Triple Chocolate Bundt Cake

Últimamente me ha dado por los Bundt, visto los últimos post que he escrito pero es que son tan fáciles de hacer, son tan versátiles y, encima, están tan buenos que se han convertido en uno de mis dulces favoritos de hacer y de comer. Además, a mi familia le encanta que se los haga ya que comerse un trozo convierte el desayuno o una merienda en algo especial.

Este Triple Chocolate Bundt Cake es una pura delicia ya que queda un Bundt súper húmedo y encima es triple chocolate, es decir, tiene chocolate por todos lados, el bizcocho es de chocolate, tiene pepitas o trozos de chocolate y encima de todo un delicioso y suculento glaseado de chocolate, así que no se puede pedir más si eres un amante del chocolate como yo.

Triple Chocolate Bundt Cake

Ingredientes para 1 molde Bundt de 12 porciones:

2 tazas de harina más una cucharadita para los chips o los trozos de chocolate

½ más ¼ de taza de cacao en polvo de buena calidad

½ cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de sal

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos

1 taza y ½ de azúcar

4 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente

2 cucharadas de café expreso o café soluble disuelto en agua

1 taza de Buttermilk (para hacer tu propio buttermilk en casa, sólo tienes que verter en una taza de leche entera una cucharada de vinagre de manzana o de sabor neutro, mezclar y dejar reposar unos 10 - 15 minutos. De esta forma adquirirás como una leche cortada y espesa, tu propio buttermilk casero, no hay cosa más sencilla de hacer y da mucho sabor y esponjosidad a los bizcochos)

1 taza (150 gramos)  de chips de chocolate o de trozos de chocolate negro al 70%

Glaseado de chocolate:

1 taza de chocolate troceado al 70%

2/3 de taza de nata

1 pizca de sal marina

Elaboración

1.  Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar bien el molde bundt con aceite en spray o con mantequilla.

2. En un bol grande tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezclar con ayuda de una cuchara o unas varillas de forma manual.

3. En el bol de la batidora y con el accesorio de la pala, mezclar hasta blanquear la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos con el azúcar, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

4. Una vez está la mantequilla blanqueada con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno mezclando bien en cada incorporación.

5.  A continuación, agregamos la mezcla de los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, bicarbonato y sal) de forma intercalada con el buttermilk y el café, siempre empezando y terminando con los ingredientes secos. Es decir, echamos un poco de los ingredientes secos, mezclamos, vertemos la mitad de la buttermilk y una cucharada de café, mezclamos; otra vez los ingredientes secos, mezclamos; el resto de buttermilk y la cucharada de café que nos falta, mezclamos; y, por último, el resto de los ingredientes secos que quedan.

6. Enharinamos un poco los chips de chocolate o, si lo prefieres como yo que trocee en pequeños trozos mi chocolate negro al 70% favorito, los trozos de chocolate. Agregar a la mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de goma.

7. Verter la mezcla en el molde de Bundt engrasado previamente, alisar un poco la superficie con ayuda de una espátula y golpear el molde sobre una superficie para garantizar que la mezcla queda bien esparcida por todo el molde.

8. Hornear durante aproximadamente 60 minutos (intenta no abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje) o hasta que al insertar un palillo esté salga limpio (ten en cuenta que, al tener los trozos de chocolate, éste se funde y puede que haga que el palillo se ensucie y creas que la masa no está lista, así que asegúrate de pinchar en varios sitios del bizcocho, por si acaso).

9. Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente unos 10 minutos para desmoldar el Bundt del molde. Es importante, desmoldar el bizcocho antes de que se enfríe completamente para que se despegue bien, aparte de haber engrasado bien el molde y contar con un molde sin ralladuras, es que el bizcocho no debe estar ni muy caliente ni muy frío, saber cuando tienes que desmoldar un Bundt es la parte más delicada de todo el proceso. Dejar enfriar el Bundt completamente antes de cubrir con el glaseado.

10. Para hacer el glaseado de chocolate, verter los chips o los trozos de chocolate negro en un bol mediano. En una cacerola pequeña verter la nata y la pizca de sal y llevar al fuego. Calentar hasta hervir, retirar del fuego y verter poco a poco sobre el chocolate mientras no paramos de remover con una cuchara o una espátula desde el centro hacia fuera.  Si vemos que nos ha quedado un glaseado muy líquido, lo dejamos enfriar un poco hasta conseguir la textura adecuada, es decir, ni muy líquida ni muy espesa para cubrir adecuadamente nuestro Bundt.

11. Una vez tenemos el glaseado listo, con la textura adecuada, verter sobre el Bundt de chocolate cubriendo bien su superficie. No hay cosa más deliciosa que ver como va cayendo el glaseado por todos los lados del Bundt…

12. Conservar este Bundt a temperatura ambiente tapado durante un máximo de 5 días, aunque ya os digo yo que os lo terminaréis antes.

Espero que os haya gustado esta nueva receta y espero que la hagáis y nos contéis en nuestra página del Facebook como os ha ido. Como siempre, espero vuestros comentarios.