintonstreetbaking.com/">Clinton St. Baking Company</a> así como ver el Empire State, el Rockefeller Center decorado de navidad y asistiré al espectáculo navideño de las Rockettes en el Radio City Hall (<a href="http://www.radiocitychristmas.com/">Radio City Christmas Spectacular</a>).¡Estoy que no me lo creo todavía! Por supuesto, haré muchas fotos y, a mi llegada, haré un amplísimo post contándolo todo con pelo y señales. </div>
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<br /></div>
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<i><b><u><span style="color: #660000;">*Nota explicativa:</span></u></b> Actualmente, el San Clemente Palace Hotel ha dejado de ser St. Regis. Starwood no renovó el contrato que tenía con el propietario y desde 1 de Noviembre la administración la lleva la cadena alemana de hoteles de lujo <a href="http://www.kempinski.com/en/venice/san-clemente-palace-kempinski/welcome/">Kempinski</a>.</i></div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-46487659747882067192015-03-14T16:18:00.002+00:002015-03-14T16:48:13.649+00:00¡Feliz Día de Pi!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--5fi4n3Fu4U/VQRZJUImZiI/AAAAAAAAJF0/FH-uqmOWpDI/s1600/DSC_0184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--5fi4n3Fu4U/VQRZJUImZiI/AAAAAAAAJF0/FH-uqmOWpDI/s1600/DSC_0184.JPG" height="400" width="337" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Miles de personas festejan hoy el día del número Pi (π). Aunque la fecha coincide con el día de nacimiento de Albert Einstein, la razón para escoger el 14 de marzo para la celebración se encuentra en su escritura anglosajona: 3/14, que es el valor de esta famosa constante matemática.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A lo largo del día los seguidores del número Pi se reunirán para comentar anécdotas en torno a este número e intercambiarse postales y tartas conmemorativas siendo las grandes protagonistas las típicas "pies" americanas, pues en lengua inglesa, tanto pi como pie (tarta) tienen idéntica pronunciación, "pay".</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por este motivo, no podía dejar pasar esta curiosa fecha para publicar la receta de una deliciosa "pie". Para este post he elegido la receta de la S'more Pie que la hice el año pasado con motivo del cumpleaños de mi sobrina que ya tiene 15 años (como pasa el tiempo) y, como no podía ser de otra manera, teniendo una tía como yo amante de estos pasteles americanos, le encantan las "pies", especialmente, las que tiene mucho merengue como la "Lemon Pie" y, en este caso, la "S'more Pie". Ambas se la hice para su fiesta de cumpleaños con la familia.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dTZVZApoNS0/VQROtFqhf6I/AAAAAAAAJFk/GhHEDucY6oo/s1600/DSC_0214%2B-%2Bcopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dTZVZApoNS0/VQROtFqhf6I/AAAAAAAAJFk/GhHEDucY6oo/s1600/DSC_0214%2B-%2Bcopia.JPG" height="381" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">15º Cumpleaños de mi querida sobrina pelirroja.</span></i></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Vestido de </span></i><span style="font-size: x-small;"><i>Hell Bunny 40s Madden Polka Dot Tea Dress Mint Green</i></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como ya os expliqué en la receta de los <a href="http://retrocake.blogspot.co.uk/2012/06/receta-smores-cupcakes.html">"S'mores Cupcakes"</a>, el S'more es un postre típico de Estados Unidos que se suele hacer en una fogata y que consiste en un malvavisco tostado y una capa de chocolate entre dos trozos de galleta Graham. La primera versión de la receta se encuentra en la publicación <i>"Tramping and Trailing with the Girl Scouts"</i> de 1927 y se le atribuye a Loretta Scott Crew, quien al parecer la hizo en una hoguera para las Scouts. Realmente esta versión en pastel es realmente increíble y muy fácil de hacer. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-p3E-vhW52x4/VQROZReo1BI/AAAAAAAAJFc/TM5ZaJ7BBm4/s1600/Pictures3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-p3E-vhW52x4/VQROZReo1BI/AAAAAAAAJFc/TM5ZaJ7BBm4/s1600/Pictures3.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Extracto del libro <span style="text-align: justify;">"Tramping and Trailing with the Girl Scouts" con la receta de los S'mores</span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;">S'more Pie</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #b45f06;">Ingredientes para un pastel de aprox. 8 - 10 personas o para un Molde de Pie de 9inch (23cm aprox) de diámetro y 1 1/4 inch (3,175cm) de grosor.</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e7EjNzPb-o0/VQRaaCwvVdI/AAAAAAAAJF8/jhwVB8KB-xU/s1600/DSC_0179.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-e7EjNzPb-o0/VQRaaCwvVdI/AAAAAAAAJF8/jhwVB8KB-xU/s1600/DSC_0179.JPG" height="400" width="252" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para la Base de Galletas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y media (130 gramos) de galletas trituradas tipo Digestive o Graham</div>
<div style="text-align: justify;">
6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla con sal derretida</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para el Relleno de Chocolate</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
170 gramos de chocolate negro, finamente troceado</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gramos de chocolate con leche, finamente troceado</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharada (28 gramos) de mantequilla sin sal cortada en trocitos</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 de taza (155 gramos) de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes Merengue Suizo</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 claras de huevo (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza (225 gramos) de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Base de Galletas:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno a 180ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol grande, mezclar la galleta triturada con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa compacta.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Verter la masa de galletas en el molde de Pie. Con ayuda de una cuchara o con las manos presionar la masa de galletas hasta formar una base y un borde solido.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hornear durante 9/10 minutos. Dejar enfriar completamente antes de verter el relleno de chocolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Relleno de Chocolate:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Verter los dos chocolates finamente troceados en un bol con la mantequilla cortada en trocitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En una cacerola pequeña hervir ligeramente la nata, Retirar del fuego y verter sobre el chocolate troceado con la mantequilla. Remover con ayuda de una cuchara de madera o una lengua de silicona hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan completamente y estén bien integrados consiguiendo una mezcla suave y brillante. Si no se funde adecuadamente, podemos terminar de fundir el chocolate en el microondas a 50% de potencia, en intervalos de 15 segundos y removiendo bien cada vez para evitar que el chocolate se queme. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Una vez tengamos la ganache de chocolate bien lisa y brillante, verterla sobre la base de galletas ya fría y extender con ayuda de forma uniforme con una cuchara si fuera necesario o moviendo ligeramente el molde hacia los lados.</div>
<div style="text-align: justify;">
4, Cubrir con cuidado con papel film o de aluminio, evitando que toque la ganache de chocolate y enfriar en la nevera por lo menos 45 minutos - 1 hora o hasta que la ganache se cuaje.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fC4GMMKJh5Q/VQRasNYvKfI/AAAAAAAAJGE/UxezbPY8Zz8/s1600/DSC_0242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fC4GMMKJh5Q/VQRasNYvKfI/AAAAAAAAJGE/UxezbPY8Zz8/s1600/DSC_0242.JPG" height="400" width="282" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Merengue Suizo:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un bol resistente al calor verter las claras de huevo con el azúcar. Llevar al Baño María y calentar sin parar de remover con unas varillas como unos 3 - 4 minutos o calentar hasta lo 50 -55ºC para disolver bien el azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Retirar del fuego rápidamente y batir a velocidad media en la batidora hasta conseguir un merengue con sus característicos picos, aproximadamente 5 -8 minutos de batido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Montaje Final</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Una vez esté cuajada la ganache, firme al tacto, vertemos el merengue encima y distribuimos con ayuda de una cuchara o una espátula haciendo pequeños remolinos en el merengue y proporcionando altura.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. A continuación, lo que más me gusta de los S'mores, procedemos a quemar un poquito el merengue con ayuda de un soplete con movimientos rápidos para dejar ese precioso color tostado. Si no tienes soplete no te preocupes, lo único que tienes que hacer es poner el pastel cerca del grill del horno y hornearlo un par de minutos hasta que le merengue se tueste lo necesario.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9v_GypuaDc4/VQRa-pGovOI/AAAAAAAAJGM/HQWbe-d9QXk/s1600/DSC_0193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9v_GypuaDc4/VQRa-pGovOI/AAAAAAAAJGM/HQWbe-d9QXk/s1600/DSC_0193.JPG" height="348" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre espero que hagan esta deliciosa S'more Pie ya sea para celebrar este Día del Número Pi (π) o cualquier otro :-)</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-38736758238040106152015-03-06T17:00:00.000+00:002015-03-06T17:00:46.709+00:00Lemon Crinkle Cookies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HmuvKFOEjvo/VPmigbFcpeI/AAAAAAAAJEc/gRu_ZXPG1Ao/s1600/DSC_0152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HmuvKFOEjvo/VPmigbFcpeI/AAAAAAAAJEc/gRu_ZXPG1Ao/s1600/DSC_0152.JPG" height="400" width="347" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Ya estamos en Marzo y con ello la Primavera! Incluso aquí en Inglaterra se nota el cambio de estación, hay más horas de sol, llueve menos y los días son un poco más cálidos. Por ese motivo quería publicar una receta colorida, fácil de hacer y vibrante que nos recordara a la primavera. Así que me decidido por estas deliciosas galletas cuya receta encontré en el más que recomendable blog <a href="http://www.cookingclassy.com/">"Cooking Classy"</a>. El ingrediente principal es el limón, pero puedes sustituirlo por otro cítrico como limas, naranjas o mandarinas y tendrás unas galletas totalmente diferentes pero igual de ricas y apetecibles.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo que más me ha gustado de esta cookies es su particular textura, ligeramente crujientes por fuera debido a la costra que se forma por haberlas rebozado en el azúcar glass antes de meterlas en el horno y su interior super blandito que se funde en tu boca. Además, el toque al cítrico combina muy bien con el dulzor imperante de la galleta... ¡Muy recomendables! :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por cierto, a partir de hoy, voy a poner las recetas no solo en tazas o cucharadas (medida Americana) sino también en gramos por petición popular. Espero que así os resulte más fácil hacer mis recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--5JaTL9ZXFo/VPme0ODvv7I/AAAAAAAAJD0/XTnxDBiHwx4/s1600/DSC_0183.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--5JaTL9ZXFo/VPme0ODvv7I/AAAAAAAAJD0/XTnxDBiHwx4/s1600/DSC_0183.JPG" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232; font-size: large; font-weight: normal;">Lemon Crinkle Cookies</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232;">Ingredientes para aproximadamente 30 galletas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas (250 gramos) de harina normal </div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas (8 gramos) de levadura en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita (4 gramos) de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
142 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza (200 gramos) + 2 cucharadas (28 gramos) de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de ralladura de limón (alrededor de 2 limones medianos)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo (tamaño L a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 yema de huevo (tamaño L a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada y media (22/23 ml) de zumo de limón recién exprimido</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 cucharadita de extracto de limón (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gotas de colorante amarillo (opcional)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza (62 gramos) de azúcar glass</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7KFetlirh-A/VPmgbFWJZKI/AAAAAAAAJEI/-n2STb8ZDjg/s1600/DSC_0169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7KFetlirh-A/VPmgbFWJZKI/AAAAAAAAJEI/-n2STb8ZDjg/s1600/DSC_0169.JPG" height="400" width="353" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno a 180ºC y cubrir las bandejas con papel sulfurizado o tapetes de silicona.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol grande mezclar los ingredientes secos (harina, levadura y sal).</div>
<div style="text-align: justify;">
3. En el bol de la batidora y con la pala, mezclar a velocidad media, la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una mezcla pálida y ligera (de vez en cuando, parar la batidora y raspar los bordes del bol con una lengua para garantizar que toda la masa se mezcla bien). </div>
<div style="text-align: justify;">
4. Mezclar ligeramente el huevo con la yema e incorporar a la mezcla.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Añadir el zumo de limón, el extracto y el colorante (estos dos últimos ingredientes son opcionales) y mezclar hasta incorporar.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Por último, bajar la velocidad de la batidora para incorporar los ingredientes secos y mezclar sin exceso, solo hasta combinar todos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Aunque la receta original no lo indica, siempre me gusta dejar reposar la masa unas horas en la nevera o incluso en el congelador para que esté más firme y sea más fácil su manipulación.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Verter el azúcar glass en un bol. Hacer pequeñas bolas con la masa (alrededor de 20/25 gramos cada una) y rebozarlas en el azúcar glass. Colocar con cuidado sobre las bandejas ya preparadas dejando un poco de separación (alrededor de unos 3/5 cm) entre cada una.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 10-15 cm. Retirar del horno y dejarlas enfriar en la bandejas durante unos minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente. Almacenar en un recipiente hermético y consumir antes de 15 días.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GslW0smHmwI/VPmhHE53B5I/AAAAAAAAJEQ/fS9F-NdiMJ0/s1600/DSC_0163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GslW0smHmwI/VPmhHE53B5I/AAAAAAAAJEQ/fS9F-NdiMJ0/s1600/DSC_0163.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre espero vuestros comentarios tanto aquí como en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> y espero que hagan estas cookies en sus casas y me cuenten que tal les han salido y si, como a mi, les han recordado a la primavera.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-44341944875425659342015-02-07T19:24:00.000+00:002015-02-09T19:05:15.714+00:00Sweet London<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ygqZc8Z1i7M/VNZI8C5hveI/AAAAAAAAIgc/eMNs1JqlQQA/s1600/Sweet%2BLondon1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ygqZc8Z1i7M/VNZI8C5hveI/AAAAAAAAIgc/eMNs1JqlQQA/s1600/Sweet%2BLondon1.jpg" height="400" width="282" /></a></div>
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<br /></div>
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Como muchos ya saben ando a la búsqueda y captura de un empleo como pastelera aquí en Inglaterra. Por ahora la búsqueda no está siendo tan fructífera como esperaba pero bueno acabo de empezar como quien dice y, como no podía ser de otra forma, las opciones en Londres son mayores y mejores que aquí en Cambridge. Así que el domingo pasado decidí coger un tren y plantarme en Londres con una ruta pastelera concienzudamente diseña para abarcar lo máximo posible y que la entrega de Currículums fuera lo más productiva. Por supuesto, no sólo me limité a entregar Currículums y hablar con managers y demás, sino que intenté probar lo que ofrecían cada uno de los sitios que visité.</div>
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<br /></div>
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Principalmente, abarqué tres zonas de Londres. Mi búsqueda empezó en el popular Covent Garden, continuó por la zona del SOHO londinense y finalizó cogiendo el metro para Victoria Station donde recorrí los "modestos" ;-) barrios de Belgravia y Knightbridge.</div>
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<br /></div>
<h2 style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-size: large;">Zona Covent Garden</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lZViNxoejMA/VNZNs2RpytI/AAAAAAAAIg0/byYlWzKBtF4/s1600/Sweet%2BLondon2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lZViNxoejMA/VNZNs2RpytI/AAAAAAAAIg0/byYlWzKBtF4/s1600/Sweet%2BLondon2.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;"><a href="https://www.laduree.com/en_int/">Ladurée</a></span></b></h2>
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<b><i>1, The Market Covent Garden</i></b></div>
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<br /></div>
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La ruta pastelera no podía empezar mejor, visitando una de las tiendas (en Londres hay en total cuatro sedes, incluyendo el increíble Salón de Té Parisino que se encuentra en <a href="http://www.harrods.com/content/the-store/restaurants/ladur%C3%A9e">Harrods</a>) que tiene esta pastelería francesa famosa por sus macarons. Por supuesto, no me pude resistir y me compré dos, uno de vainilla y otro "cristalizado" de guimauve (nube) de fresa. El de vainilla esta exquisito, muy delicado y lleno de semillas de la vaina de vainilla, síntoma de calidad. El de fresa fue toda una sorpresa y me recordó a los guimauve que hacía en <a href="http://bubo.es/es/">Bubó</a>. Para mi próxima visita probaré otros macarons y, por supuesto, alguno de sus pasteles que lucían increíble también.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-W0IB7aDUZRU/VNZOZov25yI/AAAAAAAAIhA/R4jsguROxYQ/s1600/Sweet%2BLondon3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-W0IB7aDUZRU/VNZOZov25yI/AAAAAAAAIhA/R4jsguROxYQ/s1600/Sweet%2BLondon3.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio</b>: 1,75 pounds cada macaron.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #cc0000; font-size: large;"><a href="https://www.benscookies.com/">Ben's Cookies</a></span></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>13a, The Piazza</i></b></div>
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<br /></div>
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Aunque parezca mentira no conocía esta famosa tienda que solo elabora cookies hasta hace relativamente poco y eso que son toda una institución en Inglaterra, no me extraña ya que son las mejores cookies que me he comido en mi vida, con permiso de la triple chocolate a la flor de sal que elaboraba en mi último trabajo en el <a href="http://www.abamahotelresort.com/es/">Hotel Abama Resort (The Ritz Carlton Hotel).</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.benscookies.com/">Ben's Cookies</a> fue fundada por Helge Rubinstein en 1984 y su primera tienda estaba localizada en el Covered Market de Oxford. Actualmente cuenta con 14 tiendas por todo Reino Unido, 8 en Oriente Medio (Dubai y Kuwait), 6 en Corea del Sur y 1 en Singapur. Por cierto, el logo de la compañía fue diseñado por el ilustrador y dibujante inglés <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Quentin_Blake">Quentin Blake</a> famoso por ilustrar los libros de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Roald_Dahl">Roald Dahl</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SnPoXCA1aDk/VNZQtH3CKlI/AAAAAAAAIhc/zYVpvLNvdSc/s1600/Sweet%2BLondon4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SnPoXCA1aDk/VNZQtH3CKlI/AAAAAAAAIhc/zYVpvLNvdSc/s1600/Sweet%2BLondon4.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En total ofrecen 15 variedades de cookies que comes recién hechas en cada una de sus tiendas ya que la masa se elabora en su fábrica de las afueras de Oxford y es llevada diariamente a cada una de sus tiendas donde se hornean. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Yo me compré tres de sus galletas: Ginger and Dark Chocolate (Jengibre y Chocolate Negro), Triple Chocolate Chunk y Milk Chocolate Praliné (Avellanas y Chocolate con Leche). Todas riquísimas, con gran cantidad de topping en cada una de ellas y, como no podía ser de otra manera, crujientes por fuera y blanditas por dentro.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DeIWP0nN_ks/VNZQ-9kXT8I/AAAAAAAAIhk/FThILzZ04hw/s1600/DSC_1038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DeIWP0nN_ks/VNZQ-9kXT8I/AAAAAAAAIhk/FThILzZ04hw/s1600/DSC_1038.JPG" height="187" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio:</b> Las galletas son cobradas por peso siendo el peso por kilo de 17 pounds. Mis tres galletas, que pesaban 268 gramos, me costaron 4,56 pounds (1,52 pounds por cada una) lo que está muy bien por la calidad de la galleta y su tamaño.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232; font-size: large;"><a href="http://www.primrose-bakery.co.uk/">Primrose Bakery</a></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>42, Tavistock St.</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
No es la primera vez que visito esta pastelería de estilo americano cuya decoración me encanta, ya que es totalmente retro. Incluso he publicado un post hablándoos de ella donde, además, comparto una receta extraída de una de sus libros que podéis leer <a href="http://retrocake.blogspot.co.uk/2012/03/primrose-bakery-lemon-cupcakes.html">AQUÍ</a>.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desgraciadamente, la tienda que tienen cerca de Covert Garden cierra los domingos ya que en ella hacen diferentes talleres de cupcakes. De todas, la foto no podía faltar.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sY9Nz5Y56Vo/VNZUwJPUsCI/AAAAAAAAIiU/se0VXQD2vzg/s1600/Sweet%2BLondon8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sY9Nz5Y56Vo/VNZUwJPUsCI/AAAAAAAAIiU/se0VXQD2vzg/s1600/Sweet%2BLondon8.jpg" height="320" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000; font-size: large;"><a href="http://balthazarlondon.com/boulangerie/">Balthazar Boulangerie</a></span></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>4-6, Russel St.</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El original <a href="http://balthazarny.com/">Balthazar</a> fue abierto en la ciudad de Nueva York en 1995 por el famoso restaurador <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Keith_McNally">Keith McNally</a>. El <a href="http://balthazarlondon.com/">Balthazar de Londre</a>s está localizado en la esquina de Russel Street con Wellington Street, en pleno corazón de Covent Garden. En el número 4 encontramos el restaurante <a href="http://balthazarlondon.com/">Brasserie</a> con un menú de fuerte inspiración francesa y, en el número 6, el <a href="http://balthazarlondon.com/boulangerie/">Balthazar Boulangerie</a> donde podemos encontrar multitud de panes, bollería francesa, pasteles, ensaladas y sandwiches tanto para comer alí como para llevar. Un sitio encantador, lleno de ricos aromas y en el cual me decanté por un croissant de almendras que estaba delicioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xLsVng0R0bg/VNZRlfRxcyI/AAAAAAAAIhw/zvtypjqm4jw/s1600/Sweet%2BLondon5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xLsVng0R0bg/VNZRlfRxcyI/AAAAAAAAIhw/zvtypjqm4jw/s1600/Sweet%2BLondon5.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Precio: </i></b><i>Croissant de almendra 2,50 pounds.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79; font-size: large;"><a href="http://www.peytonandbyrne.co.uk/home/index.html">Peyton and Byrne</a></span></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>44, Wellington St.</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que adquirí su libro de cocina (<a href="http://www.amazon.co.uk/British-Baking-Oliver-Peyton/dp/0224086618">British Baking</a>) hace unos años siempre tuve curiosidad en ver en persona las cosas típicas inglesas que elaboraban. Me encantó el diseño de la tienda así como su fachada haciendo esquina. En este caso me decanté por el Lemon Meringue, que aunque estaba muy bueno yo lo hago mejor, especialmente el merengue :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio:</b> El Lemon Meringue me costó 3 pounds ya que lo pedí "take away" para comer fuera. Si me lo hubiera querido comer en el sitio, sentada y demás hubiera tenido que pagar 3,40 pounds. Esto es muy típico en Inglaterra y, la verdad, lo veo hasta lógico.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U93trxPlWLI/VNZSCjlWI_I/AAAAAAAAIh4/N2WNGqpTzG4/s1600/Sweet%2BLondon6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-U93trxPlWLI/VNZSCjlWI_I/AAAAAAAAIh4/N2WNGqpTzG4/s1600/Sweet%2BLondon6.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #cc0000; font-size: large;"><a href="http://www.hopeandgreenwood.co.uk/">Hope and Greenwood</a></span></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>1, Russel St.</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Famosa cadena de "chuches" y golosinas inglesa que destaca por su gran variedad de productos, su gran calidad y, sobre todo, por su cuidado diseño. Desgraciadamente solo pude ver la tienda por fuera ya que estaba cerrada. Los domingos abren a partir de las 12 mediodía, así que tendré que volver :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qcmlAIWk2fM/VNZSbVAnV2I/AAAAAAAAIiA/XRf_xaImSbc/s1600/DSC_0814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qcmlAIWk2fM/VNZSbVAnV2I/AAAAAAAAIiA/XRf_xaImSbc/s1600/DSC_0814.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #3d85c6; font-size: large;"><a href="http://www.lolas-kitchen.co.uk/">Lola's Cupcakes</a></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>14-18, Neal St.</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Típica pastelería de estilo americano que desde 2011 hace las delicias de los londinenses con sus cupcakes, frostings y demás. Cuenta con varias tiendas por todo Londres e incluso tiene concesiones con Harrods, Selfridges y Topshop. Su tienda cerca de Covert Garden me recordó a la que tienda de <a href="http://www.cupcakesbarcelona.com/locales-cupcake-universitat/">Cup&Cake de la calle Tallers</a>, pequeña pero muy fusional y bonita decoración. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De los llamativos cupcakes que había y que cada día soy menos partidaria, me decanté por el clásico Red Velvet... Muy decepcionante, bizcocho seco y frosting muy dulce donde se notaba el azúcar, en verdad odio sentir al masticar los granitos de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_LldBMzMn34/VNZTLOflwOI/AAAAAAAAIiI/_Omd5F8mPsk/s1600/Sweet%2BLondon7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_LldBMzMn34/VNZTLOflwOI/AAAAAAAAIiI/_Omd5F8mPsk/s1600/Sweet%2BLondon7.jpg" height="320" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio:</b> Me compré un mini - cupcake 1,40 pounds.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-size: large;">Zona SOHO</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Tp5BzItbd8A/VNZWEjWFm4I/AAAAAAAAIig/CabAhP6s34o/s1600/Sweet%2BLondon9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Tp5BzItbd8A/VNZWEjWFm4I/AAAAAAAAIig/CabAhP6s34o/s1600/Sweet%2BLondon9.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #073763; font-size: large;"><b><a href="http://www.nordicbakery.com/">Nordic Bakery</a></b></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>14a, Golden Square</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Otro sitio que estaba deseando visitar tras haber comprado su<a href="http://www.amazon.co.uk/Nordic-Bakery-Cookbook-Miisa-Mink/dp/1849750955"> libro de cocina</a>. En general, me encantó el diseño escandinavo de la pastelería con líneas muy limpias y, por supuesto, su selección de productos donde destacaban sus sandwiches elaborados con panes de semillas y su bollería. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cf0Y970wB80/VNZXDL1xX1I/AAAAAAAAIio/P6238RNDhSU/s1600/Sweet%2BLondon10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cf0Y970wB80/VNZXDL1xX1I/AAAAAAAAIio/P6238RNDhSU/s1600/Sweet%2BLondon10.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como no podía de ser de otra manera, me compré su famoso Cinnamon Bun de origen finlandes que desayuné al día siguiente. Realmente me sorprendió un poco ya que no es el rollo de canela típico, con su masa de brioche, era algo más seco pero su sabor me gustó, no demasiado dulce y el jarabe estaba muy conseguido, en su punto perfecto de caramelo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CSQIjByF2qA/VNZXoE973yI/AAAAAAAAIiw/BPJv5DCIZjw/s1600/DSC_1002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CSQIjByF2qA/VNZXoE973yI/AAAAAAAAIiw/BPJv5DCIZjw/s1600/DSC_1002.JPG" height="400" width="310" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio: </b>Cinnamon bun 2,60 pounds.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e06666; font-size: large;"><a href="http://www.crumbsanddoilies.co.uk/">Crumbs & Doilies</a></span></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>1, Kingly St</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pastelería muy de moda actualmente en Londres por sus curiosos cupcakes y su propietaria, <a href="http://www.cupcakejemma.com/">Jemma Wilson</a> que es miembro del "Jamie Oliver's <a href="https://www.youtube.com/user/JamieOliver">Food Tube</a> army", que acaba de publicar libro de recetas (<a href="http://www.amazon.co.uk/Jamies-Food-Tube-Jamie-Olivers/dp/071817920X">The Cabe Book</a>) y suele aparecer mucho en la televisión británica gracias a su gran personalidad, estilo y, por supuesto, sus deliciosos cupcakes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente me encantó tanto el diseño de la tienda, esa fachada no tiene precio, como la interesante combinación de sabores que tenían sus cupcakes. Al final, me decanté por mini-cupcake Salted Caramel Mudslide y por otro mini-cupcake de Green Tea and White Chocolate. Ambos me gustaron mucho, bizcocho jugoso, frosting rico y combinación de sabores muy sorprendente y sabroso. ¡Volveré sin duda alguna y en el que me veo trabajando!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r9ZO5kD1JmI/VNZYmU-hqEI/AAAAAAAAIi8/oOVvrtYCSEA/s1600/Sweet%2BLondon11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-r9ZO5kD1JmI/VNZYmU-hqEI/AAAAAAAAIi8/oOVvrtYCSEA/s1600/Sweet%2BLondon11.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio:</b> Cupcake Normal: 3,25 pounds Mini-cupcake: 1,65 pounds</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130; font-size: large;"><a href="http://www.paulayoung.co.uk/">Paul A Young Fine Chocolates</a></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><b><i>143, Wardour St.</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #4c1130;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Los amantes del chocolate conocerán perfectamente esta tienda y a su fundador <a href="http://www.paulayoung.co.uk/about-paul/">Paul Young</a> ya que es el chocolatier más famoso de Inglaterra debido a los numerosos premios que ha ganado en su corta trayectoria (abrió su primera tienda en 2006) y por la increíble combinación de sabores que otorga a sus chocolates. Un sitio precioso, muy elegante y lleno de deliciosos chocolates en todas formas y sabores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Dl87Xt4tIL4/VNZZOj-RsrI/AAAAAAAAIjE/qQlBIC3QRUs/s1600/Sweet%2BLondon12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Dl87Xt4tIL4/VNZZOj-RsrI/AAAAAAAAIjE/qQlBIC3QRUs/s1600/Sweet%2BLondon12.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí me compré el Salted Caramel Brownie que venía empaquetado y que era perfecto para comérmelo en casa. Por cierto, no pude comérmelo de una sola vez ya que era bastante pasado, más que un brownie me pareció más bien un fudge por su densidad pero de todas formas estaba buenísimo, el sabor de chocolate era bastante intenso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Stf3k390gV8/VNZZjE9bz8I/AAAAAAAAIjM/3nZhOPrkc-U/s1600/DSC_1033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Stf3k390gV8/VNZZjE9bz8I/AAAAAAAAIjM/3nZhOPrkc-U/s1600/DSC_1033.JPG" height="400" width="310" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio:</b> <span style="text-align: justify;">Salted Caramel Brownie, creo que me costó entre 3 y 4 pounds. No estoy segura porque tiré el ticket sin querer.</span></i></div>
<div>
<i><span style="text-align: justify;"><br /></span></i></div>
<h2>
<i><span style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-size: large;"><a href="http://gailsbread.co.uk/">GAIL's</a></span></span></i></h2>
<div>
<i><span style="text-align: justify;"><b>128, Wardour St.</b></span></i></div>
<div>
<i><span style="text-align: justify;"><b><br /></b></span></i></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Muy cerca de la tienda de <a href="http://www.paulayoung.co.uk/">Paul.a.young,</a> nos encontramos una de las tiendas de la cadena de la <a href="http://gailsbread.co.uk/">GAIL's Artisan </a></span><span style="text-align: justify;"><a href="http://gailsbread.co.uk/">Bakery</a> </span><span style="text-align: justify;">que destaca por su selección de panes artesanos. También tienen una pequeña selección de pasteles, cookies, brownies, bebidas, etc. Estaba bastante animado y no había sitio ya para sentarse así que es otro de los sitios pendientes para mi próxima visita a Londres.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WE45-D9Vzk0/VNZZ8IRaq4I/AAAAAAAAIjU/SJDp1mlSIiA/s1600/Sweet%2BLondon13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WE45-D9Vzk0/VNZZ8IRaq4I/AAAAAAAAIjU/SJDp1mlSIiA/s1600/Sweet%2BLondon13.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<h2>
<span style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-size: large;"><a href="http://letocaffe.co.uk/order/">L'ETO</a></span></span></h2>
<div>
<b><i><span style="text-align: justify;">155</span><span style="text-align: justify;">, Wardour St.</span></i></b></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Famosa cadena de cafeterías de Londres con una interesante selección pasteles que me sorprendió muy gratamente. Su tienda del SOHO está justo al lado de la pastelería Hummingbird así que no tiene pérdida. Como el sitio anterior, estaba lleno de gente así que otro sitio que añadir a mi lista de pendientes.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2SAaKaxqnXc/VNZajQI0PVI/AAAAAAAAIjc/Unav-4cXoLQ/s1600/Sweet%2BLondon14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2SAaKaxqnXc/VNZajQI0PVI/AAAAAAAAIjc/Unav-4cXoLQ/s1600/Sweet%2BLondon14.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<h2>
<span style="text-align: justify;"><a href="https://hummingbirdbakery.com/"><span style="color: purple; font-size: large;">Hummingbird</span></a></span></h2>
<div>
<span style="text-align: justify;"><i><b>155a, Wardour St.</b></i></span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;">Muchos conocerán esta cadena de pastelería de estilo americano y de la que he hablado en muchas ocasiones en el blog. Incluso he hecho alguna receta que otra de uno de sus libros de cocina, como el famoso <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2013/03/happy-st-patricks-day-receta-chocolate.html">Chocolate Guinness Cake</a>. Esta tienda no la conocía, siempre voy a la de Portobello Road así que me impresionó su gran vitrina llena de cupcakes y pasteles. Estaban buscando personal, así que espero que haya suerte ya que es un sitio en el que gustaría mucho trabajar.</span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JhLUJRkbVXA/VNZbGwYRteI/AAAAAAAAIjk/vHAoCOVwE3Q/s1600/Sweet%2BLondon15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JhLUJRkbVXA/VNZbGwYRteI/AAAAAAAAIjk/vHAoCOVwE3Q/s1600/Sweet%2BLondon15.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<h2 style="text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000; font-size: large;">Belgravia y Knightbridge</span></span></h2>
<h2>
<span style="text-align: justify;"><span style="color: #e06666; font-size: large;"><a href="http://www.peggyporschen.com/parlour">Peggy Porschen</a></span></span></h2>
<div>
<span style="text-align: justify;"><b><i>116, Ebury St.</i></b></span></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qnhDPy25rv0/VNZb5BaPcxI/AAAAAAAAIjw/tK8xocwcEfQ/s1600/Sweet%2BLondon16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qnhDPy25rv0/VNZb5BaPcxI/AAAAAAAAIjw/tK8xocwcEfQ/s1600/Sweet%2BLondon16.jpg" height="250" width="400" /></a></div>
<div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Quién no conoce a Peggy Porschen y su preciosa pastelería, sin duda alguna es visita obligada. Creo que está es la cuarta vez que voy y nunca me decepciona. En esta visita la tienda estaba decorada con motivo de San Valentín y había galletas decoradas para esta festividad, muy bonitas. En esta ocasión me tomé un Vanilla Latte y un cupcake de Champán y Fresa, muy bueno, especialmente me gustó la jugosidad del bizcocho, el interior de confitura de fresa y el sutil toque de champán que tenía. Lo único que no me gustó fue el frosting del cupcake, el sabor bueno pero, de nuevo, sentí los granitos de azúcar, una lástima. Por cierto, no pude resistirme y me compré otro cakestand, en este caso de color verde menta, precioso. La primera vez que fui solo lo tenía en color rosa y ahora los hay disponibles en varios colores (rosa, amarillo, azul y verde menta). Por supuesto, dejé mi Currículum... Cross your fingers!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kXmQ6wr6IEI/VNZcQGV3RUI/AAAAAAAAIj4/4DNF6Rcihmo/s1600/DSC_0954.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kXmQ6wr6IEI/VNZcQGV3RUI/AAAAAAAAIj4/4DNF6Rcihmo/s1600/DSC_0954.JPG" height="400" width="322" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio: </b>Cupcake 3,80 pounds. Café Vainilla Latte: 2,50 pounds Cakestand pequeño: 12 pounds</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04; font-size: large;"><a href="http://www.williamcurley.com/index.html">William Curley</a></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>198, Ebury St.</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dLTgEvR7Icw/VNZcgXTXL2I/AAAAAAAAIkA/DAOy7I4I97I/s1600/Sweet%2BLondon17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dLTgEvR7Icw/VNZcgXTXL2I/AAAAAAAAIkA/DAOy7I4I97I/s1600/Sweet%2BLondon17.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la misma calle que la <a href="http://www.peggyporschen.com/parlour">Parlour de Peggy Porschen</a> y a solo 5 minutos caminando nos encontramos la pastelería del <a href="http://relais-desserts.net/">Relais Desserts</a> y famoso pastelero chocolatero escocés <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/William_Curley">William Curley</a>. La pastelería irradia lujo y sobriedad, destacando sus bombones y sus piezas de chocolate. Como no podía ser de otra manera probé uno de sus pasteles, el <a href="https://www.youtube.com/watch?v=zsBrQAl1LpM">Fôret Noire</a>, una versión contemporánea del clásico Selva Negra y que desde Barcelona no comía un pastel tan bueno. También pedí un té verde al limón y verbena de la casa<a href="https://jingtea.com/"> Jing</a>, el mejor que me he tomado en mi vida, incluso me lo trajeron en una bandeja con un cronómetro para controlar el tiempo de infusión. Estamos hablando de una pastelería de otro nivel, sin duda alguna.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ubsc_YmOUkQ/VNZc-O41jfI/AAAAAAAAIkI/Z31Ulxjkve8/s1600/Sweet%2BLondon18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ubsc_YmOUkQ/VNZc-O41jfI/AAAAAAAAIkI/Z31Ulxjkve8/s1600/Sweet%2BLondon18.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Precio: Pastel: 6,50 pounds. Té: 3,50 pounds</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<a href="http://www.pierreherme.com/"><span style="font-size: large;">Pierre Hermé</span></a></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>13, Lowndes St</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GwMe6Bt7hVY/VNZdVwKUXjI/AAAAAAAAIkQ/S7M-7Yw8QL8/s1600/DSC_0980.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GwMe6Bt7hVY/VNZdVwKUXjI/AAAAAAAAIkQ/S7M-7Yw8QL8/s1600/DSC_0980.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Justo en la frontera entre el barrio de Belgravia y Knightbridge nos encontramos una de las Boutiques que Pierre Hermé tiene en Londres. Desgraciadamente, no me dejaron hacer fotografías del interior que es el paraíso para los amantes de los macarons. Hay tanta variedad que abruma, al final, me decanté por tres sabores, el Infiniment Chocolat Paineiras (macaron de chocolate negro del Brasil), Infiment Caramel (macaron de caramelo y mantequilla a la Flor de Sal) y el Yasamine (macaron de jazmín, mango y pomelo confitado). Realmente no sé deciros cual fue el que me gustó más, los tres eran una delicia, lo mismo digo con respecto a los macarons de Ladurée, no os puedo decir si unos eran mejores que otros, es como la <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/La_decisi%C3%B3n_de_Sophie">"La Decisión de Sophie</a>", no se puede elegir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-s1vK_mCBNYg/VNZd0vzQa2I/AAAAAAAAIkY/mCJiMrJ28tY/s1600/DSC_1009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-s1vK_mCBNYg/VNZd0vzQa2I/AAAAAAAAIkY/mCJiMrJ28tY/s1600/DSC_1009.JPG" height="293" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Precio: </b>1,90 pounds por macaron</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06; font-size: large;"><a href="http://www.harrods.com/">Harrods</a></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>87-135 Brompton Road</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya en el barrio de Knightbridge nos encontramos con el mítico edificio de Harrods. Sin lugar a dudas lo que más me gusta de este lugar, a parte del departamento de cocina y menaje, es su departamento dedicado a la alimentación, especialmente su pastelería. Aquí nos encontramos con las mejores marcas y con los mejores y más selectos productos. Otro sitio donde no me importaría trabajar :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9ojvgEqULR4/VNZeM7jy0AI/AAAAAAAAIkg/2r4qNI7hqX0/s1600/london.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9ojvgEqULR4/VNZeM7jy0AI/AAAAAAAAIkg/2r4qNI7hqX0/s1600/london.jpg" height="282" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, como ya mis piernas no daban para más después de tanto caminar, decidí meterme en el Picadilly Theatre para ver el musical <b>J<a href="http://www.jerseyboyslondon.com/">ersey Boys</a></b>, un musical basado en la vida, éxitos y fracasos del grupo de rock'n roll de los 60 <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/The_Four_Seasons_%28band%29">"The Four Seasons"</a>. Desde hacía años quería ver este musical y más después de ver la película que hizo Clint Eastwood el año pasado. Muy recomendable, incluso me gustó más que la película, la magia del teatro, supongo. Además, los actores actuales que actúan en este musical del West End londinense, especialmente el que interpreta el papel de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Frankie_Valli">Frankie Valli</a>, lo hacen muy bien y cantan como si fueran los mismísimos <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/The_Four_Seasons_%28band%29">"The Four Seasons"</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uWFR1vpplfk/VNZef37rdYI/AAAAAAAAIko/riyGQH8PEI8/s1600/DSC_0860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uWFR1vpplfk/VNZef37rdYI/AAAAAAAAIko/riyGQH8PEI8/s1600/DSC_0860.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="text-align: center;"><b>Precio: </b></i><i style="text-align: center;">27,50 pounds.</i><i style="text-align: center;"><b> </b>Entrada para la sesión de las 17:00 un domingo.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así terminó mi día en el <b><span style="color: #cc0000;">"Sweet London"</span></b>, un día bastante completo, lleno de imágenes, sensaciones y sabores, espero que les haya gustado. Por supuesto, me faltaron sitios que visitar y cosas que hacer así que ya estoy planificando otra pequeña excursión a la capital inglesa. ¿Me recomiendan algún sitio para la próxima visita? Por cierto, en la página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> publicaré todas las fotos de esta dulce visita a Londres ya que algunos me las han pedido :-)</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-18769364020819537022015-01-11T12:43:00.001+00:002015-01-11T13:32:27.552+00:00Molasses Crinkles Cookies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CONaOjEthWk/VLJtNlSfwII/AAAAAAAAIfg/jAh8v9OOdUs/s1600/DSC_0652.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CONaOjEthWk/VLJtNlSfwII/AAAAAAAAIfg/jAh8v9OOdUs/s1600/DSC_0652.JPG" height="328" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desgraciadamente, la Navidad ha llegado a su fin y eso que parece que fue ayer cuando decoré la casa con el árbol, el Nacimiento y demás adornos navideños. Realmente ésta es mi festividad favorita del año, con permiso de Halloween, así que para mi es un placer descubrir nuevas recetas, olores y sabores que me recuerden a la Navidad el resto del año y por eso, la receta de hoy es perfecta para invocar el espíritu de la Navidad en nuestra cocina y que impregnará nuestra casa de un delicioso olor navideño. Se trata de las "Molasses Crinkles Cookies" unas deliciosas galletas agrietadas de melaza y canela con azúcar crujientes por fuera y blandas por dentro cuyo sabor nos transporta directamente a casa de Papá Noel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DEig--R915Q/VLJt3BzaQ0I/AAAAAAAAIfo/Qbv6HeFRnpg/s1600/DSC_0628.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DEig--R915Q/VLJt3BzaQ0I/AAAAAAAAIfo/Qbv6HeFRnpg/s1600/DSC_0628.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta la extraje del magnífico blog <a href="http://www.mybakingaddiction.com/">My Baking Addiction</a> que seguro conocen. Lo único que modifiqué de la receta es que en vez de usar "shortening" usé una buena mantequilla a temperatura ambiente. Si os interesa, el "shortening" es una grasa/manteca vegetal y os advierto que es nada recomendable para nuestra salud ya que contiene grasas hidrogenadas que no las procesa nada bien nuestro cuerpo así que os recomiendo siempre sustituirlo por mantequilla. La marca más conocida de "shortening" es el famoso Crisco y que es muy popular en Estados Unidos ya que se usa para todo como nos señaló el personaje de "Minny" en la magnífica película "Criadas y Señoras"...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="https://ytimg.googleusercontent.com/vi/Vl_o0psoAg4/0.jpg" height="266" width="320"><param name="movie" value="https://youtube.googleapis.com/v/Vl_o0psoAg4&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="https://youtube.googleapis.com/v/Vl_o0psoAg4&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Secuencia de la película "The Help" sobre los usos del Crisco</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>(En español latino <a href="https://www.youtube.com/watch?v=8m7DN7vPi3A">AQUÍ</a>)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gDuNEdlQw9c/VLJuHeVLDlI/AAAAAAAAIfw/LfN6f1aQ1wo/s1600/DSC_0659.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><span style="color: #783f04;">Molasses Crinkles Cookies<br />(Galletas Agrietadas de Melaza)</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #b45f06;">Ingredientes para aproximadamente 30/40 galletas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar moreno claro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo (tamaño L a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de melaza* (léase Nota) </div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas y 1/4 de harina normal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de bicarbonato de soda</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de clavo en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de jengibre en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza de azúcar para rebozar las bolitas de galletas</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gDuNEdlQw9c/VLJuHeVLDlI/AAAAAAAAIfw/LfN6f1aQ1wo/s1600/DSC_0659.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; font-size: 24px; font-weight: bold; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gDuNEdlQw9c/VLJuHeVLDlI/AAAAAAAAIfw/LfN6f1aQ1wo/s1600/DSC_0659.JPG" height="400" width="302" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En el bol de la batidora y con la pala, mezclar la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla ligera y blanquecina (alrededor de 3 minutos). Añadir el huevo, el extracto de vainilla y la melaza. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol mediano, mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato sódico, sal y las especias). Lentamente añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar solo hasta incorporar. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Hacer un rulo con la masa o una bola, cubrir con papel film y meter en la nevera al menos 1 hora. Particularmente, como me quedó la masa un poco líquida y poco manejable, en vez de meterla en la nevera la metí en el congelador hasta que estuviera bien dura, después la puse a temperatura ambiente hasta que estuviera manejable para hacer las bolitas de masa. Como ya os dije en el post sobre las galletas que hice en <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2014/11/especial-halloween-2014.html">Halloween</a>, este tipo de masas le viene muy bien el frío para conseguir los mejores resultados.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Precalentar el horno a 160/170ºC y cubrir las bandejas con papel sulfurizado o tapetes de silicona.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Con la masa de las galletas vamos haciendo pequeñas bolitas de masas (de alrededor de 20/25 gramos) cada una y las vamos rebozando en el azúcar. Colocar con cuidado sobre las bandejas dejando una separación entre cada una.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Hornear durante aproximadamente 10 minutos cuidando que no adquieran demasiado color ya que al estar rebozadas en azúcar enseguida se queman.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja 3-5 minutos antes pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Conservar en un recipiente hermético y consumir en un período no superior a 15 días. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Jv6X0MdGQD0/VLJumXbWFfI/AAAAAAAAIf4/7nft_wOH_Xg/s1600/DSC_0600.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Jv6X0MdGQD0/VLJumXbWFfI/AAAAAAAAIf4/7nft_wOH_Xg/s1600/DSC_0600.JPG" height="395" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div itemprop="instructions" style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: start;">
<div class="instructions" style="margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 15px !important; padding: 0px;">
<i><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; line-height: normal; text-align: justify;"><b><span style="color: #783f04;">NOTA: </span></b></span></i><i>Al no encontrar </i><i><a href="http://www.ocado.com/productImages/106/10633011_0_640x640.jpg?identifier=fcb4dccf1799420518818722f8304ec0">"Lyle's Black Treacle"</a> una </i><i>melaza de marca inglesa que me encanta en el supermercado de mi ciudad pues usé <a href="http://www.mieldelatorre.com/" style="color: #767676;">Miel de Caña "Ingenio Nuestra Señora del Carmen"</a> y la verdad que quedaron perfectas las galletas a pesar de ser un poco menos densa esta melaza que la de la marca inglesa.</i></div>
</div>
</div>
</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-69084606953028893812014-12-25T20:02:00.001+00:002014-12-25T20:57:30.380+00:00Merry English Christmas!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mCnChp-UKjo/VJxlcIm8I7I/AAAAAAAAH-c/ZrMHa8-bOoI/s1600/DSC_0297.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mCnChp-UKjo/VJxlcIm8I7I/AAAAAAAAH-c/ZrMHa8-bOoI/s1600/DSC_0297.JPG" height="400" width="295" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como es lógico al estar viviendo en Inglaterra, no he parado de ver por todos los lados pasteles y demás dulces ingleses navideños. Que si en los supermercados, en las cafeterías, las ferias a las que he ido y, por supuesto, en la televisión no han parado de poner programas especiales de Navidad con <a href="http://www.jamieoliver.com/">Jamie Oliver</a>, <a href="http://www.nigella.com/">Nigella Lawson</a>, <a href="http://rachelallen.com/">Rachel Allen</a>, <a href="http://www.raymondblanc.com/">Raymond Blanc</a>,... Así que no quería pasar la oportunidad de hacerlos en mi casa para que mi familia los probara estas Navidades y desde que llegué me he puesto manos a la obra y he hecho el Christmas Cake, los Mince Pies y, por supuesto, los <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2011/12/gingerbread-cookies.html">Gingerbread Man Cookies</a>. Para Fin de Año me gustaría hacer el Scottish Shortbread y quiero atreverme con el Christmas Pudding pero no las tengo todas conmigo ya que es un dulce que requiere hacerse con mucha antelación, tradicionalmente en Inglaterra se elabora el 5º domingo anterior a la Navidad, conocido como el <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Stir-up_Sunday">“Stir-up Sunday”</a>, así que no sé, no sé...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TKodVkLjy9s/VJxmFFsMiyI/AAAAAAAAH-k/fitPsZUoeFk/s1600/Christmas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TKodVkLjy9s/VJxmFFsMiyI/AAAAAAAAH-k/fitPsZUoeFk/s1600/Christmas1.jpg" height="281" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Gingerbread Man Cookies y Christmas Cake... La recetas próximamente en el blog</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno, como ya estamos en Navidad, me gustaría dedicar el post de hoy a los deliciosos <b><span style="color: #cc0000;">Mince Pies</span></b>, unos pasteles que han sido todo un descubrimiento y que no dejaré de hacerlos ya que no son muy difíciles y están muy buenos. Un mince pie o pastel de picadillo de fruta en español, es un pastel del Reino Unido que se consume tradicionalmente en la época de Navidad y Año Nuevo. Los mince pies se rellenan con mincemeat (originalmente eran de carne picada muy sazonada), una conserva hecha típicamente con manzana, fruta seca como pasas y sultanas, especias y sebo o manteca vegetal. El mince pie procede de la Edad Media, y originalmente contenía especias y fruta seca para ayudar a conservar la carne del relleno. A <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Enrique_V_de_Inglaterra">Enrique V de Inglaterra</a> le fue servido un mincemeat pie con motivo de su coronación en 1413. Sin embargo, durante el mandato de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Oliver_Cromwell">Oliver Cromwell </a>los mince pies fueron prohibidos junto a otras tradiciones y ceremonias cristianas. Cuando fueron reintroducidos al Reino Unido su tamaño se había reducido al actual, de forma que pudieran servirse individualmente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vaYeLncjr98/VJxmg4CD6YI/AAAAAAAAH-s/JYy4qnGRDOg/s1600/y-gYgCXb_400x400.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vaYeLncjr98/VJxmg4CD6YI/AAAAAAAAH-s/JYy4qnGRDOg/s1600/y-gYgCXb_400x400.jpeg" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Especial de Navidad de la revista de <a href="http://www.jamieoliver.com/magazine/">Jamie Oliver</a> :-)</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta que comparto con ustedes la extraje de varios sitios; la masa es del número navideño de la revista <a href="http://www.jamieoliver.com/magazine/">Jamie Oliver</a> que contiene en su interior, como no podía ser de otra manera la receta de los Mince Pies junto a otros ricos platos y postres navideños. Sin embargo, el relleno no me convencía así que estuve investigando por internet y me decanté por la receta que se encuentra en el blog de <a href="http://www.marialunarillos.com/blog">Maria Lunarillos</a> ya que me parecía bastante fácil y, sobre todo, deliciosa. No obstante, como todo, he hecho mis pequeños cambios que han dado muy buen resultado ya que mis<span style="color: #cc0000;"><b> Mince Pies </b></span>han sido todo un éxito en mi casa y se han convertido en el regalo perfecto estas Navidades. Por supuesto, también pueden hacer la versión rápida y fácil, comprando el relleno ya hecho en tiendas especializadas en productos ingleses y/o americanos, pero creo que no será lo mismo así que espero que hagan también su relleno casero y si os sobra siempre pueden hacer conservas para consumir cuando os plazca o incluso regalar lindos frascos con "mincemeat" en su interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lt5LdHPX9Fs/VJxn5t_eU_I/AAAAAAAAH-4/ghzCalIyKNw/s1600/DSC_0258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lt5LdHPX9Fs/VJxn5t_eU_I/AAAAAAAAH-4/ghzCalIyKNw/s1600/DSC_0258.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000;"><b>Mince Pies</b></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #38761d;">Ingredientes para hacer 24 tartaletas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #38761d;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #38761d;">Ingredientes para la masa</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- 800 gramos de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
- 400 gramos de mantequilla fría cortada en trocitos pequeños (<i>En la receta de Jamie Oliver usa manteca de cerdo (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Lard">lard</a>) en esta receta, 100 gramos de manteca de cerdo por 300 de mantequilla, pero a mi no me gusta y preferí poner todo mantequilla</i>)</div>
<div style="text-align: justify;">
- De 8 a 10 cucharadas frías de agua muy fría</div>
<div style="text-align: justify;">
- Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 huevo mediano batido para pintar las tartaletas</div>
<div style="text-align: justify;">
- Azúcar glas para decorar</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #cc0000;">Nota: </span></b><i>La receta original de Jamie Oliver emplea la mitad de esta receta pero solo me dio para hacer 12 así que tuve que volver hacer otra vez la masa. Sinceramente, prefiero que me sobre masa que se puede congelar sin problemas para otro día que quedarme corta como me sucedió... ¡Jamie, Jamie! :-/</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #38761d;">Ingredientes del relleno (Mincemeat)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #38761d;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
30 gr de mantequilla</div>
<div>
100 gr de azúcar moreno</div>
<div>
50 gr de pasas sultanas</div>
<div>
50 gr de pasas de corinto</div>
<div>
50 gr de cerezas confitadas </div>
<div>
50 gr de grosellas secas</div>
<div>
50 gr de ciruelas pasas</div>
<div>
50 gr de orejones </div>
<div>
25 gramos de naranja confitada (2 o 3 trozos)</div>
<div>
2 manzanas</div>
<div>
50 ml de vinagre de manzana</div>
<div>
50 g de almendra cruda troceada</div>
<div>
El zumo y la ralladura de dos limones y una naranja</div>
<div>
1/2 cdta de canela en polvo</div>
<div>
1/2 cdta de clavo en polvo</div>
<div>
1/2 cdta de nuez moscada en polvo</div>
<div>
1/2 cdta de jengibre en polvo</div>
<div>
30 ml de coñac o brandy</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rIxGBdEs9Rc/VJxoz4cV5aI/AAAAAAAAH_I/qbzyNtFCdEs/s1600/DSC_0273.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rIxGBdEs9Rc/VJxoz4cV5aI/AAAAAAAAH_I/qbzyNtFCdEs/s1600/DSC_0273.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d;">Elaboración</span></b></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d;"><br /></span></b></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d;">Elaboración de la masa:</span></b></div>
<div>
En un robot de cocina o en el bol de la batidora con el accesorio de la pala vertemos la harina, la pizca de sal y la mantequilla muy fría cortada en trocitos. Mezclar a velocidad baja en la batidora eléctrica o pulsando poco a poco el robot de cocina hasta conseguir una masa arenosa. A continuación, verter una por una las cucharadas de agua fría hasta que la masa se empiece a juntar. En este punto es muy importante controla la cantidad de agua que vamos echando para conseguir una buena masa, no se nos debe quedar ni muy seca ni muy húmeda.</div>
<div>
Terminar de trabajar la masa con las manos sobre una masa ligeramente enharinada. </div>
<div>
Hacer una bola con la masa, aplanar y cubrir con papel film.</div>
<div>
Guardar en la nevera durante al menos 1 hora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d;">Elaboración del relleno (Mincemeat):</span></b></div>
<div>
Picar en trocitos pequeños (del tamaño de una pasa, aprox. 1 cm) las ciruelas pasas, los orejones, las cerezas y la naranja confitada. </div>
<div>
Poner en remojo durante un par de horas las pasas, los orejones y las grosellas secas, unas vez re-hidratadas, escurrir bien el líquido sobrante con ayuda de un colador. Como se trata de un postre navideño, hice un té negro (tipo <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Earl_Grey">Earl Grey</a>), lo dejé enfriar y vertí dentro los frutos secos. Realmente este insignificante paso marcó la diferencia en mi relleno. Por cierto, gracias a mi madre por el consejo :-)</div>
<div>
Cocer en una cacerola el vinagre de manzana con el azúcar a fuego medio, sin parar de remover con ayuda de una cuchara de madera, cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. </div>
<div>
A continuación, añadir las manzanas cortadas en daditos del tamaño de una pasa (aprox. 1 cm) y, cuando estén bien pochadas, añadir el resto de ingredientes de la receta excepto el coñac o brandy. Cocinar a fuego medio, moviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, hasta que la mezcla se haya reducido y tenga una textura muy parecida a la mermelada. En este momento, vertemos poco a poco el licor y dejamos que se evapore el alcohol un par de minutos.</div>
<div>
Retirar del fuego y verter la mezcla en un bol de cristal para que se enfríe más rápidamente.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z7vaY3Z5Yi0/VJxoKwDpJ7I/AAAAAAAAH_A/_Z1AjyBYHQM/s1600/DSC_0247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z7vaY3Z5Yi0/VJxoKwDpJ7I/AAAAAAAAH_A/_Z1AjyBYHQM/s1600/DSC_0247.JPG" height="400" width="251" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><span style="color: #38761d;">Montaje:</span></b></div>
<div>
Mientras el relleno (mincemeat) se va enfriando, encender el horno a 180ºC y estiramos la masa con rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta los 3-4 mm de grosor.</div>
<div>
Usando un cortante circular (liso o con ondulaciones) de 7,5 cm aprox. cortamos la base de nuestras 24 tartaletas y, con el resto de masa que sobra, cortamos las estrellas para decorar la parte de arriba.</div>
<div>
Colocar los círculos de masa en los moldes para magdalenas o cupcakes, son el tamaño perfecto para los Mince Pies. Asegúrate de que la masa está bien colocada presionando ligeramente los bordes con la yema de tus dedos. Yo, normalmente, empleo una bolita masa ligeramente enharinada y voy presionando la masa para garantizar que está bien colocada y queda perfecta.</div>
<div>
Seguidamente, vertemos como una o dos cucharadas de relleno (mincemeat) ya frío en cada cavidad y lo aplanamos ligeramente con una cucharada.</div>
<div>
Colocar las estrellas encima y presionar suavemente. </div>
<div>
Pincelar ligeramente el borde visible de la tartaleta y las estrellas con el huevo batido.</div>
<div>
Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos aprox. o hasta que estén ligeramente doradas.</div>
<div>
Retirar del horno, dejar enfriar unos 15-20 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla.</div>
<div>
Al momento de servir, espolvorear con un poco de azúcar glas.</div>
<div>
Conservar en un recipiente hermético, en la despensa y consumir entre 7-15 días.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Como siempre, espero que se animen a hacer estos delicioso pastelitos ingleses estas Navidades, seguro que no os van a defraudar. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
Por último, me gustaría desearos a todos los que siguen Retro Cake una...</div>
<h2 style="text-align: center;">
<span style="color: #cc0000;"><b><i>¡Feliz y Muy Dulce Navidad!</i></b></span></h2>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-65wnuA7Rx54/VJxpR6BDp2I/AAAAAAAAH_Q/YdTLgIymVys/s1600/christmas5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-65wnuA7Rx54/VJxpR6BDp2I/AAAAAAAAH_Q/YdTLgIymVys/s1600/christmas5.jpg" height="400" width="208" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Mi outfit esta Nochebuena: </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Vestido: <a href="https://topvintage.net/en/vintage-retro/50s-trixie-doll-swing-dress-in-red?">Collectif Clothing - 50s Trixie Doll Swing Dress in Red</a> </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">de <a href="https://topvintage.net/">Top Vintage Retro Botique</a></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">- Zapatos: I<a href="http://www.modcloth.com/shop/shoes-heels/i-feel-like-dancing-heel"> Feel Like Dancing Heel</a> de <a href="http://www.modcloth.com/">ModCloth</a></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Diadema navideña: <a href="http://www.claires.co.uk/">Claire's</a></span></i></div>
</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-25882946020006726752014-11-26T14:51:00.003+00:002014-12-25T19:27:26.578+00:00El postre perfecto para el "Thanksgiving Day"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-v2mFyHegFns/VHXju54b8SI/AAAAAAAAH70/gCzJ95ykkQo/s1600/DSC_0287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v2mFyHegFns/VHXju54b8SI/AAAAAAAAH70/gCzJ95ykkQo/s1600/DSC_0287.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con motivo del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Acci%C3%B3n_de_Gracias">"Thankgiving Day"</a>, que se celebra mañana (el último jueves del mes de Noviembre), os pregunté en el Facebook cual receta queríais que publicara en el blog para conmemorar esta festividad norteamericana. Os di a elegir entre un "Pumpkin Mascarpone Pie with Candied Pecans", un "pie" de calabaza con crema batida de mascarpone y nueces pecanas caramelizadas por encima, o un "Pumpkin Cornbread", pan de maíz y calabaza perfecto para acompañar cualquier plato, ya sea dulce o salado... Y, como era de esperar, ganó por goleada el "Pumpkin Mascarpone Pie with Candied Pecans" y es que no me extraña, ya que la he hecho en dos ocasiones y siempre ha sido un éxito. Eso sí, he de decir que el pan de maíz y calabaza está también sublime y lo publicaré próximamente en el blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La receta de esta "pie" la extraje de la página <a href="http://www.bhg.com/">Better Homes and Gardens</a> y que os recomiendo echarle un vistazo porque tiene muchas recetas de estilo americano y muy fáciles de hacer. Eso sí cambié la forma de elaborar la masa ya que tengo otra que funciona de maravilla. Espero que os de tiempo a hacerla para mañana y me contéis que tal os ha salido ya sea comentando en el blog o en el <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>. Por cierto los ingredientes los tuve que convertir en gramos porque no me he traído mi juego de tazas y cucharadas americanas a Cambridge, aunque ya os digo que he visto unos cuantos set preciosos en <a href="http://www.lakeland.co.uk/Homepage.action">Lakeland</a> que no tardaré en comprarme ;-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FKwsWxNxbOM/VHXmI6wNkgI/AAAAAAAAH78/Q2i8z5TN074/s1600/DSC_0284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FKwsWxNxbOM/VHXmI6wNkgI/AAAAAAAAH78/Q2i8z5TN074/s1600/DSC_0284.JPG" height="356" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Pie de Calabaza y Mascarpone con Nueces Pacanas Caramelizadas<br />("Pumpkin Mascarpone Pie with Candied Pecans")</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para un molde circular de 30 cm de diámetro (10-12 porciones)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para la masa quebrada:</span></b></div>
<div>
- 312 gramos de harina normal</div>
<div>
- Una pizca de sal</div>
<div>
- 150 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos</div>
<div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HJSi3QnbZbc/VHXmX5v0euI/AAAAAAAAH8E/7gegyDH4j4I/s1600/DSC_0298.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HJSi3QnbZbc/VHXmX5v0euI/AAAAAAAAH8E/7gegyDH4j4I/s1600/DSC_0298.JPG" height="400" width="242" /></a>- De 6 a 8 cucharadas de agua fría</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para el relleno de calabaza:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 vaina de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
- 425 gr de puré de calabaza*</div>
<div style="text-align: justify;">
- 2 huevos + 1 yema de huevo </div>
<div style="text-align: justify;">
(tamaño L a temperatura ambiente)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 150 gramos de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 cucharadita de jengibre molido</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de medio limón</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de media naranja</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 cucharadita de clavo molido</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Ingredientes para la cobertura:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
- 250 gramos de nata (35% de MG)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 60 gramos de mascarpone</div>
<div style="text-align: justify;">
- 42 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para las nueces pacanas caramelizadas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 64 gramos de nueces pacanas troceadas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 57 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 14 gramos de mantequilla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Elaboración:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Masa Quebrada:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
En el bol de la batidora verter la harina, la sal y la mantequilla fría cortada en trocitos pequeños. Mezclar a velocidad baja con la pala hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa. (También podemos hacerlo a mano, pellizcando la masa hasta que la mantequilla se integre con la harina y quede una masa arenosa). Sin parar de remover, verter poco a poco las cucharadas de agua fría hasta que la masa se compacte. Parar y verter la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, trabajar un poco la masa con las manos para terminar de compactar la masa. Hacer una bola y aplastarla ligeramente. Envolver en papel film y guardar en la nevera por lo menos 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez la masa ha reposado en la nevera por lo menos 30 minutos, con ayuda de un rodillo, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de medio centímetro y que cubra toda la superficie del molde. Con cuidado cubrir el molde de la "pie" con la masa presionado ligeramente los bordes. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras hacemos el relleno de calabaza, guardamos el molde forrado con la masa quebrada en la nevera. Esta masa no es necesario hornearla previamente y tampoco debes pincharla con un tenedor ya que sino saldría todo el relleno por los agujeros y, al no tener nada de levadura, la masa no se sube.</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #783f04;">Relleno de Calabaza:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Con ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño) extraemos las semillas de la vaina de vainilla y las vertemos sobre el puré de calabaza con el azúcar moreno. Mezclar con ayuda de unas varillas eléctricas o en la batidora. Verter los huevos uno a uno y remover en cada incorporación. Por último, verter las especias y las ralladuras de naranja y limón. Mezclar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verter el relleno sobre el molde forrado con la masa quebrada. Alisar ligeramente con ayuda de una espátula o una cuchara.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palito en el centro del relleno éste salga limpio. Si ves que los bordes de la masa adquieren mucho color durante los últimos 15-20 minutos, puedes taparlos con un papel de aluminio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno y dejar enfriar antes de poner en la nevera. Se debe enfriar en la nevera por lo menos durante 2 horas antes de servir con la nata montada y el mascarpone.</div>
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<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hQafK1ZWmGQ/VHXooDi3xAI/AAAAAAAAH8c/NV6Qj5pZeh8/s1600/DSC_0288.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hQafK1ZWmGQ/VHXooDi3xAI/AAAAAAAAH8c/NV6Qj5pZeh8/s1600/DSC_0288.JPG" height="342" width="400" /></a></div>
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</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #783f04;">Nueces pacanas caramelizadas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de empezar, engrasa ligeramente con un poco de aceite de girasol un silpat o un tapete de silicona. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola pequeña verter las nueces pacanas troceadas, el azúcar y la mantequilla. Cocinar a fuego medio-alto hasta que la mantequilla y el azúcar empiecen a fundirse, moviendo de vez en cuando la cacerola pero sin remover la mezcla. Reduce el fuego y termina de cocer el azúcar hasta que esté dorado, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verter de forma uniforme la nueces pacanas caramelizadas sobre el silpar o el tapete previamente engrasado. Dejar enfriar completamente antes de trocearlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Nata montada y Mascarpone:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En el bol de la batidora verter la nata bien fría con el mascapone y el azúcar. Batir hasta montar ligeramente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Montaje: </b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez la tarta ha reposado en la nevera por lo menos 2 horas, vertemos la nata montada con el mascarpone y lo distribuimos de forma uniforme sobre la "pie". Por último, espolvorear las nueces pacanas caramelizadas por encima y... ¡A disfrutar del "Día de Acción de Gracias"!</div>
<div style="text-align: justify;">
Conservar en la nevera de 3 a 5 días máximo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<span style="color: #b45f06;"><i><b>*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree):</b></i></span> En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), la cortas en trozos, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escurrir el líquido que suelta la calabaza y, seguidamente, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-51287565720985430792014-11-15T16:41:00.000+00:002014-11-16T10:17:10.158+00:00Pumpkin Spice Bundt Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bacN2sIr1tA/VGd-EY1CHoI/AAAAAAAAH64/lY-iRM0SWzE/s1600/DSC_0152%2B-%2Bcopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-bacN2sIr1tA/VGd-EY1CHoI/AAAAAAAAH64/lY-iRM0SWzE/s1600/DSC_0152%2B-%2Bcopia.JPG" height="400" width="312" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy 15 de Noviembre se celebra el<b><span style="color: #b45f06;"> National Bundt Cake Day</span></b> y que mejor manera de celebrarlo que publicando una nueva y deliciosa receta de un especiado Bundt Cake de Calabaza. Este día nació para conmemorar el 60º Aniversario de la creación del molde Bundt creado por la empresa americana <a href="https://www.nordicware.com/">Nordic Ware</a> y cuya historia ya conté en el primer post dedicado a este increíble molde con un agujero en medio y que podéis leer <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2012/12/bundt-navideno-especiado.html">AQUÍ</a></div>
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<br /></div>
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La receta que hoy comparto con ustedes es perfecta no sólo para celebrar el <b><span style="color: #b45f06;">National Bundt Cake </span></b>sino también para hacerla ahora en Otoño no sólo porque su ingrediente principal es la calabaza sino por su increíble mezcla de especias que hará que tu casa se llene enteramente de ricos aromas otoñales.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XPn6hFJ8U2o/VGd_ACveBQI/AAAAAAAAH7A/0DYswLdyEIg/s1600/Cambridge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XPn6hFJ8U2o/VGd_ACveBQI/AAAAAAAAH7A/0DYswLdyEIg/s1600/Cambridge.jpg" height="400" width="276" /></a></div>
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<br /></div>
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Hablando de Otoño este año lo estoy disfrutando completamente aquí en Cambridge donde recientemente me he mudado y es una gozada el ver como las hojas cambian de color y empiezan a caerse de los árboles. Después de más de 4 años he vuelto a Cambridge para refrescar mi ingles y así poder en Enero buscar trabajo en alguna de pastelerías de la Gran Bretaña, especialmente en Londres... <i><span style="color: #783f04;">Wish me good luck!!!</span></i></div>
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<br /></div>
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Bueno y sin más dilación aquí tenéis la receta del <b><span style="color: #b45f06;">"Pumpkin Spice Bundt Cake" </span></b>que no sólo os servirá para hacer un delicioso Bundt sino también que podéis usar esta misma receta para hacer 24 cupcakes :-O</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DXynWh7r4k8/VGd_ht4SKPI/AAAAAAAAH7I/9FTULRf9hy4/s1600/DSC_0163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DXynWh7r4k8/VGd_ht4SKPI/AAAAAAAAH7I/9FTULRf9hy4/s1600/DSC_0163.JPG" height="400" width="342" /></a></div>
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<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #b45f06;">Pumpkin Spice Bundt Cake</span></h2>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para un molde Bundt de 26 cm aprox o 24 cupcakes</span></b></div>
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3 tazas y 1/4 de harina</div>
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2 cucharaditas de levadura en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita y media de clavo en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de nuez moscada en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
2 y 3/4 tazas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
425 gramos de puré de calabaza*</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar glass para decorar</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-01Qy2NafDKk/VGd_8ayB0jI/AAAAAAAAH7Q/BlMenvGUGtQ/s1600/DSC_0168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-01Qy2NafDKk/VGd_8ayB0jI/AAAAAAAAH7Q/BlMenvGUGtQ/s1600/DSC_0168.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;"><b>Elaboración</b></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno a 180ºC con una rejilla en medio del horno. Engrasar y enharinar el molde de Bundt quitando bien el exceso de harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol tamizar la harina con el bicarbonato sódico, las especias, la levadura en polvo y la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. En el bol de la batidora y con el utensilio de la pala mezclar el aceite con el azúcar, alrededor de 1 minuto. </div>
<div style="text-align: justify;">
4. A velocidad media, añadir a la mezcla de aceite y azúcar los huevos, incorporando uno cada vez y mezclando bien en cada incorporación. Reducir la velocidad y verter el puré de calabaza. Mezclar hasta incorporar bien el puré a la mezcla (alrededor de 30 segundos)</div>
<div style="text-align: justify;">
5. A continuación, verter a la masa la mezcla de la harina con las especies y mezclar hasta incorporar (alrededor de 1 minuto). Para garantizar que toda la harina está bien incorporada a la mezcla, usa una espátula de goma para limpiar bien los bordes y el fondo del bol.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Verter la masa sobre el molde Bundt previamente engrasado y enharinado.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Hornear alrededor de 1 hora o hasta que al introducir un palito éste salga limpio.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Retirar del horno y dejar enfriar alrededor de 15 minutos antes de desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Una vez esté completamente frío el Bundt Cake, espolvorear con un poco de azúcar glass.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZziPg91vmKQ/VGeAQOm2SDI/AAAAAAAAH7Y/Q5lL2Va_sFM/s1600/DSC_0175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZziPg91vmKQ/VGeAQOm2SDI/AAAAAAAAH7Y/Q5lL2Va_sFM/s1600/DSC_0175.JPG" height="400" width="247" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #b45f06;">*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree):</span></b> En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), la cortas en trozos, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escurrir el líquido que suelta la calabaza y, seguidamente, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-11551236844255619652014-11-02T17:31:00.002+00:002014-11-04T11:17:08.956+00:00Especial Halloween 2014<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wYMClidrHz0/VFZjNpJMZjI/AAAAAAAAH5c/hIWb9Vw1ynQ/s1600/Halloween%2B2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wYMClidrHz0/VFZjNpJMZjI/AAAAAAAAH5c/hIWb9Vw1ynQ/s1600/Halloween%2B2014.jpg" height="350" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ya han pasado dos días desde que celebramos Halloween y yo todavía ando con algo de resaca post-Halloween debido a todo lo que he hecho este año, que si la decoración, los dulces y, por supuesto, el disfraz que en esta ocasión fue con temática del <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Muertos">Día de los Muertos</a>. Hacía mucho tiempo, años, que no celebraba Halloween en mi casa y siempre es una gozada ver a los más pequeños de la casa disfrutar de esta festividad de origen celta (<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Halloween#Origen_celta">Samhain</a>). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como es lógico, en mi casa no faltó una gran selección de dulces desde manzanas caramelizadas hasta cupcakes con fantasmas de merengue, galletas decoradas y, por supuesto, una deliciosa "pie" de calabaza con crema de mascarpone y nueces pecanas caramelizadas y cuya receta publicaré próximamente ya que es perfecta para cualquier día del Otoño, especialmente, para el "Día de Acción de Gracias". La receta para hacer y decorar las galletas de Halloween es de Patricia Arribálzaga que explica en su blog muy bien la técnica para hacerlas (puedes leer el post <a href="http://www.tartasdecoradasycupcakes.com/2013/12/christmas-doll-cookie-tutorial.html">AQUÍ</a>)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LuwdtzInz2k/VFZj7EvMMZI/AAAAAAAAH5k/AE8YAAXZ9lQ/s1600/DSC_0309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-LuwdtzInz2k/VFZj7EvMMZI/AAAAAAAAH5k/AE8YAAXZ9lQ/s1600/DSC_0309.JPG" height="640" width="441" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
En este post "Especial Halloween 2014" compartiré con ustedes la receta de unas deliciosas galletas de calabaza con trozos de chocolate que seguro gustará a todos los monstruitos que salen en Halloween incluso a la bruja "Elphaba", la famosa bruja Mala del Oeste del musical de Broadway, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Wicked_(musical)">Wicked</a>. Al ser una galletas "chewy" (algo así como blanditas y masticables) pues os sorprenderá su cambio de textura a medida que pasa el tiempo, volviéndose más blanditas/"chewy" e incluso más aromáticas al día siguiente o, incluso, tras dos días, después de haberlas horneado.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EOzTl_nOmmU/VFZkX14tlVI/AAAAAAAAH5s/mhY2TWSEY6Y/s1600/DSC_0272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EOzTl_nOmmU/VFZkX14tlVI/AAAAAAAAH5s/mhY2TWSEY6Y/s1600/DSC_0272.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Particularmente a la hora de hacer galletas, me gusta hacer mucha cantidad, quizás el doble o triple de lo que indica la receta ya que después la divido en varios rulos envueltos en papel film que congelo y los voy sacando cuando tengo antojo de cookies. Tanto la masa de galletas en crudo como las galletas ya horneada se pueden congelar sin problemas (hasta 2/3 meses). En general, para obtener los mejores resultados, las masas de galletas se deben dejar un tiempo en reposo en la nevera, por ejemplo, esta masa, es imprescindible dejarla reposar en la nevera cubierta en film como mínimo 30 minutos/ 1 hora e, incluso, hasta 3 días.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EyqOhvfD5Uo/VFZl-I2jkdI/AAAAAAAAH54/5BSTmHW0MKI/s1600/DSC_0261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EyqOhvfD5Uo/VFZl-I2jkdI/AAAAAAAAH54/5BSTmHW0MKI/s1600/DSC_0261.JPG" height="350" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #e69138;">Galletas de Calabaza con trozos de Chocolate </span></h2>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #e69138;">(Chewy Pumpkin Chocolate Chip Cookies)</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Receta extraída del blog: <a href="http://sallysbakingaddiction.com/">Sally's Baking Addiction </a></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #e69138;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Ingredientes para aproximadamente 18 cookies</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza (115 gr) de mantequilla sin sal fundida</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza (50 g) de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza (100 gr) de azúcar blanco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
86 gr de puré de calabaza*</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y media (190 gr) de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita y media de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de clavo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza (90 gr) de chips o pequeños trozos de chocolate negro<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZGEAFpdQImQ/VFZmrxXv4eI/AAAAAAAAH6A/_f4VBZsa6hk/s1600/DSC_0273.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZGEAFpdQImQ/VFZmrxXv4eI/AAAAAAAAH6A/_f4VBZsa6hk/s1600/DSC_0273.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol mediano, mezclar la mantequilla fundida con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que los azúcares estén bien disueltos. Añadir el extracto de vainilla y el puré de calabaza. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Verter en un bol grande todos los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato y especias). Verter la mezcla de los ingredientes húmedos (mantequilla con azúcares, vainilla y puré de calabaza) a la mezcla de los secos. Mezclar con ayuda de una cuchara de madera o una espátula de goma. La masa resultante será bastante húmeda y pegajosa. Verter los chips o trozos pequeños de chocolate y remover rápidamente para evitar que el chocolate se funda demasiado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrir la masa con papel film y enfriar un mínimo de 30 minutos / 1 hora en la nevera (esta masa se puede guardar en la nevera hasta tres días o congelar). Este enfriado, como en la mayoría de las masa de galletas, es obligatorio para que al hornear la masa no se expanda demasiado y mantenga más o menos su forma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos o tres bandejas con silpat o papel sulfurizado.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ftbo7_OFkD4/VFZnFjuEs9I/AAAAAAAAH6I/TN49cT29O1Y/s1600/DSC_0256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ftbo7_OFkD4/VFZnFjuEs9I/AAAAAAAAH6I/TN49cT29O1Y/s1600/DSC_0256.JPG" height="640" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez la masa esté suficientemente fría, sacamos la masa de la nevera y hacemos pequeñas bolitas de masa (alrededor de 20/30 gramos cada bolita) y las colocamos en las bandejas. Aplanar ligeramente las bolitas de masa y meter en el horno. Hornear durante 10 - 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y, si lo deseas, poner más chips de chocolate presionando ligeramente sobre las galletas recién horneadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar enfriar las galletas sobre las bandejas al menos 10 minutos antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Como ya os comenté anteriormente, a medida que se van enfriando las galletas se vuelven más blandas y "chewy" así que es conveniente dejarlas reposar como mínimo 1 hora antes de degustarlas y, pasado uno o dos días las galletas estarán mucho más "chewy" y con mucho más sabor a calabaza y especias. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consumir entre 1 semana - 10 días.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Uqot6RwoQzM/VFZnVTDqK7I/AAAAAAAAH6Q/VhyzoIPrukM/s1600/DSC_0313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Uqot6RwoQzM/VFZnVTDqK7I/AAAAAAAAH6Q/VhyzoIPrukM/s1600/DSC_0313.JPG" height="400" width="343" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Mi maquillaje del "Día de los Muertos" </i></span></div>
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Como siempre, espero que hagan estas deliciosas galletas ya que son perfectas para el resto del Otoño que nos queda o para el próximo Halloween, que ya estoy deseando que llegue :-)</div>
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<b><span style="color: #783f04;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #783f04;">Notas:</span></b></div>
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<span style="color: #e69138;"><b>*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): </b></span>En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), la cortas en trozos, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escurrir el líquido que suelta la calabaza y, seguidamente, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-73010791724031575762014-09-26T13:32:00.000+01:002014-09-27T19:27:23.305+01:00Pastelería Butter y Receta "Orange Chocolate Ripple Bundt Cake"<div style="text-align: justify;">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3sNJYVymo5g/VCVXfZpZIkI/AAAAAAAAHi0/FqFZMGL9beA/s1600/DSC_0172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3sNJYVymo5g/VCVXfZpZIkI/AAAAAAAAHi0/FqFZMGL9beA/s1600/DSC_0172.JPG" height="400" width="298" /></a></div>
<br />
Sin darnos cuenta el verano ya se ha acabado y justo esta semana ha empezado el Otoño. Este mes de Septiembre he estrenado un nuevo diseño en el blog que espero que os guste. La verdad que hacía tiempo que quería hacerlo ya que llevábamos más de dos años con el anterior y estaba ya algo aburrida. He hecho un diseño algo más sencillo en el predominan solo los colores blanco, negro y rojo por lo que ha quedado diferente y, con las nuevas secciones, creo que es más fácil navegar por el blog y encontrar más fácilmente lo que uno está buscando.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HiygFotrAuk/VCVXpu2KQyI/AAAAAAAAHi8/7L-Ne4eoxwY/s1600/RetroCakeIconFace2%2B-%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HiygFotrAuk/VCVXpu2KQyI/AAAAAAAAHi8/7L-Ne4eoxwY/s1600/RetroCakeIconFace2%2B-%2Bcopia.jpg" /></a></div>
</div>
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Para culminar con este nuevo diseño sólo me faltaba publicar un nuevo post y que mejor manera de hacerlo que con una nueva y deliciosa receta y hablándoos de una preciosa pastelería canadiense y de su correspondiente libro de recetas que recientemente me compré.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rdKhl-ZSrCE/VCVYyF88GgI/AAAAAAAAHjQ/NxQvjZhbdX8/s1600/Pictures1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rdKhl-ZSrCE/VCVYyF88GgI/AAAAAAAAHjQ/NxQvjZhbdX8/s1600/Pictures1.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.butterbakedgoods.com/" style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><i>Butter Baked Goods</i></span></a></div>
</div>
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<br /></div>
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<a href="http://www.butterbakedgoods.com/">Butter Baked Goods</a> empezó como una pequeña pastelería en la ciudad de Vancouver (Cánada) en 2007 y es el sueño hecho realidad de su propietaria Rosie Daykin, una diseñadora de interiores que desde pequeña soñaba con crear este precioso lugar donde la gente encontrara los más deliciosos productos que uno recuerda de su niñez recién horneados y elaborados con las mejores materiales primas, como si los hubiera hecho mamá.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vYX32c9eCuQ/VCVX9jak1YI/AAAAAAAAHjE/TEqkQE6n_QI/s1600/9184185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vYX32c9eCuQ/VCVX9jak1YI/AAAAAAAAHjE/TEqkQE6n_QI/s1600/9184185.jpg" height="257" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://www.amazon.ca/Butter-Baked-Goods-Nostalgic-Neighborhood/dp/0449015831" style="text-align: justify;">Butter Baked Goods: Nostalgic Recipes From a Little Neighborhood Bakery</a><span style="text-align: justify;">"</span></i></span></div>
<br /></div>
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En Octubre de 2013 se puso a la venta su libro de recetas "<a href="http://www.amazon.ca/Butter-Baked-Goods-Nostalgic-Neighborhood/dp/0449015831">Butter Baked Goods: Nostalgic Recipes From a Little Neighborhood Bakery</a>" y que, como la pastelería, es una auténtica maravilla. Contiene en total más de 100 recetas de dulces caseros que evocan nuestra infancia, clásicos de siempre y ricos en nostálgicos sabores. Es un libro de cocina magníficamente ilustrado, repleto de deliciosas recetas perfectas para cualquier celebración con familiares y amigos, o simplemente para nuestro día a día. En su interior podemos encontrar de todo, desde galletas, bollos y pastelitos hasta deliciosos pasteles de chocolate, de mantequilla de cacahuete y mermelada, la clásica tarta de manzana,... Por no hablar de la receta de sus famosos malvaviscos (Marshmallows) y que se venden en más de 300 tiendas de todo Estados Unidos, Cánada y Japón.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pastelerías así son mi inspiración para cuando tenga la mía y espero, algún día, poder ir a visitarla y probar alguno de sus deliciosos pasteles y, por supuesto, sus famosos malvaviscos.</div>
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<br /></div>
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De todas las fantásticas recetas que ilustran este increíble libro elegí el "Orange Chocolate Ripple Cake" aunque lo hice en versión Bundt Cake ya que lo vi perfecto para desayunar y me encanta la combinación de chocolate con naranja. Además, es el pastel favorito de la hija de Rosie Daykin, la propietaria de <a href="http://www.butterbakedgoods.com/">Butter Baked Goods</a>. Pero, ya os digo, que no será la única receta que haga, esos Marshmallows, caerán muy pronto ;-)</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bDu2Ka5JdRA/VCVZSslua9I/AAAAAAAAHjY/TtKSsQVUAr4/s1600/DSC_0150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bDu2Ka5JdRA/VCVZSslua9I/AAAAAAAAHjY/TtKSsQVUAr4/s1600/DSC_0150.JPG" height="400" width="356" /></a></div>
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<br /></div>
</div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #783f04;">Orange Chocolate Ripple Bundt Cake</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Ingredientes para un pastel de 10-12 personas</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;"><br /></span></b></div>
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<b><span style="color: #e69138;">Chocolate Ripple (Onda de Chocolate)</span></b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de cacao de polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Masa</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
3 tazas de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente<br />
2 tazas de azúcar </div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ralladura de 2 naranjas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas (400 gramos) de yogur natural</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de bicarbonato de soda</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Glaseado de Naranja</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas de azúcar glas tamizado</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de zumo de naranja recién exprimido<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-r1tLaoaxJwg/VCVZjvvuIRI/AAAAAAAAHjg/xX8nc43MJrk/s1600/DSC_0168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-r1tLaoaxJwg/VCVZjvvuIRI/AAAAAAAAHjg/xX8nc43MJrk/s1600/DSC_0168.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #e69138;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasada con un poco de mantequilla o spray en aceite el molde del pastel y espolvorea con harina, retira el exceso.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del Ripple de Chocolate (azúcar, cacao en polvo y la canela). Reserva en un lado</div>
<div style="text-align: justify;">
3. En un bol tamiza la harina, la levadura y la sal. Reserva en un lado.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. En el bol de la batidora con el accesorio de la pala, bate la mantequilla a alta velocidad hasta que se blanquee. Baja la velocidad y poco a poco añade el azúcar y mezcla hasta conseguir una mezcla ligera y brillante. Añade los huevos uno a uno y bate bien en cada incorporación. Por último, añade la ralladura de naranja. Cada cierto tiempo para la batidora y limpia los bordes y el fondo del bol con una lengua para que todos los ingredientes se incorporen bien a la mezcla.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. En un bol mediano, mezcla el yogur con el bicarbonato de soda.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. A velocidad baja, incorpora de forma alternativa los ingredientes secos con la mezcla de yogur con el bicarbonato, siempre empezando y terminando con los secos. Rebaña bien los bordes con una lengua en cada incorporación. </div>
<div style="text-align: justify;">
7. Vierte mitad de la masa en el molde.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Espolvorea la mezcla de Ripple de Chocolate sobre la masa (yo usé un poco más de la mitad ya que creo que es demasiada mezcla y hace que se hunda al fondo de la masa). Vierte el resto de la masa de bizcocho y con un cuchillo has zig-zag para crear el efecto de marmolado en el bizcocho. </div>
<div style="text-align: justify;">
9. Hornea en el horno precalentado a 180ºC durante 45-60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.</div>
<div style="text-align: justify;">
10. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar para que se enfríe completamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
11. Mientras se enfría el bizcocho elaboramos el glaseado de naranja. En un bol vertemos el azúcar glass que habremos tamizado previamente. A continuación, vamos vertiendo poco a poco el zumo de naranja recién exprimido y tamizado y vamos removiendo con una varilla hasta conseguir la textura deseada (ni muy líquida ni muy espesa).</div>
<div style="text-align: justify;">
12. Una vez esté bien frío el bizcocho, lo colocamos sobre una rejilla y vertemos con cuidado el glaseado de naranja. Lo dejamos reposar 10 minutos antes de colocar sobre el plato de presentación. Por último, yo espolvoree por encima un poco de ralladura de naranja para darle un toque de color.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qZHx1Qe5l4U/VCVaOOgbuyI/AAAAAAAAHjs/qyptCO5NsT8/s1600/DSC_0166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qZHx1Qe5l4U/VCVaOOgbuyI/AAAAAAAAHjs/qyptCO5NsT8/s1600/DSC_0166.JPG" height="248" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre, espero que lo hagáis y me contéis mediante vuestros comentarios o a través de <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>, como os ha parecido esta receta.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-59864559728095188972014-08-01T10:27:00.001+01:002014-09-20T22:05:42.082+01:00Curso Cakes Haute Couture & Receta Lemon Poppy Seed Mini Bundt Cakes<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-B63do-hyzek/U9j7MsbEGqI/AAAAAAAAGPQ/UeBkUJQka4c/s1600/Sitges4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-B63do-hyzek/U9j7MsbEGqI/AAAAAAAAGPQ/UeBkUJQka4c/s1600/Sitges4.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<br />
Como sabrán los que me siguen por <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>, en el mes de Junio me fui a Sitges (Barcelona) a hacer el curso de <a href="http://www.cakeshautecouture.com/documents/plantilla_cursos_%20Integral%20de%20dise%C3%B1o%20y%20decoracion%20de%20tartas.pdf">Diseño y Decoración de Tartas</a> de <a href="http://www.cakeshautecouture.com/">Cakes Haute Couture</a> en el atelier de Patricia Arribálzaga. Se trata de un curso intensivo de 4 días en el que aprendes todo el tema de decoración de tartas, desde el manejo de la manga con la glasa real (Royal Icing) hasta el empleo de la pasta de goma para hacer las más sofisticadas flores de azúcar pasando por el montaje de una tarta de 2 pisos, forrado con ganache y fondant.<br />
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</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kEubi8zXMn4/U9j70LpBloI/AAAAAAAAGPY/xdlv3rcURcs/s1600/Pictures8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kEubi8zXMn4/U9j70LpBloI/AAAAAAAAGPY/xdlv3rcURcs/s1600/Pictures8.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente fue una gran experiencia ya que hacía tiempo que no hacía este tipo de tartas y nunca antes había hecho flores de azúcar. Patricia es una gran profesional que comparte con sus alumnas su gran experiencia en el sector y que me dio respuesta a una gran cantidad de inquietudes que tenía en esto de la pastelería creativa y que seguro me va a servir en un futuro. Por supuesto, este curso es el inicio de algo, es decir, es necesario seguir practicando en casa para afianzar lo enseñado en 4 días, sobre todo, el tema del ensamblaje de las flores que requieren mucha destreza y, como todo, esto se consigue con mucha práctica.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jw0EOxu_358/U9j2oCzoaNI/AAAAAAAAGOY/MvTeVkQjEl0/s1600/Sitges.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jw0EOxu_358/U9j2oCzoaNI/AAAAAAAAGOY/MvTeVkQjEl0/s1600/Sitges.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
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<a href="http://www.lapastisseriabarcelona.com/" style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">La Pastisseria Barcelona</span></i></a></div>
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<br /></div>
Fueron 4 días que disfruté mucho, en el curso conocí a gente maravillosa del resto de España e incluso de Suiza, Chile y Argentina. Por supuesto, aproveché que tenía las tardes libres para pasear y disfrutar de las pastelerías de Barcelona que echaba muchísimo de menos. La primera parada fue a <a href="http://www.lapastisseriabarcelona.com/">La Pastisseria Barcelona</a> donde, de nuevo, no pude resistirme a su postre insigne, <a href="http://www.lapastisseriabarcelona.com/?v=lacarta&i=2#prettyPhoto[pp_gal]/0/">la Cirera</a>. También me pasé por <a href="http://bubo.es/">Bubó </a>a su local situado en <a href="http://www.bulevardrosa.com/">Bulevard Rosa</a> en el Passeig de Gràcia y allí me compré una latita de macadamias caramelizadas bañadas en chocolate blanco con vainilla que son mi perdición. Cuando trabajaba allí y tocaba a hacer estas pequeñas delicias no podía resistirme a coger furtivamente más de una :-)<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fllFnx47W94/U9j22HmYvjI/AAAAAAAAGOg/3lkfCn83BG0/s1600/Sitges1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fllFnx47W94/U9j22HmYvjI/AAAAAAAAGOg/3lkfCn83BG0/s1600/Sitges1.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://bubo.es/es/espacios/bubo-bulevard/" style="text-align: justify;">Bubó</a><span style="text-align: justify;"> en <a href="http://www.bulevardrosa.com/">Bulevard Rosa </a></span></i></span></div>
<br />
La siguiente parada fue el recién inaugurado local de Albert Badia,<a href="http://xococake.es/"> Xococake</a>, visita obligada para los amantes del chocolate ya que cuenta con una gran variedad de bombones, tartas, galletas y demás dulces cuyo ingrediente principal es el chocolate y no cualquier chocolate, sino <a href="http://es.valrhona.com/accueil.aspx">Valrhona</a>. A parte de sus increíbles dulces creaciones me encantó la decoración rústica del local.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y_8bcFZnkvE/U9j4yXQmzlI/AAAAAAAAGOw/bA47MkwtGNY/s1600/Sitges2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y_8bcFZnkvE/U9j4yXQmzlI/AAAAAAAAGOw/bA47MkwtGNY/s1600/Sitges2.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://xococake.es/" style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">Xococake</span></i></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Por último, pero no menos importante, visité <a href="http://www.lablanca.es/">LABLANCA (la Pura Bakery)</a>, la pastelería de la chef y profesora del <a href="http://www.espaisucre.com/">Espai Sucre</a>, <a href="https://www.facebook.com/pages/Betina-Montagne/252857714808521">Betina Montagne</a>. Aquí podemos encontrar los más típicos y deliciosos dulces americanos (muffins, cookies, layers cakes, cheesecakes, brownies,...) expuestos como si de un museo se tratara. Sin lugar a dudas, el verdadero protagonista de esta preciosa e inmaculada bakery son los Bundts, los encontrarás en dos tamaños, normal y mini, y de muchos de sabores: red velvet, chocolate, limón y semillas de amapola, carrot cake, calabaza,... Muy recomendable.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sU_Bf6hTBU4/U9j3uvWpoSI/AAAAAAAAGOo/RbDt5QbUX1k/s1600/Sitges3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sU_Bf6hTBU4/U9j3uvWpoSI/AAAAAAAAGOo/RbDt5QbUX1k/s1600/Sitges3.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.lablanca.es/" style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><i>LABLANCA (la Pura Bakery)</i></span></a></div>
<br />
Con motivo de esta visita a <a href="http://www.lablanca.es/">LABLANCA (la Pura Bakery)</a>, no pude resistirme a hacer en mi casa unos pequeños mini bundts de limón con semillas de amapola. El molde me lo compré en mi tienda preferida de Barcelona, <a href="http://www.gadgetscuina.com/">Gadgets & Cuina</a> y es de la marca <a href="http://www.wilton.com/store/site/product.cfm?sku=2105-0557">Wilton</a>. Esta receta la extraje del blog <a href="http://www.yourhomebasedmom.com/">Your Homebased Mom </a>pero en vez de hacerlos de naranja los hice de limón y no le puse el aceite o extracto ya que, para mi gusto, proporciona un sabor demasiado artificial. También, a pesar de lo que indica la receta original, a mi esta receta me dio para hacer 24 mini bundt cakes, supongo que el tamaño de mi molde es más pequeño.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mtKcMPjV3fo/U9j5mIZHYsI/AAAAAAAAGO4/8F1cCv75PS4/s1600/DSC_0203.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mtKcMPjV3fo/U9j5mIZHYsI/AAAAAAAAGO4/8F1cCv75PS4/s1600/DSC_0203.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
<h2>
<span style="color: #f1c232;">Lemon and Possy Seeds Mini Bundt Cakes</span></h2>
<b>Ingredientes para 12 - 24 mini bund cakes (dependiendo del tipo de molde) o 1 bundt grande.</b><br />
3 taza de harina<br />
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)<br />
1 cucharadita de sal<br />
3 cucharadas de semillas de amapola<br />
4 huevos<br />
1 taza de leche en entera<br />
1/2 taza de zumo de limón recién exprimido<br />
1 taza de aceite vegetal (yo uso de girasol)<br />
2 tazas de azúcar<br />
1 cucharadita y media de extracto de vainilla o semillas de vainilla<br />
<br />
<b>Ingredientes para el sirope de limón</b><br />
1/4 de taza de zumo de limón<br />
1/4 de taza de azúcar<br />
2 cucharadas de mantequilla<br />
<br />
<b>Ingredientes para la decoración de glasé</b><br />
1 taza de azúcar glas tamizada<br />
Suficiente zumo de limón para conseguir la consistencia adecuada de glaseado.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dEpQtihQqaU/U9j6PHVV9_I/AAAAAAAAGPA/endAtCniw5U/s1600/DSC_0200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dEpQtihQqaU/U9j6PHVV9_I/AAAAAAAAGPA/endAtCniw5U/s1600/DSC_0200.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #f1c232;">Elaboración</span></b><br />
- Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con un poco de mantequilla o con spray el molde de los mini bundts.<br />
- Mezclar en la batidora eléctrica con las varillas los huevos con el azúcar hasta blanquear.<br />
- Cambiar las varillas por la pala y añadir el aceite, la leche y la vainilla. Mezclar hasta integrar.<br />
- Añadir poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura, sal, la ralladura de limón). Mezclar hasta incorporar.<br />
- Por último, con ayuda de una espátula de goma, añadir las semillas de amapola e integrar a la masa con movimientos envolventes.<br />
- Rellenar hasta un poco más de la mitad los moldes de mini bundts engrasados con la masa.<br />
- Hornear durante 12 - 15 minutos o hasta que al insertar un palito este salga limpio.<br />
- Dejar enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.<br />
- Mientras se hornean los mini bundts vamos haciendo el sirope. En una cacerola pequeña vertemos todos los ingredientes del sirope y dejamos hervir alrededor de unos 3-4 minutos o hasta que esté algo espeso.<br />
- Desmoldar los mini bundts y, todavía calientes, bañarlos con el sirope. Podemos ayudarnos con un pincel o, directamente, verter con cuidado el sirope sobre los mini bundts.<br />
- Dejar enfriar completamente los mini bundts antes de decorar con el glasé de limón.<br />
- Para hacer el glasé de limón, vertemos el azúcar tamizada en un bol pequeño y vamos vertiendo zumo de limón hasta conseguir la textura adecuada, algo espesa, para que la decoración se mantenga sobre los mini bundts.<br />
- Verter el glaseado en una manga con una boquilla lisa pequeña y decorar como se desee.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XVSiRODeeaI/U9j6v-jjPcI/AAAAAAAAGPI/-GOzYQqiAbA/s1600/DSC_0178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XVSiRODeeaI/U9j6v-jjPcI/AAAAAAAAGPI/-GOzYQqiAbA/s1600/DSC_0178.JPG" height="320" width="238" /></a></div>
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Realmente estos mini bundts de limón con semillas de amapola están deliciosos y quedan tan bonitos que son perfectos para regalar. Espero que los hagáis y me contéis en el <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> o con algún comentario que tal os han salido.<br />
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<br /></div>
Por cierto, me marcho de vacaciones este mes de Agosto pero vuelvo en el mes de Septiembre en el que habrá muchas y grandes novedades, no sólo en el blog (quiero hacer una lavada de cara) sino también en lo que se refiere a mi vida personal y profesional. ¡Ya os contaré! Ahora toca descansar, disfrutar de las playas de mi querida isla Gran Canaria, especialmente de la playa de Maspalomas, y de la familia.<br />
<br />
<h2 style="text-align: center;">
<i><span style="color: #76a5af;">¡Feliz Verano a todos!</span></i></h2>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-k4PqXnDQYZc/U9kBL6fgVEI/AAAAAAAAGPs/VTZu7J51wSU/s1600/playas3_02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-k4PqXnDQYZc/U9kBL6fgVEI/AAAAAAAAGPs/VTZu7J51wSU/s1600/playas3_02.jpg" height="177" width="400" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Más fotos vintage de la playa de Maspalomas <a href="http://playademaspalomas.com/fotos-de-maspalomas/#prettyPhoto">AQUÍ</a></span></i></div>
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Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-19647877232156262662014-07-02T15:19:00.003+01:002014-09-28T19:55:47.142+01:00Retro Shopping<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QpWkXZXOuRg/U1Lb3S9s-EI/AAAAAAAAEdY/au8UBOHFbpM/s1600/il_570xN.423416415_4n9r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QpWkXZXOuRg/U1Lb3S9s-EI/AAAAAAAAEdY/au8UBOHFbpM/s1600/il_570xN.423416415_4n9r.jpg" height="305" width="400" /></a></div>
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Con motivo del inicio de las rebajas, me gustaría compartir con ustedes las que son mis tiendas online favoritas y cuyo denominador común es el estilo retro que impregna sus diseños. Justo hace más de un año que empezó lo que se está convirtiendo en una pequeña adicción un poco preocupante... ¡Las compras de ropa y zapatos de estilo retro/vintage por internet! :-O Todo empezó al descubrir el blog de <a href="http://www.scathingly-brilliant.blogspot.com.es/"><b>Scathingly Brilliant</b></a>, cuyos estilismos me encantan y comprobar que la mayoría de su ropa procede de la página <a href="http://www.modcloth.com/"><b>Modcloth</b></a>, la que se ha convertido en mi tienda de cabecera en cuanto a compras por internet se refiere pero a lo largo de este año he descubierto muchísimas más, para mi desgracia... Con este post voy a compartir con ustedes las que son mis páginas favoritas de ropa de estilo retro/vintage /pinups/ rockabilly favoritas y contaros las experiencias y looks que he conseguido con ellas. Os advierto que una vez que empiezas en esto de la compra online se te hace muy difícil parar, prevenidos estáis.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5FuzijgfcNY/U7P0kJKpSPI/AAAAAAAAF_E/NwaRUuXuAH8/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5FuzijgfcNY/U7P0kJKpSPI/AAAAAAAAF_E/NwaRUuXuAH8/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
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<i style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.scathingly-brilliant.blogspot.com.es/" style="text-align: justify;">Scathingly Brilliant</a></span></i></div>
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Antes de empezar con mis tiendas favoritas, me gustaría daros algunos consejos previos para que los tengáis en cuenta a la hora de comprar online. En primer lugar, es importante comprar en tiendas que ten den una cierta garantía, que puedas devolver la mercancía y te devuelvan el dinero si no quedas satisfecho. Si tienes dudas de la página siempre puedes buscar en internet opiniones de la gente que ya haya comprado en esa tienda para saber si es de confianza o no.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RttNfZHZ_jo/U1qgZVtGAvI/AAAAAAAAEeo/lZSN8zdfaBU/s1600/778.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RttNfZHZ_jo/U1qgZVtGAvI/AAAAAAAAEeo/lZSN8zdfaBU/s1600/778.gif" height="200" width="116" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/-0bO0q1AK0cg/U1qgZV317fI/AAAAAAAAEes/0zlItPJildY/s1600/780.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0bO0q1AK0cg/U1qgZV317fI/AAAAAAAAEes/0zlItPJildY/s1600/780.gif" height="200" width="116" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-qR3ouWfEs6o/U1qgbzlGpWI/AAAAAAAAEe4/3MPPut_cB6E/s1600/779.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qR3ouWfEs6o/U1qgbzlGpWI/AAAAAAAAEe4/3MPPut_cB6E/s1600/779.gif" height="200" width="116" /></a></div>
<br />
En cuanto a la cuestión tallas, lo mejor es medirnos con una cinta métrica el pecho, la cintura y la cadera para conocer que talla llevamos. De todas, cuando tengamos dudas, porque cada vestido o prenda es diferente, prefiero comprar una talla más grande de la que uso habitualmente porque prefiero que me quede algo más grande que pequeño porque siempre lo puedes arreglar con una modista o algo así. En cuanto al calzado pues un poco de lo mismo, siempre es importante leer las características del mismo y si tengo dudas pido un talla más ya que prefiero que me quede el calzado un poco grande que lo puedo arreglar poniéndome una media plantilla que me quede estrecho, pero eso siempre dependerá del tipo de pie que tengáis, mi pie es un poco ancho así que prefiero evitar apreturas jijiji. Os dejo con la dirección de esta página donde te viene muy bien explicado las equivalencias de tallas según cada país: <a href="http://martamiraalrededor.lacoctelera.net/post/2008/08/01/que-talla-usas-conversor-tallas-europa-usa-y-uk">http://martamiraalrededor.lacoctelera.net/post/2008/08/01/que-talla-usas-conversor-tallas-europa-usa-y-uk</a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fEUn_W3TpxU/U1LArAWdnKI/AAAAAAAAEb4/v_th3iQj_AU/s1600/Modcloth-logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fEUn_W3TpxU/U1LArAWdnKI/AAAAAAAAEb4/v_th3iQj_AU/s1600/Modcloth-logo.png" height="82" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Primero voy a empezar por mi tienda favorita y la culpable de que todo esto empezara, <a href="http://www.modcloth.com/"><b>Modcloth</b></a>. Todo empezó al comprarme un vestido y unos zapatos por mi 32º cumpleaños el año pasado. Siempre he comprado por internet objetos decorativos, música y, sobre todo, libros de cocina por <a href="http://www.amazon.com/"><b>Amazon</b></a> pero nunca antes me había atrevido a comprarme un vestido o unos zapatos por miedo a que no acertara con la talla o simplemente no me gustara al vérmelo puesto. Sin embargo, una de las cosas que más me gustan de esta página es que está super todo bien descrito en cuanto a talla, medidas y materiales se refiere, además el ver como le quedan a otras clientas y sus opiniones sobre un vestido te ayuda un montón a la hora de decidirte por una talla o prenda en específico. Desde el año pasado he realizado en total 16 compras en <a href="http://www.modcloth.com/"><b>Modcloth</b></a>, de las cuales he adquirido 18 vestidos, 7 zapatos, 1 bolso y hasta 1 objeto decorativo (si os digo que es preocupante lo mío). Sólo he devuelto 1 vestido el cual no me favorecía y que sin problemas me devolvieron el dinero. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FEiMcxQL_uI/U1LE5WaBz0I/AAAAAAAAEcE/rcAZU3HWnA8/s1600/Modcloth2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FEiMcxQL_uI/U1LE5WaBz0I/AAAAAAAAEcE/rcAZU3HWnA8/s1600/Modcloth2.jpg" height="275" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="http://www.modcloth.com/"><b>Modcloth</b></a> tiene su sede en Pittsburg, San Francisco y Los Ángeles así que tienes que tener en cuenta que las postas de envío, dependiendo del volumen de la compra, suelen aumentar el precio final de la compra alrededor de 10-20 incluso 30 euros más. Antiguamente, como hacían los envíos pos UPS (mensajería privada) los paquetes eran retenidos por aduanas, pero desde hace más de un año los hacen con USPS, el servicio postal americano, es decir, te lo mandan por correo ordinario por lo que no suele ser retenido por aduanas. De las 16 compras que he realizado, incluida una bastante voluminosa, nunca me la ha retenido aduanas, a Dios gracias ya que te pegan cada clavada...</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SniOootJD1I/U7P1HviAi-I/AAAAAAAAF_M/xZOR6ybjB6Q/s1600/Modcloth4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SniOootJD1I/U7P1HviAi-I/AAAAAAAAF_M/xZOR6ybjB6Q/s1600/Modcloth4.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
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<i><span style="font-size: x-small;">Una de mis últimas adquisiciones en <b style="text-align: justify;"><a href="http://www.modcloth.com/" style="text-align: justify;">Modcloth</a>,</b><span style="text-align: justify;"> el vestido <a href="http://www.modcloth.com/shop/dresses/sky-vine-dress">"Sky Vine Dress"</a></span></span></i></div>
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<br /></div>
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Pues eso, si lo que buscas es algo único, de calidad y con un toque retro, <a href="http://www.modcloth.com/"><b>Modcloth</b></a> es tu tienda online. </div>
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<img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-HwZe06mIaIw/U1LGzOfGC9I/AAAAAAAAEcM/MDQgDIISU4w/s1600/rockabillypinup.co.uk.jpg" height="46" width="400" /></div>
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<br /></div>
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Esta tienda inglesa, <a href="http://www.rockabillypinup.co.uk/"><b>Rockabilly Pinup</b></a>, la he descubierto recientemente y ya he realizado dos compras en ella sin ningún problema de mi marca de estilo pin up favorita, <a href="https://www.facebook.com/hellbunnyclothing"><b>HELL BUNNY</b></a>. Aunque el diseño web de la página deja un poco que desear, tiene unos precios bastante competitivos a pesar de estar en libras, que está algo más cara que el euro y el dólar. Además, los gastos en envío no son nada caros ya que no es lo mismo pedir a Inglaterra que a Estados Unidos o Cánada como habitualmente hago debido a que algunas veces me merece la pena hacerlo por la conversión de euros a dólares.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1bmeCqTdqZo/U1Lckhc9IiI/AAAAAAAAEdw/DnS91bI7m9I/s1600/CIMG9640+-+copia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1bmeCqTdqZo/U1Lckhc9IiI/AAAAAAAAEdw/DnS91bI7m9I/s1600/CIMG9640+-+copia.JPG" height="320" width="188" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.rockabillypinup.co.uk/madden-polkadot-burgundy-dress-hell-bunny-p-1420.html">Madden Polkadot Burgundy Dress by Hell Bunny</a></span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4lIPirewQ50/U1LLg4scf-I/AAAAAAAAEcU/L4iFCa04YE4/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4lIPirewQ50/U1LLg4scf-I/AAAAAAAAEcU/L4iFCa04YE4/s1600/images.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><a href="http://www.tigermilly.com/">Tiger Milly</a>,</b> es otra página inglesa con ropa muy pin up que cuenta con una gran variedad de marcas tipo Hell Bunny, Hearts & Roses London, Ruby Shoo, Lindy Bop, Collectif,... y que tiene unos grandes descuentos. Este misma semana he hecho mi primera compra y, como en el caso de <a href="http://www.rockabillypinup.co.uk/">Rockabilly Pinup</a>, al ser una tienda inglesa, sus gastos de envío son muy buenos. Además, su diseño web es bastante bueno, nos proporciona bastante información e imágenes sobre cada prenda. No será la primera vez que compre en esta web, sin duda alguna.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HE3fU86NfF8/U1LOOzPu2yI/AAAAAAAAEco/hTlTvfyFpr0/s1600/logo_transparent.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HE3fU86NfF8/U1LOOzPu2yI/AAAAAAAAEco/hTlTvfyFpr0/s1600/logo_transparent.png" height="105" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Esta tienda, <a href="http://www.sourpussclothing.com/"><b>Sourpuss</b></a>, es algo más excéntrica que las demás, aquí encontrarás una ropa más pinup con fuertes estampados y complementos más estilo Rockabilly. Aquí adquirí la que es sin duda mi falda favorita de la marca Rock Steady con un estampado de robots y cohetes imitando las películas de Ciencia Ficción de serie B de los años 50 que me encanta :-)</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6U_g3rfU004/U7P8SIkcHVI/AAAAAAAAF_8/xBCP6Ps6iHk/s1600/Retro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6U_g3rfU004/U7P8SIkcHVI/AAAAAAAAF_8/xBCP6Ps6iHk/s1600/Retro.jpg" height="400" width="276" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--EDt4Pg5EkM/U1LWr7VNPJI/AAAAAAAAEdA/svpPnCDCc74/s1600/1304041837170920121207Unique-Vintage.com_Logo_11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--EDt4Pg5EkM/U1LWr7VNPJI/AAAAAAAAEdA/svpPnCDCc74/s1600/1304041837170920121207Unique-Vintage.com_Logo_11.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://www.unique-vintage.com/"><b>Unique Vintage</b></a> quizás es la tienda más cara de todas pero en ellas encontrarás unos diseños más cuidados y más elegantes perfectos para una boda, un baile de graduación o cualquier evento especial. Además no sólo se limita a ropa estilo pinup, años 40-50, sino que también cuenta con una larga colección de vestidos y complementos de los años 20, estilo charleston muy elegantes. Aquí adquirí el vestido para la boda de mi hermana, un precioso vestido estilo cocktail de color verde "mint" con una increíble falda de tul al más puro estilo años 50.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZXniuzGiGuk/U7QTqqbHZ5I/AAAAAAAAGAg/2f5RfqQdO68/s1600/Pictures5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZXniuzGiGuk/U7QTqqbHZ5I/AAAAAAAAGAg/2f5RfqQdO68/s1600/Pictures5.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.unique-vintage.com/unique-vintage-mint-green-garden-state-mesh-cocktail-dress-p-20051.html">Unique Vintage Mint Green Garden State Mesh Cocktail Dress</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Por último os dejo con las direcciones de otras tiendas online de ropa retro, pinup y rockabilly que tienen muy buena pinta pero en las que todavía no he realizado ninguna compra en ellas y, por lo tanto, no puedo daros mi opinión al respecto sobre su funcionamiento pero que nunca viene mal echarles un vistazo ;-)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.steadyclothing.com/"><span style="color: #444444;">http://www.steadyclothing.com/</span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://topvintage.nl/en">http://topvintage.nl/en</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- h<a href="ttp://www.audreystarsboutique.com/">ttp://www.audreystarsboutique.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- h<a href="ttp://www.blamebetty.com/">ttp://www.blamebetty.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.pinupgirlclothing.com/">http://www.pinupgirlclothing.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.tatyana.com/">http://www.tatyana.com/</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.voodoovixen.co.uk/">http://www.voodoovixen.co.uk/</a> <i>(los dos pedidos que he realizado a esta tienda inglesa han pasado por la aduana)</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.vivienofholloway.com/">http://www.vivienofholloway.com</a>/</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.trollieddolly.com/">http://www.trollieddolly.com</a>/</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="https://www.collectif.co.uk/">https://www.collectif.co.uk/</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.britishretro.co.uk/">http://www.britishretro.co.uk/</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="http://www.ilovevintage.com/">http://www.ilovevintage.com/</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
- <a href="https://www.retroglam.com/">https://www.retroglam.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nph3SjILjuw/U7P39S0DuDI/AAAAAAAAF_k/sXKn-s31sY0/s1600/Collages2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nph3SjILjuw/U7P39S0DuDI/AAAAAAAAF_k/sXKn-s31sY0/s1600/Collages2.jpg" height="276" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-size: small;">Uno de mis vestidos favoritos de <a href="http://www.modcloth.com/">Modcloth</a>: <a href="http://www.modcloth.com/shop/dresses/you-re-in-luck-dress-in-pie">You're In Luck Dress in Pie</a></i></div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-63163271056258739652014-06-07T11:28:00.001+01:002014-06-07T11:32:19.378+01:00Easy Cherry Cobbler<div style="text-align: justify;">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yOvnrSBjlQw/U5HY2KOcomI/AAAAAAAAFME/Yf2RD33Y1iM/s1600/Easy+Cherry+Cobbler1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yOvnrSBjlQw/U5HY2KOcomI/AAAAAAAAFME/Yf2RD33Y1iM/s1600/Easy+Cherry+Cobbler1.jpg" height="320" width="520" /></a></div>
<br /></div>
Cuando empiezan a aparecer en nuestro supermercado las cerezas es un síntoma de que el verano se aproxima. Por suerte en España contamos con las cerezas del Valle del Jerte, también conocida vulgarmente como picota y es muy apreciada por su gran calidad y por su fama internacional, siendo exportada a países como Alemania, Francia o Reino Unido, entre otros. Su maduración es algo más tardía que la de la cereza por lo que su temporada se extiende desde los últimos días de junio o primeros días del mes de julio hasta mediados – finales de agosto aproximadamente.</div>
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<br /></div>
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Una de las características o elementos diferenciadores más destacados para diferenciar la cereza de la picota es el hecho de que la picota no tiene rabito o pedúnculo porque se queda en el árbol durante la recolección. También, es importante señalar que la semilla de la picota es más grande que el de las cerezas por lo que la cantidad de pulpa o carne que tienen es algo menor, a igualdad de calibre. Sin embargo, el sabor de la picota es mucho más intenso y menos ácido que en las cerezas comunes, por ese motivo aunque son más pequeñas, su precio es más elevado que el de las cerezas.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-P1RxX2uSh9A/U5G0z_2Z-jI/AAAAAAAAFKo/wj6yUJ7tRuM/s1600/cerezas_jerte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-P1RxX2uSh9A/U5G0z_2Z-jI/AAAAAAAAFKo/wj6yUJ7tRuM/s1600/cerezas_jerte.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="font-size: small;"><u><a href="http://www.cerezadeljerte.org/">http://www.cerezadeljerte.org/</a></u></i></div>
</div>
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<br /></div>
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Para la elaboración de este postre podéis usar perfectamente cualquier tipo de cereza o picota, lo importante es elegir unas cerezas llenitas y firmes con piel lisa y brillante. Si eliges cerezas, selecciona las que tengan rabos verdes frescos, en vez de secos. Como las cerezas no siguen madurando una vez cosechadas, evita comprar las que son pequeñas, duras o las que tengan mal color, no elijas las que estén blandas o pegajosas con manchas café o las que tengan la piel abierta (las cerezas ácidas son levemente blandas cuando están maduras). Para su conservación, refrigera las cerezas sin lavar en un tazón cubierto con envoltura plástica (sin apretarlas) hasta por 3 días.</div>
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<br /></div>
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La receta que hoy comparto con ustedes la extraje del libro <a href="http://www.amazon.com/Homestyle-Favorite-Recipes-Cookbook-Collection/dp/1933494190">"101 Homestyle Favorites Cookbook"</a> de <a href="http://www.gooseberrypatch.com/">Gooseberry Patch</a>. <a href="http://www.gooseberrypatch.com/">Gooseberry Patch</a> fue fundada en 1984 por Vickie Hutchins y Jo Ann Martin, dos mamás que buscaban la manera de compartir su amor por la familia y, sobre todo, la comida casera. 25 años después, han publicado más de 200 títulos y han vendido cerca de 9 millones de copias. Esta receta refleja muy bien lo que impera en los libros de <a href="http://www.gooseberrypatch.com/">Gooseberry Patch</a>, es decir, recetas sencillas, económicas y muy fáciles de hacer. Sin embargo, a diferencia de la receta extraída en el libro <a href="http://www.amazon.com/Homestyle-Favorite-Recipes-Cookbook-Collection/dp/1933494190">"101 Homestyle Favorites Cookbook"</a>, yo no empleé cerezas en conserva sino que hice mi propio relleno de cerezas frescas que es ideal no sólo para esta receta sino también para otros rellenos, sobre todo, para hacer la típica <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cherry_pie">"cherry pie"</a>.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-g-Y37IkvQN0/U5HHyuqpDrI/AAAAAAAAFLA/8JSloI5kYH8/s1600/Pictures3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-g-Y37IkvQN0/U5HHyuqpDrI/AAAAAAAAFLA/8JSloI5kYH8/s1600/Pictures3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="font-size: small; text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Vickie Hutchins y Jo Ann Martin fundadoras de </span><a href="http://www.gooseberrypatch.com/" style="text-align: justify;">Gooseberry Patch</a></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, me gustaría explicaros qué es eso de <b><u><span style="color: #990000;">Cobbler</span></u></b>. Se trata de un plato tradicional de los Estados Unidos y el Reino Unido, si bien el significado del término difiere bastante de un país a otro. En los Estados Unidos, suele ser un postre consistente en un relleno de fruta vertido en una fuente grande para horno sobre un rebozado que sube cuando se cuece. El rebozado forma un <u><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Dumpling">dumpling</a></u> dentro del cobbler, además de una corteza encima. En el Reino Unido suele ser un plato de carne salado, normalmente una cazuela de cordero, que se cubre con una capa parecida a un scone, formando cada uno un cobbler separado. Las versiones de fruta también son cada vez más populares en el Reino Unido, aunque conservan la cubierta de cobbler o galleta de la versión de carne, y las versiones saladas son desconocidas en los Estados Unidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F3aWpRJNvAg/U5HOp3h-zxI/AAAAAAAAFLM/S6upfmJNxlo/s1600/Pictures4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F3aWpRJNvAg/U5HOp3h-zxI/AAAAAAAAFLM/S6upfmJNxlo/s1600/Pictures4.jpg" height="325" width="500" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También, en los Estados Unidos, se cuentan entre las variantes de cobbler el Betty, el Grunt, el Slump, el Buckle y el Sonker. El crisp (‘crujiente’) o <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Crumble">crumble</a> difiere del cobbler en que la capa superior de éste es más parecida a una galleta. Grunts, Pandowdy y Slumps son variantes de Nueva Inglaterra del cobbler, cocidas típicamente sobre el fuego en una una sartén con la masa de encima con forma de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Dumpling">dumplings</a>; se dice que toman su nombre del sonido parecido a un gruñido que hacen mientras se cocinan. Un Buckle se hace con rebozado amarillo (como masa de pastel), con el relleno mezclado en él. El Sonker es exclusivo de Carolina del Norte, siendo una versión de base gruesa. La variante estadounidense conocida como Betty o Brown Betty procede de la época colonial. En 1864 aparecía en la <i>Yale Literary Magazine</i> con brown es minúscula, lo que hacía a Betty el nombre propio. Sin embargo, en 1890 fue publicada una receta en el <i>Practical Sanitary and Economic Cooking Adapted to Persons of Moderate and Small Means</i> con la palabra Brown con mayúscula inicial, haciendo a Brown Betty el nombre propio. Los Brown Betties se hacen con pan rallado (o trozos de pan, o graham crackers desmenuzados) y fruta, normalmente manzana en dados, en capas alternas. Se cuecen cubiertos y tienen una consistencia parecida al pudin de pan.</div>
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<br /></div>
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<h2 style="text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-j3CqZE_TeW0/U5HQ34O7u-I/AAAAAAAAFLg/tE5g-6suW5w/s1600/DSC_3837.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-j3CqZE_TeW0/U5HQ34O7u-I/AAAAAAAAFLg/tE5g-6suW5w/s1600/DSC_3837.JPG" height="400" width="267" /></a><span style="color: #990000; font-weight: normal;">Easy Cherry Cobbler</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Ingredientes para el relleno de cerezas (Homemade Cherry Filling)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gramos de cerezas</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gramos de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de zumo de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de extracto de almendra</div>
<div style="text-align: justify;">
Un chorrito de Kirsch (licor de cereza) Opcional</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Ingredientes para el Easy Cherry Cobbler</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
425 gramos de relleno de cerezas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de leche entera</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
115 gramos de mantequilla derretida</div>
<div style="text-align: justify;">
Opcional: nata montada o helado de vainilla para acompañar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Elaboración del relleno de cerezas (Homemade Cherry Filling):</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enjuagar las cerezas con agua fría justo antes de usarlas. Quítales y desechar los rabitos. Sacar el hueso con un instrumento especial para este propósito o con un cuchillo para pelar, trabajando sobre un tazón para no perder su jugo. Para quitarles el hueso con un cuchillo de pelar, haz un corte de arriba abajo a lo largo de la circunferencia de cada cereza. Luego, ábrelas y saca el hueso con la punta del cuchillo. Como resultado obtendrás cerezas sin hueso y también cortadas por la mitad.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cacerola vierte las cerezas deshuesadas y limpias, el agua, el zumo de limón, el azúcar, la maicena y el chorrito de Kirsch.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentar hasta hervir a fuego medio. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se queme el fondo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del fuego, verter el extracto de almendra, remover y dejar enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-f9U9xrYT19s/U5HVh-PfagI/AAAAAAAAFL4/XJlCOgTAgoQ/s1600/Easy+Cherry+Cobbler.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-f9U9xrYT19s/U5HVh-PfagI/AAAAAAAAFL4/XJlCOgTAgoQ/s1600/Easy+Cherry+Cobbler.jpg" height="350" width="550" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Elaboración del Easy Cherry Cobbler:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180ºC</div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol mediano verter la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añadir la leche y y la mantequilla fundida, mezclar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Untar con un poco de mantequilla derretida un molde de porcelana redondo de 22 cm de diámetro y 5 cm de grosor o 4 -6 moldes individuales de 1 taza de capacidad (aproximadamente para 250 gramos de capacidad). Yo use moldes individuales tipo soufflé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verter la mezcla de forma proporcionada sobre los moldes.</div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación, verter el relleno de cerezas sin remover.</div>
<div style="text-align: justify;">
Espolvorear con azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear a 180ºC durante 20 -30 minutos o hasta que la masa esté cocida y adquiera un precioso color tostado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servir templado acompañado de una bolita de helado de vainilla o nata montada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OiyuaNJ5IS0/U5HTlkfGJlI/AAAAAAAAFLs/IjuAg2vSPBI/s1600/DSC_3847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OiyuaNJ5IS0/U5HTlkfGJlI/AAAAAAAAFLs/IjuAg2vSPBI/s1600/DSC_3847.JPG" height="302" width="400" /></a></div>
</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-62428548560114610622014-05-17T15:27:00.001+01:002014-05-17T15:30:00.470+01:00Crème Brûlée Cupcakes<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0x2tTJSDv0g/U3dsEvoGZOI/AAAAAAAAE_g/4VMGCUqdUHs/s1600/DSC_0093.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-0x2tTJSDv0g/U3dsEvoGZOI/AAAAAAAAE_g/4VMGCUqdUHs/s1600/DSC_0093.JPG" height="400" width="275" /></a></div>
<br />
Desde que vi estos cupcakes en el <a href="http://www.pinterest.com/cookingclassy/">Pinterest de Cooking Classy</a>, me dije "esto lo tengo que hacer yo" y realmente han sido uno de los mejores cupcakes que he hecho últimamente. El bizcocho resultó super esponjoso y la crema que lleva encima con esa capa crujiente de azúcar quemada tan característica de la crème brûlée los convierte en un auténtico placer para los sentidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de pasar a la receta, me gustaría explicaros las diferencias entre la crème brûlée y la crema catalana ya que, aunque son parecidas, tienen algunas sutiles diferencias que son importantes conocer. La crème brûlée (en francés "crema quemada") es un postre cremoso que se realiza con nata, leche y huevos que se cocina en un horno a baño María pareciéndose más a un flan. Se sirve generalmente templado o frío en ramekines o cazuelas individuales con azúcar quemado por encima. La crema se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, etcétera.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mmpREmt0QNY/U3dtQqIXRBI/AAAAAAAAE_o/_pr-5aNB3_U/s1600/DSC_0108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mmpREmt0QNY/U3dtQqIXRBI/AAAAAAAAE_o/_pr-5aNB3_U/s1600/DSC_0108.JPG" height="270" width="400" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin embargo, la crema catalana se trata de una crema más parecida a la crema pastelera pero algo más delicada y suave, se la podría clasificar como una crema que está en un lugar intermedio entre la crema pastelera y la crème brûlée. La crema catalana se hace con yema de huevo, azúcar, almidón de maíz y leche aromatizada con canela y piel de limón, o a veces también de naranja. La crema se cuece sin dejarla hervir en una cazuela al fuego hasta que espesa y se deja enfriar en la nevera. Como en el caso de la crème brûlée, tradicionalmente se sirve en cazuelitas de barro, se espolvorea de azúcar blanco y posteriormente se pasa por encima una pala de hierro muy caliente o se quema con un pequeño soplete. En Cataluña este postre se sirve tradicionalmente en la comida del día del padre (Fiesta de San José el 19 de marzo) y, bien quemada (en la superficie) o bien sin quemar (como relleno), en numerosos pasteles, cocas, con fruta o en otros postres más o menos elaborados. También ha inspirado a la variante de turrón llamada "de yema".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se considera que la primera mención de la crème brûlée aparece en Francia, en el libro de cocina "Nouveau cuisinier royal et bourgeois" de<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_Massialot"> François Massialot</a>, publicado en 1691. La crema empleada entonces era a base de yema de huevo y leche con una pizca de harina. Este cocinero de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Felipe_I_de_Orleans">Felipe I de Orleans</a> precisa en su recetario que <i>"Es necesario echar bastante azúcar encima, a parte del azúcar que se echa dentro: se coge la paleta del fuego, al rojo vivo; y a la vez se quema con ella la crema a fin de que coja un hermoso color oro".</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5i3ves0N09I/U3dK1Kez2NI/AAAAAAAAE_E/0QXUOiXC1V8/s1600/Pictures1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5i3ves0N09I/U3dK1Kez2NI/AAAAAAAAE_E/0QXUOiXC1V8/s1600/Pictures1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Ilustraciones del libro <span style="text-align: justify;">"Nouveau cuisinier royal et bourgeois". </span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><span style="text-align: justify;">A la izquierda, retrato de </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_Massialot" style="text-align: justify;">François Massialot</a> y, a la derecha ,retrato del Rey <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Felipe_I_de_Orleans" style="text-align: justify;">Felipe I de Orleans</a></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El libro fue traducido al inglés como "The Court and Country Cook" y fue publicado en 1702. Tuvo muchas reediciones y fue utilizado por los chefs profesionales anglosajones hasta mediados del siglo XVIII.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Parece sin embargo que Massialot retomó y perfeccionó dos recetas descritas por <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_Pierre_de_La_Varenne">François Pierre de La Varenne</a> 40 años antes en "El cocinero francés", publicado en 1651. Ambas cremas, llamadas respectivamente "huevos con leche" y "huevos a la crema", se elaboraban cociendo una mezcla de huevos batidos, leche o nata, un poco de mantequilla (en la receta con leche), sal y azúcar. Una vez cuajadas, se les "daba color con la paleta del fuego", y se espolvoreaba azúcar en el momento de servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin embargo, muchos expertos culinarios opinan que la crème brûlée es originaria de la cocina inglesa o que se trata de una adaptación francesa de la receta de la crema catalana quemada, que también se hacía en la Cataluña francesa y en la región de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Languedoc">Languedoc</a>. La crema catalana está ampliamente documentada a la literatura catalana ya aparece a los recetarios medievales catalanes <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Libro_de_Siendo_Sov%C3%AD">Libro de Siendo Soví </a>(siglo XIV) y <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Llibre_del_Coch">Llibre del Coch</a> (siglo XVI), y se considera los postres más antiguos en Europa dentro de su categoría, a pesar de ser una evolución de las clásicas natillas, que ya existían en la República romana varios siglos antes de Cristo. Es uno de los postres que aparecen a menudo en el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Caj%C3%B3n_de_Sastre">Cajón de Sastre</a> (siglo XVIII) y que más gustan al barcelonés<a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Bar%C3%B3n_de_Mald%C3%A0"> barón de Maldà</a> y parece que <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Casanova">Casanova</a> comió en Barcelona.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-52ZhnaQZWUM/U3dM4DBBtkI/AAAAAAAAE_Q/kgBnE1mE7iA/s1600/Pictures2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-52ZhnaQZWUM/U3dM4DBBtkI/AAAAAAAAE_Q/kgBnE1mE7iA/s1600/Pictures2.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Ilustraciones de los libros <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Llibre_del_Coch" style="text-align: justify;">Llibre del Coch</a><span style="text-align: justify;"> y </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Libro_de_Siendo_Sov%C3%AD" style="text-align: justify;">Libro de Siendo Soví</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el Reino Unido, está asociado con el <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Trinity_College,_Cambridge">Trinity College, Cambridge</a>, (<a href="http://recipewise.co.uk/cambridge-burnt-cream-recipe">Cambridge Burnt Cream or Trinity Cream</a>) donde tradicionalmente se sirve este postre con las armas heráldicas del colegio sobre su superficie exterior donde "imprimen sobre la capa crujiente de caramelo" con un hierro candente. Fue introducido en el Trinity College en el año 1879, aunque algunos otros libros de cocina reclaman un origen mucho más antiguo, en el año 1630.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bueno visto las sutiles diferencias entre la crème brûlée, la crema catalana o incluso el <a href="http://lostpastremembered.blogspot.com.es/2010/09/cambridge-burnt-cream-guest-post-from.html">Cambridge burnt cream</a> e independiente de quien se atribuya el origen de esta deliciosa crema, ya sean los franceses, los catalanes o incluso los ingleses, lo que está claro que se trata de un postre realmente sencillo de hacer y ciertamente delicioso. Si ya lo unimos a un esponjoso cupcake de vainilla, pues ya está todo dicho en lo que respecta a esta receta que ya, sin más preámbulos, paso a redactarla a continuación:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-m5VklkaC3RY/U3duOOMQE_I/AAAAAAAAE_8/Q65RYfVabbE/s1600/Creme+Brule%C3%A9+Cupcakes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-m5VklkaC3RY/U3duOOMQE_I/AAAAAAAAE_8/Q65RYfVabbE/s1600/Creme+Brule%C3%A9+Cupcakes.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<h2>
<span style="color: #bf9000;">Creme Brûlée Cupcakes</span></h2>
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para 12 cupcakes</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Crema:</span></b><br />
1 taza de nata<br />
2/3 taza de leche<br />
1/2 taza de azúcar<br />
1/8 cucharadita de sal<br />
1/2 vaina de vainilla<br />
4 yemas (huevos tamaño L)<br />
3 cucharadas de maicena<br />
1 cucharada (15 gramos) de mantequilla<br />
Ralladura de 1 limón o 1 naranja (opcional)<br />
1 ramita de canela (opcional)<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Cupcake</span></b><br />
1 taza y 1/2 cups de harina<br />
1 cucharadita de levadura<br />
1/4 cucharadita de sal<br />
1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<br />
3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar<br />
1 huevo (tamaño L) a temperatura ambiente<br />
2 claras (huevo tamaño L) a temperatura ambiente<br />
1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla<br />
1/2 taza de leche entera<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Topping</span></b><br />
Azúcar (aproximadamente 1/3 taza)<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yQWVeijQXSI/U3dtoC40IpI/AAAAAAAAE_0/wcAvMtxZ57c/s1600/DSC_0104.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yQWVeijQXSI/U3dtoC40IpI/AAAAAAAAE_0/wcAvMtxZ57c/s1600/DSC_0104.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="color: #783f04;">Elaboración:</span></b><br />
<b><span style="color: #bf9000;">Para la crema:</span></b><br />
En una cacerola mediana, calentar a fuego medio la nata, la leche, 6 cucharadas de azúcar, la sal y las semillas de media vaina de vainilla (si se desea también puedes añadir la ralladura de 1 limón o una naranja y una rama de canela. Ir removiendo con una varilla hasta que hierva. Mientras tanto, en un bol, mezclar de forma manual con una varilla las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta blanquear ligeramente. Añadir la maicena tamizada y mezclar.<br />
Verter la mitad de la mezcla de la nata y la leche caliente sobre la mezcla de las yemas con el azúcar y la maicena. Mezclar y verter esta mezcla en la cacerola sobre el resto de la leche y la nata.. Sin parar de remover con las varillas, calentar a fuego medio bajo hasta que la mezcla se espese y, una vez hierva la mezcla, cocinar alrededor de 1 minuto más para garantizar que quitamos el sabor de la maicena. Retirar del fuego y verter sobre un bol. Añadir la cucharada de mantequilla y mezclar. Cubrir la crema con papel film transparente para evitar que se cree costra. Dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C0mcnupqcDs/U3dxUGhoOuI/AAAAAAAAFAY/1SaChy-o2-Q/s1600/DSC_0106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-C0mcnupqcDs/U3dxUGhoOuI/AAAAAAAAFAY/1SaChy-o2-Q/s1600/DSC_0106.JPG" height="320" width="214" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="color: #bf9000;">Para los cupcakes:</span></b><br />
Precalentar el horno a 180ºC.<br />
En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.<br />
En el bol de la batidora eléctrica y con el accesorio de la pala, mezclamos a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanda y clara.<br />
Mezclar el huevos con las 2 claras y el extracto de vainilla y añadir a la mezcla de la mantequilla con el azúcar.<br />
A continuación, bajamos la velocidad y vertemos mitad de la mezcla de la harina hasta incorporar. Después añadir la leche, mezclar. Terminar con el resto de la mitad de la harina.<br />
Verter la mezcla sobre los moldes de los 12 cupcakes, rellenando hasta 2/3 de las cápsulas.<br />
Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palito en los cupcakes éste salga limpio.<br />
Enfriar los cupcakes sobre una rejilla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-URbPq3PNGwE/U3dvCUPDnvI/AAAAAAAAFAE/QyDBEn9ubu8/s1600/DSC_0122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-URbPq3PNGwE/U3dvCUPDnvI/AAAAAAAAFAE/QyDBEn9ubu8/s1600/DSC_0122.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Montaje Final:</span></b><br />
Una vez la crema esté bien fría, la removemos un poco con ayuda de unas varillas para que quede bien lisa antes de ponerla en la manga pastelera con un boquilla lisa redonda.<br />
Verter la crema sobre los cupcakes fríos apretando la manga ligeramente levantada sobre el cupcake cubrir todo el cupcake con la crema.<br />
A continuación, espolvorear la crema con azúcar o también, para garantizar que quede una capa bien regular de azúcar, podemos poner el azúcar en un bol y, con cuidado, ir rebosando los cupcakes con la crema, uno a uno, sobre el azúcar.<br />
Al momento de servir y con mucho cuidado, quemar el azúcar con ayuda de un soplete. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre os ánimo a que lo hagan y me cuenten en comentarios o en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook </a>como os han quedado.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XlSVPWCr97w/U3dvm-oqzAI/AAAAAAAAFAM/-SUz1eeugwo/s1600/DSC_0138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XlSVPWCr97w/U3dvm-oqzAI/AAAAAAAAFAM/-SUz1eeugwo/s1600/DSC_0138.JPG" height="400" width="302" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="color: #783f04;">NOTAS Y SUGERENCIAS:</span></b><br />
- Como pueden ver se trata más bien de una crema pastelera, más que una crema catalana o una crème brûlée, pero es la crema que mejor consistencia tiene para cubrir los cupcakes. Particularmente, yo les añadí a la mezcla de la nata y leche, la ralladura de 1 limón y un palito de canela para darle más sabor a la mezcla.<br />
<br />
- Es conveniente hacer estos cupcakes con unas cápsulas marrones ya que no podrás evitar que se te chamusque un poco el papel al quemar el azúcar (lo digo por experiencia) y de esta forma no se notará tanto en la presentación de estos deliciosos cupcakes.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-50543603274729862002014-03-28T12:25:00.001+00:002014-03-28T12:26:42.619+00:00Lemon Meringue Pie Macaron<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DC3BunkyZUM/UzVls6T0WGI/AAAAAAAAEKE/kPfoYkomdmg/s1600/DSC_0013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-DC3BunkyZUM/UzVls6T0WGI/AAAAAAAAEKE/kPfoYkomdmg/s1600/DSC_0013.JPG" height="400" width="328" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de nada me gustaría pediros disculpa por no haber publicado nada estos dos últimos meses pero han sido unos meses muy duros, la verdad que el 2014 ha empezado con muy mal pie. Pero bueno ahora que estoy en unas merecidísimas vacaciones aprovecho para compartir con ustedes estos deliciosos macarons que le hice a mi sobrina por su 14º cumpleaños en Octubre del año pasado... ¡Cómo pasa el tiempo! :-O</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente estoy muy contenta con esta receta ya que no la saqué de un libro en concreto sino que fue un concepto que salió de mi cabecita y que refleja muy bien lo que quiero hacer en mi futura pastelería, fusionar armoniosamente la repostería francesa con la americana, en este caso el tradicional "Lemon Pie" americano se convierte en un delicado Macaron lleno de sabor y color.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como pueden apreciar en las fotos, se trata de un macaron algo más grande que el habitual pero no se preocupen ya que el procedimiento es el mismo que el del macaron normal, lo único es que habrá que cocerlo más tiempo en el horno. Si saben hacer macarons y un lemon pie seguro que está receta no tendrá ningún misterio para ustedes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qACiiAnx0ks/UzVm0loU1_I/AAAAAAAAEKM/KyaMFkae2pU/s1600/DSC_0019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qACiiAnx0ks/UzVm0loU1_I/AAAAAAAAEKM/KyaMFkae2pU/s1600/DSC_0019.JPG" height="162" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;">Lemon Meringue Pie Macaron</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Macarons (para aproximadamente 12 macarons grandes de alrededor 5-8 cm de ancho)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 gr de almendra en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 gr de azúcar glas</div>
<div style="text-align: justify;">
- 300 gr de azúcar normal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 100 gr de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
- 200 gr (100 - 100 gr) de claras de huevo a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
- Colorante en polvo, en pasta o en gel de color amarillo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Crema de Limón (Lemon Curd)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 huevos (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 3 yemas (de huevos tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/3 de taza de zumo fresco de limón (alrededor de 8 limones)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/4 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1/2 taza de mantequilla sin sal cortada en daditos.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ralladura de 1 - 2 limones.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Merengue Suizo:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- 4 claras de huevo (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
- 1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uf4mHXjs-1U/UzVpMD_gAII/AAAAAAAAEK8/LW6HEAd5oeY/s1600/DSC_0045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uf4mHXjs-1U/UzVpMD_gAII/AAAAAAAAEK8/LW6HEAd5oeY/s1600/DSC_0045.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #f1c232;"> Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Masa de Macarons:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Mezclar la almendra en polvo con el azúcar glas en un bol con las varillas. Tamizar o triturar en la Thermomix para conseguir una mezcla fina y sin trozos.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Cocer en una cacerola el agua con el azúcar normal y hacer un almíbar hasta los 112ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Mientras se cuece el almíbar, montar los 100 gr de claras.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Verter el almíbar a 112ºC en un hilo sobre las claras montadas y batir hasta enfriar. Antes de que se enfríe del todo el merengue italiano, añadir el colorante amarillo en polvo o en pasta hasta conseguir el color deseado, debe ser un color algo intenso ya que al hornearse pierden un poco su intensidad. Batir hasta enfriar y conseguir su característico "bec d'oiseau" ("pico de pájaro").</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Añadir el merengue italiano y los otros 100 gr de claras a la mezcla de almendra molida y azúcar glas y trabajar la masa con ayuda de una espátula de goma hasta conseguir la textura macaroné.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Pasar la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa redonda. </div>
<div style="text-align: justify;">
8. Sobre una bandeja encamisada con papel sulfurizado o un tapete de silicona, formar los macarons. Para ello la manga pastelera debe estar bien perpendicular a la hoja y casi en contacto con ella, sin mover la punta presionar hasta conseguir el tamaño deseado, dejar de presionar, levantar la manga con una movimiento rápido del puño. También, para hacer los macarons grandes, hay otro procedimiento que consiste en hacer una espiral del centro para fuera del tamaño deseado. Ambos métodos son igualmente válidos y los he empleado en los sitios donde he trabajado.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. A continuación, golpear varias veces la bandeja sobre la mesa para que los macarons queden bien lisos y eliminar las posible burbujas de aire.</div>
<div style="text-align: justify;">
10. Particularmente me gusta dejar secar un poco lo macarons a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de hornearlos, aunque quedan un poco más mate que si los horneas directamente, pero así garantizo que les salga su característica corona . </div>
<div style="text-align: justify;">
11. Hornear los macarons a 135/140ºC durante aproximadamente 10 - 15 minutos, dependiendo del tamaño de los macarons. Es importante no llenar el horno con muchas bandejas ya que fundamental dejar una buena separación entre unas y otras para evitar la condensación.</div>
<div style="text-align: justify;">
12. Pasar a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. Es importante que estén bien fríos antes de rellenarlos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nEca9q-JrCo/UzVoSUrsK6I/AAAAAAAAEKk/BNR1wYs0C88/s1600/DSC_0041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nEca9q-JrCo/UzVoSUrsK6I/AAAAAAAAEKk/BNR1wYs0C88/s1600/DSC_0041.JPG" height="267" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Crema de Limón (Lemon Curd)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Mezclar en un bol resistente al calor los huevos con las yemas, el azúcar y el zumo de limón. Poner al Baño María y, sin parar de remover, calentar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la mezcla alcance los 82ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Retirar del fuego y añadir unos pocos daditos de mantequilla, mezclar bien para añadir el resto. Es importante mezclar bien con las varillas para que la mantequilla se incorpore bien y conseguir así una mezcla ligera y suave.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pasar la crema de limón a un recipiente alargado para que se enfríe más rápidamente. Filmar con papel film en contacto para evitar que se cree una costra sobre la crema. Dejar enfriar en la nevera al menos durante 2 - 3 horas o, mejor aún, durante toda una noche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #a64d79;">Merengue Suizo:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En un bol resistente al calor verter las claras de huevo con el azúcar. Llevar al Baño María y calentar sin parar de remover con unas varillas como unos 3 - 4 minutos o calentar hasta lo 50 -55ºC para disolver bien el azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Retirar del fuego rápidamente y batir a velocidad media en la batidora hasta conseguir un merengue con sus característicos picos, aproximadamente 5 -8 minutos de batido.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pasar el merengue a una manga con boquilla redonda lisa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kWAwP2dscD0/UzVouFKCAMI/AAAAAAAAEKs/VZDcx0qZ9uU/s1600/DSC_0052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kWAwP2dscD0/UzVouFKCAMI/AAAAAAAAEKs/VZDcx0qZ9uU/s1600/DSC_0052.JPG" height="400" width="345" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f1c232;"><b>Montaje de los Macarons:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Una vez estén frías las conchas de los macarons se despegan fácilmente de la hoja. Darles la vuelta para proceder a rellenarlas. Empareja las conchas de los macarons por tamaños.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Verter con la manga una nuez de crema de limón (lemon curd) en el centro del macaron. Rodear la crema de limón con "besitos" de merengue, es decir, sin mover la punta de la boquilla presionar la manga hasta conseguir el tamaño deseado de merengue levantar poco a poco para dar algo de altura, dejar de presionar y levantar la manga con un movimiento rápido para conseguir esa puntita tan característica. </div>
<div style="text-align: justify;">
3. Tostar con ayuda de un soplete el merengue. Rallar sobre la crema de limón un poco de ralladura de limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Tapar el macaron con otra concha de macaron del mismo tamaño. Presionar ligeramente sin aplastar. Si se desea, para terminar de decorar, poner un puntito de merengue en el centro de la tapa de macaron, tostar ligeramente con ayuda de un soplete y rematar con una ralladura de limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Reservar durante un par de horas los macarons en la nevera antes de consumirlos. Esta espera les confiere un exterior crujiente, un interior fundente y favorece el desarrollo de los aromas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K5--34E9of0/UzVo-_0AecI/AAAAAAAAEK0/9V_n5agON5E/s1600/DSC_0076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-K5--34E9of0/UzVo-_0AecI/AAAAAAAAEK0/9V_n5agON5E/s1600/DSC_0076.JPG" height="400" width="281" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre os animo a hacer esta receta y que nos contéis que tal en los comentarios o en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-14879425684112625842014-01-21T13:07:00.001+00:002014-07-30T16:06:18.978+01:00Triple Chocolate Bundt Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-O2-D1fXCxqE/Ut5tqlLki5I/AAAAAAAAEJA/jR2_beqsGdk/s1600/DSC_0029.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-O2-D1fXCxqE/Ut5tqlLki5I/AAAAAAAAEJA/jR2_beqsGdk/s1600/DSC_0029.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
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<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Últimamente
me ha dado por los Bundt, visto los últimos post que he escrito pero es que son
tan fáciles de hacer, son tan versátiles y, encima, están tan buenos que se han
convertido en uno de mis dulces favoritos de hacer y de comer. Además, a mi
familia le encanta que se los haga ya que comerse un trozo convierte el
desayuno o una merienda en algo especial.
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
Este
Triple Chocolate Bundt Cake es una pura delicia ya que queda un Bundt súper
húmedo y encima es triple chocolate, es decir, tiene chocolate por todos lados,
el bizcocho es de chocolate, tiene pepitas o trozos de chocolate y encima de
todo un delicioso y suculento glaseado de chocolate, así que no se puede pedir
más si eres un amante del chocolate como yo.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n5fhKnG3o_I/Ut5t8IaCnRI/AAAAAAAAEJI/LF6AUsfGWPY/s1600/DSC_0061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-n5fhKnG3o_I/Ut5t8IaCnRI/AAAAAAAAEJI/LF6AUsfGWPY/s1600/DSC_0061.JPG" height="400" width="330" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: center; text-indent: 0cm;">
<span style="mso-fareast-language: ES; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<h2 class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: #783f04;"><span style="mso-bidi-font-weight: normal;">Triple Chocolate Bundt Cake</span></span></span></h2>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<span style="color: #783f04;"><b>Ingredientes
para 1 molde Bundt de 12 porciones: </b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
2
tazas de harina más una cucharadita para los chips o los trozos de chocolate</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
½
más ¼ de taza de cacao en polvo de buena calidad</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
½
cucharadita de bicarbonato de soda</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
cucharadita de sal</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
225
gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
taza y ½ de azúcar</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
4
huevos (tamaño L) a temperatura ambiente</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
2
cucharadas de café expreso o café soluble disuelto en agua</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
taza de Buttermilk (para hacer tu propio buttermilk en casa, sólo tienes que
verter en una taza de leche entera una cucharada de vinagre de manzana o de
sabor neutro, mezclar y dejar reposar unos 10 - 15 minutos. De esta forma adquirirás
como una leche cortada y espesa, tu propio buttermilk casero, no hay cosa más
sencilla de hacer y da mucho sabor y esponjosidad a los bizcochos)</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
taza (150 gramos) <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>de chips de chocolate o de trozos
de chocolate negro al 70%</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<span style="color: #783f04;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Glaseado de chocolate:</b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
taza de chocolate troceado al 70%</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
2/3
de taza de nata</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
1
pizca de sal marina</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uBf195PEa5U/Ut5uWA-L-HI/AAAAAAAAEJQ/hUpcHPBoD_c/s1600/DSC_0042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uBf195PEa5U/Ut5uWA-L-HI/AAAAAAAAEJQ/hUpcHPBoD_c/s1600/DSC_0042.JPG" height="400" width="347" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Elaboración</b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
1.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar bien
el molde bundt con aceite en spray o con mantequilla.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
2.
En un bol grande tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
Mezclar con ayuda de una cuchara o unas varillas de forma manual.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
3.
En el bol de la batidora y con el accesorio de la pala, mezclar hasta blanquear
la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos con el azúcar,
aproximadamente de 3 a 5 minutos.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
4.
Una vez está la mantequilla blanqueada con el azúcar, incorporar los huevos uno
a uno mezclando bien en cada incorporación.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
5.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>A continuación, agregamos la mezcla de los
ingredientes secos (harina, cacao en polvo, bicarbonato y sal) de forma
intercalada con el buttermilk y el café, siempre empezando y terminando con los
ingredientes secos. Es decir, echamos un poco de los ingredientes secos,
mezclamos, vertemos la mitad de la buttermilk y una cucharada de café,
mezclamos; otra vez los ingredientes secos, mezclamos; el resto de buttermilk y
la cucharada de café que nos falta, mezclamos; y, por último, el resto de los
ingredientes secos que quedan.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8krhkO59N5o/Ut5u3OSaMTI/AAAAAAAAEJc/1jsYaAUtheQ/s1600/DSC_0073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-8krhkO59N5o/Ut5u3OSaMTI/AAAAAAAAEJc/1jsYaAUtheQ/s1600/DSC_0073.JPG" height="400" width="242" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: center; text-indent: 0cm;">
<span style="mso-fareast-language: ES; mso-no-proof: yes;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
6.
Enharinamos un poco los chips de chocolate o, si lo prefieres como yo que
trocee en pequeños trozos mi chocolate negro al 70% favorito, los trozos de
chocolate. Agregar a la mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula
de goma.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
7.
Verter la mezcla en el molde de Bundt engrasado previamente, alisar un poco la
superficie con ayuda de una espátula y golpear el molde sobre una superficie
para garantizar que la mezcla queda bien esparcida por todo el molde.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
8.
Hornear durante aproximadamente 60 minutos (intenta no abrir el horno durante
los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje) o hasta que al
insertar un palillo esté salga limpio (ten en cuenta que, al tener los trozos
de chocolate, éste se funde y puede que haga que el palillo se ensucie y creas
que la masa no está lista, así que asegúrate de pinchar en varios sitios del
bizcocho, por si acaso).</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
9.
Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente unos 10 minutos para
desmoldar el Bundt del molde. Es importante, desmoldar el bizcocho antes de que
se enfríe completamente para que se despegue bien, aparte de haber engrasado
bien el molde y contar con un molde sin ralladuras, es que el bizcocho no debe
estar ni muy caliente ni muy frío, saber cuando tienes que desmoldar un Bundt
es la parte más delicada de todo el proceso. Dejar enfriar el Bundt completamente
antes de cubrir con el glaseado.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZPWJv0v2zD8/Ut5vLKpsrRI/AAAAAAAAEJk/L5qjVFo2rRk/s1600/DSC_0075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZPWJv0v2zD8/Ut5vLKpsrRI/AAAAAAAAEJk/L5qjVFo2rRk/s1600/DSC_0075.JPG" height="258" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
10.
Para hacer el glaseado de chocolate, verter los chips o los trozos de chocolate
negro en un bol mediano. En una cacerola pequeña verter la nata y la pizca de
sal y llevar al fuego. Calentar hasta hervir, retirar del fuego y verter poco a
poco sobre el chocolate mientras no paramos de remover con una cuchara o una
espátula desde el centro hacia fuera.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Si
vemos que nos ha quedado un glaseado muy líquido, lo dejamos enfriar un poco
hasta conseguir la textura adecuada, es decir, ni muy líquida ni muy espesa
para cubrir adecuadamente nuestro Bundt.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
11.
Una vez tenemos el glaseado listo, con la textura adecuada, verter sobre el
Bundt de chocolate cubriendo bien su superficie. No hay cosa más deliciosa que
ver como va cayendo el glaseado por todos los lados del Bundt…</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
12.
Conservar este Bundt a temperatura ambiente tapado durante un máximo de 5 días,
aunque ya os digo yo que os lo terminaréis antes.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
Espero
que os haya gustado esta nueva receta y espero que la hagáis y nos contéis en
nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook </a>como os ha ido. Como siempre, espero vuestros
comentarios.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KZa-MBTyIZk/Ut5vqG_10vI/AAAAAAAAEJs/SRCR_NVo2sM/s1600/DSC_0080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KZa-MBTyIZk/Ut5vqG_10vI/AAAAAAAAEJs/SRCR_NVo2sM/s1600/DSC_0080.JPG" height="400" width="293" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0cm; text-align: justify; text-indent: 0cm;">
<span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Wingdings;"></span></span></div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-57891496236473963222013-12-25T16:56:00.000+00:002014-08-07T16:06:06.926+01:00Bolitas de Jengibre con Mermelada de Navidad<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-s5CM2KZ45AY/UrsGUTq1u1I/AAAAAAAAEFY/Z8KaDqyra8k/s1600/DSC_0021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-s5CM2KZ45AY/UrsGUTq1u1I/AAAAAAAAEFY/Z8KaDqyra8k/s400/DSC_0021.JPG" height="400" width="280" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estas galletas son una de mis favoritas ya que fueron las primeras que hice cuando empezó mi afición por la repostería, hace ya más de 15 años :-O y pensar que, lo que empezó como una afición sin importancia, se ha convertido en lo que es hoy mi profesión, esto me hace reflexionar en las vueltas de la vida y lo que todavía me espera en el 2014 y en los próximos años.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realmente estas galletas son un imprescindible en mi cocina en estas fechas de Navidad ya que su dulce y delicado sabor con el toque de jengibre las haces las perfectas galletas navideñas. Además, son muy fáciles de hacer y muy versátiles ya que le puedes poner la mermelada que más te guste o la que más se adapte a la época del año. En esta ocasión les puse una Conserva Navideña de Fresa y Champán que compré en Mark & Spencer (cuando disponga de más tiempo me gustaría rellenarlas con una mermelada, confitura o alguna crema casera) pero, en otras ocasiones, las he rellenado de mermelada de cereza, de naranja con Whisky e incluso, de lemon curd o crema de chocolate tipo Nutella. Por último, la cantidad que os indico en la receta, os da para hacer alrededor de 40 galletas del tamaño de una nuez y se conservan bastante bien por lo menos 2 semanas guardadas en un recipiente hermético, por lo que son ideales para regalar a tus amigos y familiares. Lo dicho, son las galletas de Navidad perfectas, con permiso de los <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2011/12/gingerbread-cookies.html">Gingerbread Cookies </a>que también puedes encontrar la receta en el blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y-r34dXT_qM/UrsJxWASC_I/AAAAAAAAEF8/b2KCtWsdysQ/s1600/Bolitas+de+Jengibre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-y-r34dXT_qM/UrsJxWASC_I/AAAAAAAAEF8/b2KCtWsdysQ/s400/Bolitas+de+Jengibre.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por cierto, la receta se encuentra en gramos, para alegría de algunos lectores del blog que se me vuelven locos con las medidas americanas de tazas y cucharadas ya que esta receta está extraída de un especial de Navidad de alguna revista que mi madre compró hace unos cuantos años, creo que más de 10. Lamentablemente, he intentado localizar la revista pero me ha sido imposible, menos mal que apunté receta y la he podido hacer todos estos años y, ahora, compartirla con ustedes.<br />
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #990000; font-weight: normal;">Bolitas de Jengibre con Mermelada de Navidad</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-R2p4p7J6Jhs/UrsH60W_FLI/AAAAAAAAEFw/jaR5RkdK-90/s1600/DSC_0051.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-R2p4p7J6Jhs/UrsH60W_FLI/AAAAAAAAEFw/jaR5RkdK-90/s320/DSC_0051.JPG" height="320" width="235" /></a><b><span style="color: #274e13;">Ingredientes (aprox. 40 galletas del tamaño de una nuez)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">Para la masa:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
50 gramos de jengibre confitado rallado muy finamente</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de maicena</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gramos de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gramos de mantequilla</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de jengibre molido</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #bf9000;">Además:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco más de harina para trabajar</div>
<div style="text-align: justify;">
Azúcar glas para espolvorear</div>
<div style="text-align: justify;">
50 - 100 gramos de mermelada (yo use la "Christmas Strawberry Conserve" de Marks & Spencer. Una confitura hecha con fresas Senga y un chorrito de Champán Oudinot)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #274e13;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #274e13;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #274e13;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno (horno eléctrico arriba y abajo 170ºC, horno con aire 160ºC y horno de gas 2).</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Amasar todos los ingredientes hasta formar una bola, envolverla en papel film y ponerla aproximadamente 30 minutos - 1 hora en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. A continuación, con las manos ligeramente enharinadas, hacer bolitas del tamaño de una avellana y ponerlas en una bandeja revestida con papel de horno. Con un cucharón enharinado o con un dedo enharinado hacer un hoyo en el centro de cada bolita.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Hornear hasta que adquieran un precioso color dorado, aproximadamente 12 - 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Después de enfriar las galletas sobre una rejilla, espolvorearlas con el azúcar glas. </div>
<div style="text-align: justify;">
6. Calentar la confitura un poco en el microondas hasta que esté algo líquida y rellenar los hoyos de las galletas con ayuda de una cucharada de café.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Conservar en un recipiente hermético en la despensa hasta 2 semanas como máximo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FbsmcTcr5-c/UrsL5Rj_USI/AAAAAAAAEGI/VVWoMjNrOhU/s1600/DSC_0047.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FbsmcTcr5-c/UrsL5Rj_USI/AAAAAAAAEGI/VVWoMjNrOhU/s400/DSC_0047.JPG" height="246" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">NOTA:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Si no dispones de jengibre, tanto molido como confitado, puedes sustituirlo por dos cucharaditas de azúcar avainillada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, me gustaría aprovechar este último post del 2013 para desearos Feliz Navidad y un Próspero Año 2014 que espero esté lleno de buenos, retro y dulces momentos :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yVmJ4bLWusw/UrsEkLzw3VI/AAAAAAAAEFI/M5kclDeAjqw/s1600/Imagen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-yVmJ4bLWusw/UrsEkLzw3VI/AAAAAAAAEFI/M5kclDeAjqw/s400/Imagen1.jpg" height="400" width="330" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Vestido: <a href="http://www.modcloth.com/">Modcloth</a> - Tutorial Peinado: <a href="http://blog.caseybrowndesigns.com/2008/05/retro-in-a-modern-way/">Elegant Musings</a></i></span></div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-76608249627026806042013-10-31T23:30:00.000+00:002014-08-07T16:06:18.457+01:00Happy and Sweet Halloween!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4R4-rge_aiI/UnLsor4QVTI/AAAAAAAAD40/6uP7SIFh3co/s1600/DSC_0005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4R4-rge_aiI/UnLsor4QVTI/AAAAAAAAD40/6uP7SIFh3co/s400/DSC_0005.JPG" height="400" width="307" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de la Navidad mi festividad favorita es Halloween ya que es la excusa perfecta para disfrazarse, hacer dulces y pasteles con sabores de otoño y con un toque terrorífico, decorar la casa, ver películas de miedo de los años 40, 50 y 60 y, por supuesto, pasárselo bien con la familia, especialmente con los niños de la casa, y los amigos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Especialmente en mi casa nunca falta la parte más dulce de Halloween ya sea porque hago alguna galleta, una tarta o unos cupcakes especialmente decorados para esta escalofriante festividad otoñal. Este año he hecho una tarta que desde que la vi en el libro<a href="http://www.amazon.com/Martha-Stewarts-Pies-Tarts-Old-Fashioned/dp/0307405095"> "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites"</a> no se me había quitado de la cabeza. Realmente es una tarta deliciosa que combina muy bien los diferentes sabores de la calabaza y la base crujiente de cacao con los aromas más típicos del Otoño con un toque de brandy que no sólo la hacen perfecta para Halloween sino para cualquier día otoñal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5Z5LRHPpoFM/UnLszkm1YEI/AAAAAAAAD48/2XynvSI9jNE/s1600/DSC_0008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-5Z5LRHPpoFM/UnLszkm1YEI/AAAAAAAAD48/2XynvSI9jNE/s400/DSC_0008.JPG" height="400" width="291" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #b45f06;">Pumpkin Mousse Tart (Tartaleta de Mousse de Calabaza)</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para una tarta de 25 cm (10 inch)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para base crujiente:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
18 galletas <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Graham_cracker">Graham Cracker</a> o dos tazas y 1/4 de Graham Cracker trituradas. También puedes usar galletas tipo Digestive</div>
<div style="text-align: justify;">
Media taza más 2 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucharadas de cacao en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 cucharadita de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de nuez moscada en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gramos de mantequilla fundida sin sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para el relleno:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 taza de brandy</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas más 1/4 de taza de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor ( o 3 hojas de gelatina)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos a temperatura ambiente(tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 de taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
340 gramos de puré de calabaza sin azúcar (véase NOTAS)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de nata agria (<a href="http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/crema-agria-creme-fraiche-soured-cream-o-las-otras-natas">sour cream</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de cucharadita de canela en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para la cobertura:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y media de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de azúcar glas</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cuchara de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TGcu8-ZFpDI/UnLtZdgX5rI/AAAAAAAAD5M/bNsnxPMH3sU/s1600/DSC_0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TGcu8-ZFpDI/UnLtZdgX5rI/AAAAAAAAD5M/bNsnxPMH3sU/s400/DSC_0014.JPG" height="400" width="290" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #b45f06;">Elaboración:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>1. Para la base: </b>Precalentar el horno a 160ºC. En una procesadora de alimentos o, como si en mi caso no tenéis, en el vaso triturador de la minipimer, triturar y mezclar las galletas Graham Cracker o tipo Digestive con el azúcar, el cacao en polvo, la canela y la nuez moscada, triturar hasta conseguir un polvo fino. Pasar a un bol mediano y mezclar con la mantequilla fundida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>2. </b>Verter esta mezcla sobre el molde de tartaleta con fondo renovable y presionar bien sobre las paredes y el fondo hasta cubrir bien todo el molde. Hornear durante 12 - 15 minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>3. Para el relleno: </b>En una bol resistente al calor, mezclar el brandy y las dos cucharadas de agua. Verter la gelatina y dejar que se ablande alrededor de 10 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>4.</b> En la batidora eléctrica con el accesorio de las varillas a velocidad media - baja, batir los huevos. Mientras tanto, en una cacerola pequeña verter 1/4 de taza de agua y el azúcar y calentar a fuego medio - alto hasta alcanzar los 118ºC, alrededor de 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>5. </b>Inmediatamente, incrementar la velocidad de la batidora a alta y verter lentamente, en un hilo, el almíbar sobre los huevos que hemos batidos previamente y seguir batiendo hasta conseguir que la mezcla aumente de volumen y adquiera una color amarillo pálido, alrededor de otros 5 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>6.</b> Mientras tanto, ponemos al Baño María el bol con la gelatina y calentamos hasta fundirla completamente. Reducir la velocidad de la batidora con la mezcla ya blanqueada de los huevos y el almíbar y verter la mezcla de la gelatina fundida y seguir batiendo hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente. Apagar la batidora.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bNo5okPYicg/UnLtEinG6sI/AAAAAAAAD5E/v4vHIgbchYw/s1600/DSC_0009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bNo5okPYicg/UnLtEinG6sI/AAAAAAAAD5E/v4vHIgbchYw/s400/DSC_0009.JPG" height="298" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>7.</b> En un bol grande mezclar el puré de calabaza, las especies y la nata agria. Con cuidado verter la mezcla de los huevos sobre la mezcla de puré de calabaza y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>8.</b> Rellenar la tartaleta de chocolate ya fría, alisar la superficie con cuidado con ayuda de una espátula. Enfriar hasta la mousse se solidifique, por lo menos unas 4 horas o, mejor aún, toda una noche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>9.</b> Al día siguiente o cuando la mousse ya esté bien asentada, hacemos la cobertura de nata montada. Batir la nata fría con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta montar. Usando una manga pastelera cubrir la tarta con una boquilla en forma de estrella haciendo la forma que se desee, en mi caso hice formas de conchitas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre espero que nos animéis a hacer esta tarta, ya veréis que no os defrauda y, como os dije, es una tarta perfecta para cualquier día de Otoño, especialmente para Halloween o el "Día de Acción de Gracias" (Thanksgiving Day). Espero vuestros comentarios en el blog o en la página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-hyAe-97nKOg/UnL06P5hBCI/AAAAAAAAD5k/-79WKmgNx_4/s1600/Halloween+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-hyAe-97nKOg/UnL06P5hBCI/AAAAAAAAD5k/-79WKmgNx_4/s400/Halloween+2013.jpg" height="400" width="276" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, pero no menos importante, este año mi disfraz de Halloween ha sido muy especial, un diseño inspirado en una idea que encontré en internet de una "Wonder Woman" muy retro (podéis ver la foto <a href="http://www.pinterest.com/pin/512354895078215083/">aquí</a>) y que os enseñé en la página de <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> a principios de Octubre. Me he disfrazado de "Super Retro Girl" que usa sus superpoderes hacer los mejores pasteles del planeta tierra jajaja. ¿Os gusta? :-)</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ErQ95cnCPi0/UnL0rOZdhBI/AAAAAAAAD5c/kEDJuxKBRGo/s1600/DSC_0030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ErQ95cnCPi0/UnL0rOZdhBI/AAAAAAAAD5c/kEDJuxKBRGo/s400/DSC_0030.JPG" height="400" width="233" /></a></div>
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<b><u>Notas:</u></b></div>
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<b><span style="color: #b45f06;">*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree):</span></b> En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), cortas en grandes trozos la calabaza, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-90485331366225977892013-09-29T19:39:00.003+01:002014-08-07T16:06:31.136+01:00Sweet and Salty Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-84TdEAkOzhU/UkgTTL78aPI/AAAAAAAAD3A/KkfvCt6_KH8/s1600/Sweet+and+Salty+Cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-84TdEAkOzhU/UkgTTL78aPI/AAAAAAAAD3A/KkfvCt6_KH8/s400/Sweet+and+Salty+Cake.jpg" height="222" width="400" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Collage Primera Vez</i></span></div>
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Hacía mucho tiempo que no hacía un "layer cake" y menos un "triple layer cake" como este. Creo que el último que hice fue en Diciembre del año pasado, cuando trabajaba en <a href="http://www.lolitabakery.com/">Lolita Bakery</a>, así que cuando lo hice para un cumpleaños me di cuenta de que me faltaba algo de práctica y no me salió como me gustaría pero, por suerte, ha tenido tanto éxito en mi familia, que este mismo fin de semana lo he vuelto hacer y, tras corregir los errores cometidos en el primer intento, salió casi perfecto :-) En este post no sólo compartiré con ustedes la receta de este delicioso y pecaminoso pastel sino que también os daré ciertas pautas y consejos para que os salga bien a la primera. </div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XxocwOsl0lA/UkgT0qrLnyI/AAAAAAAAD3I/8E7vdAsou5Y/s1600/sky_high.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XxocwOsl0lA/UkgT0qrLnyI/AAAAAAAAD3I/8E7vdAsou5Y/s320/sky_high.jpg" height="320" width="260" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Mi cookbook favorito de "layer cakes": <a href="http://www.amazon.com/Sky-High-Irresistible-Triple-Layer-Cakes/dp/0811854485">Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes</a></i></span></div>
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<br /></div>
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Un "layer cake" es un pastel que está compuesto por dos o más capas de bizcocho rellenas de mermelada, confitura o cualquier otro tipo de relleno (frosting) como una crema de mantequilla (buttercream), crema de queso (cheese frosting) o incluso una ganache de chocolate. La mayoría de las recetas que nos encontramos de "layer cakes" están compuestas por bizcochos comunes a base de mantequilla y se pueden presentar de dos formas, cubriendo todo el pastel con el mismo u otro relleno o dejando a la vista las diferentes capas del pastel, ambas opciones me encantan aunque últimamente se están imponiendo los "layer cakes" sin cubrir, especialmente para las tartas bodas.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X6AdOCyrBEA/UkgWQYHTaBI/AAAAAAAAD3c/KVqEJenngyo/s1600/cake_frosting_free_detail.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X6AdOCyrBEA/UkgWQYHTaBI/AAAAAAAAD3c/KVqEJenngyo/s400/cake_frosting_free_detail.jpg" height="400" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://www.carriedawaycuisine.com/">Carried Away Cusine</a></i></span></div>
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<br /></div>
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Las combinaciones más populares de "layer cakes" incluyen el German chocolate cake (Tarta de Chocolate Alemana), el Red Velvet Cake (Pastel de Terciopelo Rojo), el Black Forest Cake (Pastel Selva Negra) y el Carrot Cake (Pastel de Zanahoria) con su deliciosa crema de queso (Cream Cheese Icing). Otro claro ejemplo de "layer cakes" son las tartas de bodas.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BaPy5PKrIVo/UkgVmRPKbXI/AAAAAAAAD3U/j3nqa8eoZQY/s1600/Pictures.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BaPy5PKrIVo/UkgVmRPKbXI/AAAAAAAAD3U/j3nqa8eoZQY/s400/Pictures.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>1. German Chocolate Cake - 2. Red Velvet Cake - 3. Carrot Cake - 4. Black Forest Cake</i></span></div>
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<br /></div>
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Una de las primeras recetas de "layer cake" la podemos encontrar en el libro de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Maria_Parloa">Miss Maria Parloa</a>, "The Appledore Cook Book" publicado en Boston en 1872. Otra famosa y primera receta de "layer cake" es la que nos encontramos en el "<a href="http://www.baumanrarebooks.com/rare-books/heritage-lizzie/cassell-s-new-universal-cookery-book/86575.aspx">Cassell's New Universal Cookery Book</a>" (Londres, 1894) escrito por la profesora de cocina y de economía doméstica del Britain’s National Training School, Lizzie Heritage y que fue uno de los libros de cocina más populares de la Época Victoriana.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sVAfqEmHwNc/UkgWn1Tm3cI/AAAAAAAAD3k/j5BE6q3Og9g/s1600/parloa_apple001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sVAfqEmHwNc/UkgWn1Tm3cI/AAAAAAAAD3k/j5BE6q3Og9g/s320/parloa_apple001.jpg" height="320" width="195" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><span style="text-align: justify;"> "The Appledore Cook Book" - </span><span style="text-align: justify;">Primera Edición</span></i></span></div>
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<br /></div>
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Otro dato curioso es que podemos considerar la Tarta Dobos como una forma antigua de "layer cake". En países como Ucrania y Rusia la masa del pastel se hornea en una sartén y en capas muy finas de sólo 1 centímetro de espesor. Estas finas capas se cubren con mermelada y/u otra crema hasta un total de 7-8 capas y se cubre toda la tarta evitando que se vean las diferentes capas. También los "layer cakes" se asemejan mucho a las tartas alemanas estilo "konditorei" como la Selva Negra.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-KF_lcjrIlTw/UkgXwBGqSTI/AAAAAAAAD3s/DIRRVGDxIx8/s1600/hacker2_01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-KF_lcjrIlTw/UkgXwBGqSTI/AAAAAAAAD3s/DIRRVGDxIx8/s400/hacker2_01.jpg" height="322" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i><a href="http://www.cafehacker.at/cafe-konditorei.html">Cafe Konditorei Hacker</a></i></span></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de pasar a la receta, me gustaría daros un serie de indicaciones para que obtengáis un resultado óptimo. Como veréis a continuación se trata de un pastel algo complicado con un total de tres elaboraciones: bizcocho de chocolate, el caramelo a la Flor de Sal y la ganache batida de caramelo. Por ello os aconsejo hacer estas tartas en dos días, el primer día haréis el bizcocho y el caramelo para dejarlos enfriar bastante y, el segundo día, estará dedicado a hacer la ganache montada de caramelo para cubrir la tarta y terminar de montarla. Aunque no me gusta mucho congelar los bizcochos, en esta tarta particularmente, creo que es esencial hacerlo ya que se trata de un bizcocho muy húmedo y delicado que suelta mucha miga, así que os aconsejo hacerlo el primer día y congelarlo para, el segundo día, montar la tarta con las tres capas de bizcocho congeladas. La primera vez que hice esta tarta, monté el pastel con el bizcocho frío de la nevera pero era tan delicado que se me rompió una de las capas al colocarla y cuando le puse el caramelo este se pegaba con demasiado facilidad al bizcocho que era casi imposible extenderlo correctamente al igual que la ganache. Así que, la segunda vez, aprendí de mis errores, y congelé las tres capas de bizcocho así que cuando monté la tarta no hubo ningún problema, no se rompió ninguna capa, pude extender sin problemas el caramelo y cubrirlo con la ganache.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el caramelo os aconsejo que sigáis bien las indicaciones. Aunque os pueda resultar un caramelo demasiado claro a 180ºC (350ºF) es la temperatura adecuada ya que si lo dejáis más tiempo de cocción hasta adquirir un color más oscuro tenéis el riesgo de quemar el caramelo y quedará un sabor algo desagradable. Os lo digo por experiencia.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-psDJ-DAMEcw/UkgYEVBWujI/AAAAAAAAD30/zCD4B5gUuMg/s1600/DSC_3804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-psDJ-DAMEcw/UkgYEVBWujI/AAAAAAAAD30/zCD4B5gUuMg/s400/DSC_3804.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por último, como en todo "layer cake", es necesario cubrir el pastel dos veces. Como bien nos indica Bea del <a href="http://www.elrincondebea.com/">"El Rincón de Bea"</a> en su tutorial <a href="http://www.elrincondebea.com/2012/01/%C2%BFcomo-se-rellena-y-se-cubre-un-layer-cake.html">¿CÓMO SE RELLENA Y SE CUBRE UN LAYER CAKE?</a>, la primera capa será la capa de "crumb coat", o capa de sellado para tapar las migas. Se trata de una capa muy fina y bien alisada con la que hemos rellenado y cubierto todos los huecos del pastel. Guardamos el pastel en la nevera por lo menos 1 hora o hasta que se enfríe y se asiente bien la crema. A continuación, cubrimos con una segunda y generosa capa de crema a la tarta y vamos trabajando con ayuda de nuestras espátulas, yo empleo una espátula de codo mediana y otra pequeña para conseguir los mejores resultados. Por último, para asegurarnos una terminación bien lisa, yo suelo emplear una rasqueta de plástico o metal que coloco en el lateral de la tarta de forma fija y voy rodando el plato del pastel. De esta forma no sólo dejo una superficie lisa sino que retiro la crema sobrante. A continuación, os dejo con un vídeo que, aunque está inglés, explica bastante bien como cubrir un "layer cake".</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/uI9ITH0xgjo?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
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<br /></div>
<h2>
Sweet and Salty Cake (Pastel Dulce y Salado)</h2>
<div style="text-align: justify;">
<i>Receta extraída del libro: <a href="http://www.amazon.com/Baked-Frontiers-Baking-Matt-Lewis/dp/1584797215">BAKED New Frontiers in Baking by Matt Lewis & Renato Poliafito</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Ingredientes para un pastel de 20cm (Aprox. 12 personas)</span></b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para el Bizcocho Clásico de Chocolate</b></div>
<div style="text-align: justify;">
3/4 de taza de cacao en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y 1/4 de agua caliente</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 de taza de nata agria o yogur griego</div>
<div style="text-align: justify;">
2 y 2/3 de tazas de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de bicarbonato de sodio</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gramos de mantequilla sin sal pomada</div>
<div style="text-align: justify;">
115 gramos de margarina o manteca vegetal tipo Crisco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y media de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar moreno</div>
<div style="text-align: justify;">
3 huevos (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de extracto de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para el Caramelo a la Flor de Sal</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 taza de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de flor de sal ("Fleur de sel") Si no tienes, puedes sustituirlo por sal en escamas</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de light corn syrup o glucosa</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de nata agria o yogur griego</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes para la Ganache Montada de Caramelo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
454 gramos de chocolate negro (al 60-70%) cortado en trozos pequeños</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza y media de nata</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de taza de agua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de light corn syrup o glucosa</div>
<div style="text-align: justify;">
453 gramos de mantequilla pomada pero todavía algo fría cortada en trozos pequeños</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-V2u7USRNFSs/UkgYbn5jdBI/AAAAAAAAD38/7dAU8dQH_IU/s1600/DSC_3816.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-V2u7USRNFSs/UkgYbn5jdBI/AAAAAAAAD38/7dAU8dQH_IU/s400/DSC_3816.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;">Elaboración</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #783f04;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración del </b><b>Bizcocho Clásico de Chocolate</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar y enharinar tres moldes de 20 cm y cubrir la base con papel sulfurizado.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En un bol mediano, mezclar el cacao el polvo, el agua caliente y nata agria o el yogur griego. Dejar a un lado para que se enfríe.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Tamizar en un bol mediano la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. En el bol de la batidora batir a velocidad media con el utensilio de la pala la mantequilla y la margarina o manteca vegetal durante 5 minutos. Añadir el azúcar y volver a batir a velocidad media durante 5 minutos más para conseguir un mezcla brillante y cremosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien en cada incorporación. Añadir el extracto de vainilla, batir, rascar con ayuda de una lengua de plástico los bordes del bol y volver a mezclar otros 30 segundos más para conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Añadir la mezcla de la harina alternando con la mezcla líquida de cacao en tres incorporaciones, empezando y terminando con la mezcla de la harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Dividir la mezcla en los tres moldes ya engrasados y enharinados. Hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Si fuera necesario, dependiendo del horno, a mitad de cocción, rodar los moldes para que se cuezan de forma uniforme. Dejar enfriar durante 20 minutos para desmoldar y dejar enfriar completamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
7. Como os dije anteriormente, para conseguir un buen montaje, os aconsejo congelar las tres capas de bizcochos. Para ello una vez bien fríos los bizcochos, envolverlos individualmente en papel film y guardarlaos en el congelador de un día para otro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cqmluiaoROI/UkgYkcpVlvI/AAAAAAAAD4E/zjU7jE54JYA/s1600/DSC_3876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cqmluiaoROI/UkgYkcpVlvI/AAAAAAAAD4E/zjU7jE54JYA/s400/DSC_3876.JPG" height="400" width="246" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración Caramelo a la Flor de Sal</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. En una cacerola pequeña, mezclar la nata y la sal. Calentar a fuego bajo hasta que la sal se haya disuelto.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Sin dejar de vigilar la nata al fuego para evitar que se queme y rebose, hacemos el caramelo. En una cacerola mediana mezclar el agua con el azúcar, el light corn syrup o glucosa y cocer a fuego alto hasta los 180ºC (350ºF), aproximadamente de 6 a 8 minutos de cocción. Retirar del fuego y dejar enfriar 1 minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Añadir la nata caliente poco a poco al caramelo moviendo bien con una varilla y, por último, añadir la nata agria o el yogur griego. Verter sobre un bol resistente al calor y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de poner en la nevera para su total enfriamiento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración Ganache Montada de Caramelo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Verte el chocolate cortado en trozos pequeños en un bol resistente al calor, dejar a un lado.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. En una cacerola pequeña, verter la nata y calentar a fuego bajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Sin dejar de vigilar la nata al fuego para evitar que se queme y rebose, hacemos el caramelo. En una cacerola mediana mezclar el agua con el azúcar, el light corn syrup o glucosa y cocer a fuego alto hasta los 180ºC (350ºF), aproximadamente de 6 a 8 minutos de cocción. Retirar del fuego y dejar enfriar 1 minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Añadir la nata caliente poco a poco al caramelo moviendo bien con una varilla durante 2 minutos para garantizar que se mezcle bien. Verter este caramelo sobre el chocolate cortado. Dejar durante 1 minuto que el caramelo caliente funda bien el chocolate y lo removemos con cuidado con ayuda de una lengua de plástico resistente al calor con movimientos rápidos y circulares desde el centro hacia fuera. De esta forma garantizamos que no se nos corte la ganache. Dejar que la mezcla se enfríe completamente y verter en el bol de la batidora.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Mezclar lentamente la ganache con el utensilio de la pala de la batidora. A continuación, aumentar la velocidad a media y añadir poco a poco los trozos de mantequilla pomada pero todavía algo fría. Batir hasta que la mantequilla esté bien incorporada. Rasgar los bordes de la batidora con ayuda de una lengua de plástico y batir a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave. Si vemos que se ha quedado demasiado suave y líquida por el calor de la ganache o del ambiente de nuestra cocina, podemos guardar la ganache en la nevera durante un rato y volvemos a batir hasta conseguir la textura deseada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TKQ6RVu0L-Q/UkgY2r1HRcI/AAAAAAAAD4M/Bum0p9r8Ch0/s1600/DSC_3806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TKQ6RVu0L-Q/UkgY2r1HRcI/AAAAAAAAD4M/Bum0p9r8Ch0/s400/DSC_3806.JPG" height="400" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Montaje del Pastel</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar la primera capa de bizcocho sobre el plato giratorio o, si no se tiene, sobre el de presentación. Verter 1/4 de taza de caramelo a la Flor de Sal y extender con ayuda de una espátula pequeña intentando que no se rebose del bizcocho. Dejar que el caramelo se absorba para verter 1/4 de taza de ganache, extender y espolvorear con 1 cucharadita de Flor de Sal. A continuación, colocar la segunda capa de bizcocho y proceder como antes, primero el caramelo, después la ganache y, por último, 1 cucharadita de Flor de Sal. Seguidamente, colocar la tercera y última capa de bizcocho. Verter el caramelo y cubrir toda la tarta con una primera capa de ganache, la famosa "crumb coat" que he comentado antes. Dejar enfriar bien en la nevera para que se asiente la crema. Terminar de cubrir la tarta con una segunda capa de ganache, Decorar el pastel con un remolino con ayuda de una espátula lisa y terminar de decorar espolvoreando el borde la superficie con Flor de Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este pastel se conserva en la nevera durante 3 días en un recipiente hermético. Antes de servirlo dejarlo a temperatura ambiente durante 1 -2 horas para degustar su cremosa textura. De todas formas, este pastel está tan rico que incluso se puede comer un trozo recién sacado de la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este sin lugar a dudas es un adulto pero sofisticado dulce ya que el caramelo a la Flor de Sal contrasta hermosamente con el jugoso bizcocho de chocolate y la deliciosa ganache aportando un pastel equilibrado y con carácter. Espero que se animen a hacerlo en sus casas para un ocasión especial y me cuenten sus impresiones al respecto en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook </a>:-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-stSGhz5JiEs/UkgZ14QZDWI/AAAAAAAAD4Y/W4ljlDyW0AQ/s1600/Sweet+and+Salty+Cake2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-stSGhz5JiEs/UkgZ14QZDWI/AAAAAAAAD4Y/W4ljlDyW0AQ/s400/Sweet+and+Salty+Cake2.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Collage a la Segunda va la vencida :-)</span></i></div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-82039532521341593912013-09-08T19:04:00.000+01:002013-09-08T19:04:07.350+01:00Lemon Meringue Cupcake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VRpx8CyxhJw/Uiy3LZ6AgII/AAAAAAAAD1c/g88MDARPorM/s1600/DSC_3474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="255" src="http://1.bp.blogspot.com/-VRpx8CyxhJw/Uiy3LZ6AgII/AAAAAAAAD1c/g88MDARPorM/s400/DSC_3474.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los que me seguís supongo que os habéis dado cuenta que me apasiona los dulces con cítricos ya que no es la primera vez que publico en el blog alguna receta con este ingrediente, desde los<a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2012/04/receta-macarons-de-limon-con-ganache.html"> macarons de limón</a> hasta la deliciosa <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2013/04/tarta-de-crema-de-lima-con-merengue-key.html">Key Lime Pie</a> y el <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2013/08/bundt-de-limon-y-arandanos.html">Bundt de Limón y Arándanos </a>que recientemente publiqué. Creo que es uno de mis sabores favoritos junto al chocolate :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lógicamente los <b><span style="color: #f1c232;">“Lemon Meringue Cupcake"</span></b> están inspirados en el <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Lemon_meringue_pie">“Lemon Meringue Pie”</a> y, son para mí, uno de los mejores cupcakes que he hecho ya que combina a la perfección a la acidez de la crema de limón (lemon curd) con la suavidad del bizcocho del cupcake y la cremosidad del merengue suizo ligeramente tostado. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eP516xf6tSE/Uiy3RcIuF5I/AAAAAAAAD1k/5QgTF54wmf0/s1600/mcupcakes_cover_xl.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-eP516xf6tSE/Uiy3RcIuF5I/AAAAAAAAD1k/5QgTF54wmf0/s400/mcupcakes_cover_xl.jpeg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta receta la extraje de la que es mi libro de cabecera en cuanto a cupcakes se refiere: <a href="http://www.amazon.com/Martha-Stewarts-Cupcakes-Inspired-Everyones/dp/0307460444"><i>“Martha Stewart’s CUPCAKES: 175 Inspired Ideas for Everyone’s Favorite Treat”</i></a> y, como sabéis muy bien, lo he usado en unas cuantas ocasiones. Sin embargo, a diferencia de la receta de Martha, yo no he usado el “Frosting de 7 minutos” (Seven – Minute Frosting) sino un merengue suizo porque me parece más sencillo y siempre me da muy buenos resultados. Esta crema de limón (Lemon Curd) tiene un fuerte sabor ácido pero que a mí me encanta pero si queréis podéis sustituir una parte del zumo de limón por otro cítrico como la lima, el pomelo o la naranja sanguina que os dará otro sabor diferente.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4s-mqPB7bKw/Uiy3YxQwLHI/AAAAAAAAD1s/UsrnsjcXWVw/s1600/9780307954350_p0_v2_s260x420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-4s-mqPB7bKw/Uiy3YxQwLHI/AAAAAAAAD1s/UsrnsjcXWVw/s400/9780307954350_p0_v2_s260x420.JPG" width="322" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por cierto, hablando de Martha Stewart, no sé si sabéis que va a publicar un nuevo libro de recetas dedicado íntegramente a los Cakes titulado: <a href="http://www.amazon.com/Martha-Stewarts-Cakes-First-Ever-Bundts/dp/030795434X/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1378661553&sr=1-1&keywords=martha+stewart+cake">“Martha Stewart's Cakes: Our First-Ever Book of Bundts, Loaves, Layers, Coffee Cakes, and more</a>" y que sale a la venta en Estados Unidos el próximo 24 de Septiembre. Sólo viendo la portada me entran unas ganas locas de tenerlo ya entre mis manos para probar una y cada una de sus nuevas y deliciosas recetas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8dA0ROls5jI/Uiy3xgpoGwI/AAAAAAAAD10/9yArMszMEiI/s1600/DSC_3472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-8dA0ROls5jI/Uiy3xgpoGwI/AAAAAAAAD10/9yArMszMEiI/s400/DSC_3472.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #f1c232; font-weight: normal;">Lemon Meringue Cupcakes</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes (Para 24 cupcakes)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
3 tazas de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de levadura</div>
<div style="text-align: justify;">
½ cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
4 huevos a temperatura ambiente (Tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
Ralladura de 3 limones (alrededor de 3 cucharadas)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de extracto puro de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de buttermilk* (Si no lo consigues puedes hacerlo en casa de la siguiente manera: 1 taza de leche entera+1 cucharada de vinagre o limón, remover y dejar reposar 15 minutos antes de usar).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes Crema de Limón (Lemon Curd)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 huevos enteros</div>
<div style="text-align: justify;">
8 yemas</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
2/3 taza de zumo de limón (alrededor de 6 limones)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en trozos pequeños a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes Merengue Suizo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
4 claras de huevo (tamaño L)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de extracto puro de vainilla</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de crémor tártato (Opcional: Si quieres darle más consistencia al merengue)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-U8u4vaKK4Ic/Uiy4RoKb83I/AAAAAAAAD18/TUSt0xQyAAo/s1600/DSC_3485.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="http://3.bp.blogspot.com/-U8u4vaKK4Ic/Uiy4RoKb83I/AAAAAAAAD18/TUSt0xQyAAo/s400/DSC_3485.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Precalentar el horno a 170ºC. Preparar los moldes de cupcakes colocando las cápsulas de papel en su interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. En el bol de la batidora eléctrica a velocidad media – alta, batir con la pala la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema pálida y ligera. Añadir los huevos, uno cada vez y remover bien en cada incorporación y limpiar los bordes del bol de la batidora con la lengua de plástico para que integren bien todos los ingredientes. Añadir la ralladura de limón y el extracto de vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Añadir la mezcla de harina en tres veces alternando en dos veces el buttermilk y el zumo de limón. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Verter la mezcla sobre la cápsulas de los cupcakes rellenando sólo hasta un poco más de la mitad (3/4 del total). Hornear y, si es necesario, rotar el molde de los cupcakes a mitad de cocción para que adquieran un bonito y homogéneo color tostado. Hornear alrededor de 25 minutos o hasta que al introducir un palillo en los cupcakes éste salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez bien fríos, antes de terminarlos con la crema de limón y el merengue, podemos guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelarlos durante 2 meses.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JqvQ3--Idqg/Uiy7qmNiDBI/AAAAAAAAD2s/kis4CjbsmYQ/s1600/DSC_3478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="http://3.bp.blogspot.com/-JqvQ3--Idqg/Uiy7qmNiDBI/AAAAAAAAD2s/kis4CjbsmYQ/s400/DSC_3478.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
6. <b>Elaboración Crema de Limón (Lemon Curd): </b>En un bol resistente al calor verter los huevos enteros, las yemas, el zumo de limón y el azúcar, poner al Baño María garantizando que el bol nunca toque el agua caliente. Calentar la mezcla sin parar de remover con unas varillas hasta que se espese (alrededor de los 82-85ºC). Retirar del fuego y añadir los trozos de mantequilla poco a poco, removiendo suavemente con las varillas en cada incorporación. Verte la crema en un recipiente alargado y cubrir con papel film tocando la superficie de la crema para así evitar que se cree una costra. Enfriar en la nevera hasta que la crema esté bien fría y firme, no menos de 2 horas. Lo mejor es dejarla en la nevera de un día para otro, así garantizamos que tenga la textura adecuada y no quede muy líquida ya que nos puede estropear el montaje final porque se rebozará del cupcake y hará que el merengue se deslice. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kn7psWJhM3A/Uiy42TKrLSI/AAAAAAAAD2M/hE-wRrV5W4U/s1600/DSC_3498.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-kn7psWJhM3A/Uiy42TKrLSI/AAAAAAAAD2M/hE-wRrV5W4U/s400/DSC_3498.JPG" width="311" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
7. <b>Elaboración Merengue Suizo: </b>Verter en el bol de la batidora las claras de huevo, el azúcar y, si se desea, la pizca de crémor tártaro. Colocar al Baño María sin que bol toque directamente el agua caliente y, sin parar de remover con las varillas, calentar la mezcla hasta que todo el azúcar se haya disuelto y alcance los 50-55ºC (alrededor de 3 -5 minutos). </div>
<div style="text-align: justify;">
8. Retirar y batir con las varillas de la batidora a velocidad media baja e ir subiendo la velocidad hasta que el merengue esté completamente frío y haya formado sus característicos picos (alrededor de 10 minutos), añadir el extracto de vainilla y batir hasta su integración. No batir en exceso el merengue ya que de esta forma obtendremos un merengue seco y de difícil manejo.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Una vez listo el merengue lo colocaremos en una manga pastelera con una boquilla. En este caso yo usé una boquilla rizada con muchos picos ya que me gusta mucho el efecto que hace pero podemos usar cualquiera ya sea rizada o incluso lisa que también queda muy bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x0fwqj49q2E/Uiy6zScivpI/AAAAAAAAD2g/wi0Do-KWPmU/s1600/DSC_3525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="181" src="http://3.bp.blogspot.com/-x0fwqj49q2E/Uiy6zScivpI/AAAAAAAAD2g/wi0Do-KWPmU/s400/DSC_3525.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
10. <b>Montaje Final:</b> Una vez los cupcakes estén bien fríos, tengamos el lemon curd frío y firme y el merengue esté recién hecho y colocado en la manga con su boquilla correspondiente, procedemos al montaje de los Lemon Meringue Cupcakes, mi parte favorita Con ayuda de un saca corazones de manzanas o una cucharadita ahuecamos un poco el centro de los cupcakes y los rellenamos con un poco de lemor curd, tapamos con el trocito de cupcake que habíamos sacado y cubrimos con una cucharada de lemon curd cada superficie del cupcake. A continuación, decoramos con una espiral de merengue y, por último, tostamos un poco el merengue con ayuda de un soplete pequeño. Para hacer bien la espiral de merengue, aparte de mucha práctica, yo lo que hago es colocar la manga totalmente perpendicular al cupcake y bastante cerca del cupcake pero sin tocarlo hago dos círculos de afuera hacia adentro y, para terminar, dejo de apretar la manga y la levantando rápidamente para hacer ese simpático rabito. Servir inmediatamente y conservar los cupcakes ya montados en la nevera en un recipiente hermético.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AiDSbovP9uY/Uiy4o9vMi5I/AAAAAAAAD2E/e5uwo5P1OOI/s1600/DSC_3483.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-AiDSbovP9uY/Uiy4o9vMi5I/AAAAAAAAD2E/e5uwo5P1OOI/s400/DSC_3483.JPG" width="231" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre espero que los hagáis en vuestras casas y me contéis como os han salido. Realmente me encanta ver vuestras fotos en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a>. Por supuesto, cualquier duda o sugerencia también es bienvenida.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-46752017348509147722013-08-19T16:57:00.000+01:002013-08-19T17:02:13.025+01:00Bundt de Limón y Arándanos<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1ecwYGSqD8I/UhI5V3MrMvI/AAAAAAAAD0U/vVoNv7e1faM/s1600/Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="223" src="http://1.bp.blogspot.com/-1ecwYGSqD8I/UhI5V3MrMvI/AAAAAAAAD0U/vVoNv7e1faM/s400/Collage.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Desde que llegué de Barcelona a Canarias he prohibido a mi familia que compren bollería y demás pasteles industriales, especialmente para el desayuno. No hay cosa que me dé más coraje que tomarme unas magdalenas o un "queque" industrial sabiendo lo que contiene y los fáciles que son de hacer. Así que he estado haciendo casi todas las semanas diferentes dulces para el desayuno siendo los Bundts mis mejores aliados para empezar las mañanas. Los he hecho de zanahoria con avellanas, de plátano y, el último que he hecho y que más éxito ha tenido ya que es perfecto para el verano, el Bundt de Limón y Arándanos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aj8RI5Y7Xzs/UhI8y9kLi3I/AAAAAAAAD0g/r3o28yO2ZJ4/s1600/Unusual-And-Old-World-Recipes002_thumb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-aj8RI5Y7Xzs/UhI8y9kLi3I/AAAAAAAAD0g/r3o28yO2ZJ4/s320/Unusual-And-Old-World-Recipes002_thumb.jpg" width="311" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Libro vintage de recetas de Nordic Ware (1972)</span></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Navidades ya os hablé un poco de qué era eso de los Bundts en la receta del <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2012/12/bundt-navideno-especiado.html">Bundt Navideño Especiado</a> y que son uno de los pasteles americanos más populares, fáciles y versátiles. No es de extrañar que a día de hoy <a href="http://www.nordicware.com/">Nordic Ware</a>, la compañía responsable de crear este tipo de moldes, haya vendido en Estados Unidos más de 60 millones de moldes Bundts (2 de cada 3 hogares americanos) y que incluso se celebre el <a href="http://www.nordicware.com/anniversary/bundt-day">"National Bundt Day"</a> el 15 de Noviembre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BJKALhs15-c/UhI9aQdCxsI/AAAAAAAAD0o/lc9o_OfIWFI/s1600/DSC_3796.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-BJKALhs15-c/UhI9aQdCxsI/AAAAAAAAD0o/lc9o_OfIWFI/s400/DSC_3796.JPG" width="340" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Respecto a esta receta del Bundt de Limón y Arándanos la saqué de la página web de <a href="http://www.marthastewart.com/">Martha Stewart</a>, un recurso muy bueno para conseguir cualquier tipo de recetas tanto saladas como dulces y, como sabemos muy bien, Martha nunca nos decepciona. A diferencia de la receta de Martha yo empleé arándanos congelados ya que en Canarias es muy difícil de conseguirlos frescos y, si se consiguen, están a precios prohibitivos, una verdadera lástima ya que son una de mis frutas rojas favoritas.<br />
<br />
Espero que os guste este Bundt tanto como a mi familia:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mgDg3CjNX6w/UhI90DrPJmI/AAAAAAAAD0w/WWCVbgni4Dw/s1600/DSC_3812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-mgDg3CjNX6w/UhI90DrPJmI/AAAAAAAAD0w/WWCVbgni4Dw/s400/DSC_3812.JPG" width="303" /></a></div>
<h2>
<span style="color: #351c75;">Bundt de Limón y Arándanos (Blueberry-Lemon Bundt Cake Recipe)</span></h2>
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Ingredientes para un Bundt de 12 porciones</span></b><br />
2 tazas y media de harina más una cucharadita para los arándanos y la ralladura de limón<br />
2 cucharaditas de levadura en polvo<br />
1/2 cucharadita de sal<br />
1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<br />
1 taza de azúcar moreno<br />
1 taza de azúcar<br />
4 huevos (tamaño L)<br />
1 cucharadita de extracto de vainilla<br />
1 taza de nata agria<br />
2 tazas de arándanos (frescos o congelados)<br />
2 cucharadas de ralladura de limón<br />
<br />
<b><span style="color: #bf9000;">Glaseado de limón:</span></b><br />
2 tazas de azúcar glas<br />
3 ó 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido y colado<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Q9CKraDlJTs/UhI-AwYBa0I/AAAAAAAAD04/ySCfGx3utNQ/s1600/DSC_3820.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="396" src="http://4.bp.blogspot.com/-Q9CKraDlJTs/UhI-AwYBa0I/AAAAAAAAD04/ySCfGx3utNQ/s400/DSC_3820.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #351c75;"><b>Elaboración:</b></span><br />
1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal; reservar en un lado.<br />
2. En el bol de la batidora mezclar a velocidad alta con la pala la mantequilla con los azúcares hasta conseguir una mezcla brillante y esponjosa. Añadir uno a uno los huevos mezclando bien en cada incorporación. Añadir la vainilla y reducir la velocidad para añadir la mezcla de la harina en tres partes alternando con la nata agria añadiéndola en dos veces.<br />
3. En un bol, rebozar los arándanos frescos o congelados (recién sacados del congelador, no descongelarlos porque sino sueltan mucho jugo) con la ralladura de limón y la cucharadita de harina. Añadir a la masa con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.<br />
4. Engrasar el molde de Bundt con un poco de mantequilla o con spray de aceite de cocina. También, para garantizar que no se pegue al molde yo, en vez de enharinar con harina, espolvoreo el molde con pan rallado y quito el excedente, de esta forma no se me pega nada la masa ni me queda sabor ni costras de harina. Verter la masa de forma uniforme en el molde, incluso podemos golpear un poco el molde con la masa sobre la encimera para garantizar que quede bien uniforme.<br />
5. Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 60-70 minutos o hasta que al introducir un palito éste salga limpio. Dejar enfriar alrededor de 20 minutos antes de desmoldar para enfriar completamente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PkfLWgSqrKk/UhI-bR-eSgI/AAAAAAAAD1A/28Jd1NmIqbw/s1600/DSC_3825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="263" src="http://3.bp.blogspot.com/-PkfLWgSqrKk/UhI-bR-eSgI/AAAAAAAAD1A/28Jd1NmIqbw/s400/DSC_3825.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
6.<b><span style="color: #bf9000;"> Hacer el glaseado de limón:</span></b> En un bol verter el azúcar glas y el zumo de limón recién exprimido y colado, remover con ayuda de una varilla. Es importante conseguir la consistencia adecuada del glaseado ni muy espeso ni muy líquido para conseguir un buen acabado para ello añadir más azúcar (si queda muy líquido) o más zumo de limón (si está muy denso).<br />
7. Verter el glaseado de limón sobre el Bundt completamente frío. También, si se desea, en vez de glaseado de limón se puede espolvorear el Bundt frío con azúcar glas, aunque la acidez del glaseado le da un sabor muy rico a este bundt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6XQdmHRmQ78/UhI-px0y8QI/AAAAAAAAD1I/CoMKn_dJNxo/s1600/DSC_3836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-6XQdmHRmQ78/UhI-px0y8QI/AAAAAAAAD1I/CoMKn_dJNxo/s400/DSC_3836.JPG" width="336" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Como siempre espero vuestros comentarios en el blog o en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> y que lo hagáis en vuestras casas :-)</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-69490142001412007342013-08-04T19:13:00.000+01:002013-08-08T18:33:27.916+01:00Tiki Party!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PJqA3CMYrzg/Uf6GQRo6AKI/AAAAAAAADy8/vk1aTTCeOGE/s1600/oldParty.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="http://2.bp.blogspot.com/-PJqA3CMYrzg/Uf6GQRo6AKI/AAAAAAAADy8/vk1aTTCeOGE/s400/oldParty.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Una de las primeras cosas que voy a hacer cuando tenga mi propia casa será hacer una auténtica fiesta Tiki. ¿Y qué es eso de una Tiki Party? Pues es muy sencillo, es hacer una fiesta siguiendo la <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tiki_culture" target="_blank">cultura Tiki</a> que no puede ser algo más retro y kitsch. Durante todo el siglo XX, especialmente entre los años 30-50 y en Estados Unidos, la cultura Tiki fue una temática muy usada en restaurantes, discotecas, bares que se inspiraban en el estilo polinesio y su mitología. No sólo influyó en la arquitectura y la decoración de los lugares sino también en la música, en el tipo de bebidas y comida, la vestimenta e incluso muchas series y películas de aquella época tuvieron esta temática como son <a href="http://www.imdb.com/title/tt0054692/">"Blue Hawaii"</a> (1961) y <a href="http://www.imdb.com/title/tt0057751/">"La isla de Gilligan" </a>(1964-1967).</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PxWQsgcMuCw/Uf6LzuJw8mI/AAAAAAAADzk/rsEdE7l_Slk/s1600/BlueHawaii.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="http://2.bp.blogspot.com/-PxWQsgcMuCw/Uf6LzuJw8mI/AAAAAAAADzk/rsEdE7l_Slk/s400/BlueHawaii.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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En este post me gustaría describiros los elementos más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de organizar una auténtica "Tiki Party" por si, como yo, queréis hacer una fiesta de este estilo. Además, como estamos en pleno verano, creo que es el mejor momento para hacerla. ¿No creen?</div>
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<br /></div>
<h2>
<span style="color: #3d85c6; font-weight: normal;">1. La Decoración Tiki</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Tgmm6MbGZ9s/Uf5CLoW7uRI/AAAAAAAADwM/K8IlLM2N_Fw/s1600/tiki-bar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-Tgmm6MbGZ9s/Uf5CLoW7uRI/AAAAAAAADwM/K8IlLM2N_Fw/s400/tiki-bar.jpg" width="376" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Fotografía: <a href="http://blog.hwtm.com/2013/06/pottery-barn-challenge-tiki-time-party-white-sand-sangria-recipe/" target="_blank">Hostess with the Mostess</a></span></i></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo ideal sería tener un pequeño bar de estilo polinesio pero,como lo más seguro que no lo tengamos a mano, podemos decorar una mesa con unos flecos de paja que son muy fáciles de conseguir en cualquier tienda de disfraces o decoración de fiestas. También podemos emplear cualquier mueble u objeto de bambú que tengamos en nuestra terraza o jardín. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4DI6BEO-hak/Uf5Cs2aq8EI/AAAAAAAADwU/Alq01PmBSmg/s1600/images+(6).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-4DI6BEO-hak/Uf5Cs2aq8EI/AAAAAAAADwU/Alq01PmBSmg/s400/images+(6).jpg" width="286" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Fotografía: <a href="http://www.retroplanet.com/" target="_blank">Retro Planet </a></span></i></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por supuesto, no deben faltar plantas y flores de vibrantes colores así como centros frutales con piñas, cocos, plátanos, limas, sandías,... que le den ese aire tropical que estamos buscando.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tDSKLddo7aA/Uf5C5NyVAtI/AAAAAAAADwc/nyrihnAuY0g/s1600/pineapple-tiki-party-decoration.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-tDSKLddo7aA/Uf5C5NyVAtI/AAAAAAAADwc/nyrihnAuY0g/s320/pineapple-tiki-party-decoration.jpg" width="226" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Fotografía: <a href="http://blog.hwtm.com/2013/06/pottery-barn-challenge-tiki-time-party-white-sand-sangria-recipe/" target="_blank">Hostess with the Mostess</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otros elementos decorativos importantes son las <a href="http://www.babygirlboutique.com/tiki-god-votive-candles.html" target="_blank">velas</a>, antorchas, figuras polinesias, alguna hula girl,...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MiXHP4Won2w/Uf5DoYD4R-I/AAAAAAAADws/_nJyVLpMdDs/s1600/Event-Decorations-luau-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="http://1.bp.blogspot.com/-MiXHP4Won2w/Uf5DoYD4R-I/AAAAAAAADws/_nJyVLpMdDs/s400/Event-Decorations-luau-1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Fotografía: <a href="http://www.stumpsparty.com/event-supplies/event-party-themes/luau-event-theme/luau-decorations/53421" target="_blank">Stumps Party</a></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #3d85c6; font-weight: normal;">2. Comida y Bebidas</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Sm9k2igmq2o/Uf5dLs3P0PI/AAAAAAAADxc/9Oy2lneEay8/s1600/menu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-Sm9k2igmq2o/Uf5dLs3P0PI/AAAAAAAADxc/9Oy2lneEay8/s400/menu.jpg" width="313" /></a></div>
<div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Una de las grandes particularidades de hacer una fiesta Tiki es que tiene su propio estilo culinario contando con platos y, sobre todo, bebidas especialmente diseñadas para ello. Es lógico que pase esto ya que la Cultura Tiki de mediados del siglo XX nació principalmente de la industria de restaurantes, bares y discotecas, siendo el primer restaurante de temática Tiki <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" target="_blank">"Don the Beachcomber's"</a> en Hollywood (1934) que fue todo un referente de la cultura Tiki contando con multitud de franquicias por todo Estados Unidos incluso hasta nuestros días.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HpEX_xJXLkM/Uf6GamW0Y0I/AAAAAAAADzE/ylxQcyZzlTI/s1600/Don.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="http://3.bp.blogspot.com/-HpEX_xJXLkM/Uf6GamW0Y0I/AAAAAAAADzE/ylxQcyZzlTI/s400/Don.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;">Diferentes establecimientos de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" style="text-align: justify;" target="_blank">"Don the Beachcomber's"</a><span style="text-align: justify;"> por todo EE.UU - Vía: <a href="http://www.tikiroom.com/tikicentral/bb/viewtopic.php?topic=30245&forum=5">TikiRoom.com</a></span></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Donn Beach, el fundador de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" target="_blank">"Don the Beachcomber's"</a> también se le acredita haber creado los cócteles tropicales. Donn fue el primer restaurador en mezclar jarabes de sabores y jugos de frutas frescas con ron. Estas bebidas fueron llamadas "Rhum Rhapsodies" e hicieron de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" target="_blank">"Don the Beachcomber's"</a> el lugar de moda para la élite de Hollywood y las estrellas de la década de 1940 hasta bien entrada la década de 1960. Entre mediados y finales de 1950, muchos restauradores comenzaron a copiarse, y en algunos casos, robar la idea de Don tanto la decoración como la comida y los cócteles. Donn Beach es reconocido por haber creado algunos de los exóticos cócteles más memorables, como el Scorpion y el <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Zombie_(cocktail)" target="_blank">Zombie</a>. Howard Hughes era un habitual del <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" target="_blank">"Don the Beachcomber's"</a> de Hollywood y según se rumorea fue el responsable de matar a un peatón una noche mientras conducía a casa después de consumir demasiados zombies. Sin embargo, el cóctel tiki por excelencia es el Mai Tai, cuya autoría está entre Donn de <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Don_the_Beachcomber" target="_blank">Don the Beachcomber's"</a> y Victor "Trader Vic" Bergeron fundador de otra famosa cadena de restaurante de temática tiki, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Trader_Vic%27s" target="_blank">Trader Vic.</a> Ambos restauradores llevan años de disputadas y demandas por hacerse con el mérito de haber creado este famoso y delicioso cóctel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HtQCUIV_LyE/Uf6G7ML5euI/AAAAAAAADzM/t11OIbFTvvY/s1600/homepage1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-HtQCUIV_LyE/Uf6G7ML5euI/AAAAAAAADzM/t11OIbFTvvY/s400/homepage1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mayoría de los establecimientos de temática -tiki sirven por lo menos algunos de sus cócteles en tazas de cerámica que representan a la figura mitológica de la cultura Polinesia, los <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tiki_(mythology)" target="_blank">Tikis</a>. Los estilos y los tamaños varían ampliamente. La mayor parte de los restaurantes ofrecían la bebida en una taza tiki con el nombre del establecimiento y que el cliente se podía llevar a casa que dio lugar a que un gran número de tazas-tikis sobrevivieran como recuerdo. Hoy en día, la tiki-taza es un muy apreciada y se considera un gran símbolo de la cultura Tikí. Yo cuento con la mía que la adquirí en <a href="https://www.facebook.com/pages/Lunch-Box-Restaurant-Tiki-Room/120596807969056" target="_blank">Lunch Box & Tiki Room</a> (Madrid) y que la fabrica una empresa española que cuenta con un genial catálogo, <a href="http://www.porcelanaspavon.com/indexen.html" target="_blank">Porcelanas Pavón </a>(Toledo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Tcl3tddcDik/Uf5eGFAFPwI/AAAAAAAADxs/8oDTn1ftomE/s1600/3871144629_dd932c8939.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="http://2.bp.blogspot.com/-Tcl3tddcDik/Uf5eGFAFPwI/AAAAAAAADxs/8oDTn1ftomE/s400/3871144629_dd932c8939.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si son unos apasionados de los cócteles os recomiendo que se hagan con algunos de los libros de <a href="http://beachbumberry.com/bum-books/" target="_blank">Jeff "Beachbum" Berry</a>, ya que contienen las recetas de muchos cócteles tiki así como los clásicos cócteles de Trader Vic y Don los Beachcombers, como, por ejemplo, el <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Zombie_(cocktail)" target="_blank"><span style="font-size: large;"><b>Zombie</b></span></a>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0QVfBht9gTo/Uf5btdA40jI/AAAAAAAADxM/KaZNQEf9dl8/s1600/article_BBB20ZOMBIE1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-0QVfBht9gTo/Uf5btdA40jI/AAAAAAAADxM/KaZNQEf9dl8/s400/article_BBB20ZOMBIE1.jpg" width="266" /></a><b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de ron blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de ron dorado.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de ron oscuro.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de brandy.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de zumo de piña.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de otro zumo tropical (mango, papaya, maracuyá,...).</div>
<div style="text-align: justify;">
1 parte de otro zumo tropical.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 golpe de jarabe o sirope de granadina, maracuyá o similar</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 parte de 151-proof rum. (Es difícil encontrar algo asi en Europa así que lo podemos omitir).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">Preparación:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar los ingredientes anteriores en ese orden salvo el ron de 151-proof en una coctelera con hielo, si se desea, con hielo picado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Agitar la coctelera, echar el contenido, y en el vaso, agregar el ron de 151-proof.</div>
<div style="text-align: justify;">
El ron de 151-proof es un ron de unos 75º. Después de echarlo, se puede flambear.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si no se desea flambear, se puede decorar la bebida con una guinda, una pajita y/o una rodaja de alguna fruta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Respecto a la <b><u><span style="color: #f1c232; font-size: large;">COMIDA</span></u></b>, las brochetas de carne o marisco así como costillas de cerdo, gambas asadas, pollo Satay y ensaladas de frutas tropicales no deben faltar en el menú. Como siempre, Martha Stewart nos propone unos platos deliciosos, para ver como se hacen, pulsa <a href="http://www.marthastewart.com/901705/tiki-party-ideas/@center/905082/party-themes-and-ideas" target="_blank">AQUÍ</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DnJvHqUB-Fo/Uf5hh853DlI/AAAAAAAADx8/BT1aSbyLUg0/s1600/Food.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="http://4.bp.blogspot.com/-DnJvHqUB-Fo/Uf5hh853DlI/AAAAAAAADx8/BT1aSbyLUg0/s400/Food.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Propuesta de Menú Tiki de Martha Stewart</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #3d85c6; font-weight: normal;">3. Cómo vestirse:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gracias a internet podemos encontrar multitud de tiendas online con la ropa perfecta para nuestra fiesta Tiki, tanto para ella como para él. Por supuesto, los pequeños detalles y accesorios como los collares de flores, pulseras de madera, bolsos de mimbre, flores en el pelo, sombreros,... así como un maquillaje y un peinado al más puro estilo pin-up harán completar nuestro look.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-akDnb52zEAQ/Uf5n8rzDmxI/AAAAAAAADyM/ul6asgabYvE/s1600/Dress.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="http://2.bp.blogspot.com/-akDnb52zEAQ/Uf5n8rzDmxI/AAAAAAAADyM/ul6asgabYvE/s400/Dress.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><i>1. Vestido - <a href="http://www.pinupgirlclothing.com/pc-netti-tiki.html" target="_blank">Pinupgirlclothing.com </a> 2. Bolso -<a href="http://www.vivadulcemarina.com/matihabyvidu.html" target="_blank">Viva Dulce Marina</a> 3. Vestido Naranja - <a href="http://www.freakypink.com/en/robes/660-tiki-halter-dress-orange.html" target="_blank">Freaky Pink</a> 4. Vestido Floral - <a href="http://www.trashydiva.com/shop/trashydiva-trixiedress-hawaiiancharm" target="_blank">Trashy Diva</a> 5. Vestido Floral Rosado - <a href="http://www.trashydiva.com/shop/trashydiva-trixiesarong-tropicalsangria" target="_blank">Trashy Diva</a> 6. Vestido Negro Frutas - <a href="http://www.vivadulcemarina.com/yesatrtidrby.html" target="_blank">Viva Dulce Marina</a> 7. Camiseta Varón Estampada - <a href="http://www.vivadulcemarina.com/60sttihalosh1.html" target="_blank">Viva Dulce Marina</a> 8. Vestido Azul y Rosa -<a href="http://www.modcloth.com/shop/dresses/bake-shop-browsing-dress-in-palms?utm_source=CJ&utm_medium=CJaffiliate&utm_campaign=CJ&cj_linkd=10632182&cj_webid=4441350&cj_sid=n-wyugqwb6--1335583044&cj_affid=2975314&cj_affname=rewardStyle" target="_blank"> Modcloth</a> 9. Vestido - <a href="http://www.babygirlboutique.com/tiki-print-sarong-dress-blue-green.html" target="_blank">Baby Girl Boutique</a></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<h2>
<span style="color: #3d85c6; font-weight: normal;">4. Música:</span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La música es un elemento esencial en cualquier fiesta y más en una Tiki Party. Artistas como <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Les_Baxter" target="_blank">Les Baxter</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Arthur_Lyman" target="_blank">Arthur Lyman</a> y <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Martin_Denny" target="_blank">Martin Denny</a> crearon el género <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Exotica" target="_blank">"Exótica"</a> que combina la música jazz con los sonidos de la Polinesia, los instrumentos latinos y los temas "tropicales". Esta música mezclaba los ritmos afro-cubanos con instrumentaciones poco usuales y sonidos ambientales. Podemos distinguir dos tipos de música <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Exotica" target="_blank">"Exótica"</a>: Jungle y Tiki. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Les_Baxter" target="_blank">Les Baxter</a> era el rey de la "Jungle Exotica" y dio lugar a una gran cantidad de imitadores e inspiró a otros compositores y músicos que contribuyeron a este género como <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Drasnin" target="_blank">Robert Drasnin</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Chaino" target="_blank">Chaino</a>, Thurston Knudson, y <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Guy_Warren" target="_blank">Guy Warren</a>. Su primer álbum <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Ritual_of_the_Savage" target="_blank">"Ritual of the Savage" </a>(1952) se convertiría en la piedra angular del género musical <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Exotica" target="_blank">"Exótica"</a> Este álbum contó con arreglos orquestales exuberantes junto con ritmos tribales y ofreció clásicos como "Quiet Village", "Jungle River Boat", "Love Dance" y "Stone God." En la década de los 50 publica otros títulos como "Tamboo!" (1956), "Caribbean Moonlight" (1956), "Ports of Pleasure" (1957) y "The Sacred Idol" (1960).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7BRYshbEd7g/Uf6HNwI3poI/AAAAAAAADzU/EtAKnZzPHJM/s1600/954738_416170611825389_551274526_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://2.bp.blogspot.com/-7BRYshbEd7g/Uf6HNwI3poI/AAAAAAAADzU/EtAKnZzPHJM/s400/954738_416170611825389_551274526_n.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Respecto al "Tiki Exotica" su máximo exponente fue <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Martin_Denny" target="_blank">Martin Denny</a> que en 1957 publicó su primer disco <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Exotica_(Martin_Denny_album)" target="_blank">"Exotica"</a> y que dio nombre a este género musical. Curiosamente, el primer single de este álbum fue <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Quiet_Village" target="_blank">"Quiet Village"</a> que había sido escrita e interpretaba originariamente por Lex Baxter en su álbum <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Ritual_of_the_Savage" target="_blank">"Ritual of the Savage" </a>pero los arreglos músicales que le proporcionó Martin Denny añadiendo más sonidos exóticos la convirtieron en un éxito de la época.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Otra artista a tener en cuenta del género "Exótica", es la soprano peruana <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Yma_Sumac" target="_blank">Yma Sumac</a> especialmente conocida por su inusual registro vocal, que llegó a abarcar cinco octavas. Su primer disco, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Voice_of_the_Xtabay" target="_blank">"Voice of the Xtabay"</a>, fue lanzado en 1950 por Capitol Records bajo la producción del músico hollywoodense <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Les_Baxter" target="_blank">Les Baxter</a>. Una de sus canciones más conocidas es "Gopher Mambo" de su quinto disco Mambo! publicado en 1954.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/9YO9DpEDh3E?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
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<br /></div>
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En la actualidad podemos seguir disfrutando de este tipo de música gracias a la re-edición de estos y muchos más discos por parte de sellos discográficos como <a href="http://www.shadeddog.com/" target="_blank">"RCA Living Stereo Classical Records"</a> o "<a href="http://www.dionysusrecords.com/shop/index.php?_a=category&cat_id=17" target="_blank">Dionysus Records</a>". También podemos encontrarnos con increíbles recopilatorios como los que nos ofrece <a href="http://www.ultralounge.com/" target="_blank">Ultra Lounge</a> con títulos como <a href="http://www.amazon.com/gp/product/B000002TWF?ie=UTF8&tag=emilink227-20&linkCode=xm2&camp=1789&creativeASIN=B000002TWF" target="_blank">"Mondo Exotica"</a>, <a href="http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_1_17?url=search-alias%3Dpopular&field-keywords=ultra%20lounge%20tiki%20sampler&sprefix=ultra+lounge+tiki%2Cpopular%2C479" target="_blank">"Tiki Sampler"</a> y <a href="http://www.amazon.com/Ultra-Lounge-Sampler-Ultra-Lounge/dp/B000002U5V/ref=sr_1_1?s=music&ie=UTF8&qid=1375633787&sr=1-1&keywords=ultra+lounge+leopard" target="_blank">"Leopard Skin Sampler"</a>.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XTZAvM_pxaw/Uf6ELl5T5lI/AAAAAAAADyc/4iwUuqCj9Pk/s1600/M%C3%BAsica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://2.bp.blogspot.com/-XTZAvM_pxaw/Uf6ELl5T5lI/AAAAAAAADyc/4iwUuqCj9Pk/s400/M%C3%BAsica.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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Y creo que ya lo tenemos todo para hacer nuestra fiesta Tiki que, sin lugar a dudas, se convertirá en algo especial y único que hará que la hagamos todos los veranos.</div>
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<br /></div>
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Antes de dar por terminado este post, me gustaría daros algunos datos más por si están interesados en saber más sobre la cultura Tiki.</div>
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<br /></div>
<h2>
<span style="color: #3d85c6; font-weight: normal;">Páginas de interés (en inglés):</span></h2>
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<span style="color: #6aa84f;"><b><span style="font-size: large;">- <a href="http://critiki.com/">Critiki:</a></span></b> </span>Recurso de referencia para la recogida de información Tiki desde más de 800 localizaciones por todo el mundo, 4.500 imágenes, etc.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">- <a href="http://www.ooga-mooga.com/">Ooga-Mooga:</a> </span></b>Página de referencia para los coleccionista de las Tiki-tazas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-size: large;"><b>- <a href="http://www.tikimaster.com/">Tiki Master:</a> </b></span>Venta de todo tipo de elementos decorativos Tiki.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f; font-size: large;"><b>- <a href="http://tikiloungetalk.com/">Tiki Lounge Talk:</a></b></span> Página para los amantes de la cultura Tiki y Retro en general, muy recomendable.</div>
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<span style="color: #6aa84f; font-size: large;"><b>- <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Walt_Disney's_Enchanted_Tiki_Room">Walt Disney's Enchanted Tiki Room: </a></b></span>Una de mis atracciones favoritas de los parques Disney, si tienen la ocasión de ir no se la pierdan, la música que cantan los loros y demás pájaros de esta "habitación encantada" se os quedará grabada en la cabeza durante años. Por cierto, este año 2013 se celebra el 50º Aniversario del Tiki Room Enchanted del parque Disneyland California por lo que han puesto a la venta un merchandising especial para celebrar tan importante fecha, pueden verlo <a href="http://www.disneynow.com/accounts/register123/subaccount/merchandise/merchdlr/events/dlrmerchtiki50th/Final_Tiki_50th_catalog.pdf?CMP=SOC-DPFY13Q2WaltDisneysEnchantedTikiRoom50thAnniversaryEventattheDisneylandResortMerchandiseUpdate000302-04-13">AQUÍ</a>.</div>
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<br /></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/--NBF1fT5_nE/Uf6RC1WuhwI/AAAAAAAADz4/-96GPIdNcIw/s1600/Walt_Disney%2527s_Enchanted_Tiki_Room_Poster.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/--NBF1fT5_nE/Uf6RC1WuhwI/AAAAAAAADz4/-96GPIdNcIw/s400/Walt_Disney%2527s_Enchanted_Tiki_Room_Poster.png" width="266" /></a></div>
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<br /></div>
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Por último, pero no menos importante, desde finales de los años 90, la cultura Tiki ha emergido con fuerza, especialmente en Estados Unidos, por lo que anualmente se celebran diferentes eventos y ferias con actuaciones en directo, venta de merchandising, reuniones de coleccionistas,... Las más importantes son: <a href="http://www.thehukilau.com/"><b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">The Hukilau</span></b></a> que tiene lugar en la primera quincena del mes de Junio en Florida y el <a href="http://www.tikioasis.com/"><b><span style="color: #6aa84f; font-size: large;">Tiki Oasis</span></b></a> en San Diego durante el mes de Agosto. ¡Espero poder ir algún día a alguna de estas Ferias Tiki!... Soy así de retro-friki! :-)</div>
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<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XNG-XSoAHL8/Uf6SsCk4JuI/AAAAAAAAD0I/bVAyRukg7SQ/s1600/20121121-220450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-XNG-XSoAHL8/Uf6SsCk4JuI/AAAAAAAAD0I/bVAyRukg7SQ/s400/20121121-220450.jpg" width="250" /></a></div>
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<br /></div>
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Espero que os haya gustado este post como a mi el escribirlo. Durante toda esta semana en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake">Facebook</a> iré publicando más cosas sobre la cultura Tiki (imágenes, vídeos, recetas,...). ¡Espero vuestros comentarios y opiniones!</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-88981202475692503092013-07-03T16:07:00.002+01:002013-07-03T16:07:31.696+01:00Cupcakes + Pies = Cup Pies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7fWAW2PWAdc/UdQd1JCdM7I/AAAAAAAADsI/tJ6KflEy9A8/s1600/DSC_0086.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="260" src="http://2.bp.blogspot.com/-7fWAW2PWAdc/UdQd1JCdM7I/AAAAAAAADsI/tJ6KflEy9A8/s400/DSC_0086.JPG" width="525" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cualquiera que haya visto la genial <a href="http://www.imdb.com/title/tt0925266/" target="_blank"><b><span style="color: #073763;">"Pushing Daisies"</span></b></a>, serie de la ABC emitida entre los años 2007 y 2009, habrá reconocido enseguida el término de "Cup-pie". Durante el capítulo 7 de la Primera Temporada titulado "Smell of Success", Chuck, personaje interpretado por la actriz británica <a href="http://www.imdb.com/name/nm0295484/?ref_=sr_1" target="_blank">Anna Friel</a>, le sugiere a Ned dueño y pastelero de <b><span style="color: #990000;">"The Pie Hole"</span></b>, personaje interpretado por el actor<a href="http://www.imdb.com/name/nm1195855/?ref_=sr_1" target="_blank"> Lee Pace</a>, que introduzca en su menú los "cup-pies", unas "pies" con forma de cupcakes. No obstante, Ned se niega a introducir este "híbrido" ya que es un purista de las "pies". </div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nJ5hxMIjOFc/UdQyIlCL7_I/AAAAAAAADsY/BH8yOJBS2Os/s666/tumblr_llxnnuxA3M1qfwfhvo1_500.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-nJ5hxMIjOFc/UdQyIlCL7_I/AAAAAAAADsY/BH8yOJBS2Os/s400/tumblr_llxnnuxA3M1qfwfhvo1_500.jpg" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #073763;">Ned: It’s The Pie Hole, not The Cupcake Hole.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #073763;">Chuck: But it’s not a cupcake, it’s a cup-pie! A single-serve pie with honey, my honey baked into the crust. And since it’s still a pie, it could be served in The Pie Hole, by definition.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #073763;">Ned: I’m a purist. I like that we only serve traditional pies in The Pie Hole, not these hybrids.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #073763;">Chuck: Y’know, you could do with loosening up a bit.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #073763;">Ned: I don’t do loose. I prefer tightly wound. Not shapeless with extra room for surprises.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
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Aunque a Ned no le haya gustado esta genial idea a mí sí y creo que a muchos otros viendo la cantidad de "cup-pies" que rondan por internet. Por eso desde que vi este episodio rondaba en mi cabeza hacerlos algún día y que mejor manera de celebrar el 4 de Julio que haciendo unos "cup-pies" ya que no puede ser un postre más americano, así nos lo demuestra la gran Martha Stewart con la receta de unos<a href="http://www.marthastewart.com/284359/fourth-of-july-summer-berry-pies" target="_blank"> Berry Pies</a> especialmente diseñada para el 4 de Julio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-ou6zEhh__Aw/UdQyV4oYkpI/AAAAAAAADsg/2HH_gBbCCQI/s400/mld105719_0710_tarts14_hd.jpg" width="320" /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.marthastewart.com/284359/fourth-of-july-summer-berry-pies" target="_blank">"Fourth of July Summer Berry Pies" de Martha Stewart</a></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En esta ocasión hice una "cup-pies" muy clásicos con un relleno de manzana y otros de cerezas que en esta época del año son muy fáciles de conseguir y están en su pleno esplendor. Lo más importante al hacer los "cup-pies" es contar con unos buenos moldes de cupcakes con una buena superficie antiadherente para evitar que se queden pegados nuestros cup-pies. Lo digo por experiencia ya que los cup-pies de cerezas los hice en un molde de Ikea que estaba un poco hecho polvo de tanto uso y no pude quitarlos aunque eso no quitó para comérmelos igual jijiji.<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DJIMAVeMQ8A/UdQ9juepn6I/AAAAAAAADuc/rPfBMUKEnfU/s1600/DSC_0107.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="http://1.bp.blogspot.com/-DJIMAVeMQ8A/UdQ9juepn6I/AAAAAAAADuc/rPfBMUKEnfU/s400/DSC_0107.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<h2>
<span style="color: #990000; font-weight: normal;">Cup-Pies de Manzana y de Cerezas </span></h2>
<h2>
<span style="color: #990000; font-weight: normal;">(Apple & Cherry Cup-pies)</span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Ingredientes para hacer 12 cup-pies (6 de manzana y 6 de cerezas)</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Necesitaremos dos moldes de 12 cupcakes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zbnBPH6AhLo/UdQyszB2OJI/AAAAAAAADso/gnk-1wrOmTg/s1495/DSC_0088.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-zbnBPH6AhLo/UdQyszB2OJI/AAAAAAAADso/gnk-1wrOmTg/s320/DSC_0088.JPG" width="253" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Ingredientes para la masa quebrada:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas y media de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
1 taza de mantequilla fría cortada en cubitos</div>
<div style="text-align: justify;">
6 cucharadas de agua fría</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Ingredientes para el relleno de Manzana:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 manzanas, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm aprox.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadita de canela</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizca de nuez moscada en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharaditas de harina</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Ingredientes para el relleno de Cerezas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 tazas y media de cerezas frescas limpias, deshuesadas y cortadas por la mitad o en cuatro.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de azúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharadas de ralladura de limón</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de maizena</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pizca de sal</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Mezcla de huevo para pintar y pegar la masa: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 huevos</div>
<div style="text-align: justify;">
1 o 2 cucharadas de agua o leche<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k8AaBa99rsg/UdQ7TlmQo3I/AAAAAAAADuA/niyny_zIGeI/s1600/DSC_00521.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="285" src="http://2.bp.blogspot.com/-k8AaBa99rsg/UdQ7TlmQo3I/AAAAAAAADuA/niyny_zIGeI/s400/DSC_00521.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">ELABORACIÓN:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los moldes de cupcakes con mantequilla fundida con ayuda de un pincel.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Elaboración Masa:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
En el bol de la batidora verter la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla. Con la pala mezclar hasta conseguir una masa arenosa y, a continuación, añadir el agua hasta conseguir una masa compacta. Si fuera necesario añadir 1 ó 2 cucharadas más de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajar un poco la masa hasta que esté bien homogénea. Hacer una bola y dividirla en dos, una mitad será para los cup-pies de manzana y, la otra mitad, para los de cereza. Filmar con papel film para bola y guardar en la nevera durante al menos 1 hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Elaboración Relleno Manzana:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar en un bol la manzana cortada y pelada con el resto de ingredientes del relleno y dejar reposar durante 15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #073763;">Elaboración Relleno Cerezas:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar en otro bol las cerezas con el resto de ingredientes del relleno de cerezas y dejar macerar unos 15 minutos también.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ehqc6T8SUyc/UdQ2oqWC9vI/AAAAAAAADtM/2e6g_5N1m0o/s1600/DSC_00671.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ehqc6T8SUyc/UdQ2oqWC9vI/AAAAAAAADtM/2e6g_5N1m0o/s400/DSC_00671.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">Montaje:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Coger una bola de masa de la nevera y extenderla sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta lo 3-5mm de grosor. Con un cortapastas circular de aprox. 9.5cm de diámetro (verifica que sea lo suficiente largo el circulo para cubrir todo el hueco de cupcake de tu molde) cortar 24 círculos de masa, 12 para la base (6 de manzana y 6 de cerezas) y los otros 12 para taparlos.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloca los círculos de masa sobre el molde y moldea bien hasta cubrir toda la base. Lo más adecuado es emplear un molde de 12 huecos y cubrir con la masa sólo 6 de forma alternativa para evitar que se pegue un cup-pie a otro por eso necesitamos dos moldes de 12 cupcakes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-V_JJJjDXT7A/UdQ5GxpLoAI/AAAAAAAADtg/EwrFcg_shEU/s1600/DSC_0110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="294" src="http://1.bp.blogspot.com/-V_JJJjDXT7A/UdQ5GxpLoAI/AAAAAAAADtg/EwrFcg_shEU/s320/DSC_0110.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
A continuación, rellenar con la mezcla de manzana y de cerezas. Pinta el borde la masa con la mezcla de huevo y agua y tapa con el resto de los círculos de masa. Antes de cubrir puedes hacer pequeños diseños con cortapastas pequeños (corazones, triángulos,...) o incluso hacer un enrejillado con tiras de masa. Presionar bien ambas masa para garantizar que no salga el relleno.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pintar con la mezcla de huevo con ayuda de un pincel la masa y espolvorear con una pizca de azúcar.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear durante 20-30 minutos o hasta que la masa adquiera un precioso color dorado.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldear. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir templado acompañados de una bola de helado de vainilla o nata montada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6Kg6f-HVYG8/UdQ9zcYbExI/AAAAAAAADuk/QosF8qhMY0s/s1600/DSC_0111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="http://4.bp.blogspot.com/-6Kg6f-HVYG8/UdQ9zcYbExI/AAAAAAAADuk/QosF8qhMY0s/s400/DSC_0111.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como siempre espero tus comentarios en el blog o en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake" target="_blank">Facebook</a> y que lo intentes hacer en tu casa y compartas con todos con nosotros una foto del resultado que, seguro, es increíble.</div>
Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7338738960380897099.post-19753980605992055032013-05-26T13:26:00.002+01:002013-05-27T15:04:24.245+01:00Mississippi Mud Pie<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-A4VYPVOwk-8/UaH8VbSH7oI/AAAAAAAADq4/1zXbQxjzUB4/s1600/Mississipi+Mud.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-A4VYPVOwk-8/UaH8VbSH7oI/AAAAAAAADq4/1zXbQxjzUB4/s640/Mississipi+Mud.jpg" width="520" /></a></div>
<br /></div>
El <b><span style="color: #783f04;">Mississippi Mud Pie </span></b>es una tarta de chocolate, mucho chocolate, típica del Estado de Mississippi y recibe este particular nombre (Mud significa barro en inglés) porque se trata de una tarta bien densa que se asemeja al barro de las orillas del río Mississippi.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZuEFusf6FJk/UaH8OmgsOKI/AAAAAAAADqw/eyeTNJVNnOU/s1600/greetings-from-mississippi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="251" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZuEFusf6FJk/UaH8OmgsOKI/AAAAAAAADqw/eyeTNJVNnOU/s400/greetings-from-mississippi.jpg" width="400" /></a></div>
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Se cree que este pastel se originó en el Estado del Mississippi después de la Segunda Guerra Mundial ya que los ingredientes eran muy simples y fáciles de conseguir en cualquier supermercado y no requería de ninguna herramienta especial. No sólo es un referente de la típica cocina del sur de Estados Unidos (<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cuisine_of_the_Southern_United_States" target="_blank">Cuisine of the Southern United States</a>) sino que ha ganado reputación internacional debido, en parte, a la gran cantidad de chocolate que se puede encontrar en cada porción. Su referencia impresa más antigua data de 1975.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-htPsgvX6s2s/UaDK9K15dJI/AAAAAAAADqE/vuwX__TGw0g/s1600/8150054.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-htPsgvX6s2s/UaDK9K15dJI/AAAAAAAADqE/vuwX__TGw0g/s1600/8150054.jpg" /></a></div>
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La receta que hoy comparto con ustedes la saqué del segundo libro publicado por los propietarios de la pastelería neoyorkina <a href="http://bakednyc.com/" target="_blank">"Baked"</a>, titulado: <a href="http://www.amazon.com/gp/product/1584798505?ie=UTF8&tag=martstew-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=1584798505" target="_blank">Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented</a>. Hace ya un par de años que os hablé de esta increíble pastelería de Brooklyn en el post titulado <a href="http://retrocake.blogspot.com.es/2011/06/baked.html" target="_blank">"Baked"</a>, donde, además, podéis encontrar la receta del "Lemon - Almond Meringue Tart", sacada de su primer libro <a href="http://www.amazon.com/Baked-Frontiers-Baking-Matt-Lewis/dp/1584797215/ref=pd_bxgy_b_img_y" target="_blank">"Baked: New Frontiers in Baking"</a>.</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mRlMMSwePnc/UaDMGJya1yI/AAAAAAAADqQ/tPjhIZdfWDU/s1600/05cbookrev1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-mRlMMSwePnc/UaDMGJya1yI/AAAAAAAADqQ/tPjhIZdfWDU/s400/05cbookrev1.jpg" width="266" /></a></div>
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<span style="font-size: x-small;"><i>Matt Lewis y Renato Poliafito (propietarios de Baked)</i></span></div>
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Ahora, en este segundo libro, <a href="http://www.amazon.com/gp/product/1584798505?ie=UTF8&tag=martstew-20&linkCode=as2&camp=1789&creative=390957&creativeASIN=1584798505" target="_blank">Baked Explorations: Classic American Desserts Reinvented</a>, Matt Lewis y Renato Poliafito dan su particular toque "Baked" a los postres más clásicos de Estados Unidos, desde el Banana Cream Pie hasta las Black & White Cookies y, por supuesto, al Mississippi Mud Pie. En total, 75 dulces recetas ideales para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena.</div>
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Si os gusta las "pies" y el chocolate esta es vuestra tarta, además se trata de una "pie" que combina a la perfección la corteza crujiente de galletas de chocolate con un rico bizcocho de chocolate y un cremoso flan (pudding) de chocolate, todo rematado con nata montada... Realmente, no es un pastel sencillo, tiene en total 4 elaboraciones por lo que requiere una buena planificación y, al menos, 2 días para hacerla ya que tiene que reposar una noche para se enfríe bien el bizcocho antes de terminarla. Bueno dejémonos de palabras y vayámonos con la receta , que sé que se mueren por saber como se hace :-)<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DK0zwU3dH2g/UaH3B0mHP7I/AAAAAAAADqk/AKWgzPXSQpc/s1600/DSC_3557.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://1.bp.blogspot.com/-DK0zwU3dH2g/UaH3B0mHP7I/AAAAAAAADqk/AKWgzPXSQpc/s400/DSC_3557.JPG" width="400" /></a></div>
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<h2>
<span style="color: #783f04;">Mississippi Mud Pie</span></h2>
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<b>Ingredientes para una tarta redonda de 23 cm desmontable (tipo cheesecake)</b><br />
<br />
<b>Ingredientes para la corteza de galletas de chocolate:</b><br />
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- 450 gramos de galletas tipo Oreo trituradas (alrededor de 35 - 40 galletas)<br />
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal fundida<br />
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<b>Ingredientes para el Bizcocho sin harina de chocolate:</b><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-s84fyjGCG8k/UaH8p_B-5UI/AAAAAAAADrA/C6_lP_GUz4Q/s1600/DSC_3494.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-s84fyjGCG8k/UaH8p_B-5UI/AAAAAAAADrA/C6_lP_GUz4Q/s400/DSC_3494.JPG" width="242" /></a>- 4 cucharadas de mantequilla sin sal<br />
- 170 gramos de chocolate negro (al 60 -70%) cortado en pequeños trozos<br />
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de café soluble<br />
- 1/4 de taza de café a temperatura ambiente<br />
- 1/4 cucharadita de sal<br />
- 1 cucharadas de extracto de vainilla<br />
- 6 huevos (tamaño L) separados las yemas de las claras a temperatura ambiente<br />
- 1 taza de azúcar<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para el Pudding de Chocolate</b><br />
- 3/4 de taza de azúcar<br />
- 1/2 taza de cacao puro en polvo<br />
- 1/4 de taza de harina de maíz (Maizena)<br />
- 1/4 cucharadita de sal<br />
- 4 yemas (tamaño L)<br />
- 2 tazas y 1/2 de leche entera<br />
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal<br />
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla<br />
- 85 gramos de chocolate negro (60 70%)<br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes para la nata montada:</b><br />
- 1 taza y 1/4 de nata al 35% MG<br />
- 2 cucharadas de azúcar<br />
<br />
<h3 style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial; font-size: 11px; line-height: 11px; margin-bottom: 5px; margin-top: 0px; text-align: center; text-transform: capitalize; word-spacing: 1px;">
</h3>
<b>Elaboración:</b><br />
1. <b>Para hacer la corteza de galletas de chocolate:</b> Precalentar el horno a 150ºC. Ligeramente rociar con un spray de aceite o con mantequilla el molde redondo de 23 cm. Cubrir la base con papel sulfurizado.<br />
<br />
2. Triturar las galletas de chocolate tipo Oreo en una procesadora de alimentos hasta conseguir unas migas bien finas. Más o menos debes conseguir como 3 tazas y media de migas. Pasar las migas a un bol, añadir la mantequilla fundida y, usando una espátula, mezclar bien hasta que esté bien integrada.<br />
<br />
3. Poner la mezcla de las migas en la superficie del molde previamente engrasado presionando bien con ayuda de la parte trasera de una cucharada. Forrar bien la base y los lados del molde dejando aproximadamente 1 cm de separación entre la corteza y el borde del molde. Dejar enfriar en la nevera durante 10 minutos.<br />
<br />
4. Pasado estos 10 minutos, hornear la corteza de galletas en el horno durante otros 10 minutos. Retirar dle horno y dejar enfriar.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RN8XrVGVjXE/UaH842K1BmI/AAAAAAAADrI/VHK2_w0QNVk/s1600/DSC_3562.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-RN8XrVGVjXE/UaH842K1BmI/AAAAAAAADrI/VHK2_w0QNVk/s320/DSC_3562.JPG" width="268" /></a></div>
<br />
5. <b>Para hacer el bizcocho sin harina de chocolate:</b> Subir la temperatura del horno a 180ºC.<br />
<br />
6. En un bol resistente al calor verter la mantequilla y el chocolate. Poner al Baño María y, sin parar de remover, fundir la mantequilla y el chocolate, remover hasta que estén bien integrados. Retirar del fuego. En un bol pequeño, mezclar el café soluble con el café, la sal y la vainilla. Dejar a un lado.<br />
<br />
7. En el bol de la batidora eléctrica con la pala, mezclar las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta conseguir una crema brillante y que casi haya aumentado su volumen, alrededor de 5 minutos. Añadir la mezcla de chocolate fundido y batir hasta combinar. Raspar bien los bordes del bordes y el fondo del bol con una lengua de plástico para garantizar una mezcla bien homogénea y batir a velocidad baja durante otros 5 segundos. Añadir la mezcla de café y mezclar hasta combinar. De nuevo, raspar con la lengua de plástico los bordes y el fondo del bol a mitad del batido.<br />
<br />
8. En otro bol limpio de la batidora, batir con las varillas las claras hasta que estén bien firmes. Gradualmente ir añadiendo poco a poco 1/2 taza de azúcar y batir hasta que estén bien montadas las claras, hasta conseguir un merengue al estilo francés.<br />
<br />
9. Pasar 1 taza de merengue a la mezclar de chocolate y usando una lengua de plástico remover con movimientos envolventes sin excederse, alrededor de 30 segundos. Añadir el resto del merengue y remover hasta que la mezcla esté bien combinada, no mezclar excesivamente. Verter esta mezcla sobre la corteza fría de galletas de chocolate y hornear durante 30 - 40 minutos, hasta que el bizcocho parezca estable pero que al agitarlo todavía se mueve un poco en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Puede parecer que el bizcocho le falte cocción y que incluso al enfriar el centro se hunda, es lo que queremos. Cubrir con papel film y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas o, mejor aún, durante una noche entera.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eOu-gVzC7A8/UaH9Fj5_r-I/AAAAAAAADrQ/ljOEp6Z6u-Q/s1600/DSC_3573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="248" src="http://3.bp.blogspot.com/-eOu-gVzC7A8/UaH9Fj5_r-I/AAAAAAAADrQ/ljOEp6Z6u-Q/s320/DSC_3573.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
10. <b>Para hacer el Pudding de Chocolate:</b> En una cacerola mediana verter la leche y calentar. Mientras se caliente la leche, mezclamos en un bol con unas varillas manuales las yemas con el azúcar con el cacao en polvo, la maizena y la sal.<br />
<br />
11. Cuando la leche esté caliente verterla poco a poco sobre la mezcla de las yemas con el azúcar y el cacao en polvo sin parar de remover con las varillas. Verter de nuevo esta mezcla sobre la cacerola y llevar de nuevo al fuego a temperatura media. Sin parar de remover con las varillas hervir la mezcla al menos 1 minutos. Retirar del fuego y verter sobre un bol mediano. Añadir la mantequilla, la vainilla y el chocolate, mezclar bien hasta combinar. Continuar mezclando hasta que la mezcla esté brillante. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Poner film en contacto sobre el pudding para evitar que se cree una costra durante su enfriado. Dejar enfriar durante al menos 3 horas.<br />
<br />
12. Tras estas tres horas, mezclar el pudding con unas varillas. Si vemos que ha quedado muy espeso podemos aligerarlo añadiendo un poco de leche. Verter el pudding sobre el pastel sin que rebose del borde de la corteza de galletas de chocolate. Extender el pudding sobre el pastel con ayuda de una espátula pequeña. Dejar enfriar de nuevo en la nevera otros 30 minutos.<br />
<br />
13.<b> Para hacer la nata montada: </b>Mientras se enfría el pastel para que se asiente bien el pudding, batimos la nata con el azúcar. En el bol de la batidora verter la nata y batir con las varillas durante 1 minuto. Sin dejar de batir, añadir en forma de cascada el azúcar y batir hasta montar bien la nata. Verter la nata montada sobre la tarta y extenderla con ayuda de una espátula pequeña dándole un poco de volumen haciendo pequeñas olas con la nata. Desmoldear la tarta del molde y servir inmediatamente.<br />
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14. Conservar en la nevera en un recipiente tapado durante 2 -3 días máximo.<br />
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Aunque es un poco más complicada que las "pies" habituales, realmente os animo que la intenten hacer, sólo requiere una buena planificación, haciéndola en dos días os costará menos. También, es importante controlar muy bien los diferentes tiempos y la temperatura de horneado para evitar que la costra de galletas de chocolate se tueste demasiado. Espero que la hagan y me cuenten que tal os ha salido en nuestra página del <a href="https://www.facebook.com/RetroCake" target="_blank">Facebook</a> o con vuestros comentarios en el blog.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C889glptlJQ/UaH9lBaKV4I/AAAAAAAADrY/z1MTOTUslhc/s1600/DSC_3558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-C889glptlJQ/UaH9lBaKV4I/AAAAAAAADrY/z1MTOTUslhc/s400/DSC_3558.JPG" width="280" /></a></div>
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Monicahttp://www.blogger.com/profile/01360696011202573941noreply@blogger.com10