Cupcakes de Tiramisú por Martha Stewart

Como os dije la semana que viene, hoy voy a hablaros de cupcakes y de Martha Stewart, en definitiva, la combinación perfecta.

Martha Stewart es toda una institución en Estados Unidos, es uno de los mayores ejemplos de la mujer emprendedora americana que empezó su gran imperio con una pequeña empresa de catering en su sótano. Actualmente su empresa, Martha Stewart Living Omnimedia, está compuesta por un programa de televisión de gran éxito, revistas, libros de cocina, muebles, elementos decorativos, accesorios para cocina y un largo etcétera. 

Hoy voy a hablaros de uno de sus maravillosos libros, se trata del fabuloso Marta Stewart's CUPCAKES. En este libro podemos encontrar una gran cantidad de recetas bellamente ilustradas con numerosos consejos y trucos, además de fotografías "paso a paso" y demás ideas decorativas para hacer los más deliciosos e innovadores cupcakes.

De este libro he hecho ya algunas recetas. Hoy, os voy enseñar la de mis cupcakes favoritos ya que me encanta su combinación de sabores y porque soy una enamorada de este típico postre italiano así que hacer un cupcake de tiramisú es como un sueño hecho realidad. ¡Espero que lo intentéis en vuestras casas y me digáis que tal os han quedado!

Cupcakes de Tiramisú (Marta Stewart's CUPCAKES)

Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño normal o 24 minicupcakes:
1 1/4 tazas de harina tamizada
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/4 de leche
1 vaina de vainilla
63 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
3 yemas de huevo
1 taza azúcar
cacao en polvo para decorar
Ingredientes para el Sirope de café:
80 ml de café
4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac o, mi favorito, amaretto

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:
1 taza de nata para montar
200 gr. de mascarpone a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar glasé tamizada 

 

Preparación:

 
1. Precalentar el horno a 170º y preparar los moldes para los cupcakes.  

2. En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.
3. En otro cazo verter la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos sacado previamente las semillas, poner a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclamos hasta su incorporación. Dejar enfriar unos 15 minutos. Pasado este tiempo, quitar la vaina. 

4. Al baño María, poner en un caso el azúcar a calentar y añadir los huevos y las yemas, batimos con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos del fuego y seguimos batiendo con la batidora eléctrica hasta que la mezcla se ponga amarilla pálido y se vea esponjosa.

5. Añadir a esta mezcla la harina y la de la leche poco a poco y alternativamente hasta que todos los ingredientes queden bien mezclado.

  

6.  Verter la mezcla resultante en los moldes de los cupcakes. Yo aconsejo utilizar la cuchara de los helados para verter la misma cantidad en cada uno de los moldes, sería en torno a un 3/4. Hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. 

Preparación del Sirope de Café:

1. Mezclar el café con el licor, añadir poco a poco el azúcar. 

2. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, pincharlos un poco con un tenedor para que, cuando le añadimos el sirope de café con la ayuda de un pincel, éste se absorba perfectamente.

 
Preparación de la Cobertura de Mascarpone:

1. Montar la nata  hasta formar picos suaves. 

2. En otro bol mezclar el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso. 

3. Con movimientos suaves mezclar la nata con el mascarpone.

4. Cubrir los cupcakes con esta deliciosa y suave cobertura.

Por último, espolvorear los cupcakes con cacao en polvo... Buon appetito!

Vía: http://www.marthastewart.com/recipe/tiramisu-cupcakes

La semana que viene...

 Martha Stewart & Cupcakes

¡Feliz Domingo a todos!

Red Velvet Cake - The Love Recipe

Desgraciadamente no dispongo de la receta del amor eterno pero si tengo la receta perfecta para que el Día de San Valentín sea único y mágico para todas las personas que están enamoradas. En mi caso soy una enamorada de los dulces americanos y por eso, la receta es para hacer el pastel que más se vende en San Valentín en los Estados Unidos, se trata del fabuloso Red Velvet o Terciopelo Rojo. Recibe este nombre porque es un delicioso y suave bizcocho de chocolate con un intenso color rojo. 

El origen exacto del pastel de terciopelo rojo es desconocido. Sin embargo, los relatos populares cuentan que en la década de los veinte, el hotel Waldorf Astoria de Nueva York era conocido por este placentero postre, y una mujer que quedó encantada con el sabor pidió por correo la receta. El hotel tuvo la cortesía de mandarle la información aunada a una factura por cobrar con una cuantiosa suma por la receta recibida. La mujer, furiosa por el cobro de la receta, decidió divulgarla a todos sus conocidos. A partir de entonces la receta ha circulado por la Norteamérica anglosajona por décadas.

Como curiosidad, la primera vez que vi este pastel fue en la fantástica película "Magnolias de Acero" ("Steel Magnolias") donde, en la boda del personaje que interpreta Julia Roberts, se comen un pastel con forma de armadillo que estaba hecho de red velvet... ¡Bastante impactante, la verdad!

RED VELVET CAKE (PASTEL TERCIOPELO ROJO)

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

3 tazas de azúcar

6 huevos

Colorante rojo. Yo particularmente, me da mejores resultados usar colorante en pasta .

3 cucharadas de cacao en polvo

3 tazas de harina normal

1 taza de buttermilk

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de vinagre blanco

Ingredientes para Crema de Queso y Chocolate Blanco:

2 paquetes de queso crema (tipo Filadelfia)

350 gramos de chocolate blanco

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

 Elaboración

1. Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar y enharina tres moldes de 8inch (20cm).

2. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y brillante. Añadir los 6 huevos uno a uno, batiendo bien en cada adición. Añadir el colorante rojo poco a poco hasta conseguir el color deseado, recuerda debe quedar un rojo muy intenso.

3. En otro bol mezclar la harina con el cacao en polvo y la sal. Añadir esta mezcla a la mezcla de los huevos y la mantequilla alternando con la buttermilk Añadir el extracto de vainilla.

4. Este paso es muy importante y el que marca la diferencia. Mezcla el vinagre con el bicarbonato de soda y añádelo rápidamente a la mezcla y remueve lo suficiente. Es importante no remover demasiado en este punto.

5. Divide la mezcla entre los tres moldes de 8inch (20 cm) e introdúcelos en el horno durante 25 minutos o cuando al insertar un palito éste salga limpio. Dejar enfriar.

Elaboración de la crema de queso y chocolate:

1. Derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar.

2. Remover la crema de queso hasta que suave y ligera. Gradualmente, añadir el chocolate derretido y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que la crema de queso adquiera una consistencia parecida a la de la nata montada.

3. Con esta crema cubrir las tres capas y todo el pastel.

¡Feliz Día de San Valentín y Buen Provecho!

Receta Vía: http://allrecipes.com/

Amor de Cine

Aunque particularmente no soy muy defensora del día de San Valentin, ya que considero que el amor hay que demostrarlo todos los días, creo que es una excusa perfecta para hacer una pequeña revisión de mis películas románticas favoritas de los años 50 y 60. Son películas llenas de magia, con parejas protagonistas únicas e irrepetibles y que demuestran el verdadero amor de cine, en definitiva, auténticos clásicos.

"Tu y yo" ("An affair to remember"1957)

Los encantadores Cary Grant y Deborah Kerr se enamoran en este gran clásico del género romántico, remake en color de la película del mismo nombre que dirigiera el propio Leo McCarey en 1939, con Irenne Dunne y Charles Boyer como pareja protagonista. 

Mi secuencia favorita es, como la de muchas otras mujeres, la secuencia final que contienen una gran fuerza emotiva y pone de relieve la gran pareja interpretativa que forman Cary Grant y Deborah Kerr.  Respecto a esta secuencia, siempre me acuerdo de otra fantástica película romántica "Algo para recordar" ("Seepless in Seattle") de Tom Hanks y Meg Ryan, donde Rita Wilson describe esta escena y se emociona... ¡Cómo la entiendo!

El tema de Vic Damone pone fondo musical para este agradable relato sentimental con el Empire State Building como co-protagonista, que ahonda en el tema del amor verdadero e incondicional.

"Desayuno con diamantes" ("Breakfast at Tiffany's" 1961)

 

Dirigida por Blake Edwards y protagonizada por la fantástica Audrey Hepburn y George Peppard. La película es una adaptación bastante libre de la novela "Breakfast at Tiffany's" de Truman Capote. La banda sonora fue compuesta por Henry Mancini (unos de mis compositores retro favoritos), y en ella que se encuentra la famosa canción Moon River. La película ganó dos premios Óscar en las categorías Mejor banda sonora y Mejor canción.

Mi escena favorita es la de los títulos de inicio, con la maravillosa Moon River y  una radiante mañana en la ciudad de New York como telón de fondo, nos vemos a la bella Audrey Hepburn bajando de un viejo taxi elegantemente vestida para ir a tomarse un croissant y un café delante de los fantásticos escaparates de Tiffany. ¿Quién no ha soñado alguna vez con tomarse el desayuno delante de Tiffany en NY? Lo único, sustituiría el croissant por un cupcake del Magnolia Bakery ;-)

"West Side Story" (1961)

Uno de mis musicales favoritos y que encarna el amor prohibido y apasionado al más puro estilo de Romeo y Julieta. Dirigida por Robert Wise y Jerome Robbins y protagonizado por Natalie Wood, Richard Beymer, Rita Moreno, George Chakiris y Russ Tamblyn en los papeles principales, fue ganadora de 10 Óscar, y uno de ellos fue a parar al magnífico compositor y responsable de la genial banda sonora, Leonard Bernstein.

Como dato curioso, señalar que Elvis Presley tuvo la oportunidad de representar el papel de actor principal, pero su manager le disuadió de la idea. Cuando vio la cantidad de Óscar que se llevó el musical, se arrepintió.

Mi escena favorita, aunque ha sido difícil elegir sólo una, es la de la fantástica canción "America" ya que tiene una gran fuerza y es un gran número musical:

 "Sabrina" (1954)

 

Otro título indispensable para los amantes del buen cine y los que nos gusta la elegancia de Audrey Hepburn, es Sabrina, película dirigida por el siempre genial Billy Wilder  y protagonizada por Audrey Hepburn, Humphrey Bogart y William Holden. Realmente me encanta esta película por los espléndidos vestidos que luce Audrey Hepburn y que fueron diseñados por Edith Head, ganadora de una total de 8 premios de la academia.

"Pijama para dos" ("Lover come back" 1961)

Por último, una de mis comedias románticas favoritas, "Pijama para dos". Como fan de Doris Day no podía faltar en esta pequeña lista una de sus películas y más si está co-protagonizada por su compañero y amigo, Rock Hudson. 

De "Pijama para dos" destacaría su ambientación al más estilo retro del Nueva York de principios de los años 60, destacando la decoración de las oficinas y las casa. así como la moda, los coches, etc. Por supuesto, la música, de Frank de Vol ("Confidencias a medianoche"), aporta una partitura alegre y colorida que incluye una canción original, "Lover Come Back", a cargo de Doris Day. 

Aquí doy por concluida mi pequeña lista de películas románticas de los años 50 y 60. Me gustaría incluir otros títulos como: "Vacaciones en Roma" (1951), "Doctor Zhivago" (1965), "De aquí a la eternidad" (1953), "Esplendor en la hierba" (1961), "Descalzos en el parque" (1967),... pero entonces la lista sería infinita. 

¿Cuál es tu película romántica favorita de los años 50 y 60?

Fuente: Wikipedia, Filmaffinity, Getty Images