Retro Cake

Retro Love Songs

2012-02-12T13:36:00.001Z

Si el año pasado escribía sobre mis películas románticas favoritas de los años 40, 50 y 60, este año, para celebrar el Día de San Valentín, me gustaría compartir con ustedes las que para mí son las mejores canciones románticas de estas décadas, en definitiva, las mejores canciones retro para el Día de San Valentín. Realmente me gusta oír estas canciones en cualquier ocasión, pero no cabe duda que son perfectas para una noche romántica :-)

Durante los años 40 debido a la Segunda Guerra Mundial y a la postguerra, abundaban las canciones románticas que evocaban el reencuentro con la amada y los seres queridos. Cantantes como Frank Sinatra, Edith Piaf, Nat King Cole, Perry Como, Doris Day, Vera Lynn, Billie Holiday, Bing Crosby, … fueron los mayores exponentes de estas canciones cantando baladas como Night and Day, La Vie en Rose, I Love You For Sentimental Reasons, Prisoner of Love, Sentimental Journey, A Nightingale Sang In Berkeley Square, Lover Man, Only Forever, respectivamente.

Particularmente de los 40 escogería como canción de amor la eterna “Bésame Mucho” de Andy Russel.

De los años 50 encontramos grandes canciones y baladas de amor que evocaban principalmente el primer amor. Nuevamente cantantes como Frank Sinatra, Nat King Cole, Ella Fitzgerald, Tony Bennet, Dean Martin, Ray Charles, Paul Anka, así como nuevos artistas del panorama del rock como Elvis Presley y, sobre todo, los grupos vocales como The Platters, The Five Satins, The Everly Brothers, The Peguins,… pusieron la banda sonora del amor durante estos años.

De estos años encontramos grandes canciones de amor como Mona Lisa (Nat King Cole), That's Amore (Dean Martin), Only You (The Platters), Love Me Tender (Elvis Presley), Stranger In Paradise (Tony Bennet), When I Fall In Love (Nat King Cole), In The Still Of The Night (The Five Satins),... siendo mi preferida la sensual "Only Have Eyes For You" del grupo The Flamingos.

Por último, los años 60, que fueron una gran década para las canciones románticas ya que diferentes cantantes y estilos cantaron en nombre del amor, desde el jazz, hasta el blues, pasando por el pop, el rock, el folk, la bossa nova,... Crooners y grandes divas como Dean Martin, Frank Sinatra, Tony Bennet, Nat King Cole, Ray Charles, Ella Fitzgerald, Etta James, Aretha Franklin, Brenda Lee, … compartían las listas de los éxitos con cantantes como Elvis Presley, Diana Ross y las Supremes y grupos más modernos como The Beatles, The Temptations, The Beach Boys, The Monkees, The Mamas and the Papas, Fleetwood Mac,…

Infinita la lista de las canciones más románticas de los años 60, destacando canciones como At Last (Etta James), Can't Help Falling In Love (Elvis Presley), I Can't Stop Loving You (Ray Charles), I Left My Heart In San Francisco (Tony Bennett), Insensatez (Antonio Carlos Jobim), Lover, Come Back to me (Brenda Lee), My Girl (The Temptations), Everybody Loves Somebody (Dean Martin), L-O-V-E (Nat King Cole), Strangers In The Night (Frank Sinatra), I'm a Believer (The Monkees), You Make Me Feel Like a Natural Woman (Aretha Franklin), All You Need is Love (The Beatles), Dedicated To the One I Love (The Mamas and the Papas), etc.

Aunque ha sido muy difícil seleccionar una canción de todas las posibles, ya que me gustan todas, quizá mi preferida para esta década sea la gran “When a Man Loves a Woman” de Percy Sledge:

Espero que os haya gustado mi pequeña selección de canciones de amor al más puro estilo retro. Sin embargo, seguro que me he dejado más de una en el tintero, así que espero que compartas con nosotros ya sea con tú comentario o a través del Facebook, cuál es tu canción de amor preferida de los años 40, 50 y 60, sin lugar a dudas grandes años para el L-O-V-E

Red Velvet Cupcakes

2012-02-05T13:52:00.002Z

Este es uno de mis cupcakes favoritos y es ideal para San Valentín debido a su color rojo intenso. Además, su deliciosa y esponjosa textura nos recuerda al amor más dulce y cariñoso y, junto a su jugosa crema de queso (Cheese Frosting) que los cubre, los convierte en el dulce perfecto para el Día de los Enamorados.

Tanto los Red Velvet cupcakes como el Red Velvet Cake son los dulces más vendidos en Estados Unidos para la festividad de San Valentín. Como ya os conté en el post dedicado al Red Velvet Cake, el origen de este pastel es desconocido pero los relatos populares cuentan que en la década de los veinte, el hotel Waldorf Astoria de Nueva York era conocido por este placentero postre, y una mujer que quedó encantada con el sabor pidió por correo la receta. El hotel tuvo la cortesía de mandarle la información aunada a una factura por cobrar con una cuantiosa suma por la receta recibida. La mujer, furiosa por el cobro de la receta, decidió divulgarla a todos sus conocidos. A partir de entonces la receta ha circulado por la Norteamérica anglosajona por décadas.

La receta que aquí os presento, como muchas de las que publico en el blog, es de Martha Stewart y de su fabuloso libro ""Martha Stewart's Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone's Favorite Treat". Realmente no me canso de hacer las recetas que hay en su interior ya que existen una gran variedad de cupcakes de diferentes sabores y de diversa complejidad desde los más sencillos, como estos Red velvet, hasta los que son algo más complicados como los de Tiramisú que requieren más pasos.

Lo más importante del Red Velvet es conseguir su característico color rojo intenso, para eso es esencial usar colorante en pasta y no el colorante líquido que se consigue en cualquier supermercado español. Particularmente, mi marca favorita de colorantes en pasta es Americolor pero también me gustan los de la marca Wilton, ambos se pueden conseguir fácilmente por internet o en Taste of America.

Espero que os animéis a hacer esta receta para el 14 de Febrero, o para otra cualquier fecha ya que seguro que no podréis conformaros con hacerla sólo una vez al año :-)

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes para hacer 24 cupcakes de tamaño normal:

- 2 tazas y media de harina tamizada.

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 taza y media de azúcar.

- 1 taza y media de aceite vegetal.

- 2 huevos (tamaño L) a temperatura ambiente.

- 1½ cucharadita de colorante en pasta de color rojo.

- cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 taza de buttermilk*

- 1 cucharadita y media de bicarbonato de soda

- 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Elaboración de los Cupcakes:

- Precalentar el horno a 180ºC. Preparar los moldes de cupcakes colocando las cápsulas de papel.

- Mezclar juntos la harina, el cacao en polvo y la sal.

- En una batidora eléctrica a velocidad media, mezclar el azúcar con el aceite vegetal hasta combinarlos. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien en cada incorporación. Si fuera necesario, raspar los bordes del bol con una lengua para garantizar que todos los ingredientes se mezclen bien.

- Añadir el colorante en pasta y el extracto de vainilla a la mezcla.

- Reducir la velocidad de la batidora a velocidad lenta. Añadir la mezcla de la harina en tres tandas, alternando con en dos tandas con el buttermilk y mezclar bien en cada incorporación.

- Mezclar el bicarbonato de soda con el vinagre en un bol pequeño (esta mezcla burbujeará como una aspirina efervescente). Rápidamente añadir a la mezcla y mezclar a velocidad media durante 10 segundos.

- Verter la mezcla a las cápsulas de los cupcakes con ayuda de una cuchara de helado cubriendo ¾ de los moldes.

- Hornear durante 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC, dar la vuelta al molde a mitad de la cocción.

- Pasar los cupcakes horneados a una rejilla para que se enfríen completamente para cubrir con la crema de queso.

- Estos cupcakes se pueden guardar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2 ó 3 días o congelarse sin cubrir con la crema durante 2 meses.

Cobertura de Queso (Cheese Frosting)

Esta cobertura de queso es muy versátil y es muy fácil de hacer. Además, debido a su suave textura es ideal para hacer remolinos con una espátula o para decorar con manga. Es la opción más clásica para cubrir cualquier tipo de cupcakes o pastel como los carrot cupcakes (cupcake de zanahoria), los de manzana y, por supuesto, estos Red Velvet Cupcakes.

Ingredientes de la Cobertura de Queso (Cheese Frosting):

- 230 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 340 gr de crema de queso (tipo Philadelfia) a temperatura ambiente.

- 4 tazas de azúcar glas tamizado.

- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

- Mezclar en una batidora eléctrica con el escudo a velocidad media alta la crema de queso con la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa (alrededor de 2 -3 minutos).

- Reducir la velocidad a velocidad lenta y añadir el azúcar glas, una taza cada vez, mezclando bien cada incorporación.

- A continuación, añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta conseguir una textura suave.

- Pasar la crema de queso a una manga con la boquilla que se desee para cubrir los red velvet cupcakes. También, se pueden cubrir con ayuda de una espátula pequeña.

- Finalizar la decoración de los cupcakes con confeti rojo, corazones o migas del propio cupcake.

NOTAS:

*Buttermilk: El buttermilk es como un yogur cortado y se usa mucho en la cocina americana. Lo he visto en ocasiones en algunos supermercados españoles pero puedes elaborarlo en casa. Únicamente, tienes que coger la medida que diga la receta de leche y añadir 1 ó 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, dejar reposar como mínimo 5 minutos y ¡ya está! :-)

Dolce Italia

2012-01-20T13:03:00.002Z

Anuncio de 1980 con Raffaella Carrá para Panettone Motta

Como broche final del año 2011 fui a celebrar el 31 de diciembre a Italia, más concretamente a la región del Véneto que es donde viven mi hermana y su novio. Durante la semana que estuve en esta fantástica y mágica región del norte de Italia y no sólo disfrute de sus bellos pueblos y ciudades tales como Bérgamo, Vicenza, Padua, Treviso, Bassano del Grappa, Venecia,… y su increíble arquitectura antigua y clásica sino que degusté su exquisita gastronomía y, por supuesto, descubrí nuevos y ricos dulces y postres típicos de Italia, ya que los postres italianos no sólo se reducen al tiramisú y a la pannacotta.

La región del norte de Italia es conocida por su fuerte afición a acompañar sus principales platos con la polenta, que sustituye lo que sería la papa o el arroz como guarnición. Por eso, en el resto de Italia los del norte tienen el mote de “polentoni” debido a esta costumbre de acompañar cada plato con esta masa amarilla a base harina de cereales y agua. En nuestra primera parada, en el pueblo de Bérgamo, aparte de comer una exquisita polenta con queso parmesano, descubrí un dulce típico de la zona cuyo ingrediente principal era la poleta, el polentine un dulce de diferentes tamaños cuyo interior era parecido al mazapán pero algo más dulce y con un núcleo de chocolate y bizcocho.

Por supuesto, debido a la época del año, en todas las pastelerías y supermercados estaban el famoso Panettone y el Pandoro, aparte de turrones como el turrone, muy parecido al turrón duro de Alicante, aunque algo más blanco, y el guirlache. Respecto al panettone es un bollo hecho con una masa de tipo brioche, pasas y frutas confitadas, tiene forma de cúpula y es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia). Mientras, el pandoro, es un dulce originario de la ciudad de Verona y es, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia. Generalmente, el pandoro no está relleno de crema o frutas confitadas como sucede en el panettone.

En la ciudad de los canales, la mágica Venecia, abundaban las pastelerías con ricos troncos de chocolate (salame al cioccolato), tartas de la abuela (torta della nonna), destacando la “torta venezia al limone”, los crostoli y fritole, dulces tradicionales de la época de Carnaval y una gran variedad de pastas de té y galletas como el baicoli y el zaleti y, por supuesto, las ricas crostatas.

La crostata es una tarta italiana que se toma como postre. Tradicionalmente se prepara doblando los bordes de la masa sobre el relleno de mermelada, creando un aspecto más «rudo» en lugar de un círculo perfecto. Las mermeladas usadas tradicionalmente para el relleno son las de cereza, melocotón, albaricoque y fresa. La crostata también puede rellenarse con trozos de fruta fresca y crema pastelera (crema pasticcera), pero entonces recibe el nombre de torta di frutta (‘tarta de fruta’). Un variedad típica del centro de Italia llamada crostata di ricotta sustituye la mermelada con ricotta mezclado con azúcar, cacao o trozos de chocolate y anisetta.

La mejor crostata que probé fue una de pistacho con chocolate en la deliciosa cafetería “Le Café” situada en la plaza de Santo Stefano a sólo unos minutos de la Plaza de San Marcos. Esta cafetería no sólo es famosa por sus ricos dulces y tartas sino que en su carta se incluyen una gran variedad de chocolates calientes (Cioccolata in Tazza) que en esta época del año se agradecen mucho.

También en Venecia y en el resto de la región del norte de Italia vi en las vitrinas de las pastelerías el famoso Cannoli, que aunque es un postre típico de Sicilia, no es difícil encontrárselo por toda Italia. El cannoli (que significa en italiano: pequeño tubo) es un postre que consiste en una masa enrollada en forma de tubo que está relleno de frutas confitadas, básicamente naranja confitada, con queso ricota. El secreto de un buen cannoli consiste en que esté hecho con ricotta fresca de Sicilia que se diferencia del resto porque tiene un cierto sabor a limón.

Otro pequeño dulce que me encanta de Italia son los amaretti, que son unas galletas presentes en todas las regiones de Italia y que están hechas a base de pasta de almendra, con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque. Son ideales para acompañar el café, como un delicioso expresso, maquiato o capuccino. Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el amaretto di Saronno (crujiente y quebradizo) y el amaretto di Sassello, dulce y más parecido al mazapán.

Para finalizar este post me gustaría hablamos de los principales establecimientos que descubrí en mi viaje y que no sólo me llamaron la atención por su selecta selección de dulces, chocolates, helados, etc., sino por su cuidada decoración y que se pueden encontrar en cualquier región de Italia

Chocolates Venchi que desde 1878 surte al pueblo italiano con los mejores chocolates, bombones y helados.

Pretto Gelato Arte Italiana: gran selección de helados elaborados con los mejores ingredientes y la mejor nata para conseguir la cremosidad típica de los helados italianos.

Grom: famosa cadena de helados que siguen caracterizándose por elaborar artesanalmente sus helados y con sabores únicos cada mes. Desde el 2003 han abierto sucursales por Estados Unidos, Japón y París.

Olli: heladería italiana de la ciudad de Vicenza que elabora helados y yogures con productos biológicos.

Realmente fue un viaje increíble donde no sólo disfrute de la rica gastronomía, repostería, arquitectura, paisajes y cultura italiana sino de estar con mi familia y de tener una navidad algo diferente y única, perfecta para recargar las pilas y afrontar mi última etapa en Le Cordon Bleu con ganas y energía.

P.D: Por cierto, os dejo con una foto de unos adornos navideños que vi en una pequeña tienda en el pueblo de Bassano del Grappa, lamentablemente estaba cerrada y no pude comprarme ninguno de estos preciosos cupcakes para el árbol de navidad, por lo que tendré que volver a Italia en las próximas navidades para hacerme con unos cuantos ;-)

Queridos Reyes Magos:

2012-01-05T00:45:00.001Z

Este año he sido especialmente buena, bueno unos días más que otros ;-) y aprovecho esta carta para daros las gracias por los regalos del año pasado.

Este año me gustaría que trajerais salud, dinero y amor a todos mis seres queridos y a los seguidores de Retro Cake. Además, si no es mucha molestia me gustaría que me trajerais los siguientes obsequios, que como no es de sorprender, están muy relacionados con los pasteles y lo retro:

Libros de Recetas:

"The Cupcake Diaries: Recipes and Memories from the Sisters of Georgetown Cupcake"

Escrito por las hermanas Katherine Kallinis y Sophie Kallinis LaMontagne propietarias de la más famosa bakery de la capital de Estados Unidos, DC Cupcakes en Washington D. C. y que comparten con nosotros sus famosos cupcakes que hasta son protagonista de su propio programa de televisión.

"Tartine"

De Elisabeth Prueitt yChad Robertson. Libro de recetas que recoge las más deliciosas recetas de esta famosa pastelería de San Francisco desde tartas a desayunos, galletas, etc.

"Miette Recipes from San Francisco's Most Charming Pastry Shop"

Finalmente Meg Ray, propietaria de esta bella pastelería de San Francisco, ha decidido compartir con todos nosotros sus famosas recetas. Esta pastelería fusiona la pastelería francesa con la americana convirtiendo sus dulces en algo único y delicioso.

Delantales:

Últimamente siento predilección por los delantales, sobre todo los diseños de "Los Delantales" donde predominan estampados llenos de elegancia y con unos tejidos únicos traídos de París que los hacen muy chic y perfectos para cualquier ocasión.

Otros delantales que me gustan mucho son los de Carolyn's Kitchen con unos diseños muy retro y con toque muy Pin - Up que me encanta.

Discos Rockabilly:

Uno de las mejores recopilatorios que existen actualmente para disfrutar de la esencia del Rockabilly de cada una de las más importantes discográficas de todos los tiempos como The Capitol, Decca, MGM,... Publicados por el sello discográfico One Day Music, son unos discos totalmente recomendables para aquellos que quieran introducirse en este estilo musical y conocer sus orígenes en los años 50 y 60.

Láminas:

En Wiscombeart hay multitud de láminas con diseños preciosos y con un toque retro que me encantan. Desde cupcakes y otros dulces y tartas hasta diseños típicamente British, de coches, animales, etc. Son las láminas ideales para decorar cualquier rincón de mi casa y, por supuesto, mi cocina.

Por último, sólo me falta desearos un buen viaje y daros los gracias por tan deseados regalos.

Atentamente:

La niña que hay en mí :-)

¡Feliz Año 2012!

2011-12-31T12:46:00.000Z

El 2011 ha sido un año lleno de novedades donde he compartido con todos ustedes el inicio de un sueño, el convertirme en Chef de Pastelería. En este nuevo año que estamos a punto de estrenar, espero terminar el curso que estoy realizando en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu en Madrid y comenzar una nueva vida profesional donde espero adquirir experiencia y trabajar en el sector ya sea aquí en España o fuera, ya sea en Europa o, incluso, en Estados Unidos, para aprender la repostería que más me gusta, la americana, que es la predomina en este blog :-)

Por supuesto, en este año 2012, Retro Cake seguirá publicando deliciosas recetas, descubriendo con todos ustedes cosas retro como música, decoración, estilo,... y, por supuesto, compartiendo experiencias y mis anhelos y sueños. Sin embargo, como bien dice el refrán, "Año nuevo, vida nueva", así que Retro Cake cambiará un poco su aspecto ya que estoy creando un nuevo diseño que seguirá manteniendo la esencia del blog, que no es otra cosa que Pasteles y lo Retro pero con un nuevo aire más fresco y llamativo. Intentaré tener listo el nuevo diseño a finales de Enero.

Finalmente, en este último post del año, sólo me falta agradeceros a todos los seguidores de Retro Cake su apoyo con vuestros comentarios ya que sin ellos este blog no tendría ningún sentido. Por supuesto, aprovecho para desearos un 2012 lleno de buenos y "dulces" momentos.

¡FELIZ 2012!

Gingerbread Cookies

2011-12-28T12:14:00.001Z

Como os dije en el post de los Gingerbread Latte Cupcakes, hoy publico la receta de las Gingerbread cookies para terminar de decorar estos deliciosos cupcakes o para hacerlas en cualquier ocasión por separado.

Sin lugar a dudas es una de mis recetas favoritas para hacer en Navidad ya que cuando las hago me deja la casa oliendo a canela, clavo, jengibre y nuez moscada, olores típicos de las fiestas navideñas. Además, se trata de unas galletas muy sabrosas que sorprenden por su sabor algo picante debido al jengibre y que son perfectas hacerlas con niños ya que es una masa muy fácil de hacer que se extiende y puedes cortarlas de diferentes formas típicas de Navidad como estrellas, corazones y, por supuesto, muñecos.

Además, el muñeco de pan de jengibre también es un típico cuento infantil que fue publicado por primera vez en 1875. En el cuento, una mujer hornea un hombre de pan de jengibre que salta de su horno y sale corriendo. La mujer y su esposo intentan darle caza, pero no logran atraparlo. Mientras huye de ellos, se va encontrando a distintos animales de granja que se lo quieren comer. El hombre de jengibre se burla de ellos con la frase:

¡He huido de la vieja y puedo huir de ti también!

Y los añade a esta cantinela a medida que consigue huir de ellos.

El cuento termina con un zorro que atrapa y se come al Hombre de Jengibre, que llora mientras es devorado.

En algunas narraciones, el Hombre de Jengibre se burla de sus perseguidores con:

¡Corre, corre, tan rápido como puedas! No puedes alcanzarme.

¡Soy el hombre de jengibre!

Ésta última frase es la más conocida.

La tradición de hacer el pan de jengibre procede del siglo XV, y las elaboración de galletas con forma humana se practicaba ya en el siglo XVI. La primera ocurrencia documentada de galletas de pan de jengibre con forma humana se dio en la corte de Isabel I de Inglaterra. La reina obsequiaba a las visitas importantes con galletas de pan de jengibre parecidas a ella.

La receta que aquí publico la extraje del fantástico libro de Martha Stewart "Cookies: The Very Best Treats to Bake and to Share", donde podemos encontrar multitud de recetas de galletas para cualquier ocasión y cualquier estación del año, desde las más sencillas y típicas como las cookies con chips de chocolate hasta rellenas y algunas más complejas de hacer y diferentes decoraciones. Además, como cualquier otro libro de Martha Stewart viene repleto de bellas fotografías que ilustran cada una de las recetas y con diferentes consejos para decorarlas y conseguir los mejores resultados en tu casa.

Tradicionalmente, estas galletas se suelen decorar con "Royal Icing" o "Glasa Real", sin embargo, en esta ocasión no tuve el tiempo necesario para hacerlo y, además, todavía no me veo con la destreza necesaria para decorar galletas. Tengo que hacer uno de los cursos de las hermanas Vinuesa ("Muy Dulce Vinuesa") para atreverme a hacer algo parecido a las galletas que ellas hacen, que son fabulosas. No obstante os dejo también con la receta del Royal Icing que podemos encontrarnos en el libro de Martha Stewart. Si queréis más información sobre galletas decoradas y queréis aprender más al respecto no debéis perderos los post dedicados a este arte de Bea de "El Rincón de Bea".

Gingerbread Cookies

Ingredientes para 2 docenas

- 5 tazas y media de harina normal y algo más para la superficie de trabajo
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita y media de sal
- 4 cucharaditas de jengibre en polvo
- 4 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita y media de clavo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos (tamaño L)
- 1 taza y media de melaza (aunque puedes sustituirla por miel o por Lyle’s Golden Syrup (sirope puro de caña)

Elaboración:

- Mezclar la harina, el bicarbonato de soda, la sal y las especies en un bol grande. Dejar a un lado.
- Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y mezclar a velocidad media hasta conseguir una mezcla blanqueada y suave. Añadir los huevos y la melaza y mezclar hasta combinar. Añadir la harina a la mezcla, mezclar lentamente hasta su incorporación. Dividir la masa en 3 partes y envolverlas por separada en papel film. Enfriar durante al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC. Preparar dos bandejas con papel sulfurizado.
- Sobre una superficie espolvoreada con generosa harina, extender cada bola de masa hasta los 2 - 5 mm. Retirar el exceso de harina de la masa y enfriar de nuevo la masa hasta que esté firme, alrededor de 15 minutos.
- Cortar las galletas con el corta pasta que se desee, en este caso con forma de muñecos u hombrecillos. Trasladar con cuidado hacia las bandejas preparadas y enfriar de nuevo hasta que esté firme la masa, otros 15 minutos.
- Hornear las galletas durante 12 - 14 minutos o hasta que estén doradas pero no demasiado, si fuera necesario dar la vuelta a las bandejas a mitad de la cocción. Pasar las galletas recién horneadas a una rejilla para que se enfríen completamente y poder decorarlas con el royal icing.

Royal Icing o Glasa Real

Ingredientes para hacer 2 tazas y media

- 450 gr de azúcar glass
- 5 cucharadas de "meringue powder" o claras de huevo
- Alrededor de media taza de agua

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes en el bol de la batidora y mezclar con el escudo a velocidad baja hasta conseguir una masa suave, alrededor de 7 minutos. Si la masa es demasiado espesa debes echar más agua y mezclar otros 2 -3 minutos. Si la masa es demasiado líquida debes echar más azúcar glass, como una cucharada cada vez. Usar el Royal Icing inmediatamente o conservar en un recipiente hermético con papel film en contacto a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Mezclar bien con una espátula de goma antes de usar.
- El royal icing o glasa real puedes colorearlo con cualquier colorante en pasta, añadiendo poquita cantidad cada vez y mezclando bien para conseguir el color que desees.
- Pasar el royal icing a una manga con boquilla lisa muy fina (por ejemplo, Ateco #7) y hacer las decoraciones que se deseen sobre las galletas. Mientras el royal icing sigue húmedo, puedes espolvorearlo con azúcar u otro confetti navideño retirando el exceso a los 5 minutos.
- Dejar secar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para después guardar las galletas en capas de papel en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana.

Retro Christmas Movies

2011-12-26T00:58:00.006Z

Una de las cosas que más me gusta hacer en Navidad, a parte de elaborar los típicos dulces navideños como los Gingerbread Cupcakes y otros pasteles que llenan mi casa a aromas de canela, clavo, jengibre y nuez moscada y estar con todos mis seres queridos, es ver una y otra vez películas navideñas, sobre todo las de los años 40, 50 y 60. En este post me gustaría compartir con ustedes mi selección de películas retro navideñas que suelo ver todos los años y que se han convertido en clásicos del cine.

"¡Qué bello es vivir!"
("It's a Wonderful Time")

- 1946 -

Película clásica del cine norteamericano dirigida por el genial Frank Capra y protagonizada por uno de mis actores favoritos James Stewart y Donna Reed que obtuvo 5 nominaciones a los Oscars de 1946 a mejor Película, Director, Actor (James Stewart), Montaje y Sonido. Es la película que más veces se ha emitido en las televisiones del todo el mundo durante la época navideña.

¡Qué bello es vivir! es como un maravilloso cuento navideño que narra la vida de George Bailey (James Stewart) un honrado y modesto ciudadano que dirige y mantiene a flote un pequeño banco familiar, a pesar de los intentos de un poderoso banquero por arruinarlo. El día de Nochebuena de 1945, abrumado por la repentina desaparición de una importante suma de dinero, que supondría no solo la quiebra de su banco, sino también un gran escándalo, decide suicidarse, pero cuando está a punto de hacerlo ocurre algo extraordinario, un entrañable ángel que quiere conseguir sus alas, le enseña cómo hubiera sido la vida de los que le rodean si él no hubiera existido.

"White Christmas"
- 1954 -

Otro clásico navideño que supone una joya del musical, repleta de canciones inolvidables del genial Irving Berling, especialmente la que da título a la cinta “White Christmas”. Esta película de 1954 está protagonizada por Bing Crosby, Danny Kaye, Rosemary Clooney, Vera-Ellen y Dean Jagger y fue dirigida por Michael Curtis.

La película narra la historia de Bob y Phil (Bing Crosby y Danny Kaye), dos tipos que acaban de volver de la Segunda Guerra Mundial y que son unos consumados cantantes y bailarines que conocen a una pareja de hermanas dedicadas a lo mismo (Rosemary Clooney y Vera-Ellen). Siguiéndolas, van a dar a Vermont, a un hotel que tiene graves problemas financieros cuyo administrador del hotel resulta ser el antiguo general de los muchachos en el ejército y sus problemas económicos son urgentes así que deciden ayudarlo organizando un espectáculo navideño lleno de canciones, baile y, por supuesto, amor.

"Quince días de placer"

("Holiday Inn")

- 1942 -

Otra película navideña repleta de música compuesta por Irving Berlin y que ganó el Oscar a la mejor canción por "White Christmas". Además, este film supone una oportunidad única de ver en pantalla a dos de los mitos de la canción norteamericana del momento, como Bing Crosby y Fred Astaire.

Dos artistas retirados (Fred Astaire y Bing Crosby) inauguran una posada en el campo, en Nueva Inglaterra, con la original y hasta contraproducente idea de atender al público solamente los días feriados nacionales. A pesar de esto, en este delicioso festival de enredos, el emprendimiento se convierte en un éxito inmediato. Los problemas comienzan cuando ambos artistas se enamoran de la misma mujer, y vuelan chispas, al ritmo de sus pies, y de una variedad de números musicales repletos de inventiva escritos por Berlin en una de las escasas ocasiones en que escribió para el cine.

"De ilusión también se vive"

("Miracle on 34th Street")

- 1947-

Una jovencísima Natalie Wood protagoniza junto a Maureen O'Hara y John Payne esta película navideña de 1947 que fue ganadora de 3 Oscar a mejor actor de reparto (Edmund Gwenn), guión e historia. La película narra la historia del anciano Kris Kringle que es contratado como Papá Noel para los grandes almacenes de Macy's de Nueva York y que asegura ser el auténtico Santa Claus.

En 1994 se hizo un remake protagonizado por la actriz infantil Mara Wilson y por Richard Attenborough, Elizabeth Perkins y Dylan McDermott pero a pesar de ser también una buena película no puede competir con esta mejor versión de este éxito atemporal de Navidad.

"La Mujer del Obispo"
("The Bishop's Wife")

- 1947 -

Película protagonizada por Cary Grant, Loretta Young y David Niven de 1947 que obtuvo 4 nominaciones a los Oscar ganando el de mejor sonido cuyo argumento gira en torno a un obispo (David Niven) que está más preocupado por construir una catedral que por atender a su esposa Julia ( Loretta Young) por lo que lo único que puede salvar su matrimonio es la intervención divina de un ángel encarnado en la figura del elegante Cary Grant.

Otra película navideña que cuenta con un remake, "La mujer del predicador" de 1996 protagonizada por Denzel Washington, Whitney Houston, y Loretta Devine pero que sin embargo no pueden competir con los protagonista de la versión original quedando únicamente las canciones de Whitney Houston.

"Cuento de Navidad de Dickens"
("Scrooge - A Christmas Carol")
- 1951 -

En 1951 se realizó una de las mejores adaptaciones de la novela clásica navideña por antonomasia de Charles Dickens "Cuento de Navidad" dirigida por Brian Desmond Hurst y protagonizada por Alastair Sim en el personaje principal del gruñón y avaro Mr. Scrooge que en la Noche de la Víspera de Navidad se le aparecerán tres espíritus, que representan su pasado, su presente y su futuro. Tras esta visita, Mr. Scrooge cambiará su modo de ver la vida.

"La Gran Familia"

- 1962 -

Todo un clásico del cine español dirigido por Fernando Palacios y que relata la historia de una familia numerosa de la España de los años 60. La familia compuesta por un matrimonio (Alberto Closas, aparejador pluriempleado y Amparo Soler Leal), quince hijos de todas las edades, un abuelo (José Isbert), un padrino de bautizo de 5 de los hijos (José Luis López Vázquez), forman un pequeño mundo, lleno de estímulos y significaciones. Hay un esfuerzo cotidiano por la supervivencia, por conseguir una adecuada y una eficaz preparación para todos y cada uno de los retoños, dentro de las diferencias psicológicas lógicamente existentes entre todos ellos.

Entrañable e inolvidable la escena protagonizada por el abuelo de la familia, el gran José Isbert, buscando desesperadamente a su nieto Chencho que se ha perdido en el mercado navideño de la Plaza Mayor de Madrid y cuyas palabras son ya míticas: "¡Chencho!, hijo mío, ¿dónde estás? ¡Chencho!..."

Se han realizado varias secuelas de esta película tanto en cine como en televisión siendo la primera "La familia y uno más", dirigida también por Fernando Palacios en 1965.

"Rudolph, el reno de la nariz roja"

("Rudolph the Red Nosed Reindeer")

- 1964-

Película de animación en stop - motion que desde su estreno en la televisión en 1964 es considerada como uno de los mejores especiales para la televisión. Inspirada en el famoso villancico, narra la historia de Rudolph, un reno con la nariz roja que ayuda a Papá Noel a llevar los juguetes en un noche de tormenta. Película creada por Robert May, refleja el estilo retro y multicolor de la época con bellas canciones y una historia llena de moraleja y belleza.

"Las Navidades de Charlie Brown"

("A Charlie Brown Christmas")
- 1965 -

Ganadora al Emmy al mejor programa infantil del año 1965, esta película de la CBS cuenta como Charlie Brown se cuestiona el verdadero significado de la Navidad tras ver como sus amigos, Snoopy, Lucy, Schroeder y el resto de la banda "Peanuts" están obsesionados con el aspecto más comercial y superficial de la Navidad. Finalmente, Linus con un conmovedor discurso logra hacer que todos comprendan el verdadero significado de la navidad. Además, la película cuenta con una magnífica banda sonora compuesta e interpretada por la banda de jazz "Vince Guaraldi Trio" y que se ha convertido en uno de los álbumes navideños más populares.

Y a ustedes, ¿qué películas navideñas os gusta ver en estas fechas? ¿Cuál es vuestra favorita? Espero vuestros comentarios en el blog o en Facebook.

Vía: Filmaffinity - Wikipedia

Feliz Navidad

2011-12-24T16:14:00.002Z

Gingerbread Latte Cupcakes

2011-12-10T20:24:00.001Z

Sin lugar a dudas Navidad es mi fecha favorita para elaborar cualquier tipo de pastel, sobre todo, aquellos que recogen la esencia de estas fechas y que llenan la casa con un dulce aroma a canela, jengibre, chocolate, etc.

Por eso la receta que os propongo hoy es perfecta para hacer en esta época del año, se trata de unos cupcakes de muñeco de pan de jengibre con un toque de leche (Gingerbread Latte Cupcakes) y que son perfectos para tomar acompañados de un chocolate caliente en un tarde – noche fría de invierno.

El muñeco de pan de jengibre procede del siglo XV, y la elaboración de galletas con forma humana se practicaba ya en el siglo XVI. La primera ocurrencia documentada de galletas de pan de jengibre con forma humana se dio en la corte de Isabel I de Inglaterra. La reina obsequiaba a las visitas importantes con galletas de pan de jengibre parecidas a ella.

En un próximo post publicaré la receta de los muñecos de pan de jengibre que ya veréis que son muy fáciles de hacer y podéis hacerla con la figura típica de muñeco o con otras formas navideñas como estrellas, corazones, etc. y terminarlos de decorar con glasa real.

Gingerbread Latte Cupcakes

Ingredientes

Cupcakes

½ taza y 2 cucharadas de mantequilla sin sal, pomada

1 taza de azúcar

1 taza de melaza

2 huevos

2 yemas

2 tazas y media de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de café soluble

2 cucharaditas y media de jengibre en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de clavo en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato de soda

1 taza de leche caliente

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Preparar los moldes de cupcakes con las cápsulas de papel.

2. Blanquear la mantequilla con el azúcar (mezclar alrededor de 3 - 4 minutos en la batidora).

3. Uno a uno, añadir los huevos mezclando bien en cada incorporación. Mezclar a velocidad más alta después de añadir el último huevo, alrededor de 2 minutos.

4. Añadir la melaza y mezclar hasta que esté bien incorporada. Asegurar de raspar con una lengua el fondo y los bordes del bol para mezclar bien toda la melaza a la mezcla.

5. En un bol grande, mezclar y tamizar todos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, café soluble, jengibre, canela, nuez moscada, clavo, bicarbonato de soda y sal)

6. Con la batidora a velocidad baja, añadir la mezcla de harina y el resto de ingredientes secos y remover hasta que estén bien incorporados a la mezcla.

7. Añadir la leche caliente a la mezcla.

8. Usando una cucharada de helado, rellenar ¾ de los moldes de los cupcakes con la mezcla.

9. Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Rotar el molde de los cupcakes 180 grados y reducir la temperatura de horno a 130 ºC y cocer otros 7 -9 minutos más o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

10. Dejar enfriar algunos minutos en el molde antes de desmoldar y dejar los cupcakes sobre una rejilla para dejarlos enfriar completamente.

Frosting de Nata Montada con Canela

Ingredientes

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

5 - 6 tazas de azúcar glas tamizada

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

½ taza de nata montada

Elaboración:

1. Mezclar la mantequilla en la batidora con el escudo.

2. En tres tandas, añadir el azúcar glas tamizado. Añadir la nata montada después de cada incorporación de azúcar glas. Mezclar a velocidad alta durante 30 segundos después de cada adición.

3. Añadir el extracto de vainilla y la canela.

4. Añadir más nata montada o azúcar glas según la textura que quieras para el frosting, más ligero o más espeso.

5. Terminar el frosting mezclando a velocidad alta durante 4 minutos para conseguir un frosting bien liso.

6. Pasar el frosting a una manga con una boquilla lisa.

7. Cubrir los cupcakes totalmente fríos con el frosting.

8. Terminar espolvoreando un poco los cupcakes con canela en polvo o cacao en polvo.

Imelda May

2011-12-01T18:41:00.004Z

Imelda May es sinónimo del nuevo Rockabilly. Hace algunos meses os hablé de esta tendencia musical (podéis leer el post AQUÍ) que sigue actualmente en tendencias gracias a artistas como Imelda May. Esta dublinesa nos sorprende en cada uno de sus discos con una magnifica combinación de rock, blues, jazz y soul. Imelda May ha compartido escenario con artistas de la talla de Elvis Costello, Madeleine Peiroux, Alison Moyet o Elthon John, entre otros

Al ser la menor de cinco hermanos, Imelda fue influenciada por varios estilos musicales desde folk hasta pop y, por supuesto, Elvis. “Mi hermano era un loco fanático de Elvis, y un día encontré una cinta en su habitación con música de Elvis, Eddie Cochran y Gene Vincent. Pensé que esta música es fantástica”.

A la edad de 9 años, a pesar de que los niños de su clase solían oír grupos tipo Wet, Wet, Wet, Imelda se enamoró del Rockabilly y del Blues. Cantando rock and roll desde una edad temprana, sus gustos empezaron a mejorar y hacerse más profundos, en primer lugar con Elmore James y después con Billie Holiday.

Tras un año en la escuela de arte, Imelda decidió dedicarse enteramente al mundo de la canción para vivir. Su primera experiencia fue a los 14 años donde interpretó la canción para el anuncio de Findus Fish Fingers, ‘Betcha never put your finger on a crunchier crumb!’ y donde ganó sus primeros 40 £ como cantante profesional. Rápidamente, consiguió trabajo como la vocalista principal del conjunto de swing y jazz “Blue Harlem”. Con sólo 16 años actuaba en clubs y empezó a actuar ocasionalmente con su propio espectáculo en el Dublin’s Bruxelles club donde tuvo la oportunidad de trabajar con los mejores músicos de Dublín.

Imelda irrumpió en el 2003 con un disco titulado “No turning back” pero en esa ocasión fue editado con su nombre de soltera: Imelda Clabby, en el presente se ha relanzado con su nombre actual gracias al éxito de Love Tatoo. En el 2006 Imelda puso la voz a la banda de Jazz “Blue Harlem”, en su disco “Talk to me”.

También en el año 2006 Imelda formó su propia banda compuesta por Al Gare (Contrabajo y bajo), Steven Rushton (Batería), su marido Darrel Hingham (Guitarra) y David Priseman (Trompeta, pandereta) y adoptó definitivamente el nombre artístico de Imelda May.

Su álbum debut “Love Tatoo” (2008) obtuvo un gran éxito en las listas europeas gracias, sobre todo, al single “Johnny Got a Boom Boom”. Además con este disco Imelda recibió el Meteor Award (Los Grammys irlandeses) a la mejor vocalista femenina del 2008 y, en el 2009, fue nº 1 en las listas de música irlandesas superando al propio Bruce Springsteen.

En el año 2010 Imelda Mayo publicó su segundo trabajo “Mayhen” donde continuó con su genuino sello de fusionar lo moderno con lo clásico del rock, el jazz y el blues siendo la canción “Psycho” un claro ejemplo de esto. En Mayhen cuenta con su banda habitual y con la colaboración de John Quinn, Stewart Johnson, Olly Wilby y Andy Wood como músicos adicionales. El álbum está producido por la propia Imelda May además de Andy Wright y Gavin Goldberg. El resultado es un gran disco para todos los públicos y todos los oídos, no hace falta ser un gran entendido en música Rockabilly para que te pueda llegar a gustar, no como sus trabajos anteriores, algo mucho más minoritarios que éste.

También en el año 2010, Imelda actuó junto al artista Jeff Breck en los Grammys y, en abril de ese mismo año, Imelda actuó con uno de sus ídolos, Wanda Jackson la genuina reina del Rockabilly.

Recientemente, en septiembre de este año, se ha publicado “More Mayhen” una reedición con seis nuevas y vibrantes canciones como la divertida “Road Runner”.

Imelda May no sólo llama la atención de la gente por su voz y su música, su indiscutible estilo rockabilly al más puro años 50 han hecho que sea portada de revistas como el Irish Sunday Times Style o que el mismísimo Roberto Cavalli la contratara para actuar en su fiesta privada en la Milan Fashion Week.

Siempre es de agradecer que existan en el panorama actual musical artistas innovadores y que mezclen diferentes influencias y tendencias como lo hace Imelda May, con este post sólo espero que os haya descubierto a esta artista y que empecéis a oírla, no os defraudara. Espero vuestro comentarios al respecto en el blog o en el Facebook… ¿Ya la conocíais?

Imelda May - Johnny's Got A Boom Boom

Más información: Página Oficial de Imelda May

Brownies + Cookies = Brookies

2011-11-20T18:51:00.001Z

Hoy os presento una de mis recetas favoritas, se trata de las brookies, una galleta que combina a la perfección la deliciosa textura de los brownies con las típicas cookies americanas con chips de chocolate y que hará las delicias a los amantes del chocolate y a estos dos dulces típicos americanos.

Esta receta la encontré en el fantástico libro de “Clinton St. Baking Company Cookbook”, un libro que recoge las mejores 100 recetas de uno de los restaurantes favoritos de los neoyorkinos ya que, desde Abril de 2001, ofrecen los mejores brunch de la ciudad.

Fachada de “Clinton St. Baking Company”

Al tratarse de un restaurante famoso por sus brunch, en el libro podemos encontrar un gran surtido de recetas dedicadas a este “desayuno + almuerzo” típico americano de los sábados y los domingos. Podemos encontrar desde galletas, muffins, scones, pancakes hasta sándwiches, recetas con huevo (donde no podían faltar los famosos huevos benedictinos), pollo frito, bebidas, etc. Todas ellas recetas no aptas para los que están a dieta ya que contienen mucha nata, aceite de oliva, beicon y, por supuesto, mantequilla.

Interior de “Clinton St. Baking Company”

A parte de las bellas fotografías de Michael Turkell que ilustran las recetas y que nos incitan a hacer cada una de ellas, este libro cuenta con anotaciones e historias de los propietarios y creadores de estos deliciosos platos, DeDe Lahman y Neil Kleinberg. Comparten con nosotros anécdotas, trucos y sugerencias para conseguir los mejores resultados en nuestras casas.

DeDe Lahman y Neil Kleinberg (propietarios de Clinton St. Baking Company)

Brookies:

Ingredientes para hacer 18 – 20 brookies:

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 1 cucharadita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 2 tazas de chips de chocolate o chocolate en trocitos (con 52 – 62% de cacao)

- 2 huevos (tamaño L)

- ¾ taza de azúcar moreno.

- ½ cucharadita de extracto de vainilla

- ½ taza de harina común

- ¼ cucharadita de levadura

- ¼ cucharadita de sal

Elaboración:

1. Derretir el chocolate con el aceite y la mantequilla en una sartén al fuego o en el microondas durante 2 – 3 minutos, parando cada minuto y removiendo hasta que la mezcla esté bien derretida. Enfriar a temperatura ambiente.

2. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar moreno y el extracto de vainilla.

3. Juntar la mezcla de chocolate derretido con la mezcla de los huevos, remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

4. En otro bol, mezclar la harina con la levadura y la sal. Añadir esta mezcla a la mezcla de chocolate y remover hasta que esté bien combinado. Para mezclar es conveniente usar una espátula de goma para no mezclar demasiado y conseguir esa textura típica del brownie.

5. Pasar la mezcla a una bandeja y enfriar en la nevera durante 10 - 15 minutos.

6. Con ayuda de una cuchara de helados hacer bolas y ponerlas sobre una bandeja con papel.

7. Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 11 – 12 minutos o hasta que luzcan una costra seca y crujiente (como la típica de un brownie).

8. Enfriar sobre una rejilla.

9. Comer solas o acompañadas de una bola de helado de vainilla, como una auténtico brownie… YUMMY!!!

Las “Brookies” es la primera receta que he hecho de este genial cookbook, pero no será la última, ya que habrá que probar sus famosos pancakes, que han sido declarados durante varios años como los mejores pancakes de New York.

Pancake de arándanos con mantequilla templada de sirope de Arce

5 meses en Le Cordon Bleu

2011-11-07T19:06:00.004Z

Aunque parece que fue ayer cuando me trasladé a Madrid para hacer el curso de Pastelería de Le Cordon Bleu en la Universidad de Francisco de Vitoria, ya han pasado 5 meses, unos meses bastante intensos ya que he aprendido un montón de cosas y consolidado otras. Actualmente, me encuentro realizando el curso intermedio de pastelería tras haber superado, con algunas dificultades técnicas, el curso básico. En Enero, si todo va bien, empezaré el nivel superior y un día después de mi cumpleaños (espero que sea una buena señal), el 30 de marzo, obtendré el Diploma de Pastelería de esta prestigiosa escuela.

Muchos de ustedes me habéis me preguntado, tanto por el blog como por el Facebook, sobre mi experiencia en Le Cordon Bleu, cómo se puede acceder, cuáles son los requisitos, cómo son las clases, etc. En esta entrada me gustaría dar respuesta a todas esas preguntas y contaros que tal han ido estos cinco meses en el Le Cordon Bleu de Madrid.

Retro Cake en Le Cordon Bleu :-)

En primer lugar, para acceder al Le Cordon Bleu, lo más importante es que estéis muy seguros de la decisión, que sintáis auténtica pasión por la repostería o la cocina ya que no sólo supone un gran gasto económico sino que también el método de enseñanza en bastante exigente (creo que hay que ir con algunos conocimientos básicos previos) debido a que los chefs deben enseñar en 9 meses lo que normalmente se tardaría 2 ó 3 años y tienen que garantizar que la gente que sale de aquí cumpla con el “Espíritu Cordon” (les encanta esta expresión). Tener “Espíritu Cordon” significa ser profesionales con buena técnica que sean capaces de hacer frente a la realidad laboral de la restauración. Sinceramente, el que hace un curso en Le Cordon Bleu es porque quiere dedicarse profesionalmente a esto, sino, creo que lo mejor es optar por otro tipo de cursos, mucho más amenos y no tan caros.

Bueno una vez has tomado la decisión y estás seguro al cien por cien, debes contactar con la administración de la escuela. Allí te informarán de las fechas disponibles para hacer los diferentes cursos y la disponibilidad de plazas. La escuela actualmente sólo ofrece los cursos de cocina y repostería, habiendo tres niveles: básico, intermedio y superior. Estos cursos se pueden hacer por separado, es decir, puedes hacer el básico un trimestre y a los seis meses el intermedio (tienes 1 año para reservar tu plaza) o de forma consecutiva, siendo indispensable aprobar cada uno para poder acceder al siguiente. Si haces los tres niveles de cocina y repostería obtendrías el Le Grand Dipôme, mientras que si sólo haces los tres niveles de cocina o de repostería, como es mi caso, obtendrías el Diploma de Cocina o Repostería, respectivamente. Yo ya he realizado el nivel básico y estoy en plena ejecución del intermedio, las diferencias entre uno y otro son bastante notables, quizá el básico resulta algo más tedioso porque se basa en aprender muchas recetas básicas y típicas de la repostería francesa, pero que son esenciales para tener una buena base técnica. El intermedio es más interesante, desde mi punto de vista, ya que se aprende cosas más modernas y más amenas, aunque también requieren más práctica para poder dominar técnicas más complejas, como es el manejo del chocolate.

Clase de Nivel Básico

En líneas generales, el proceso de selección no tiene mucha dificultad ya que consiste en enviar una serie de documentos como una copia del DNI, una foto tamaño carnet y una carta donde explicas los motivos por los que quieres ingresar en Le Cordon Bleu. Una de vez enviados todos estos documentos, la escuela contactará contigo para hacerte una entrevista personal (que si no puedes dirigirte a Madrid se hace por teléfono) para conocerte mejor y resolver cualquier duda que tengas. Una vez sea aprobada tu admisión realizas el pago, rellenas unos documentos donde indicas tu número de talla para el uniforme y firmas un documento para confirmar que has leído las normas de la escuela y de la Universidad de Francisco de Vitoria.

Clase Demo de Cocina

Respecto a las clases, que sé que es lo que más os interesa, en cocina se imparten clases 3 días a la semana y, en Repostería, 2 días a la semana. El horario varía cada trimestre, ya que la administración debe coordinar los horarios haciendo especial hincapié a la gente que está haciendo Le Grand Diplôme para que no les coincidan las clases. Las clases están dividas en dos, con una duración en total de entre 6 y 8 horas al día:

1. DEMO: el chef hace las recetas del día delante de los alumnos los cuales cogen apuntes y preguntan todas las cuestiones que surjan. Esta primera parte dura aproximadamente 3 horas.

2. PRÁCTICA: tras un pequeño descanso después de la DEMO, los estudiantes elaboran las recetas que el chef ha hecho anteriormente. Estas recetas se elaboran en unas cocinas convenientemente equipadas donde cada estudiante dispone de su sitio de trabajo, de nevera individual, fuego, KitchenAid, etc. Sólo se comparten los hornos (en el caso de repostería, ya que cocina cada alumno tiene el suyo), los microondas y el congelador. Esta parte puede tener una duración de entre 3 y 4 horas, todo dependiendo del tipo de receta, la velocidad de los alumnos, etc.

KitchenAids en la Cocina de Repostería

La escuela dispone en la actualidad de dos clases para las demos y tres cocinas para la parte práctica de los alumnos (cocina, repostería y polivalente). Además, existe una cuarta cocina, la de producción, donde el chef encargado realiza y organiza todos los elementos necesarios para hacer las Demos y las Prácticas.

A parte de las horas lectivas, los alumnos pueden acceder a las tres cocinas para practicar libremente trayendo, eso sí, los ingredientes y dejando las cocinas limpias y recogidas una vez terminen. Desgraciadamente, esta medida no es permanente ya que depende de la disponibilidad de las cocinas y el respeto de las normas por parte de los alumnos. Este trimestre estuvimos a punto de quedarnos sin esta opción porque en el trimestre anterior la gente no recogía las cocinas, estaba más horas de las posibles, no traían los ingredientes,… Particularmente para mi es fundamental poder practicar en la escuela ya que no cuento con los materiales necesarios para poder practicar en mi pequeño piso de alquiler, para que os hagáis una idea, no dispongo de horno, una pastelera sin horno, jajaja. Por otro lado, es esencial practicar para afianzar las recetas y estar más preparados para el examen, generalmente voy dos o tres días a la semana a practicar, junto con los otros dos días de clase, así que estoy casi siempre en la escuela, los chef deben estar un poco hartos de mí… ;-)

Respecto a la forma de evaluar, aunque los chefs evalúan tu plato al finalizar la clase y te indican los aspectos buenos y los que hay que mejorar, casi todo depende del día del examen que consiste en elaborar una o dos recetas en unas 3 horas (y sí te tienes que aprender las recetas seleccionadas de memoria, con cantidades y todo). Si lo pasas bien por ti pero sino, debes ir a recuperación, ~~en el nivel superior, desgraciadamente, no hay recuperación así que te la juegas todo en un día :-S~~ Desde este trimestre (Octubre 2011) la dirección de la escuela ha permitido la recuperación también en el Nivel Superior, por lo que actualmente en los tres niveles hay opción de repesca para aquellos que suspenda el primer examen, buenas noticias sin duda alguna :-) La nota final se completa con un examen teórico y tu evolución en clase, pero estos dos aspectos no son nada si no apruebas la parte practica. Personalmente, no me parece muy justo este tipo de evaluar, creo que se debería tener más en cuenta tu trabajo diario, no obstante es algo legitimado desde las otras escuelas de Le Cordon Bleu, donde incluso no hay opción a recuperación en el básico e intermedio.

Chef de Repostería

Respecto a mi opinión personal, en líneas generales estoy contenta con el curso y con el nivel de exigencia requerido, realmente, estoy aprendiendo muchas cosas y mejorando mi técnica. Sin embargo, me hubiera gustado que la escuela contara con algo más vinculado a la realidad laboral donde los alumnos pudiéramos ir a practicar ya sea porque contara con una escuela – restaurante o que tuvieran convenios con restaurantes, catering u hoteles para que los alumnos pudiéramos ir algunas horas. Sin embargo, yo creo que será cuestión de tiempo que esto se haga, hay que tener en cuenta que llevan abiertos sólo desde febrero de este año, así que con el tiempo habrá esa posibilidad. Lo que si es verdad, es que una vez terminas el nivel superior y obtienes uno de los Diplomas, y si los chef te consideran apropiado, es decir, tienes el “Espíritu Cordon”, la escuela te pone en contacto con diferentes instituciones para poder hacer prácticas.

Mas información en la página oficial: Le Cordon Bleu Madrid

Retro Disfraces

2011-10-31T19:26:00.001Z

El elemento más importante en Halloween es el disfraz, ¿qué no tienes? pues puedes improvisar, ¿cómo? con las sugerencias que aquí te presento, que son muy sencillas y te harán crear el disfraz más particular e imaginativo de toda la noche de las brujas. Busca en tu casa piezas guardadas que ya no se uses e idea el disfraz, siendo el elemento más importante y necesario, tú imaginación.

Aquí te presento algunas ideas para hacer disfraces tanto para adultos como para niños, pero no olvides darle tu toque mágico :-)

Empecemos pues a disfrazarnos:

Zombie

Para convertirte en un auténtico zombie sólo te hace falta:

- Pantalón o falda vieja que puedas desgarrar

- Camisa sucia y rota en las mangas

- Saco viejo y roto por la espalda

- Zapatos rotos que dejen ver los calcetines

- Cabello bien despeinado y sucio (utiliza gomina para que luzca pegajoso)

- Maquillaje: un tono amarillento te otorgará la palidez que un buen muerto precisa

Adivino/a

¿Eres adicto a los horóscopos y a las predicciones? Anticipa el futuro de los monstruosos invitados de la fiesta:

- Pantalón o falda negra

- Camisa estampada con mangas amplias

- Pañuelo en la cabeza

- Argollas plateadas a modo de aretes

- Pulseras plateadas

- Botas o zapatos negros

- Maquillaje: este es un personaje misterioso pero también divertido. Mejillas color rosado y un poco de pintura en los ojos será suficiente

La Momia

Aunque no sea el disfraz más original, ten por seguro que será históricamente recordado como "la momia de la fiesta". Tardarás un poco en armarlo, pero no desesperes ya que vale la pena el esfuerzo:

- Usa ropa que se adhiera bien al cuerpo, en lo posible de color blanco o amarillo

- Vendas blancas de varios tamaños para cubrir la mayor parte del cuerpo

- Deja alguna vendas colgando para que se note que llevas varios años siendo momia

- Si no quieres vendarte la cara, píntatela de blanco

- Delinear los ojos con lápiz negro

La Bruja

Uno de los más populares y clásicos disfraces definitivamente es la Bruja. Puedes ser hermosa, sexy y seductora o atemorizante y espeluznante.

- No olvides los zapatos negros, que pueden ser de cualquier tipo, por ejemplo: botas altas, zapatos de tacón alto o bien los clásicos botines.

- El sombrero puntiagudo, que puede ser de terciopelo o de tul no puede faltar tampoco.

- Los pequeños detalles como las uñas largas negras, el lipstick negro, delineador negro (debe ser grueso para que resalte), y la piel pálida complementan perfectamente el disfraz.

- Para un maquillaje más elaborado, oscurece las cejas con un lápiz negro, y usa sombra blanca o gris claro para esclarecer la parte superior del párpado, debajo de la ceja.

- Si es posible usa pestañas postizas y una peluca larga negra. Ah, y que no te olvides de la escoba.

El Conde Drácula

Lo principal de este disfraz es la capa larga negra. Consigue una en cualquier tienda de disfraces y el maquillaje puedes hacerlo con los siguientes materiales.

- Pintura cosmética de color blanco, gris, negro y verde
- Polvo traslucido claro o neutral

- Lápiz negro para cejas

- Para obtener el look pálido de todos los vampiros, empieza mezclando una pequeña cantidad de pintura gris y verde con una cantidad mayor de blanco. Aplícala con los dedos empezando por la cara, cuello, manos, etc. hasta que estén completamente cubiertos. Ten cuidado de no usar demasiada, ya que no te estás disfrazando de payaso.

- Aplica un poco de la pintura gris debajo de los pómulos y otras áreas para dar una apariencia un poco más oscura. Pasa una brocha en toda su cara para mezclar bien los colores y que no se marquen tanto. Aplica pintura negra en los párpados, más oscuro en la parte de arriba de las pestañas y alrededor del ojo. Para las cejas, delinéelas con una curva hacia arriba y márquelas bien.

- Finalmente, aplica el polvo traslucido en toda el área con maquillaje. Esto es para que la pintura se fije así que aplica lo suficiente.

Frankenstein

Necesitaras preparar maquillaje de color negro y verde de la siguiente receta*:

Ingredientes:

- 2 cucharadas de manteca o aceite

- 4 cucharadas de polvos talco

- Colorante artificial para pastelería

Instrucciones de preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes. Separa la receta en diferentes recipientes si quieres preparar diferentes colores y aplícala con los dedos.

2. Lava muy bien tu cara y cualquier otra área donde se vaya aplicar maquillaje con un jabón neutro y séquela bien.

3. Enrolla una toalla alrededor de su cuello para prevenir que el maquillaje manche tu disfraz.
4. Aplica una ligera capa de crema corporal en toda su cara.

5. Usando un pedazo de algodón, distribuye un poco de talco en tu cara.

(Se conserva dos semanas en refrigeración)

- Aplica maquillaje verde a toda tu cara. Después, ponte maquillaje negro alrededor de los ojos.

- Consigue ropa oscura vieja, y muy importante, un saco negro que se vea viejo, desaliñado.

- Para obtener el toque final, deberás caminar con tus brazos extendidos toda la noche, haciendo sonidos y muecas.

La Familia Adams

Gomez Addams: Fácil y rápido! Ponte un traje viejo oscuro con un puro. Péinate hacia atrás con gomina para que se fije el look. Si tienes un reloj de bolsillo, ¡mejor!

Morticia Addams: Consigue un vestido largo negro y una peluca de pelo largo negro liso. Para el maquillaje: busca un maquillaje blanco y aplica talco para añadir blancura. Labial rojo. Lápiz negro para cejas. Márcalas muy bien. Sombra café oscuro en el pliegue del párpado. Usa una natural como base. Sombra negra bien difuminada abajo del pómulo para resaltarlo. Delineador negro en lápiz para marcar el ojo alrededor. Pestañas postizas larguísimas.

Wednesday Addams: Ponte un vestido ya sea azul oscuro o negro con medias negras opacas. Si el vestido tiene orillas de encaje blanco en las mangas y el cuello mejor. Consigue una peluca larga negra y péinala con dos colas. También usa polvo traslucido claro o talco de bebe.

Pugsley Addams: Usa unos shorts viejos y una camiseta de rayas horizontales

Fantasma

Este es el más sencillo de todos, sólo consiste en coger una sábana blanca vieja y hacerles dos agujeros para los ojos. También puedes ponerle una cadena en el pie para crear más ambiente fantasmal.

Y ustedes de que os vais a disfrazar en esta Noche de Brujas, espero vuestros comentarios aquí o en el Facebook.

HAPPY HALLOWEEN!!!

Cupcakes de Calabaza

2011-10-27T20:06:00.002+01:00

Estos cupcakes son ideales para Halloween o cualquier celebración que tenga lugar en otoño ya que tanto su sabor como su decoración nos recuerdan a los sabores y a la imagen típica de esta preciosa estación, sabores basados en la nuez moscada, el jengibre, la canela y, por supuesto, la gran protagonista de la noche de las brujas, la calabaza.

La receta de estos cupcakes, como el Cupcake de Tiramisú que publiqué en el blog, la he extraído del fantástico libro de "Martha Stewart's Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone's Favorite Treat". Aunque ya lo he dicho muchas veces, este libro es la biblia para los amantes de los cupcakes ya que no sólo contiene deliciosas y gran cantidad de recetas como las que aquí os presento, sino que podemos encontrar multitud de ideas y sugerencias de decoración para hacer de nuestros cupcakes los mejores.

Espero que os guste esta receta y la hagáis para Halloween o para otra cualquier ocasión, ya que están tan ricos que seguro no podéis resistiros a hacerlos sólo una vez al año:

Cupcakes de calabaza

Ingredientes (para 18 cupcakes normales)

- 2 tazas de harina normal

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo

- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo

- Un pizca de clavo en polvo

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de azúcar moreno

- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 4 huevos (tamaño L) ligeramente batidos

- 1 lata (425 gramos) de pumpkin puree (Puré de Calabaza)* veáse Notas

Cheese Frosting (Crema de Queso):

- 225 gramos de queso crema (tipo Filadelfia)

- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

- 2 tazas de azúcar glas tamizado

- 2 cucharaditas de puro extracto de vainilla

Decoración:

- 200 gramos de masa de mazapán o fondant

- Colorante en pasta verde y naranja

Elaboración:

CUPCAKES

- Precalentar el horno a 180ºC. Poner las cápsulas de papel en los moldes de cupcakes.

- En un bol mezclar la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato de soda, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo en polvo.

- En un bol grande mezclar el azúcar con el azúcar moreno, la mantequilla y los huevos. Añadir los ingredientes secos (la harina con las especias). Mezclar hasta conseguir un mezcla ligera y homogénea.

- Por último, añadir la mezcla de puré de calabaza y mezclar.

- Con una cuchara verter ¾ de la mezcla sobre las cápsulas de los cupcakes.

- Hornear durante aproximadamente 25 minutos o hasta que al pinchar en medio de los cupcakes con una aguja ésta salga limpia.

- Pasar a una rejilla para enfriar completamente.

CHEESE FROSTING (CREMA DE QUESO):

- En el bol de la batidora con el escudo, mezclar a velocidad media el queso crema hasta que esté suave. Añadir la mantequilla y batir hasta su incorporación.

- Reducir la velocidad y, gradualmente, añadir el azúcar glas. Mezclar hasta que la mezcla esté brillante y suave.

- Añadir el extracto de vainilla, mezcla hasta incorporar.

DECORACIÓN:

- Para hacer las calabazas de mazapán o fondant: teñir 2/3 de la masa de mazapán o fondant con colorante en pasta de color naranja. Teñir el resto del mazapán o fondant con colorante en pasta de color verde.

- Con el mazapán o fondant de color naranja hacemos las calabazas que consiste en hacer bolitas pequeñas y hacerle su forma rallada con ayuda de un palillo de dientes, presionando sobre la superficie. A continuación, con el mismo palillo hacemos un agujero en la parte de arriba de la calabaza para incorporar el rabo y las hojas.

- Para las hojas y el rabo de la calabaza utilizamos el mazapán o fondant teñido de verde.

MONTAJE FINAL:

- Cubrir los cupcakes completamente fríos con una capa de cheese frosting (crema de queso) con ayuda de una espátula pequeña o una manga.

- Sobre el frosting de queso (Crema de queso), justo en el medio, la calabaza de mazapán o fondant.

SUGERENCIAS DE DECORACIÓN PARA HALLOWEEN:

- Puedes teñir el cheese frosting (crema de queso) de vivos colores típicos de Halloween, como un naranja, verde o violeta chillón y decorarlos con estas mismas calabazas de mazapán o fondant o con splinkles alusivos a Halloween

NOTAS:

* Los cupcakes ya decorados con el frosting y las calabazas de mazapán o fondant duran aproximadamente 2 días a temperatura ambiente guardados en un recipiente hermético.

*Puré de Calabaza (Pumpkin Puree): En Estados Unidos y en ciertos supermercados especializados españoles (The American Store y Taste of America) puedes conseguir en lata el Pumpkin Puree ideal para hacer esta receta o la clásica Pumpkin Pie. No obstante, puedes elaborarlo en casa. Precalientas el horno a 180ºC, limpias la calabaza de las pepitas (que puedes utilizarlas para asarlas y comerlas solas), cortas en grandes trozos la calabaza, los envuelves en papel de aluminio y lo pones en el horno hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Una vez esté frío, escachas la calabaza con un tenedor o la bates con una batidora si quieres una crema más ligera. Y, listo ya tienes la auténtica Pumkpin Puree.

Espero vuestros comentarios en Facebook, donde seguimos celebrando Halloween por todo lo alto :-)

Retro Horror Movies

2011-10-23T21:23:00.001+01:00

La noche del 31 de octubre es la noche perfecta para visionar las películas de terror de los años 30, 40, 50 y los 60, siendo mis favoritas las de los estudios Universales que desde los años 30 y 40 produjo películas clásicas del cine de terror como “Drácula” (de T. Browning, 1931), “El doctor Frankenstein” (de James Whale, 1931), “La momia” (de K. Freund, 1932), “La parada de los monstruos” (de Tod Browning, 1932) y “El Hombre Invisible” (“The invisible man”, 1933). El éxito de estas películas lanzó las carreras de Béla Lugosi y Boris Karloff, y dio paso a un género completamente nuevo de cine estadounidense. Obtuvieron asimismo un éxito espectacular en esta época películas basadas en relatos de Edgar Allan Poe como “Murders in the Rue Morgue” (1932), “The Black Cat” (1934) y “The Raven” (1935). También, el director Rouben Mamoulian con “Dr. Jekyll y Mr. Hyde” (o “El hombre y el monstruo”), de 1931, y Michael Curtiz con “Los crímenes del museo”, de 1933, película oscurecida por su remake “Los crímenes del museo de cera” (1953), de André de Toth.

La productora Universal se adentró en los años 40 con “El hombre lobo” (1941), la película más influyente sobre el tema. En esta década, Universal también produjo secuelas de Frankenstein como con “The Ghost of Frankenstein” (1942) y “Frankenstein Meets the Wolf Man” (1943). Eventualmente, todos los monstruos de la Universal, con excepción de la Momia y el Hombre Invisible, se reunieron en “House of Frankenstein” (1944) y “House of Dracula” (1945), el trío Drácula, Monstruo de Frankenstein y Hombre Lobo se convirtió en el núcleo elemental de monstruos clásicos e ideales para la noche de Halloween.

La compañía RKO Radio Pictures que ya había producido el éxito de "King Kong" realizó convincentes películas de terror, como “La mujer pantera”, de Jacques Tourneur (1942), “Yo anduve con un zombie” (Tourneur, 1943) y “The Body Snatcher” o “La invasión de los ladrones de cuerpos” (Don Siegel, 1956), esta última basada en el relato de Jack Finney. Otro hito del cine de terror de los 49 es “Ladrones de cadáveres”, basada en un relato de Robert Louis Stevenson.

Durante los años 50 y los 60 destacan las películas de serie B y el cine de ciencia-ficción que se ve influenciado por la situación social y por la tensión política de la Guerra Fría. Este género atraviesa un gran momento debido al prestigio que consiguen algunas de las películas producidas en estos años. La calidad de las mismas, tanto en su aspecto dramático como técnico, deja mucho que desear, sin embargo, configuran lo que bien se podría llamar la Edad de Oro del género. Los monstruos, los experimentos científicos, el "fin del mundo", la impotencia humana ante los elementos, las pruebas atómica, la radioactividad, lo planetario, la invasión de los seres de otros planetas, Julio Verne, H. G. Wells..., todos estos elementos y muchos otros van configurando el espectro fantástico de un género, del que son representativas películas como “Ultimátum a la tierra” (1951), “La guerra de los mundos” (1953) “La invasión de los ladrones de cuerpos” (1956). El director mas nombrado de este momento es, sin lugar a dudas, Jack Arnold, quien, entre sus numerosos títulos, se le recuerda por su película “El increíble hombre menguante”.

De esta época también destacan “Con Destino la Luna” (1950) de George Pal, “La invasión de los platillos volantes”, “Invasores de Marte” (1953), “Vino del espacio exterior” (1953), “Los invasores invisibles” (1959), “Planeta prohibido” (1956), “Tarántula” (1955), “THEM!/El mundo en peligro/La humanidad en peligro” (1954), “Attack Of The Crab Monsters” (1957),… Todas ellas películas de terror y de ciencia ficción que hacían las delicias de los adolescentes estadounidenses de los años 50 y que disfrutaban en los autocines de toda América.

A fines de la década de 1950, se dio origen a un subgénero del cine B, el cine de clasificación Z, que tenía un presupuesto aún más miserable y una edición peor que su antecesor. “Plan 9 From Outer Space”, de Ed Wood (cuya vida fue llevada al cine por el fantástico director Tim Burton con Johnny Depp interpretando a Ed Wood), fue reconocida como primer película de serie Z que se hizo en la historia. Este film pretendía ser protagonizado por Béla Lugosi, pero al fallecer fue reemplazado por nada menos que el quiropráctico de la esposa de Wood, que permaneció durante toda la película con un velo sobre su cara. A las naves espaciales se les podía ver claramente los hilos que las sujetaban y la trama puede llegar a ser la peor que se ha hecho en años.

Por último, durante los años 60, el mago del suspense el director Alfred Hitchcock, realizó dos de las obras cumbres del terror moderno: la película de terror psicológico “Psicosis” (1960) y Los pájaros” (1962). También, a principios de la década de los sesenta se realizan dos importantes adaptaciones de novelas: “Suspense” (“The innocents”) de J. Clayton y “La mansión encantada” de R. Wise (a partir de The haunting of Hill House de Sh. Jackson). Al finalizar la década, en 1968, George Andrew Romero estrenó “La noche de los muertos vivientes”, película clásica que aportó otra temática al cine de terror, el de los "zombis" o "zombies" que siguen haciendo las delicias de los amantes del género.

Espero que os haya gustado este recorrido por las películas de terror retro ideales para ver en la noche de Halloween. Y vosotros, ¿qué película de terror veis en la Noche de las Brujas? Espero tus comentarios tras el post o en Facebook.

Ideas Decorativas para Halloween

2011-10-17T18:02:00.000+01:00

(Foto Martha Stewart)

¿No sabéis qué hacer para decorar vuestra casa para Halloween? No os preocupéis os vamos a dar algunas ideas para que vuestra casa se convierta en una auténtica Casa Encantada:

- Decora tu casa con insectos falsos.
- Reemplaza los focos normales de tu casa por otros de color azul, negro o morado. Usa focos de pocos vatios.

- Busca sábanas blancas que ya no uses y píntalas con tinta negra. Lávalas y exprímelas hasta que se vean grises. Después colócalas sobre las sillas y los sofás para lograr un look de casa embrujada.

- Para el recibidor es indispensable un tapete del momento o algún póster en la puerta: hay de Frankenstein y las clásicas calaveras que brillan por la noche. También se pueden usar calabazas o muñecos de peluche en forma de fantasmas y brujas.
- Infla globos con helio y cúbrelos con papel decorado con caras de horror para simular fantasmas que podrás colocar en la esquina de tus habitaciones.

Imágenes: Martha Stewart

- En la cocina las toallas, secadores, servilletas, platos y vasos desechables, con motivos alusivos al 31 de octubre, son indispensables para crear un ambiente "de espanto". Otro recurso son los "bols" o platos hondos para la fruta o los dulces que vienen en forma de calabaza. Compra tela negra para usarla cada año como mantel. Adórnala con algunas hojas brillantes y listo.
- Un truco muy divertido que seguramente asustará a más de dos es que compres un bolsa de gusanos de goma y los coloques en los lugares más inesperados, como dentro del jabón del baño, por ejemplo.
- Los baños también pueden contar con toallas y papel higiénico de dibujos, así como con frases del momento, aunque también se pueden usar pequeños jabones en forma de calabaza o fantasmas. Otro detalle que puede hacer tu baño más espantoso es que escribas con lápiz de labios algún mensaje invertido sobre el espejo.
- La sala debe contar con una o varias velas, existen tantas novedades, como las de una mano que al derretirse se pone de color rojo y crea un efecto de sangre. En los floreros se pueden acomodar ramas secas o pequeños espantapájaros y así crear más ambiente.

Imágenes: Amy Atlas, Martha Stewart, Brides, Dress Design Decor, Coco+Kelley, Style Me Pretty.

Cupcakes in New York

2011-10-11T16:17:00.008+01:00

Uno de mis sueños es viajar a Nueva York y disfrutar de sus calles, de su gente, del Central Park, de sus museos, de Broadway y, por supuesto, de sus bakeries. Nueva York es sin duda la ciudad de los rascacielos y de los cupcakes por eso he planeado una ruta por todas las bakeries más importantes que existen para cuando vaya a la gran manzana. Sin embargo, son tantas que me veo en la necesidad de dividir esta ruta en dos, hoy publicaré la ruta dedicada exclusivamente a las cupbakeries, es decir, a las pastelerías que venden cupcakes, y otro día publicaré un post dedicado a las bakeries en general, pastelerías típicamente neoyorquinas donde podemos disfrutar de una gran variedad de pasteles o dulces americanos como los brownies, las "pies", cheesecakes, pancakes, bagels, etc.

Empecemos pues por la ruta de "Cupcakes in New York" ("Cupcakes en Nueva York"):

El primer sitio donde debemos ir es sin lugar a dudas Magnolia Bakery, que es la responsable del fenómeno cupcake, tal y como publicaré en el post dedicado a esta pastelería (que puedes leer AQUÍ) la historia de esta pastelería comienza en 1996, cuando dos antiguas compañeras de instituto, Allysa Torey y Jennifer Appel, abrieron Magnolia Bakery. Originalmente era una panadería de barrio poco agradable, que abría a las ocho de la mañana y cerraba a las seis de la tarde, pero un día empezaron a preparar los "Cupcakes" y el resto es historia. Actualmente en la ciudad de Nueva York hay abiertas 4 tiendas pero os aconsejo que vayáis a la original situada en el 401 de Bleecker St, para rememorar la escena de la serie de Sex in the City.

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A continuación nos dirigimos a Buttercup Bake Shop, cuya dueña es Jennifer Appel (co-fundadora del Magnolia Bakery) y que parece ha superado a Magnolia y sigue manteniendo el espíritu original hacer pasteles típicos americanos en un ambiente entañable. Tendremos que ir al 973 Second Avenue y hacer nuestra propia valoración... ¿Magnolia o Buttercup?

Jennifer Appel propietaria de Buttercup Bake Shop

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Tras dar un paseo por el Central Park que tal si nos dirigimos a una de las tres localizaciones del Billy's Bakery. Esta pastelería no sólo es famosa por sus cupcakes sino también por sus cookies, pies, brownies y otros deliciosos cakes típicos americanos que combinados con la bella decoración a base de colores pasteles y flores la convierten en una de las favoritas de los neoyorquinos ya que rememora los olores y el ambiente de la casa de la abuela.

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Si queremos encontrar más de 50 variedades de cupcakes debemos dirigirnos a una de las muchas tiendas que existen en New York ( y también en la costa Oeste) de la pastelería Crumbs Bake Shop que desde 2003 ofrece diariamente cupcakes recién horneados y todos los lunes una nueva variedad. ¿Qué tal si nos atrevemos con un Colossal Cupcake? ;-)

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Si nos apetece un cupcake algo más sano debemos ir a Babycakes NYC (8248 Broome Street), una vegan bakery que ofrece cupcakes y otros dulces (donuts, cakes, cookies,...) con ingredientes 100% naturales, orgánicos y libres de gluten, huevos, lácteos, sin azúcar refinada ni blanqueada,... para que las personas alérgicas o preocupadas por las calorías, puedan también disfrutar de los cupcakes. Además, su ambiente totalmente retro, incluso las camareras van vestidas como en los diner de los años 50, la convierten en una de mis imprescindible. Recientemente han abierto una tienda en Los Ángeles y en DisneyWorld (Florida).

Erin McKenna (propietaria de Babycakes NYC) con Tom Colicchio. Inc Magazine

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Cupbakery originaria de Los Ángeles y favorita de las estrellas de Hollywood y la jetset de Beverly Hills, Sprinkles Cupcake, acaba de abrir tienda en Nueva York (780 Lexington Avenue), cerca de Bloomingdale's. Sus cupcakes se caracterizan por un simple punto de diversos colores que identifican los diferentes sabores que podemos encontrar en esta gourmet bakery.

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Si te apetece comer un cupcake en un ambiente amigable y relajado, debes ir a Sugar Sweet Sunshine (126 Rivington St.), bakery abierta en 2003 por dos amigas, Peg y Deb, que colaboraban en diferentes producciones teatrales y entre espectáculos trabajaban en la famosa Magnolia Bakery hasta que un día decidieron abrir su propia pastelería para poder dar rienda suelta a su imaginación y crear un ambiente cálido, divertido y donde la gente pudiera permanecer alejado de la preocupaciones. (Me encanta la filosofía de estas chicas)

Peg & Deb (propietarias de Sugar, Sweet & Sunshine Bakery)
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Si lo que realmente te gustan son los minicupakes debes ir a Baked by Melissa, donde encontrarás una gran cantidad de minicupcakes de todos los sabores y colores, sobre todo, mucho color :-)

Melissa propietaria de Baked by Melissa

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Si quieres rememorar tu infancia, columpiate en los originales asientos de Molly's Cupcakes (228 Bleecker St.), originaria de la ciudad del viento, Chicago, esta bakery es un homenaje a la maestra de 3º de primaria de su fundador que todos los cumpleaños de sus alumnos elaboraba cupcakes, debido a esto no sólo recibe su nombre sino que una porción los beneficios de la venta de sus cupcakes y sus batidos van destinados a recaudar dinero para ayudar a la educación de los niños menos favorecidos de la ciudad de Nueva York.

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Si te da tiempo puedes hacer un curso de cupcakes en la bella y cálida Butter Lane Cupcakes (123 East Seventh Street) también puedes disfrutar de sus cupcakes a base de puro chocolate, semillas de vainilla y con buttercream americano (a base de mantequilla y azúcar glass) o francés (a base de claras de huevo, azúcar y mantequilla). ¡Tú eliges!

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En el famoso Chelsea Market se encuentra Eleni's New York, famosa por sus cookies decoradas (desde 1997) y sus cupcakes que se elaboran diariamente en este histórico mercado neoyorquino que es visita obligada para todos los que visitan NY junto con el Whole Food Market.

Por último, por petición popular a través del Facebook, me gustaría poneros algunas direcciones de tiendas de menaje, alimentación, etc. donde podemos encontrar los moldes, los ingredientes o los electrodomésticos necesarios para hacer nuestros dulces americanos preferidos. Es que Nueva York, a parte de ser la ciudad de los rascacielos, los cupcakes es la ciudad ¡¡¡de las compras!!!

- Dean & Deluca (560, Broadway).
- Penzy's Spices (Grand Market y Grand Central Station).
- Crate & Barrel (650, Madison Ave. y 611 Broadway).

- N.Y Cake (56 West 22nd Street).

- Broadway Panhandler (65 East 8th Street)

- Williams-Sonoma

- Sur la Table (1320 3rd Avenue y 75 Spring Street)

- Bed, Bath & Beyond (65th Street de Broadway)

Seguro que me he olvidado de alguna cupbakery o tienda, así que si conoces alguna más espero tu aportación para hacer esta ruta lo más completa posible cuando visite Nueva York :-) Espero tus comentarios en el blog o en el Facebook.

Tuxedo Cake - Mi pastel favorito

2011-09-24T19:16:00.000+01:00

El Tuxedo Cake es sin duda uno de mis pasteles favoritos y también es el de mi familia, amigos y conocidos, hasta se lo recomendé a una amiga para un concurso de pasteles en Inglaterra y obtuvo el primer premio :-)

Esta receta la encontré en el fantástico libro de recetas de The Pastry Queen: Royally Good Recipes from the Texas Hill Country's Rather Sweet Bakery & Cafe escrito por Rebecca Rather con la colaboración de Alison Oresman. Rebecca Rather es propietaria del delicioso Rather Sweet Bakery & Café situado en el encantadora ciudad tejana de Fredericksburg. Tras 15 años como chef de pastelería y de trabajar en restaurantes y diferentes catterings, Rebecca decidió abrir una pastelería en esta mágica ciudad donde cada día hace los más tradicionales y más deliciosos pasteles y comidas que recuerdan a su infancia y al ambiente lleno de influencias norteamericanas, mejicanas y alemanas que son la esencia de Tejas.

En este libro podemos encontrar hasta 125 recetas con más de 100 fotografías divididas en diferentes y sabrosos apartados, siendo los que más me gustan los dedicados al desayuno donde podemos encontrar deliciosos muffins y scones como el apartado de pies y tartas donde podemos encontrar la deliciosa "Texas Big Hairs Lemon - Lime Meringue Tarts" (que sale en la portada) y, por supuesto, el apartado dedicado a los dulces para ocasiones especial siendo el Tuxedo Cake la tarta de cumpleaños perfecta.

Exterior de Rather Sweet Bakery & Café

Tras este primer libro, Rebecca Rather ha publicado otros dos más: "The Pastry Queen Christmas: Big-hearted Holiday Entertaining, Texas Style" y "Pastry Queen Parties: Entertaining Friends and Family, Texas Style". Respecto al dedicado a recetas especialmente diseñadas para Navidades hablaré de él en fechas más festivas ya que contiene la receta de uno de otro de mis pasteles favoritos y que ya no falta en mi mesa de Nochebuena o Nochevieja.

La Tuxedo Cake es uno de los pasteles de cumpleaños más demandados de esta pastelería, incluso Rebecca Rather lo tuvo que elaborar para el cumpleaños de la hija de la actriz Madeleine Stowe que es propietaria de un rancho cerca de Fredericksburg que adoraba este pastel, sin embargo, su cumpleaños lo iba a celebrar en Hollywood así que Rebecca tuvo que enviarlo por correo con hielo seco, la hija de la actriz lo recibió perfectamente y tuvo un día inolvidable.

A continuación, os dejo con la receta de este fantástico pastel con una pequeña incorporación mía ya que, mientras en la receta original se trata de una tarta de bizcocho de chocolate con capas de nata, yo le he dado un toque con un relleno en la primera capa de cerezas negras que espero os guste.

Tuxedo Cake:

Ingredientes para tarta de 12 – 14 porciones:

Bizcocho

- 1 taza de mantequilla sin sal.

- 2 tazas de agua
- 1 taza de aceite de girasol

- 4 tazas de azúcar

- 1 taza de cacao en polvo de buena calidad

- 4 tazas de harina normal

- 4 huevos (tamaño L)

- 1 taza de buttermilk*

- 1 cucharada de bicarbonato de soda

- ½ cucharadita de sal

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Relleno de Cerezas Negras:

- 100 gr de chocolate negro fundido

- 250 gr de cerezas negras en su jugo

- 1 ó 2 tazas del jugo de las cerezas negras

- 100 gr de azúcar refinado

- 1 cucharada de maicena

- 1 cucharada de Kirsch

Crema de Nata Montada:

- 4 tazas de nata (más del 35% de Materia Grasa)

- 1 taza y ¼ de nata de azúcar glas

Glaseado de Chocolate

- 4 onzas de chocolate negro de cobertura (troceado en piezas pequeñas).

- ½ taza de nata montada

- ¼ taza de Lyle’s Golden Syrup* (sirope puro de caña)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración:

Bizcocho:

- Esta receta es para hacer tres capas de bizcocho (3 layer cake) de 18cm. Precalentar el horno a 180ºC.

- Engrasar y enharinar los tres moldes de 22 cm y cubrir la base con un papel sulfurizado del mismo diámetro.

- Calentar a fuego medio la mantequilla, el agua y el aceite de girasol en una cacerola mediana. En un bol grande mezclar el azúcar, el cacao y la harina tamizados. Verter la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Añadir los huevos uno a uno mezclando bien en cada incorporación. Después, añadir el buttermilk* y mezclar. A continuación, añadir de una sola vez el bicarbonato de soda, la sal y el extracto de vainilla y mezclar.

- Verter la masa sobre los tres moldes de 22 cm.

- Hornear en el horno precalentado durante 35 – 40 minutos o hasta que al insertar un palito en el centro del bizcocho éste salga limpio.

- Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar y enfriar del todo sobre una rejilla durante 2 horas antes de rellenar con la crema de nata.

Relleno de Cerezas:

- Calentar a fuego medio el jugo de cerezas y el azúcar, en el primer hervor añadir las cerezas y la maicena que hemos mezclado previamente con un poco de jugo de cerezas para evitar que se creen grumos. Cocer unos 10 – 15 minutos, añadiendo jugo de cerezas si fuera necesario, debe quedar como una confitura espesa. Retirar del fuego y añadir el Kirsch.

- Dejar enfriar antes de verter sobre la primera capa de bizcocho.

Crema de Nata Montada:

- Batir la nata en un bol grande a velocidad alta hasta conseguir unos picos suaves. Añadir el azúcar glas y terminar de montar.

Exterior de Rather Sweet Bakery & Café

Montaje:

- Colocar una capa de bizcocho sobre un plato y verter los 100 gr de chocolate fundido alisando bien para cubrir todo el bizcocho. Dejar enfriar en la nevera hasta que el chocolate se haya solidificado.

- A continuación, sobre la capa fina de chocolate verter el relleno de cerezas negras, esparcirlas bien sobre el bizcocho.

- Después, cubrir con la otra capa de bizcocho. Cubrir con la crema de nata y alisar cubriendo bien los bordes. Cubrir con la tercera y última capa de bizcocho.

- Cubrir toda la tarta con la crema tarta alisando bien la crema con una espátula. Enfriar la tarta en la nevera durante 1 hora como mínimo antes de verter el glaseado de chocolate.

- Mientras la tarta se enfría en la nevera, elaboramos el glaseado de chocolate: Poner el chocolate cortado en trozos pequeños en un bol mediano.

- Calentar a fuego medio la nata en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir.

- Verter la nata caliente sobre el chocolate cortado en trozos, mezclar hasta que el chocolate esté completamente derretido.

- Añadir el sirope de caña y el extracto de vainilla y mezclar.

- Dejar enfriar durante 10 minutos o hasta conseguir la textura adecuada para verter sobre la tarta, es decir, que el chocolate se deslice lo suficiente para cubrir bien la superficie y se derrame un poco con ayuda de una espátula. Debemos evitar que el glaseado esté muy espeso para que no se derrame por los bordes ni que esté demasiado líquido para que no se derrame demasiado y que quede una capa muy fina de glaseado. Si vemos que el glaseado a quedado muy líquido podemos añadir una o dos cucharadas más de sirope de caña

Guardar la tarta en la nevera por lo menos una hora o hasta que la nata y el glaseado de chocolate estén firmes. Esta tarta se conserva en la nevera por lo menos dos días.

Notas:

*Usualmente la nata montada comienza a separase un poco después de ser montada. El secreto de esta crema y su estabilidad reside en el azúcar glas ya que contiene almidón que proporciona estabilidad a la crema.

* El Lyle’s Golden Syrup proviene de Inglaterra y se trata de sirope puro de caña con un sutil de sabor a caramelo. Se puede conseguir en tiendas especializadas.

*Buttermilk: El buttermilk es como un yogur cortado y se usa mucho en la cocina americana. Lo he visto en ocasiones en algunos supermercados españoles pero puedes elaborarlo en casa. Únicamente, tienes que coger la medida que diga la receta de leche y añadir 1 ó 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, dejar reposar como mínimo 5 minutos y ¡ya está! :-)

Bye, bye Retro Summer

2011-09-02T12:40:00.003+01:00

Aunque oficialmente el verano termina el próximo 21 de septiembre (por lo menos en el hemisferio norte), no cabe duda que para muchos los días de verano,

el ir a la playa,

o a la piscina

el ir de vacaciones,

el tumbarse al sol,

ponerse el bañador,

hacer barbacoas

ir de picnic

o el comer helados,…

han terminado o están a punto de hacerlo.

Ahora toca volver a la rutina del día a día, volver a levantarse temprano para ir al trabajo o al colegio

y reencontrarse con los atascos matutinos y la hora punta.

Sin embargo, ahora toca disfrutar de mi estación favorita, el Otoño, tiempo de volverse a poner los abrigos,

el de caminar bajo la lluvia,

disfrutar de las tardes de los domingos leyendo un libro,

ver caer las hojas de los árboles,

Foto Country Living

disfrazarse en Halloween,

Y, por supuesto, el Otoño, es tiempo de hacer "pies", como la Apple Pie, Pumpkin Pie, Blueberry Pie, Pecan Pie,...

¡Adiós Verano, Bienvenido Otoño!

Retro Pies

2011-08-14T20:43:00.009+01:00

Portada del libro de Recetas "Retro Pies: A Collection of Celebrated Family Recipes" de Linda Everett

Esta entrada no está dedicada a una parte de nuestra anatomía ;-) sino a los famosos y deliciosos pasteles americanos. Las pies ("pays" en español) es un pastel que habitualmente se hace con una base de masa quebrada y que se puede rellenar con ingredientes dulces (frutas, frutos secos, cremas, chocolates,...) o salados (carne, pescado, queso,...) y que se suelen cubrir con merengue, nata, crumbs (migas) o con la misma masa quebrada dándole diferentes formas y decoraciones. Debido a su versatilidad es uno de mis pasteles favoritos, además lo considero super retro ya que suele estar ligado a la imagen de las amas de casa de los años 50.

Las "pies" son definidas por sus cortezas, así tenemos la "single-crust o bottom-crust pie" que sería la "pie" cuya masa sólo recubre el molde para hornear y el relleno queda abierto (como la Pecan Pie), mientras que una "top-crust pie" es una "pie" con una cobertura de otra pasta como crumbs (migas), puré de papas, merengue,... Por ejemplo, la Lemon Pie sería un top-crust pie. Por último, una "two-crust pie", es aquella "pie" que tanto la base como la cobertura son de masa quebrada, por lo que el relleno queda bien encerrado como, por ejemplo, la Apple Pie.

Las primeras "pies" datan de la época de los egipcios ya que elaboraban unos pasteles de miel que rellenaban con avena molida, centeno, trigo o cebada. También los griegos y los romanos elaboraban pasteles similares a las actuales "pies" saladas ya que usaban una masa a base de harina para envolver las carnes y así sellarlas, conservarlas y transportarlas. Las "pies" se mantuvieron como un elemento básico de la dieta principal de en los pueblos más fríos del norte de Europa, con algunas variaciones regionales basadas tanto en las carnes locales como en la disponibilidad de las cosechas de cereales, el pastel de Cornualles es un excelente ejemplo de esto.

LEE BALTERMAN Untitled (baking pies), Chicago, Illinois, 1950-60's

La primera referencia a "Pye", como alimento apareció en Inglaterra ya en el siglo 12, apareciendo en el siglo 14 como pastel en el Diccionario Oxford de Inglés.

Durante varios siglos, los cocineros de las casas reales europeas colocaban encima de las "pies" un ave cocida para identificar el contenido de las mismas sustituyéndose en la época pre - victoriana por un adorno de porcelana que servía, no sólo para identificar un buen pastel, sino también para liberar los vapores de agua del interior del pastel.

Los primeros colonizadores y los peregrinos llevaron sus recetas de "pies" a América adaptándolas a los ingredientes y técnicas disponibles en el Nuevo Mundo. Principalmente eran "pies" de bayas y frutas que eran utilizadas por los nativos americanos. Además, a diferencia de las "pies" del viejo mundo, éstas eran de poca profundidad debido a que las hacían en cacerola de poco fondo.

De esta forma podemos diferenciar tres tipos de "pies":

1. Las Pies de Carne (Meat Pies) que son pasteles o empanadas rellenas de carne, queso, pollo, riñones, carne picada y que son muy típicos en Inglaterra, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.

2. Las "Pot Pies" que son muy similares a los Meat Pies ingleses, pero suelen tener forma de cacerola y su relleno es como un estofado a base de carne, pavo o pollo con salsa de carne y verduras (zanahorias, papas, guisantes,...).

3. Las "pies" de frutas (Fruit Pies) son las más tradicionales de Norte América y se suelen servir en porciones acompañadas con nata, helado o crema agria, siendo la más tradicional la Apple Pie (tarta de manzana). Este tipo de pasteles dulces junto con su nombre ("pie"), se popularizaron a mediados de la década de 1890 en USA.

1950 Los Angeles Food Show

Durante los años 40, 50 y los 60, muchas amas de casa participaban en los sorteos que las empresas alimenticias patrocinaban en las revistas de cocina, programas de radio y en la televisión como forma de ahorrar algunos dólares y ganar algún premio (una nevera último modelo, un carro de compra, etc.). Muchos de estos sorteos consistían en crear nuevas recetas o hacer la mejor "pie" del condado. Actualmente, en Estados Unidos, siguen siendo muy populares las ferias o festivales estatales donde las familias participan en concursos de tartas, siendo imprescindibles las "pies", así como los famosos concursos de comer tartas. Incluso, anualmente, se celebra el "Great American Pie Festival" patrocinado por la marca Crisco.

Bueno y creo que eso es todo de las "pies". Únicamente me faltaría hablaros de los diferentes moldes que podemos encontrar en el mercado para elaborar "pies" y sus diferencias entre unos y otros. Sin embargo Bea, del Rincón de Bea, ya lo ha hecho estupendamente en uno de sus imprescindibles (IMPRESCINDIBLES XIII (Moldes para "Pies") así que si queréis esa información os invito a que paséis por su página.

A continuación, os pongo la receta de la también famosa "Cherry Pie" y que elaboré recientemente ya que considero que es ideal para el verano ya que las cerezas están de temporada y una rica porción acompañada con una bola de helado de vainilla son perfectos para combatir el calor. Esta receta la extraje del último libro de receta de Martha Stewart: "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites" y que se ha convertido en la nueva Biblia de "Pies" ya que contiene un montón de deliciosas recetas todas bellamente ilustradas, además, como en todos los libros de Martha, hay multitud de buenos consejos y trucos que nos ayudan a conseguir los mejores resultados.

Sour Cherry Pie (para un molde de 22cm)

Ingredientes:

Masa Quebrada:

2 tazas y media de harina.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 taza de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos.

Entre 1/4 y 1/2 taza de agua fría.

Relleno:

1 taza de azúcar granulado.

3 cucharadas de harina de maíz.

1/8 de cucharadita de canela en polvo.

1 kilo ó 6 de tazas de cerezas frescas deshuesadas ó 800 gramos de cerezas congeladas parcialmente descongeladas.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en pequeños trozos.

1 huevo (tamaño L) ligeramente batido.

Elaboración:

Masa Quebrada:

1. Poner la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en pequeños trozos en un procesador de alimentos batir hasta conseguir una masa arenosa. También podemos hacerla manualmente trabajando la masa con la punta de los dedos.

2. Añadir 1/4 de taza de agua y mezclar la masa hasta que esté bien incorporada, si vemos que la masa sigue muy seca añadir otro 1/4 de taza de agua fría poco a poco, una cucharada cada vez, batiendo en cada adición.

3. Dividir la masa en dos y envolver las dos piezas en papel film aplastando con un rodillo. Guardar en la nevera por lo menos 1 hora o de un día para otro. Esta masa puede conservarse en el congelador hasta 3 meses.

4. Una vez fría la masa, sobre una superficie enharinada extendemos una pieza de masa hasta 33 cm de largo y 3,5 - 4 mm de grosor, lo suficiente para cubrir bien un molde de 22 cm. Cubrimos el molde de la "pie" dejando un 1,5cm de sobrante en los bordes. Refrigeramos en la nevera o en el congelador hasta que esté frío, durante aproximadamente 30 minutos.

5. Mientras, extendemos la segunda pieza de masa sobre una superficie enharinada y hacemos un disco de otros 3,5 - 4 mm. Usando una regla, cortamos 14 tiras de alrededor de 1,5cm cada una para hacer el enrejillado de la cobertura. Ponemos las tiras sobre un papel sulfurizado y conservamos las tiras en la nevera hasta su utilización.

Elaboración del relleno:

7. Mezclar el azúcar con la harina de maíz, sal y la canela en polvo en una bol grande. Añadir las cerezas y la vainilla y mezclar con una cuchara de metal intentando no romper demasiado las cerezas.

Montaje de la "pie":

8. Poner la mezcla de cerezas sobre el molde de la "pie" con la masa quebrada. Pincelamos con el huevo ligeramente batido los bordes.

9. A continuación, con las tiras de masa elaboramos el enrejillado característico de esta "pie" que le da aspecto de cesta. Cortamos lo que sobra de las tiras y las pegamos al borde con ayuda de un tenedor.

10. Pincelamos las tiras con el huevo ligeramente batido y, si se desea, espolvoreamos con un poco de azúcar refinado. Refrigeramos otros 30 minutos en la nevera o en el congelador.

11. En un horno precalentado a 190ºC horneamos la "pie durante aproximadamente 1 hora, si se trata de cerezas frescas o 95 minutos si son congeladas. Si durante la cocción vemos que se tuesta demasiado la masa podemos cubrirla con papel de aluminio.

12. Una vez hecha la "pie" dejamos enfriar sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente. La "pie" puede conservarse a temperatura ambiente envuelta en papel de aluminio durante un día.

13. Esta "pie" es ideal servirla tibia con una bola de helado de vainilla o nata montada.

Nota: Lo más importante de la masa quebrada es que, durante toda su elaboración, la masa debe mantenerse fría para ello todos sus ingredientes deben estar fríos, incluso podemos guardar durante un rato la harina antes de hacer la masa.

A continuación, os dejo con un vídeo que explica de una manera muy sencilla cómo hacer la decoración enrejillada en una "pie":

Más información: Food Timeline

Mañana: Retro Pies

2011-08-13T19:06:00.004+01:00

Con motivo del verano y que considero que estos pasteles son ideales para esta época del año y que también son los pasteles más retro, mañana domingo publicaré un post dedicado a las "pies", es decir, a los famosos pasteles americanos con base de masa quebrada o brisa y que pueden contener multitud de rellenos y coberturas, ya sean de frutas, chocolate, nata, merengue, etc.

Las "pies" son los pasteles más tradicionales de USA y la famosa Apple Pie es todo un icono. Mañana dedicaré el post a hablar de su origen, los diferentes tipos de "pies" que podemos elaborar y, por supuesto, publicaré una receta extraída del nuevo libro de Martha Stewart, "Martha Stewart's New Pies and Tarts: 150 Recipes for Old-Fashioned and Modern Favorites".

Hasta mañana entonces :-)

Beach Party

2011-08-07T18:28:00.005+01:00

Una de las cosas que más me gustan del verano es ver las típicas películas de playa de los años 60 donde las chicas en bikini y los guapos chicos practicando el surf en la soleada California protagonizan los típicos amores de verano, van a la playa, hacen fiestas alrededor de la hoguera y escuchan música surfesa estilo "The Beach Boys". Las "Beach Party Movies" era un género dirigido a los adolescentes de la época que tuvieron su apogeo en la América de los años 60 siendo las más populares las producidas por la American International Pictures (AIP), donde podemos encontrar la famosa "Beach Party" de 1963.

Sin embargo, la precursora de este estilo fue la Columbia Pictures con su película "Gidget" (1959) protagonizada por la reina teen de la época Sandra Dee y que estaba basada en la novela de Frederick Kohner "Gidget, the Little Girl with Big Ideas"de 1957. Esta película sienta las bases del género, donde una jovencita se enamora de un surfero ( James Darren) y se adentra en la cultura surfera de California. Su éxito dió origen a dos secuelas más "Gidget Goes Hawaiian" protagonizada por Deborah Walley como Gidget; y "Gidget Goes to Rome" (1963) protagonizada por Cindy Carol; e, incluso, a una serie de televisión de la ABC protagonizada por una jovencísima Sally Field con una duración de una temporada en el año 65.

Debido al éxito generado por las películas de Gidget, la American International Pictures (AIP), basándose en la idea principal de chica conoce a chico e incorporando más música, más bikinis y más aventuras de adolescentes sin la supervisión de sus padres, creó las llamadas "Beach Marty Movies". De las siete películas que produjeron en total, la primera y más famosa de todas fue "Beach Party" (1963) con Robert Cummings, Dorothy Malone, Frankie Avalon, y Annette Funicello en los papeles protagonistas. Curiosamente, Cummings y Malone, repitieron fórmula en "Bikini Beach" (1964) de la misma productora.

Durante toda la primera mitad de los 60 fueron muchas las películas que intentaron imitar el éxito de las películas de la American International Pictures. Así tenemos "Surf Party" (1964) con Bobby Vinton y Jackie DeShannon, "Ride the Wild Surf" con Fabian, Barbara Edeny Shelley Fabares, o "For Those Who Think Young" con James Darren, Pamela Tiffin, Tina Louise, Bob Denver, Nancy Sinatra y Paul Lynde. Incluso Elvis Presley se animó con este género protagonizando tres películas que tenían lugar en las paradisíacas playas de Hawaii, "Blue Hawaii" (1961), "Girls! Girls! Girls!" (1962) y "Paradise, Hawaiian Style" (1965) y que tenían todos los ingredientes de las "Beach Party Movies": playas, surf, chicas en bikini y música.

La última "Beach Party Movie" de la American International Pictures, debido a que la fórmula ya no funciona en las taquillas, fue "The Ghost in the Invisible Bikini" (1966) que curiosamente no incluía ninguna playa ya que la acción ocurría en torno a una casa encantada con piscina :-)

Aunque no podemos considerar las "Beach Party Movies" como las mejores películas del celuloide, no cabe duda de que estas películas marcaron una época y un estilo, ayudando a popularizar el surfing, la música surfera y el bikini!!! ;-)

Vía: Wikipedia

Le Cordon Bleu

2011-06-28T16:59:00.002+01:00

Como Andrey Hepburn en Sabrina o como la carismática Julia Child, voy a realizar el curso de Pastelería de la prestigiosa escuela culinaria de Le Cordon Bleu. Sin embargo, a diferencia de Sabrina y Julia, yo haré el curso en Madrid, no en París (ya me gustaría ;-), en la nueva sede que han abierto en la Universidad de Francisco de Vitoria.

Aunque seguro la mayoría sabe qué es, Le Cordon Bleu (en español "El Listón Azul") es el instituto de educación en hotelería más grande del mundo, con presencia en más de 30 países. El nombre de Cordon Bleu fue utilizado por la periodista Marthe Distel, como título de la revista culinaria francesa La Cuisinière Cordon Bleu (La cocinera Cordon Bleu), la cual ella fundó. Para aumentar las ventas, Distel ofrecía a los suscriptores clases de cocina con chefs profesionales. La primera clase tuvo lugar en el Palais Royal (Palacio Real (París)) en 1895. Esto condujo a la creación de una escuela más formal y rápidamente se convirtió en una de las escuelas élite de la cocina en el mundo. Actualmente la presencia de Le Cordon Bleu abarca 27 escuelas internacionales que atienden a más de 18.000 estudiantes en 20 lenguas distintas.

"JULIA CHILD WITH MASTER CHEF MAX BUGNARD AT THE CORDON BLEU COOKING SCHOOL, PARIS,"
photograph by Paul Child, circa 1950

Con la realización de este curso, hago realidad mi sueño de formarme y convertirme en chef de repostería para después viajar por el mundo y abrir mi propia pastelería en un futuro. Por esta razón, estaré algo más ausente estos días hasta que me establezca en Madrid.

Durante estos 9 meses en los que estaré formándome en Madrid, compartiré con ustedes mis experiencias en Le Cordon Bleu así como los sitios que vaya descubriendo en la gran ciudad, especialmente aquellos que tengan un toque retro así como sus pastelerías, sobre todo, las que hagan cupcakes, como las que publiqué en Cupcakes Made in Spain

Pues nada, desearme suerte en esta nueva aventura y nos vemos en Madrid :-)

Audrey Hepburn (Sabrina, 1954)

BAKED

2011-06-26T19:34:00.005+01:00

Baked es el nombre de una de las pastelerías más famosas de la ciudad de Nueva York. Todo empezó en Brooklyn, cuando Matt Lewis y Renato Poliafito, que venían del mundo de la publicidad y el diseño gráfico, decidieron abrir juntos en 2005 una pastelería que recordara los más tradicionales postres y dulces americanos con un toque moderno y chic acompañados de un buen café. La clave de su éxito se debe a que usan ingredientes de temporada y locales, así como sus dulces estén hechos a mano en la misma tienda, una tienda que destaca por el uso de madera y una decoración minimalista llena de detalles vintage.

Su brownie es el favorito de Oprah, así como para Martha Stewart y para diversos programas y revistas culinarias como Today Show, American's Test Kitchen, etc. Debido a su gran popularidad Matt y Renato decidieron compartir sus recetas publicando en 2008 su primer libro "Baked: New Frontiers in Baking" y, recientemente, en el otoño del 2010, "Baked Explorations". En ambos libros destaca su bella encuadernación y diseño con fotografías de Tina Rupp, que como la pastelería, son una recopilación de tartas, dulces y postres estadounidenses, como desde la clásica Blueberry Pie o la Mississippi Mud Pie hasta los dulces más de moda como los whoopies pies y los cupcakes.

En "Baked: New Frontiers in Baking" encontramos una gran selección de dulces y postres divididos en varios categorías como dulces y postres especiales para desayuno, pasteles y cupcakes, pies y tartas, brownies y barras, galletas, chocolates, caramelos y bebidas. Sin lugar, uno de mis capítulos favoritos, es el de los "cakes & cupcakes" donde podemos encontrar recetas muy interesantes como el pastel de chocolate con un toque de sal: "Sweet and salty cake".

En el segundo libro, "Baked Explorations", encontramos las mismas categorías que en el primer libro sumando así más y más ricas recetas. Particularmente me ha llamado mucho la atención la receta de los scones de nutella o la de unos cupcakes de sopa de tomate con frosting de mascarpone.

Una de las cosas que más me gustan de ambos libros es que podemos encontrar, en cada una de las recetas, curiosas historias de los dueños de Baked relacionadas con los dulces así como pequeñas notas aclaratorias para elaborar mejor la receta e indicaciones para su correcta conservación.

Matt Lewis y Renato Poliafito (propietarios de Baked)

La receta que pongo a continuación, está extraída del primer libro "Baked: New Frontiers in Baking" y se trata de las ricas tartaletas de limón y almendras con merengue que salen en la portada del mismo, es que nada verlas me dije, esto lo tengo que probar yo :-D Espero que os guste y os animéis a hacerlas a pesar de todos los pasos que tiene, ya que podéis hacer la masa de la tartaleta y el lemon curd un día y al otro hornear la tartaleta y montarla con el merengue italiano.

RECETA DE TARTALETAS DE LIMÓN Y ALMENDRAS CON MERENGUE

(LEMON - ALMOND MERINGUE TARTS)

Ingredientes para 8 tartaletas:

Ingredientes para las tartaletas de almendras al Amaretto:

1 taza de harina normal.

1/3 de taza de almendras molida

2 cucharadas de galletas amaretti molidas

14 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda pero fría, cortada en trocitos.

1/3 de taza más una 1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo (tamaño L)

1 cucharada de nata

1 cucharada de licor de amaretto

Ingredientes para el Lemon Curd (crema de limón)

3/4 de taza de zumo fresco de limón

Ralladura de dos limones

2 huevos (tamaño L)

7 yemas de huevo (tamaño L). Reservar las claras para el merengue

3/4 de taza de azúcar

4 cucharadas de mantequilla pomada

Ingredientes para el Merengue de Amaretto

7 claras de huevo

1 y 3/4 de taza de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro*

1 cucharada más una cucharadita de licor de amaretto

Elaboración:

Para hacer las tartaletas de almendras y amaretto:

En un bol pequeño mezclar la harina tamizada con las almendras y las galletas de amaretto molidas.

Poner la mantequilla en el bol de la batidora eléctrica (KitchenAid) y cubrirla con el azúcar, con las manos, mezclar. Batir a velocidad media con el accesorio de pala hasta su plena combinación. Añadir la yema de huevo, mezclar. Poner la batidora a velocidad media baja, añadir suavemente la harina y, una vez esté bien mezclado, añadir la nata y el licor. No olvides de raspar las paredes de vez en cuando con una pala de plástico para que todos los ingredientes se integren bien.

Usando las manos hacer un bola con la masa (estará algo pegajosa) y cubrirla bien con papel film transparente y poner en la nevera por lo menos 3 horas.

Enharinar la superficie de trabajo. Dividir la bola en 8 bolitas del mismo tamaño y volver a poner en la nevera otros 10 minutos. Con un rodillo extender cada bolita para cubrir cada tartaleta. Particularmente, como hacía mucho calor en mi cocina, tuve que poner cada bolita en el centro de cada tartaleta e irla extendiendo con los dedos enharinados. Nuevamente, una vez estén las 8 tartaletas cubiertas con la masa, ponerlas 30 minutos en la nevera.

Precalentar el horno a 180ºC (375ºF) y hornear las tartaletas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfríar completamente antes de desmoldarlas.

Para hacer la crema de limón (lemon curd):

En un bol pequeño, mezclar el zumo de limón con la ralladura y dejarlo 10 minutos para que se ablande la ralladura de limón.

En un bol mediano resistente al calor, mezclar los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Añadir el zumo de limón con la ralladura y remover hasta su combinación.

Poner el bol con la mezcla al baño María sin que el agua toque el bol. Sin parar de remover con una varillas, cocinar la crema hasta que se vuelva espesa. En el libro pone que se tarda unos 6 minutos, pero a mi me costó un poquito más, como 20 minutos, supongo que sería debido a que el agua no estaba lo suficiente caliente para que las yemas cuajaran rápidamente.

Una vez esté la crema de limón espesa, retirar del baño María, añadir la mantequilla y remover hasta que este todo bien mezclado. Con un colador fino, verter la mezcla en otro bol. Tapar con film transparente para evitar que se cree un capa mientras se enfría a temperatura ambiente.

Para hacer el merengue de Amaretto:

Mezclar las claras de huevos y el azúcar en un bol resistente al calor.

Poner el bol al baño María asegurándose que el agua caliente no toca el bol. Cocinar sin parar de remover, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla registre 60ºC (140ºF) de temperatura, alrededor de 6 - 8 minutos.

Retirar el bol del baño María y poner en la batidora eléctrica con el accesorio de varillas. Batir a velocidad alta hasta que el merengue adquiera forma de picos, añadir el cremor tártaro, volver a batir otros 3 minutos. Cuando la mezcla casi esté adquiriendo la forma de picos, alrededor de 6 minutos, añadir el licor de amaretto y batir para su incorporación.

Montaje de las tartaletas:

Una vez estén completamente frías las tartaletas, desmoldarlas de sus respectivos moldes, teniendo cuidado para que no se rompan ya que son muy ligeras. Dividir la crema de limón en cada una de las tartaletas y extender con cuidado. Usando una cuchara de helado, verter el merengue sobre la crema de limón, con ayuda de un cuchillo o un tenedor hacer pequeños picos.

Para tostar un poco el merengue usar un soplete de cocina o poner las tartaletas en el horno en la opción de sólo grill y hornear hasta que estén un poco doradas.Si se desea, espolvorear sobre el merengue un poco de galletas amaretti molidas.

Conservar las tartas en la nevera hasta un máximo de 3 días, aunque en el libro dicen que se deberían comer en un máximo de 24 horas a temperatura ambiente.

Por cierto, como os va a sobrar un montón de merengue, en el libro aconsejan hacer una galletas de merengue muy fáciles de hacer. Yo las hice y quedaron muy ricas. Precalienta el horno a 65ºC y en una bandeja cubierta de papel sulfurizado poner una cucharada de merengue dejando un hueco entre cada cucharada. Hornear durante 90 minutes, rotando la bandeja a mitad de la cocción. Pasados los 90 minutos, apagar el horno y dejar los merengue en él durante toda una noche y... ¡listo! Galletas de merengue con aroma a amaretto, ¡muy ricas!. Eso si os recomiendo comerlas antes de 3 días conservadas en una caja porque, debido al calor, se pone blandas y pegajosas.

*Nota: El Cremor Tártaro es un ácido que se puede comprar en farmacias o en algunas droguerías. Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada. Desgraciadamente, es muy difícil de conseguir por lo que no se lo pude añadir al merengue, sin embargo, estoy muy contenta con los resultados obtenidos ya que el merengue aguantó bastante bien tanto en las tartaletas como las galletas.

Por cierto, Baked fue la responsable de hacer todas las tartas y pasteles que salen en la fantástica miniserie de la HBO "Mildred Pierce" protagonizada por Kate Winslet. ¡Qué delicia de mostrador de "pies"!

Happy Retro Summer!!!

2011-06-21T12:42:00.003+01:00

Marilyn Monroe (1949)

Hoy día 21 de junio empieza oficialmente el verano y así lo demuestran las altas temperaturas que tenemos.

Desde Retro Cake iré publicando diferentes post que hagan referencia al verano, desde los trajes de baño de los años 50 y 60, así como películas de la época, especialmente, las llamadas "Beach Party movies" de los 60, recetas refrescantes, música y otras cosillas más que nos harán recordar los veranos de los años 40, 50 y 60. ¡Veranos llenos de encanto y magia!

Por último, sólo me queda desearos que este verano que acabamos de estrenar sea un verano lleno de buenos momentos.

Receta: Whoopie Pies... Yupi!!!

2011-06-19T13:48:00.005+01:00

Hoy os traigo uno de los dulces que están causando furor en Estados Unidos y que empiezan a verse en las cafeterías de Londres e incluso de París. Se trata de los Whoopie Pies, que aunque se parecen a unas galletas rellenas o incluso a un macaron, su textura es totalmente distinta ya que recuerda más a un pastel o a un cupcake.

Imagen Vía: CakeSpy

Este dulce fue creado por las mujeres Amish de Pensilvania, y que su nombre se debe a que la familia (el marido o los hijos), al descubrir que en la bolsa del almuerzo tenían preparado uno de estos dulces, gritaban contentos ‘whoopie’, porque además de ricos, parece ser que tenían el tamaño de una hamburguesa.

El Whoopie Pie se popularizó en Nueva Inglaterra alrededor de 1930 gracias un programa de radio en el que se promocionaba un libro de recetas titulado "Yummy book" y que contaba entre sus páginas con la receta del Whoopie pie cuyo ingrediente principal de su relleno es la crema de malvaviscos o nubes (Marshmallow Fluff). Esta crema de nubes o malvaviscos es muy difícil de encontrar en España pero si podéis comprarla en internet y/o en Taste of America si vivís en Madrid.

La receta que os presento hoy, la extraje de "Whoopie Pies : Dozens of Mix 'em, Match 'em, Eat 'em Up Recipes" de Sarah Billingsley y Amy Treadwell, la que muchos consideran la biblia de los Whoopie Pies. Realmente es un libro lleno de sabrosas recetas con multitud de combinaciones interesantes y bellamente ilustrado con las fotografías de Antonis Achilleos.

A continuación, la receta de los Whoopie Pies más tradicionales:

CLASSIC CHOCOLATE WHOOPIE

Ingredientes para hacer aproximadamente 24 Whoopie Pies (48 bases):

1 taza y 2/3 de harina común

2/3 de taza de cacao en polvo

1 cucharadita y media de bicarbonato de soda

Media cucharadita de sal

4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

4 cucharadas de manteca vegetal (Crisco o margarina)

1 taza de azúcar moreno

1 huevo (tamaño L)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 y 1/4 taza de leche

Ingredientes para el relleno:

200 gr de marshmallow fluff

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o margarina.

200 gr de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 ml de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC (375ºF). Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.

2. Mezclar en un bol, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de soda y la sal.

3. En una batidora eléctrica (tipo KitchenAid) y utilizando el accesorio de la pala, mezclar la mantequilla y la manteca vegetal (Crisco o margarina). Añadir el azúcar moreno y remover en velocidad lenta hasta su plena incorporación. Durante aproximadamente 3 minutos remover a velocidad media hasta que la mezcla tenga una consistencia blanda y brillante. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar otros 2 minutos.

4. Añadir mitad de la mezcla de la harina a la mezcla y la mitad de la leche. Batir a velocidad lenta hasta su incorporación. Con una paleta de plástico raspar las paredes del bol para incorporar todo a la mezcla. Añadir el resto de la harina y la leche y batir.

5. Usando la medida de una cucharada (tablespoon) o de dos cucharadas (2 tablespoon) si se desea un tamaño más grande (lo que dará para 15 Whoopie Pies), ir vertiendo la mezcla sobre las bandejas del horno, dejando un hueco de aproximadamente 5 cm entre cada cucharada.

6. Hornear alrededor de 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos y después trasferir a un rejilla hasta enfriar completamente.
7. Para hacer el relleno: mezclar la crema de malvavisco (marshmallow fluff) con la mantequilla o la margarina (yo utilicé margarina y los resultados fueron muy buenos) en la mezcladora eléctrica con el accesorio con forma de pala. Añadir el azúcar glass, el extracto de vainilla y la leche y remover a velocidad media de 3 a 5 minutos hasta su plena incorporación. Si es necesario, añadir más azúcar glass (yo tuve que añadir casi 200 gr más) hasta conseguir la textura deseada.

8. Para hacer los Whoopies Pies: coger un bizcocho, rellenarlo con una cucharada de relleno y extenderlo con ayuda de un cuchillo o con una manga pastelera. A continuación, tapar con otro bizcocho. Para su conservación, guardar en una caja hasta 3 días. También se pueden congelar hasta un mes, poniéndolos a temperatura ambiente antes de consumirlos.

Espero que os animéis a hacerlos. Yo, por mi parte, los volveré a hacer ya que en hay un montón de interesantes combinaciones como, por ejemplo, whoopie de plátano, de pistacho, de calabaza,etc.

Bienvenidos al vuelo de PAN AM

2011-06-05T15:22:00.003+01:00

Durante estas últimas semanas las grandes cadenas televisivas norteamericanas han publicado los cambios que tendrán lugar en su parrilla y han presentado las nuevas series que se incoporarán en el próximo otoño. De todas estas novedades, la que más me ha llamado la atención, debido a su temática y su estilo retro, es la nueva serie de la ABC, Pan Am, que está ambientada en la época dorada de la aerolínea Pan American World Airways. Esta nueva serie es un drama centrado en la tripulación de vuelo y los pilotos que trabajan en la compañía aérea más importante en la historia de EE.UU. Una historia llena de secretos, espionaje, pasión, celos, entre otras cosas que sólo podrían ocurrir en el aire.

A primera vista, no sólo destaca por su cuidada ambientación, que indudablemente nos recuerda a Mad Men, sino también por su elenco de actores y actrices de lo más atractivo, como Margot Robbie o Michael Mosley, siendo el fichaje más llamativo el de la actriz Christina Ricci, que vuelve a la pequeña pantalla tras algunas colaboraciones en series como Ally McBeal, CSI o Anatomía de Grey. La serie ha sido creada por la productora Nancy Ganis, que trabajó hace 30 años como azafata de la Pan Am. Jack Orman (Urgencias) y Thomas Schlamme (El Ala Oeste) forman parte del proyecto como guionista y director del piloto respectivamente

Anuncio de la Pan Am (1961)

Sin lugar a dudas, la Pan Am nos eboca a la época dorada de la aviación, un tiempo donde los pilotos eran considerados como héroes del aire, la gente se vestía elegantemente para volar y las azafatas debían ser mujeres hermosas y serviciales. Un ejemplo de esto, esta fantástica escena de la divertida "Catch me if you can" ("Atrápame si puedes") donde Leonardo DiCaprio interpreta el papel de Frank Abagnale, quien durante dos años, a mediados de los años sesenta, se hizo pasar por piloto de Pan Am para defraudar bancos librando cheques de pago falsificados.

La Pan American World Airways (más conocida como Pan Am) fue la aerolínea internacional más importante de los Estados Unidos desde la década de 1930 hasta su quiebra en 1991. Sin duda la primera compañía internacional norteamericana de preguerra, contribuyó marcadamente al desarrollo del transporte aéreo a nivel mundial mediante la inauguración de rutas pioneras transoceánicas, a través del Atlántico y del Pacífico en particular.

A continuación, os dejo con el trailer de esta nueva serie de la ABC que se estrena el próximo otoño los domingos por la noche. ¿Se cumplirán o no mis buenas expectativas? ¿Estaremos ante una nueva serie de calidad tipo Mad Men? Espero vuestros comentarios en el blog o en el Facebook. Por cierto, con motivo de este post, durante esta semana en el Facebook pondré diferentes vídeos e imágenes retro relacionadas con la aviación, especialmente con las compañías Pan Am y, su gran rival, la TWA. ¡No os lo perdáis!

Cinnamon Rolls

2011-05-23T15:11:00.007+01:00

Los que siguen Retro Cake en el Facebook, saben que hace unas semanas hice unos Cinnamon Rolls y puse algunas fotos del resultado, así que, como podéis adivinar, el post de hoy esta dedicado a estos deliciosos rollos de canela.

Aunque los Rollitos de Canela o Cinnamon Rolls son originarios de Suecia, son muy populares en Estados Unidos y se suelen tomar durante el Brunch, y, por cierto, ¿qué es el Brunch? El Brunch consiste en una comida realizada por la mañana entre el desayuno y el almuerzo. Por su contenido se suele definir como una combinación entre desayuno (breakfast) y almuerzo (lunch) que se sirve por regla general en un período de tiempo que va desde las 11 a las 15 horas.

En España ya hay sitios especializados en servir Brunch los fines de semana. En Madrid, por ejemplo, tenemos el Hotel Ritz, El Palace o el InterContinental y los restaurantes y cafeterías como el Ene Restaurante, Nina Madrid o el Café Oliver. En Barcelona, podrás degustar del Brunch en el Sandwich and Friends, Dos Trece (con un original brunch mexicano) y Santecafé. Me gustaria saber si en vuestra ciudad hay sitios que sirvan Brunch, espero conocerlos a través de vuestros comentarios...

Bueno, a lo que iba, los rollitos de canela son tan apreciados en Estados Unidos que existe una franquicia dedicada a estos pequeños aromáticos pastelitos: CINNABON, donde hay una gran cantidad de variedades. Sin embargo, creo que el mejor es el hecho en casa. Existen innumerables recetas, entre las más complicadas (puedes tardar hasta 5 horas en hacerlos) hasta la más sencilla. Esta receta la conseguí en una de mis página web favoritas ya que utiliza la Kitchen Aid para su elaboración y su fantástico accesorio para amasar. Se trata del Rincón de Bea, sin embargo, en vez de hacer el glaseado de limón, hice un glaseado de queso.

ROLLITOS DE CANELA (CINNAMON ROLLS):

Ingredientes para 12 - 16 unidades:
90 gr. azúcar granulado

80 gr. mantequilla a temperatura ambiente

7 gr. sal
45 gr. huevo ligeramente batido
5 gr. extracto de limón
450 gr. harina de fuerza
6 gr. levadura de panadero liofilizada
260-300 ml. leche / suero de leche a temperatura ambiente
Relleno:
90 gr. de azúcar
15 gr de canela
Glaseado:
125 gr de azúcar glas tamizado.
2 cucharadas de queso crema (tipo Filadelfia).
1 cucharada de mantequilla.
Unos 30ml de agua hirviendo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:
1.- Batir el azúcar la sal y a mantequilla a velocidad media en un robot de cocina con el accesorio de pala. Incorporar el huevo y el extracto de limón y remover hasta que quede bien mezclado. Añadir la harina, la levadura y la leche. Mezclar a velocidad lenta hasta que forme una bola. Cambiar la pala por el accesorio de amasar y aumentar la velocidad hasta nivel medio. Amasar durante unos 10 minutos o hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Puede que tengas que añadir algo de harina más hasta conseguir esta textura.

2.- Engrasar ligeramente un bol con aceite y colocar la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapar el cuenco con film de cocina. Dejar fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.

3.- En una superficie engrasada colocar la masa encima. Estirar la masa con un rodillo enharinado. Formar un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30 x 35 cm. de superficie para formar bollos grandes o de 45 X 22 cm. para bollos pequeños. Espolvorear la mezcla del azúcar con la canela sobre la masa y enrollar como un cigarro creando una espiral, con la juntura hacia abajo (No presionar demasiado, ya que los bollos resultantes serán duros y correosos, en vez de blandos y esponjosos. Cortar la masa en 12-16 trozos de 3 cm. de grosor.

4.- Forrar una bandeja con papel de hornear. Colocar los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden unos cerca de los otros.

5.- Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado el tamaño.

6.- Introducir en el horno precalentado a 175º y colocar la bandeja en posición intermedia, durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados.

7.- Dejarlos enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, y luego echarles el glaseado por encima, mientras estén templados, pero no calientes.

Para el glaseado, tamizar el azúcar glas en un recipiente grande y hacer un hueco en el centro. Colocar el queso crema y la manequilla reblandecidos en el centro, vierter el agua encima y mezclar bien. Añadir más agua hirviendo, unas cuantas gotas cada vez, hasta que el glaseado se pegue a la parte posterior de la cuchara. Añadir la esencia de vainilla, remover y verter sobre los rollitos con ayuda de un tenedor. Puede servirlos calientes o fríos.

Variante: Puede añadir 2 cucharadas de pasas al relleno y/o ralladura de 1 naranja.

Bodas Retro

2011-05-08T16:55:00.010+01:00

Con motivo del Real Enlace que tuvo lugar el 29 de abril entre Guillermo de Inglaterra y Kate Middleton en la londinense Abadía de Westminster, me gustaría recordar otras reales y famosas bodas que tuvieron lugar en los años 40, 50 y 60.

Elizabeth II de Inglaterra y el príncipe Felipe (1947)

Y que mejor manera de empezar que con la boda Elizabeth II de Inglaterra y el príncipe Felipe, que como su nieto, se casaron en la Abadía de Westminster el 20 de Noviembre de 1947 ante más de 2.000 invitados. El primer ministro Winston Churchill definió el festejo como "un toque de color en el duro camino que debemos recorrer", en referencia a la posguerra mundial. Cerca de 200 millones de personas escucharon en directo por la radio la retransmisión de la BBC.

Elizabeth Taylor y Conrad "Nicky" Hilton (1950)

De todas las bodas de Elizabeth, una de mis favoritas es su boda con Conrad Nicholson "Nicky" Hilton el 6 de mayo de 1950. Esta boda fue considerada como el evento social del año en Hollywood. Ella llevaba un precioso vestido blanco de satén y un ramo de orquídeas blancas. Sin embargo, pese a esta boda de cuento de hadas, tras la luna de miel, Taylor se fue a casa de su madre y presentó los papeles de divorcio.

Jacqueline Bouvier y John J. Kennedy (1953)

Jackie Bouvier se casaba con el senador John F.Kennedy en Rhode Island en el año 1953. Vestida con un traje de seda de tafetán color marfil, creación de la diseñadora afroamericana Ann Lowe. El velo y las perlas pertenecían a su familia y la pulsera de diamantes que también lució, era un regalo de boda de su esposo. Fue, sin duda, el nacimiento de todo un icono.

Marilyn Monroe y Joe DiMaggio (1954)

El 14 de Enero de 1954 la pareja más mediática de aquella época contrajo matrimonio en el Ayuntamiento de San Francisco. Marilyn vestía un nada tradicional vestido de novia, un sencillo y sobrio conjunto de falda lápiz en color marrón oscuro con cuello de piel de armiño en tonos marfil, unos peep-toes a juego, y un delicado bouquet de orquídeas-barco blancas. La corbata del novio, estampada en lunares y a juego con el traje en color navy, era la misma que el deportista habría lucido en su primera cita con la estrella, dos años antes.

Audrey Hepburn y Mel Ferrer (1954)

Sin lugar a dudas uno de mis vestidos de boda favoritos, ya que se trata de un diseño del gran Givenchi en la siempre elegante, encantadora e icono de moda, Audrey Hepburn, que le dio su toque personal al vestido poniéndose unas flores naturales en su pelo corto. La boda tuvo lugar en Suiza en septiembre de 1954.

Grace Kelly y Rainiero de Mónaco (1956)

Considerada como la boda del siglo y el perfecto ejemplo de cuento de hadas, la boda de Grace Kelly y Rainiero de Mónaco tuvo lugar el 19 de abril de 1956 en el pequeño reino. Helen Rose - la principal diseñadora de vestuario para MGM - fue la responsable del traje que enmarcó a Grace con delicada sobriedad. Este vestido sigue siendo un ejemplo de elegancia y sigue inspirando a muchas novias para su gran día, como por ejemplo, Kate Middleton.

Frank Sinatra y Mia Farrow (1966)

Frank Sinatra se casó con Mia Farrow cuando él tenía 50 años y ella, 21. Se casaron en Las Vegas el 19 de julio de 1966. Ella eligió un elegante y discreto traje dos piezas de cuello redondo con doble abotonado y falda larga.

Elvis Presley y Priscilla (1967)

Elvis Presley, de 32 años, se casó con Priscilla Anne Beaulieu, de 21 años, en el Hotel Aladdin de Milton Prell. Ésta fue la primera boda de ambos. La pareja contrajo matrimonio en una pequeña ceremonia celebrada en la suite de Prell en el Aladdin a las 9 de la mañana. Él vestía un tuxedo brocado y, para no defraudar a sus fans, botas de cowboy. Mientras, Priscilla vestía un vestido que diseñó ella misma y que recibió la total aprobación del rey del rock, pues la cubría por completo. Otro de los aspectos a destacar de la novia, fue su peculiar y sesentero peinado y maquillaje.

Espero que os haya gustado este post, yo he disfrutado mucho escribiéndolo ya que las bodas retro tienen un encanto muy especial. Si recuerdas alguna otra famosa boda que tuvo lugar en los 40, 50 y los 60, o simplemente quieres comentar las bodas que describo en este post, espero tu comentario ya sea en el blog o en el Facebook.

Este fin de semana.... Retro Cake se va de boda

2011-04-28T20:54:00.001+01:00

Con motivo del Real Enlace que tendrá lugar mañana viernes 29 de abril entre el príncipe Guillermo de Inglaterra y Kate Middleton, desde Retro Cake nos gustaría celebrar tan importante evento recordando las bodas que tuvieron lugar entre los años 40, 50 y 60...

¡En definitiva, bodas realmente retro!

Rockabilly & The Baseballs

2011-04-24T15:29:00.006+01:00

Hoy me gustaría hablaros de un grupo que acabo de descubrir y que me encanta, se trata de "The Baseballs", un grupo alemán que hace versiones al más puro rockabilly de canciones actuales.

Para entender la esencia de este grupo primero tenemos que definir qué es eso del rockabilly. El rockabilly es uno de los primeros subgéneros del rock and roll. Se origina en la década de 1950 y el término es la contracción de las palabras rock y hillbilly, referente éste a una variedad ruda de country conocida como hillbilly music en la década de 1940-50 que contribuyó enormemente al desarrollo de su estilo. Otras influencias del rockabilly incluyen el western swing, el rhythm & blues, el boogie woogie, y la música folk de los Apalaches. Aunque existen excepciones, su origen descansa en la región sur de los Estados Unidos.

El rock and roll de los años 50 pronto evolucionó adquiriendo mayor velocidad y furia, volviéndose más salvaje y juvenil, acorde con el carácter adolescente pero haciéndose quizá menos bailable. De esta manera llega el rockabilly como se conoce hoy, que es al rock and roll lo que el hillbilly al country. Se puede considerarse a Bill Haley como el primer rockabilly, Carl Perkins está considerado el padre del género con su "Blue suede shoes" (1956), tema que lleva ya todas las características estilísticas, aunque se deba a Elvis Presley su popularización mundial. A ellos siguieron otros interpretes de gran talento en la época dorada que dura hasta 1959.

Su influencia y popularidad decae en la década de 1960, pero a finales de los años setenta y principios de los ochenta, disfruta de un revival de popularidad que llega a la actualidad mediante la subcultura rockabilly. En los años 80, surgen grupos aun más salvajes y rápidos que los de los años 50 en una oleada que se ha dado en llamar neo-rockabilly. Grupos como Stray Cats, Blue Cats, Dave Phillips & the Hot Rod Gang, Restless, Polecats, Kingbeats o Blasters, avivan el panorama y con la influencia del punk rock británico de los 70 dan lugar a la aparición del Psychobilly, nuevo subgénero más rápido con The Cramps y The Meteors como máximos exponentes.

En la década de los años 1990, se vuelve al estilo original, con la búsqueda de una sonoridad de época con grupos como Wildfire Willie and The Ramblers, Oakie Dookies, Tin Star Trio o The Avengers. El comienzo del nuevo siglo se profundiza en el retorno estilístico a los 50 con las grabaciones de sellos como Tail Records o Lenox Records, los franceses Don Cavalli and the two timers y Al Willis and the swingsters, los alemanes Brewsters, Spo dee o dee, los portugueses Tennesse boys Meandevils, tambien en Costa Rica las bandas Los Cuchillos y Soul Anthems (punk r 'n' r), Volbeat... etc.

Durante esta década comienzan en Europa festivales como el Hemsby Rock n roll Restival, Rockabilly Rave y la Rhythm Riot en Reino Unido, el High Rock-a-Billy de Calafell (Tarragona), el Screamin festival (Barcelona) y la Rockin'Race Jamboree en España.

Así tenemos el origen del este grupo alemán "The Baseballs" que nació en el Berlín del año 2007 cuando sus tres componentes del grupo Sam, Basti y Digger se encontraron en un estudio de grabación y empezaron a hacer versiones de canciones de los años 50 y 60. Sin embargo, pronto descubrieron que sería más interesante transformar canciones actuales en canciones al más puro estilo rock 'n' roll: "Tomamos buenas canciones y las llevamos a su destino verdadero".

Así, en mayo de 2009 publicaron su primer disco, "Strike!" donde versionaban canciones tan populares como "Umbrella" de Rihanna o "Hot N Cold" de Katy Perry. De este, su primer disco, vendieron casi un millón de copias y estuvieron más de 18 meses de gira por toda Europa, alcanzado gran popularidad tanto en Alemania, como en España. Países Bajos, Finlandia, Austria, Suiza, Suecia y Noruega.

Acaban de publicar su segundo disco, “Strings’n’Stripes”, donde siguen versionando grandes hits actuales como “California Girls” de Katy Perry, “Quit Playing Games” de los Backstreet Boys o “Paparazzi” Lady Gaga pero con el genial estilo de los 50's. Como primer single, tenemos "Hello" canción originaria del DJ francés Martin Solveig, que en las voces de The Baseballs, crean una canción ideal para bailar en esta Primavera.

Como has podido comprobar con este post, el estilo Rockabilly está en auge y hay en la escena musical un montón de buenos grupos y artistas, así que en Retro Cake hablaré de ellos/as, por supuesto, sin olvidar a los cantantes y los grupos de los años 40, 50 y 60.

Vía: The Baseballs - Wikipedia

Cupcakes Made in Spain

2011-04-10T15:11:00.013+01:00

Foto: Happy Day Coffee

Desde que en 1998 salieran en la exitosa serie de Sarah Jessica Parker, "Sex in the city", los cupcakes llevan más de 15 años siendo la sensación en Estados Unidos, la prueba es que cada año se inauguran nuevas pastelerías especializadas en estos dulces pastelitos por todo el continente norteamericano, se estima que hay alrededor de más de 300 pastelerías especializadas únicamente en cupcakes.

Desde hace algunos años esta moda de los cupcakes está invadiendo Europa, siendo Londres la ciudad pionera pero le han seguido ciudades como París, Berlín, Roma y, por supuesto, Madrid y Barcelona. En esta entrada quiero hablaros de las pastelerías tipo americanas que tienen como protagonistas los famosos cupcakes, en definitiva, voy a hablaros de los CUPCAKES MADE IN SPAIN.

- MADRID -

En la capital de España y en el encantador barrio de Malasaña, podemos encontrar Happy Day Coffee. Se trata de una bella Bakery tipo americana que, además de ofrecer cupcakes, podemos encontrar deliciosas tartas tipo la Red Velvet, Carrot Cake, Cheesecakes, Muffins, Cookies gigantes y los neoyorquinos Bagels. Además tienen un divertido puesto Hot Dogs para llevar y también puedes encontrar una gran selección de artículos alimenticios del país de las barras y las estrellas, como mi querida Cherry Coke o el Dr. Pepper. Otro de los aspectos a destacar de esta pastelería es la bella y retro decoración que tiene, destacando sus lámparas y el papel pintado.

Foto: Happy Day Coffee

Después de estar años haciendo encargos por internet, la propietaria de Cupcake Madrid, decidió dar el salto y abrir su propia pastelería en la calle Velázquez. En ella se pueden encontrar una gran variedad de cupcakes con un menú diario y hacer encargos de tartas y cupcakes personalizadas para diferentes eventos y fiestas.

Foto: Cupcake Madrid

Por último, desde que se abrió hace sólo unos pocos meses esta preciosa pastelería, Cream Bakery, en el Paseo de la Castellana, es todo un referente en cupcake y decoración de tartas se refiere. Lo que más destaca de esta bakery es, además de su exquisita decoración, que sus cupcakes están elaborados con ingredientes de primera calidad, como huevos de corral, cacao puro y chocolates con el 70%, azúcar de comercio justo,... Además, están especializados en tartas de bodas, ofreciendo unos diseños únicos y elegantes.

Foto: Cream Bakery

- BARCELONA -

La ciudad condal siempre ha tenido fama por sus pastelerías ya que en ellas trabajan auténticos artistas del dulce y del chocolate. Por esta razón, como no iba a hacer de otra manera, en Barcelona y sus alrededores podemos encontrar fantásticas pastelerías especilizadas en cupcakes y pasteles americanos.

Fabulous Baking Co. Creo que esta pastelería es que la lleva más tiempo abierta en Barcelona. Sus cupcakes, así como sus tartas y sus clases de cocina son ya un imprescindible para todos los que viven o visitan la capital catalana. Una de las cosas que me gustan de esta pastelería, a parte de su fabuloso logo con la silueta de mi querida Kitchen Aid, es lo amplia y bella decorada que tienen la tienda.

Foto: Fabulous Baking Co.

Cup & Cakes, es una bella pastelería que no sólo destaca por sus cupcakes, sino por ofrecer suculentos desayunos con un fabuloso café. Me llama la atención sus grandes mesas de madera que componen la tienda para que sus clientes se sienten todos juntos... ¡Qué gran idea!

Foto: Cup & Cakes

Florentine Cupcakes & Cookies, otra pastelería que empezó en internet y que ha abierto recientemente una pequeña pero preciosa tienda física. Destaca no sólo por sus cupcakes bellamente decorados sino por sus tartas y cookies personalizadas.

Foto: Florentine Cupcakes & Cookies

Lolita Bakery, todo empezó con estas tres amigas que decidieron hacer realidad un sueño, abrir una bakery llena de encanto y con un aire vintage. De esta bakery no sólo destacan sus cupcakes, sino que también elaboran otros tradicionales pasteles americanos como la riquísima tarta Red Velvet, cookies, bagels, etc., que completan el menú casero de esta pequeña pastelería llena de encanto retro.

Foto: Lolita Bakery (extraída del blog: La Chica del Flequillo)

Mama Muffins, esta tienda se encuentra en Premia del Mar. Gracias a Julia desde el Facebook, que nos dio a conocer esta pastelería que, además de vender cupcakes, ofrecen cursos y venden un montón de artículos Wilton y de decoración de tartas.

Foto: Mamma Muffins

- EN OTRAS CIUDADES DE ESPAÑA -

Las Manolitas. Realmente entrañable la historia de estas tres hermanas, hijas de un estadounidense y una española que con la inauguración de esta pastelería rinden homenaje a su madre y a todo lo que aprendieron de ella y de los años que vivieron en Estados Unidos, un local único y lleno de encanto en Alicante.

Foto: Las Manolitas

Cupcake Valencia. Tal y como su nombre indica esta pastelería se encuentra en Valencia, para ser más exactos, en la calle de la Paz y fue inaugurada en Octubre del año pasado. De esta pastelería destaca su amplitud y su decoración retro con sus butacas que nos recuerdan a la América los años 50. A parte de vender una gran variedad de cupcakes, también puedes disfrutar de sus galletas, tartas decoradas y una gran selección de diferentes batidos.

Foto: Valencia Cupcakes

La verdad me alegro que, poco a poco, se vayan inaugurando este tipo de pastelerías ya que son una gran admiradora de los cupcakes y de las pastelería americana en general, tal y como se aprecia en el blog... Eso si, espero que en mi ciudad la primera Bakery sea la mía :-D

Por cierto, lo más seguro que se me haya escapado alguna pastelería que tú conozcas, o seguro que has tenido la suerte de visitar alguna ¿por qué nos lo cuentas con un comentario o a través del Facebook?

LONDON!!!

2011-03-22T22:03:00.001Z

Retro Cake se ausentará una semanita ya que me voy para Londres unos días de vacaciones. A mi vuelta publicaré una entrada dedicada a las pastelerías tipo americanas que podemos encontrar en España y cuyo título será CUPCAKES MADE IN SPAIN :-D Si sabéis de alguna en especial decírmela a través de la página Facebook de Retro Cake.

Por cierto, también a través de la página del Facebook de Retro Cake, iré publicando cosillas de mi viaje a Londres ya que tengo planificada una ruta por diferentes pastelerias (The Hummingbird Bakery, The Peggy Porschen Parlour, Ella's Bakehouse,...) e iré a la recién inaugurada tienda de Johnny Cupcakes :-O

See u in LONDON :-D

Bewitched

2011-03-08T13:50:00.005Z

En esta nueva entrada me gustaría hablaros de una de mis series favoritas y que considero que es un fiel reflejo de la década de los 60 y que se caracteriza por su estética retro, se trata de la fantástica Bewitched (Hechizada en Latinoamérica y Embrujada en España). Todavía me acuerdo de verla cuando era pequeña en el fantástico programa presentado por Alaska, "La bola de cristal" y que contenía ésta y otras series tan buenas como "La familia Monster".

Bewitched era una comedia de situación estadounidense difundida originalmente en ABC desde 1964 a 1972 durante ocho temporadas. El show contó con estrellas como Elizabeth Montgomery (1933-1995), Dick York (1964-1969), Dick Sargent (1969-1972), y Agnes Moorehead (1900-1974). En 2002, TV Guide nombró a Bewitched como el 50º mejor programa de televisión de todos los tiempos.

Elizabeth Montgomery encarnaba a la bruja más querida y más carismática de la televisión, Samantha. La serie empieza cuando Darrin Stephens, un joven y brillante publicista, interpretado durante las cinco primeras temporadas por Dick York, se enamora de la bella y dulce Samantha. Durante su luna miel ella le confiesa que es una bruja, y desde ese momento pasan extrañas y divertidas situaciones a causa de sus poderes. Para empeorar las cosas, la madre de Samantha, Endora, interpretada por la fantástica Agnes Moorehead, desaprueba rotundamente el hecho de que su hija esté casada con un mortal, y para expresar su disgusto le hace la vida imposible a Darrin. A esto se suma su cotilla vecina, Gladys Kravitz, quien a menudo es testigo de los hechizos que Samantha y Endora realizan, pero que cuyo esposo, Abner, tras escuchar acerca de dichas situaciones, atribuye simplemente a la imaginación de Gladys.

Una de las cosas que más me gustan de esta serie, a parte de los fantásticos personajes y de las mágicas y alocadas situaciones, es la ambientación tan puramente retro que tiene, tanto la casa de los Stephens como la agencia de publicidad, los coches y, por supuesto, el vestuario. Durante las dos primeras temporadas el estilo de cabello y de vestir de Samantha era más influenciado por los años 50, a partir de la tercera temporada su peinado comenzó a ser el clásico estilo de cabello de los 60 y en su guardarropa se incluyeron pantalones de distintos largos y vestidos rectos, también típicos de los 60.

Otro de los aspectos más llamativos de esta serie fue la sustitución del actor Dick York por Dick Sargent para interpretar el personaje de Darrin Stephen. En 1969, Dick York perdió su capacidad para seguir en el papel debido a una grave condición de salud, por un severo problema de espalda sufrido por un accidente en una filmación años atrás y una creciente dependencia a los medicamentos para el dolor. También en esta serie hubo más transformaciones mágicas, la serie también tuvo dos Gladys Kravitz, Louise Tate y dos Frank Stephen.

La gran popularidad de esta serie y su temática dió origen a otra serie mágica de los 60, "Mi Bella Genio" (I dream of Jeannie en inglés) y que, a pesar de no tener la misma relevancia que Embrujada, también contó con bastante popularidad y duró 5 temporadas en antena.

Para la temporada ocho, las ideas habían comenzado a escasear - con algunos "remake" de episodios anteriores que se filmaron casi al pie de la letra. Durante la última temporada, (1971-1972), Gladys y Abner Kravitz sólo se hacían referencia, y el tío Arthur, y los padres de Darrin tampoco aparecían. La serie se trasladaba los sábados por la noche en enero de 1972, y se enfrentaron contra el exitoso espectáculo "Todos en la familia", y resultó ser su final. La temporada de Hechizada en 1972 terminó No.46 en las puntuaciones.

Actualmente, Bewitched sigue retransmitiéndose en todo el mundo y podemos conseguir sin ningún problema las 8 temporadas en dvd en cualquier comercio. Además, podemos adquirir por internet multitud de merchandise de la serie así como una Barbie de Samantha.

Cuando quiero divertirme un poco y recordar buenos momentos de mi infancia sólo tengo que poner el dvd y empezar a escuchar la fantástica canción de entrada de esta genial serie de los 60... ¡Cómo me gustaría mover mi nariz como Samantha y hacer una y mil brujerías!

¡Retro Cake en Facebook!

2011-03-03T19:34:00.006Z

Tengo que confesar que soy una fan del fenómeno Facebook. Creo que es un recurso muy bueno para seguir en contacto con los amigos que no están cerca, para reencontrarse con viejos amigos, descubrir curiosidades de tus sitios y páginas web favoritos, etc. Por eso me he decidido a crear una página en el Facebook para Retro Cake ya que es el mejor modo para conoceros a vosotros, mis lectores, y para compartir enlaces, recetas, canciones, vídeos retros, etc.

Espero veros por allí...

Por cierto para este fin de semana estoy escribiendo una entrada dedicada a una de mis series retro favoritas... Una pista :-)

Cupcakes de Tiramisú por Martha Stewart

2011-02-27T21:00:00.004Z

Como os dije la semana que viene, hoy voy a hablaros de cupcakes y de Martha Stewart, en definitiva, la combinación perfecta.

Martha Stewart es toda una institución en Estados Unidos, es uno de los mayores ejemplos de la mujer emprendedora americana que empezó su gran imperio con una pequeña empresa de catering en su sótano. Actualmente su empresa, Martha Stewart Living Omnimedia, está compuesta por un programa de televisión de gran éxito, revistas, libros de cocina, muebles, elementos decorativos, accesorios para cocina y un largo etcétera.

Hoy voy a hablaros de uno de sus maravillosos libros, se trata del fabuloso Marta Stewart's CUPCAKES. En este libro podemos encontrar una gran cantidad de recetas bellamente ilustradas con numerosos consejos y trucos, además de fotografías "paso a paso" y demás ideas decorativas para hacer los más deliciosos e innovadores cupcakes.

De este libro he hecho ya algunas recetas. Hoy, os voy enseñar la de mis cupcakes favoritos ya que me encanta su combinación de sabores y porque soy una enamorada de este típico postre italiano así que hacer un cupcake de tiramisú es como un sueño hecho realidad. ¡Espero que lo intentéis en vuestras casas y me digáis que tal os han quedado!

Cupcakes de Tiramisú (Marta Stewart's CUPCAKES)

Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño normal o 24 minicupcakes:
1 1/4 tazas de harina tamizada
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/4 de leche
1 vaina de vainilla
63 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
3 yemas de huevo
1 taza azúcar
cacao en polvo para decorar
Ingredientes para el Sirope de café:
80 ml de café
4 cucharaditas de Marsala, Jerez, Coñac o, mi favorito, amaretto

Ingredientes para la cobertura de mascarpone / frosting de mascarpone:
1 taza de nata para montar
200 gr. de mascarpone a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar glasé tamizada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º y preparar los moldes para los cupcakes.

2. En un bol tamizar la harina, la levadura y la sal.
3. En otro cazo verter la leche junto con la vaina de vainilla que le habremos sacado previamente las semillas, poner a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclamos hasta su incorporación. Dejar enfriar unos 15 minutos. Pasado este tiempo, quitar la vaina.

4. Al baño María, poner en un caso el azúcar a calentar y añadir los huevos y las yemas, batimos con un batidor de mano hasta que la mezcla esté tibia. Una vez que la mezcla está tibia, sacamos del fuego y seguimos batiendo con la batidora eléctrica hasta que la mezcla se ponga amarilla pálido y se vea esponjosa.

5. Añadir a esta mezcla la harina y la de la leche poco a poco y alternativamente hasta que todos los ingredientes queden bien mezclado.

6. Verter la mezcla resultante en los moldes de los cupcakes. Yo aconsejo utilizar la cuchara de los helados para verter la misma cantidad en cada uno de los moldes, sería en torno a un 3/4. Hornear unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del Sirope de Café:

1. Mezclar el café con el licor, añadir poco a poco el azúcar.

2. Cuando los cupcakes estén completamente fríos, pincharlos un poco con un tenedor para que, cuando le añadimos el sirope de café con la ayuda de un pincel, éste se absorba perfectamente.

Preparación de la Cobertura de Mascarpone:

1. Montar la nata hasta formar picos suaves.

2. En otro bol mezclar el queso y el azúcar hasta que quede esponjoso.

3. Con movimientos suaves mezclar la nata con el mascarpone.

4. Cubrir los cupcakes con esta deliciosa y suave cobertura.

Por último, espolvorear los cupcakes con cacao en polvo... Buon appetito!

Vía: http://www.marthastewart.com/recipe/tiramisu-cupcakes

La semana que viene...

2011-02-20T13:30:00.001Z

Martha Stewart & Cupcakes

¡Feliz Domingo a todos!

Red Velvet Cake - The Love Recipe

2011-02-13T13:29:00.004Z

Desgraciadamente no dispongo de la receta del amor eterno pero si tengo la receta perfecta para que el Día de San Valentín sea único y mágico para todas las personas que están enamoradas. En mi caso soy una enamorada de los dulces americanos y por eso, la receta es para hacer el pastel que más se vende en San Valentín en los Estados Unidos, se trata del fabuloso Red Velvet o Terciopelo Rojo. Recibe este nombre porque es un delicioso y suave bizcocho de chocolate con un intenso color rojo.

El origen exacto del pastel de terciopelo rojo es desconocido. Sin embargo, los relatos populares cuentan que en la década de los veinte, el hotel Waldorf Astoria de Nueva York era conocido por este placentero postre, y una mujer que quedó encantada con el sabor pidió por correo la receta. El hotel tuvo la cortesía de mandarle la información aunada a una factura por cobrar con una cuantiosa suma por la receta recibida. La mujer, furiosa por el cobro de la receta, decidió divulgarla a todos sus conocidos. A partir de entonces la receta ha circulado por la Norteamérica anglosajona por décadas.

Como curiosidad, la primera vez que vi este pastel fue en la fantástica película "Magnolias de Acero" ("Steel Magnolias") donde, en la boda del personaje que interpreta Julia Roberts, se comen un pastel con forma de armadillo que estaba hecho de red velvet... ¡Bastante impactante, la verdad!

RED VELVET CAKE (PASTEL TERCIOPELO ROJO)

Ingredientes:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.

3 tazas de azúcar

6 huevos

Colorante rojo. Yo particularmente, me da mejores resultados usar colorante en pasta .

3 cucharadas de cacao en polvo

3 tazas de harina normal

1 taza de buttermilk

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de vinagre blanco

Ingredientes para Crema de Queso y Chocolate Blanco:

2 paquetes de queso crema (tipo Filadelfia)

350 gramos de chocolate blanco

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

1. Precalentar el horno a 160ºC. Engrasar y enharina tres moldes de 8inch (20cm).

2. En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y brillante. Añadir los 6 huevos uno a uno, batiendo bien en cada adición. Añadir el colorante rojo poco a poco hasta conseguir el color deseado, recuerda debe quedar un rojo muy intenso.

3. En otro bol mezclar la harina con el cacao en polvo y la sal. Añadir esta mezcla a la mezcla de los huevos y la mantequilla alternando con la buttermilk Añadir el extracto de vainilla.

4. Este paso es muy importante y el que marca la diferencia. Mezcla el vinagre con el bicarbonato de soda y añádelo rápidamente a la mezcla y remueve lo suficiente. Es importante no remover demasiado en este punto.

5. Divide la mezcla entre los tres moldes de 8inch (20 cm) e introdúcelos en el horno durante 25 minutos o cuando al insertar un palito éste salga limpio. Dejar enfriar.

Elaboración de la crema de queso y chocolate:

1. Derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar.

2. Remover la crema de queso hasta que suave y ligera. Gradualmente, añadir el chocolate derretido y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que la crema de queso adquiera una consistencia parecida a la de la nata montada.

3. Con esta crema cubrir las tres capas y todo el pastel.

¡Feliz Día de San Valentín y Buen Provecho!

Receta Vía: http://allrecipes.com/

Amor de Cine

2011-02-06T15:45:00.009Z

Aunque particularmente no soy muy defensora del día de San Valentin, ya que considero que el amor hay que demostrarlo todos los días, creo que es una excusa perfecta para hacer una pequeña revisión de mis películas románticas favoritas de los años 50 y 60. Son películas llenas de magia, con parejas protagonistas únicas e irrepetibles y que demuestran el verdadero amor de cine, en definitiva, auténticos clásicos.

"Tu y yo" ("An affair to remember"1957)

Los encantadores Cary Grant y Deborah Kerr se enamoran en este gran clásico del género romántico, remake en color de la película del mismo nombre que dirigiera el propio Leo McCarey en 1939, con Irenne Dunne y Charles Boyer como pareja protagonista.

Mi secuencia favorita es, como la de muchas otras mujeres, la secuencia final que contienen una gran fuerza emotiva y pone de relieve la gran pareja interpretativa que forman Cary Grant y Deborah Kerr. Respecto a esta secuencia, siempre me acuerdo de otra fantástica película romántica "Algo para recordar" ("Seepless in Seattle") de Tom Hanks y Meg Ryan, donde Rita Wilson describe esta escena y se emociona... ¡Cómo la entiendo!

El tema de Vic Damone pone fondo musical para este agradable relato sentimental con el Empire State Building como co-protagonista, que ahonda en el tema del amor verdadero e incondicional.

"Desayuno con diamantes" ("Breakfast at Tiffany's" 1961)

Dirigida por Blake Edwards y protagonizada por la fantástica Audrey Hepburn y George Peppard. La película es una adaptación bastante libre de la novela "Breakfast at Tiffany's" de Truman Capote. La banda sonora fue compuesta por Henry Mancini (unos de mis compositores retro favoritos), y en ella que se encuentra la famosa canción Moon River. La película ganó dos premios Óscar en las categorías Mejor banda sonora y Mejor canción.

Mi escena favorita es la de los títulos de inicio, con la maravillosa Moon River y una radiante mañana en la ciudad de New York como telón de fondo, nos vemos a la bella Audrey Hepburn bajando de un viejo taxi elegantemente vestida para ir a tomarse un croissant y un café delante de los fantásticos escaparates de Tiffany. ¿Quién no ha soñado alguna vez con tomarse el desayuno delante de Tiffany en NY? Lo único, sustituiría el croissant por un cupcake del Magnolia Bakery ;-)

"West Side Story" (1961)

Uno de mis musicales favoritos y que encarna el amor prohibido y apasionado al más puro estilo de Romeo y Julieta. Dirigida por Robert Wise y Jerome Robbins y protagonizado por Natalie Wood, Richard Beymer, Rita Moreno, George Chakiris y Russ Tamblyn en los papeles principales, fue ganadora de 10 Óscar, y uno de ellos fue a parar al magnífico compositor y responsable de la genial banda sonora, Leonard Bernstein.

Como dato curioso, señalar que Elvis Presley tuvo la oportunidad de representar el papel de actor principal, pero su manager le disuadió de la idea. Cuando vio la cantidad de Óscar que se llevó el musical, se arrepintió.

Mi escena favorita, aunque ha sido difícil elegir sólo una, es la de la fantástica canción "America" ya que tiene una gran fuerza y es un gran número musical:

"Sabrina" (1954)

Otro título indispensable para los amantes del buen cine y los que nos gusta la elegancia de Audrey Hepburn, es Sabrina, película dirigida por el siempre genial Billy Wilder y protagonizada por Audrey Hepburn, Humphrey Bogart y William Holden. Realmente me encanta esta película por los espléndidos vestidos que luce Audrey Hepburn y que fueron diseñados por Edith Head, ganadora de una total de 8 premios de la academia.

"Pijama para dos" ("Lover come back" 1961)

Por último, una de mis comedias románticas favoritas, "Pijama para dos". Como fan de Doris Day no podía faltar en esta pequeña lista una de sus películas y más si está co-protagonizada por su compañero y amigo, Rock Hudson.

De "Pijama para dos" destacaría su ambientación al más estilo retro del Nueva York de principios de los años 60, destacando la decoración de las oficinas y las casa. así como la moda, los coches, etc. Por supuesto, la música, de Frank de Vol ("Confidencias a medianoche"), aporta una partitura alegre y colorida que incluye una canción original, "Lover Come Back", a cargo de Doris Day.

Aquí doy por concluida mi pequeña lista de películas románticas de los años 50 y 60. Me gustaría incluir otros títulos como: "Vacaciones en Roma" (1951), "Doctor Zhivago" (1965), "De aquí a la eternidad" (1953), "Esplendor en la hierba" (1961), "Descalzos en el parque" (1967),... pero entonces la lista sería infinita.

¿Cuál es tu película romántica favorita de los años 50 y 60?

Fuente: Wikipedia, Filmaffinity, Getty Images